鄉村賽田園
你開湯粉店還想熬高湯，說明你是真心想把口碑做好👍，口碑好了回頭客才會多，客人多了錢就來了。
豬筒骨凍品7元左右，牛骨8-9元，雞骨架凍品一件28-30元，個人建議買新鮮豬頭骨去熬湯底比較實惠，一斤8-9元，味道挺好的，畢竟勝在新鮮。
做法一般是清洗乾淨，下冷水鍋過水，放入湯桶開大火燒開放入少許薑片熬一個小時，轉小火煮保溫就可以了。如果雞骨架做的話，腹腔內的血塊要去掉，不然腥味比較重。
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鎮波美食
終於碰到一個我擅長領域的問答了！
要熬好一鍋高湯，食材和時間很關鍵，再加上一些技巧！
1、首先準備食材:大筒骨5斤左右，牛骨一大條（牛骨不需要放太多，會搶味），新鮮豬皮2斤（豬皮可以讓湯更加白），生薑少許，蔥一小把！
2、冷水下鍋，放入骨頭，牛骨，豬皮，煮後開3分鐘左右待血水出來完後撈出，用清水洗乾淨。
3、熬湯，放一大鍋水，放入筒骨，牛骨，豬皮，生薑等食材，大火燒開後文火燉3小時。
4、放入蔥把，待氣味出來完以後，撈出蔥把。
一鍋高湯就熬好了，可重複熬製湯水，每次換新的材料時，留一大勺原湯，加入新食材，新底湯，就變成了老湯，越熬越濃！
晴越晴天
大家好我是農家美味哥。
對於豬骨頭，雞架子和牛骨頭等，我建議你用豬骨頭。為什麼這樣建議呢？因為雞架雖然成本低，但是本身沒什麼營養，只要經常吃你這一類食品的顧客，一吃便能吃出來。第二牛骨頭味道較重，會掩蓋其他味道，而且價格也不便宜喲。
那麼怎麼做好豬骨頭湯呢？想知道的朋友隨我一同看下去吧。
首先第一步沸水，鍋中注入清水，把準備好的骨頭倒進去，沸水3分鐘以上撈出。這一步的目的是去除本身髒物和血水。
第二步準備一個不鏽鋼桶，放入生薑、蔥加入適量清水（最好一次加夠，二次再加水，營養和味道明顯不一樣）。
第三步放入豬骨頭，用大火燒開改小火慢燉10分鐘，再用大火衝20分鐘。這樣做出來的骨頭湯會又濃又鮮。
小提示：骨頭湯一次性是燉不出其本身營養的，需要多次煮燉，這樣也可以節省成本。
各位對於此次分享覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
熬小吃骨湯，筒骨各地方價格都不一樣，買新鮮的，雞鴨架市場一般沒有新鮮的，只有凍的，
豬筒子骨6-8節，雞架2-3個，鴨架2-3個，水60升
這一鍋湯可連續熬三到四天，湯用少了加水繼續熬煮，熬到豬骨開始散架就要換豬骨，雞架鴨架了！
做法：
豬骨打破，雞架，鴨架洗淨，冷水同時下鍋大火煮，待水開打去浮沫繼續煮！其實冷水直接下鍋熬的湯要第二天才會有一點白，頭天熬的湯是清湯！所以每次換骨頭時不要等湯用完了才換，至少要有半鍋湯，也不要等湯用完了才加水，也到少要有半鍋湯就要加水！
湯調味：好多人做高湯是不用調味的，但我做高湯就要調味，上面說了各師各教，只要客戶認可就行，我的這個湯是小吃店用的，可用於麵條，米粉，酸辣粉，抄手等小吃！調味：在水燒開半小時候後就可進行調味了，很簡單，三種調味料，胡椒粉，雞精，鹽！胡椒粉要最細最細那種，大粉就浪費了，調味順序很重要，隨便調換順序調出來的味就不好掌握！先放胡椒，放多少呢，只能嘗，能感覺到湯裡有點胡椒味但不能太大但又能把湯裡的腥味撇到就行了，再放雞精，雞精在這裡是提鮮的，在湯裡能嚐到很鮮的味道，但不能一嘗就嚐出來了是一股雞精味！最後放鹽，因為雞精中含鹽，不要看到湯多就使勁放，鹽是百味之首，要邊放邊嘗，放多少合適呢，你能把一勺湯喝了感覺不鹹就合適了！
要湯鮮湯裡煮肥腸或豬小腸，要湯白煮兩副豬肺
健康飲食倡導者V盧朋
雞架便宜，牛骨豬骨差不多，先把它們泡水裡兩個小時去血水，洗淨在焯水，撈出再用涼水洗淨，把骨頭放入熬湯鍋內加入清水，下一步準備蔥姜，花椒，大料，香葉，小茴香，陳皮，白扣，黨參放入鍋內用油炒一下，之後一起放入湯鍋中就中了，不必放太多藥料。
阿亮美食1998
開湯粉店做高湯，各種骨頭多少錢一斤這個毎個地方價格應該不會一樣，做高湯原材料一定要新鮮！不能因為價格便宜就買冷凍的，優質的骨頭才能做出高品味的湯，牛骨豬骨一定要新鮮，雞骨架最好換成土雞，特別是第一鍋湯，第二.三.四鍋在降低成本的前提下可以用雞骨架，第五鍋又必須用土雞，如此循環！最好還是一直用土雞，這樣熬出的湯才能讓你財源滾滾，希望能幫到你！
樂在其中133
地方不同價格就有很大的差異，凍庫的骨頭，價格相對便宜很多，25一件5-8斤，能很好的控制成本，30升水5斤左右骨頭，熬湯時加入一包大骨濃湯，湯的味道不會遜色於任何新鮮骨頭熬的高湯，味道濃郁鮮香。
湯的鮮美是湯粉很重要的環節，加碼可以提高售價的同時，讓味道更鮮美！ 希望能對你有所幫助。
凡塵美食
冷凍的骨頭大約在6元左右一斤。骨肉洗淨後用沸水焯一下。然後冷水下骨頭，開大火燉。水開後尺寸大火燉，湯會很白。我們熬湯的時候也是這樣的。
美食首末站
成本最低，同骨➕姜，口感較好成本略高，同骨➕鴿子，➕蝦皮，酒店的話，老母雞➕同骨➕鴿子有些放癩蛤蟆，至少煮一個晚上
漫魚7374
骨頭一般都不貴，筒骨可以用正規公司出的凍品，一來可以保證質量二來可以降低成本三來可以降低顧客消費單價，是一舉多得的事，湯粉講究湯，所以有好的食材還要有好的制湯方法，濃湯可以先扁炒後燉煮，清湯先汆煮後文煲，配合相應的輔料，
