（1）本鮮糟香味型
此味型是本鮮味型與糟香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為糖香清悠，鮮鹹爽口；或葷香糟香濃郁，鮮鹹回甜。由於不同菜餚的風味所需，或鹹甜並重，或甜中帶鹹。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與花香、酒香、蒜香、香辣、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、五香、煙香、魚香、麻辣、蔥姜、甜辣、鹹甜等味型相複合。
鮮濃香糟滷
主味調料
益鮮素5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
黃酒糟250克，黃酒500克，白糖10克，糖桂花20克，精鹽5克
做法：
1、將黃酒糟、黃酒、白糖、糖桂花、精鹽放入容器調勻，封上保鮮膜浸泡36小時。
2、灌入潔淨的布袋中懸掛起來，濾出的滷汁即為香糟滷。
3、調入益鮮素，放入容器內，蓋嚴蓋子，在陰涼處保存。
TIPS：A.開始濾出的香糟滷較渾濁，把其再倒回布袋內，至濾出的香糟滷澄清即可。
B.其主要用於熱菜調味，也可用於冷菜中作為糟醃汁用，如鮮濃糟熘魚片、糟汁黃泥螺。
（2）本鮮蔥香味型
此味型是本鮮味型與蔥香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為蔥香清爽，甘鮮微辣；或葷香蔥香濃郁，鮮鹹醇厚。由於不同菜餚的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與蒜香、姜香、香辣、胡椒、麻香、豉香、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、醬醃、五香、煙香、麻辣、酸辣、甜辣、鹹酸等味型相複合。
鵝鮮蔥油味汁
主味調料
濃香鵝肉粉5克，中式清湯25克，味精5克。（也可選用本鋪天蓋地味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
蔥油15克，洋蔥蓉5克，香油5克，精鹽2克，白糖2克，美極鮮醬油5克。
做法：
將所有用料入碗調勻即成。
TIPS：其主要用於冷、熱菜的調製，如鵝鮮蔥油滷鵝片。
（3）本鮮蒜香味型
此味型是本鮮味型與蒜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為蒜香清爽，鮮鹹微辣；或葷香蒜香濃郁，鮮鹹醇厚。由於不同菜餚的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜，或回味酸甜。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、植脂、糟香、蔥香、芥末、香辣、胡椒、麻香、孜然、豉香、醬香、腐乳、醬酯、海鮮、醬醃、五香、煙香、麻辣、酸辣、甜辣、鹹酸等味型相複合。
雞鮮蒜頭米
主味調料
雞粉10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
蒜蓉250克，精鹽5克，色拉油200克。
做法：
1、鍋中入色拉油燒熱，入蒜蓉炸成金黃色，瀝油。
2、趁熱撒入雞粉、精鹽，拌勻即成。
TIPS：其主要用於熱菜中炸類菜餚的配碟，如雞鮮金沙脆酥蝦。
（4）本鮮姜香味型
此味型是本鮮味型與姜香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，姜香醇厚。由於不同菜餚的風味所需，或回酸清爽，或酸爽清香。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、花香、酒香、香辣、醬香、腐乳、醬酯、海鮮、醬醃、五香、煙香、酸辣、甜辣、鹹酸等味型相複合。
肉鮮姜味汁
主味調料
肉寶王2克，味精1克，中式廣東上湯10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
去皮鮮薑蓉15克，香醋15克，精鹽1克，香油10克
做法：
將調料入碗調勻即成。
TIPS：其主要用於冷菜調製，如肉鮮薑汁毛蟹。
（5）本鮮芥末味型
此味型是本鮮味型與芥末味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，芥辣衝香，鮮鹹清爽；或葷香濃郁，衝香而辣，鮮鹹清爽。由於不同菜餚的風味所需，或略帶回酸，或略帶回甜，或回味酸甜。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、植脂、乳脂、酒香、香辣、腐乳、五香、煙香、蔥椒、蔥姜、甜酸、酸辣、鹹甜、鹹酸等味型相複合。
中式芥末油汁
主味調料
味溢匙乙基增香劑（某寶有售）3克，味精5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
綠芥辣膏20克，芥末油5克，美極鮮醬油30克，白醋5克，香油5克
做法：
將調料入碗調勻即成。
TIPS：其主要用於冷菜調製及蘸食，如高鮮芥末龍蝦。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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