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牛骨湯含有豐富的蛋白質和鈣質，有很豐富的營養價值，非常適合在發育的兒童和骨質疏鬆的老人，以及身體虛弱的病人，下面給大家講解一下熬牛骨湯的做法。

【主料牛骨】調料：姜10克，大蔥15克，大蒜15克，鹽10克，胡椒粉2克，將牛骨洗乾淨，放在涼水裡浸泡1小時左右撈出，再放入沸水裡完全燙去血水，將牛骨放進鍋裡放入香蔥，生薑，蒜頭和足量的水。

用武火煮沸再轉中火熬至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

牛骨繼續熬煮至湯變成濃濃的白色高湯，鹽最後放，過早放鹽會使肉裡含的水份很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美，這樣熬出來的牛骨湯就原汁原味了。

德仕美食

材料

牛骨，蘿蔔苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜

做法

1、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。

3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

7、家裡有點蘿蔔苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿蔔苗，很天然的味道。

9、放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

小訣竅

熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

黑貓警長之夜貓韓

很高興能夠回答您這個問題，想要熬出一鍋好的牛骨湯，我想食材肯定也很重要，其實很多人都忽略了牛骨其實是一個很有營養的食材，平時也少有人會在家裡熬牛骨湯，買回新鮮的牛骨，洗乾淨，先焯水。然後放進鍋中，因為我家裡靠近山，所以有山泉水，平時我都是用山泉水熬。大火燒開，小火慢慢熬。這樣出來的牛骨湯味道濃郁，非常可口。

瀟湘小鍵

材料

牛骨，蘿蔔苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜

做法

1、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。

3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

7、家裡有點蘿蔔苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿蔔苗，很天然的味道。

9、放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

小訣竅

熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。

隔壁老李很瘋癲

很多人喜歡喝牛骨湯，不僅味道鮮美還營養豐富適合老人和小孩食用，如何在家熬製出鮮美奶白的牛骨湯呢？接下來與你分享簡單並且好喝的牛骨湯熬製方法。

選擇牛骨頭最好是牛脊骨和牛蒡骨，買的時候讓店家剁好。

1：牛骨用溫水清洗兩遍，再用涼水浸泡2個小時把血水泡出來，泡的時候可以多換幾次水。

2：涼水把泡好洗淨的牛骨下鍋焯水，燒開之後煮五分鐘左右撈出，煮的過程中撇去血沫。

3：焯好撈出牛骨再用清水清洗一遍，洗去表面雜質。

4：重新燒水把清洗乾淨的牛骨下鍋開始熬製，水要適當的多一點因為燉的時間比較長。

5：一般熬製牛骨湯需要4個小時左右，因為時間長一點骨湯才會越香濃更奶白。（抖一抖牛肉輕鬆脫骨）

其實熬製牛骨湯不需要太多的調料，加鹽和少許胡椒粉就可以了，這樣才能體現出它的原滋原味。

熬好的牛骨湯可以喝湯.吃火鍋.下麵條等等味道好極了。

要點：選擇牛脊骨和大骨頭，牛骨一定要清洗乾淨.熬製時間較長。

與你分享美食

怎樣熬一碗香噴噴的牛骨湯？

牛骨，有較重的“牛味”，其味都存於血沫之中，煲制時，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的

秘訣。守著爐灶，一步步耐心去沫，慢慢熬製，最終收穫一碗奶白的牛骨湯，這樣的湯來不得半點兒虛假。而其

中蘊含的大道理，各人心中自會感悟，於湯而言，去沫乃是重頭戲

冬日裡守著灶臺，煲一鍋好湯，暖身暖心。

煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。

純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成後用吸

油紙除去，或等冷卻凝固後去除

材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克

做法：

1. 牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。

大蔥切段、生薑切片

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

小貼士：

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

營養：

1、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補腎壯骨，溫中止瀉的功效。

2、牛肉則富含蛋白質，氨基酸成分，能提高機體抗病能力，對生長髮育、修復組織等方面特別適宜。牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效。

上品廚藝美食

牛骨湯

主料：牛骨，牛排，牛雜骨

輔料：芝麻

調料：姜，大蔥，大蒜，鹽，胡椒粉

做法：

1. 牛雜骨，牛排骨和牛大骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2. 再放入開水裡完全燙出血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4. 用大火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用小火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可

蘿蔔牛骨湯

配料：牛骨，蔥，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋

做法：

1、先把所有材料準備好之後，然後將牛骨頭洗乾淨，用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。

2、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，期間撈出當中的浮沫

3、將所有的材料切好，等到鍋內當中浮沫開始逐漸減少的時候，加入蔥姜。

4、加入適量的花雕酒和醋，轉為中火，繼續熬製，如有浮沫要去除掉，不斷的去除，直到最後沒有浮沫。

5：熬製4-5個小時之後將蘿蔔放入鍋內繼續進行熬製，直到蘿蔔變軟，放入適量的鹽即可。

山藥牛骨肉湯

主料：牛骨肉、山藥、花椒、八角

輔料：鹽，香菜

做法：

1.牛骨肉洗淨切塊，放入鍋中，加入清水大火煮開。

2.煮沸撈出，棄湯不用。

3.倒入高壓鍋中，加入花椒八角清水。

4.蓋好蓋子，上汽後壓50分鐘，肉爛脫骨撈出，棄湯不用。

5.山藥洗淨去皮切塊，鍋中倒入牛骨肉和清水。

6.煮開後加入山藥，煮至山藥熟透，加鹽撒香菜即可。

番茄牛骨湯

食材：牛骨，土豆，胡蘿蔔，番茄，鹽，醬油，

做法：

1:牛骨用焯水，再冷水衝一下

2:鍋內倒入適量清水，把牛骨放裡面先大火煮開，轉中小火煲50分鐘，

3:加土豆，胡蘿蔔繼續煮15分鐘，湯呈乳白色

4:加入番茄，加入適量的鹽，再加入適量醬油，煲15分鐘左右關火，燜十分鐘即可！

鄉村小夥s松哥

你好，很高興回答這個問題，希望對你有所幫助

淮南牛肉湯製作方法

1.將牛骨、牛肉洗淨，香料裝袋備用。

2.取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻後將肉切片，留湯備用。

3.淨鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花既成。

4.香料袋配方：山奈5克、桂皮2克、八角3克、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克，花椒10粒、乾紅辣椒3個。

5.牛油辣子製作：將牛油煉製沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸既成牛油辣子。

菠蘿炸醬麵

「老生尋美食」給您的建議是：香濃牛骨蘿蔔湯

用料

做法

老生尋美食

經過多次實踐改動的商用奇香牛骨頭

奇香牛骨頭是採用科學飲食方式，按照標準化、計量化、經過十幾道加工工序，以25種中草藥按獨特配方配製加工而成。是一種頗具特色的風味食品。

奇香牛骨頭表面一層紅黃色的骨膜及軟肋、脆雜等，其味香、脆、麻，辣，回味無窮。製做時以取牛排骨的前端軟排骨（俗稱鳳凰翅）為最佳，按配方加入各種中藥材和調料，加溫即成。工藝簡單，配方嚴格科學。本品食之有味、過癮，香而不膩，讓人戀戀不忘，久久回味。牛骨頭幹吃更是飲食文化的經典之作。 而牛骨骨湯也是難得的美味

一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬製牛骨頭40公斤及牛骨湯)

白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生薑25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量，其他原料可參照光盤。 以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製)，縫製成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生薑(拍破)、不許裝入袋中。

二、奇香牛骨頭熬製工藝

1、選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。 2、準備工序： (1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將汙物和血水清洗乾淨後，置於清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾後加入鹽醃製2小時。 (2)、牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭用清水清洗乾淨，倒入不鏽鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。 3、加料熬製： (1)、將配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。 (2)、加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。 (3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。

三、注意事項

1、本資料配方經過三次改動，配方及用量以本資料為準。

關鍵字: 牛骨 豐富 熬出