（1）本鲜糟香味型
此味型是本鲜味型与糟香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为糖香清悠，鲜咸爽口；或荤香糟香浓郁，鲜咸回甜。由于不同菜肴的风味所需，或咸甜并重，或甜中带咸。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与花香、酒香、蒜香、香辣、腐乳、酱酯、海鲜、腊鲜、五香、烟香、鱼香、麻辣、葱姜、甜辣、咸甜等味型相复合。
鲜浓香糟卤
主味调料
益鲜素5克。（也可选用本鲜味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
黄酒糟250克，黄酒500克，白糖10克，糖桂花20克，精盐5克
做法：
1、将黄酒糟、黄酒、白糖、糖桂花、精盐放入容器调匀，封上保鲜膜浸泡36小时。
2、灌入洁净的布袋中悬挂起来，滤出的卤汁即为香糟卤。
3、调入益鲜素，放入容器内，盖严盖子，在阴凉处保存。
TIPS：A.开始滤出的香糟卤较浑浊，把其再倒回布袋内，至滤出的香糟卤澄清即可。
B.其主要用于热菜调味，也可用于冷菜中作为糟腌汁用，如鲜浓糟熘鱼片、糟汁黄泥螺。
（2）本鲜葱香味型
此味型是本鲜味型与葱香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱香清爽，甘鲜微辣；或荤香葱香浓郁，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回酸，或略带回甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与蒜香、姜香、香辣、胡椒、麻香、豉香、腐乳、酱酯、海鲜、腊鲜、酱腌、五香、烟香、麻辣、酸辣、甜辣、咸酸等味型相复合。
鹅鲜葱油味汁
主味调料
浓香鹅肉粉5克，中式清汤25克，味精5克。（也可选用本铺天盖地味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
葱油15克，洋葱蓉5克，香油5克，精盐2克，白糖2克，美极鲜酱油5克。
做法：
将所有用料入碗调匀即成。
TIPS：其主要用于冷、热菜的调制，如鹅鲜葱油卤鹅片。
（3）本鲜蒜香味型
此味型是本鲜味型与蒜香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为蒜香清爽，鲜咸微辣；或荤香蒜香浓郁，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回酸，或略带回甜，或回味酸甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与叶香、植脂、糟香、葱香、芥末、香辣、胡椒、麻香、孜然、豉香、酱香、腐乳、酱酯、海鲜、酱腌、五香、烟香、麻辣、酸辣、甜辣、咸酸等味型相复合。
鸡鲜蒜头米
主味调料
鸡粉10克。（也可选用本鲜味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
蒜蓉250克，精盐5克，色拉油200克。
做法：
1、锅中入色拉油烧热，入蒜蓉炸成金黄色，沥油。
2、趁热撒入鸡粉、精盐，拌匀即成。
TIPS：其主要用于热菜中炸类菜肴的配碟，如鸡鲜金沙脆酥虾。
（4）本鲜姜香味型
此味型是本鲜味型与姜香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为荤香浓郁，姜香醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或回酸清爽，或酸爽清香。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与叶香、花香、酒香、香辣、酱香、腐乳、酱酯、海鲜、酱腌、五香、烟香、酸辣、甜辣、咸酸等味型相复合。
肉鲜姜味汁
主味调料
肉宝王2克，味精1克，中式广东上汤10克。（也可选用本鲜味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
去皮鲜姜蓉15克，香醋15克，精盐1克，香油10克
做法：
将调料入碗调匀即成。
TIPS：其主要用于冷菜调制，如肉鲜姜汁毛蟹。
（5）本鲜芥末味型
此味型是本鲜味型与芥末味型的双复合味型。其口味特点主要体现为荤香浓郁，芥辣冲香，鲜咸清爽；或荤香浓郁，冲香而辣，鲜咸清爽。由于不同菜肴的风味所需，或略带回酸，或略带回甜，或回味酸甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与叶香、植脂、乳脂、酒香、香辣、腐乳、五香、烟香、葱椒、葱姜、甜酸、酸辣、咸甜、咸酸等味型相复合。
中式芥末油汁
主味调料
味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克，味精5克。（也可选用本鲜味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
绿芥辣膏20克，芥末油5克，美极鲜酱油30克，白醋5克，香油5克
做法：
将调料入碗调匀即成。
TIPS：其主要用于冷菜调制及蘸食，如高鲜芥末龙虾。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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