宛都生活

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于谁有炸油条的教程？

最近大家都是在家做各种各样的面食，包子蛋糕都不在话下，这油条肯定也要拿下，但是很多小伙伴在家炸油条的时候，炸的油条跟外面买的根本就两个样子，其实在家也能炸出蓬松、酥脆的大油条！

炸油条有什么要点呢？

一，面团的柔软性：我们在炸油条的时间，面团和好之后，揉到光滑，它摸上去的感觉，会比普通的面团会稍微柔软一些，不能硬实实的，柔软的面团，才能炸出完美的油条

二，醒发的时间：醒发这个时间，就比较重要了，如果面团得不到充分的松弛，它炸的时候就蓬松不起了，或者蓬松度没那么高！我们在醒发的时候，最少低温醒发6个小时以上，夏天放冰箱，冬天温度很冷的话，也可以放在室内

三，油锅的温度：油温也是炸油条的关键，要等到温度有9成热的时候，放下去，油条会迅速的膨胀起来，这样的油温才是正确的，不知道油温的话 ，可以拿第一根试温度，如果没膨胀起来，就要再加热一下油温了，放入油锅之后，也要经常的翻动，避免炸焦哦！

油条

食材：面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，泡打粉3g，小苏打1g，油20g，水120g左右

做法：

1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子边倒边加

2，搅到面粉成团，再手上抹一些油，慢慢的把油条揉成光滑的面团即可，不需要揉很久

3，成功的面团它是比较柔软的，但不是很稀的状态，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏一晚上

4，早上拿出来，冷却一个小时，不能揉面！切割面团，稍微擀成长条，再切割成小份

5，把两个小面团重叠，中间用筷子压一下，稍微拉长就可以下油锅了

6，油温一定要9成热左右，不知道温度的，用第一根油条做试验，丢下去，迅速膨胀，温度就是对了

7，油条放下去之后，就要用筷子不停的翻动，受热均匀，油条才能蓬松得更好！

8，炸至金黄捞出即可！

小贴士：

1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸

2，面松弛之后，一定不能揉面了

3，油温要高，但是不能太过火，掌握不好温度，容易炸焦

>>>制作小技巧<<<

①油条拿出来的时候不要揉面，用擀面杖擀成长条，再切成自己喜欢的大小，最好两条重叠，中间压一下，这种形状就是跟外面卖的差不多，当然也可以发挥自己的想象力，来DIY形状！

②炸油条的时候用筷子拨动更灵活，在外面也都是用筷子在拨动，这样方便又灵活！

③加入小苏打是为了面团醒发时间久不发酸，泡打粉本身就有蓬松性，能让油条更充分的蓬松起来

这个方子操作过程还是比较容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油条的话，建议多看看这个方子哦！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

晨末记食

一碗面一个鸡蛋，教你一学就会在家炸油条方法，无矾无害无添加

食材大搜罗

你好，很高兴回答你的问题！

我是做早点的，愿意把油条配方分享给你！首先要说的是，油条面要头一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我们是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小苏打，40克盐，125克糯米粉，加入3斤半的温水和面！和成面团！

第二天拿出油条面，赶开，切断，中间抹水，两块面落在一起，用筷子压一下，油温200就可以炸油条了，油条下锅以后，要快翻勤翻，保证油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松！！

值得注意的两点，就是面粉要选择油条专用粉，不要用高筋粉，油条炸出来会硬，有的甚至炸不起来，第二点，夏天和好的油条面要放在冰箱里保存

美食鎂克

自制家庭版小油条，不加一滴水，蓬松酥脆，女儿连吃3个不过瘾

做为一个全职妈妈，每天把家庭和孩子照顾好就是我每天要做的事，女儿今天5岁多了，老公平时上班比较繁忙，一般就我和女儿在家，每天在家没事干就给女儿研究各种美食，女儿比较喜欢吃油条，每次都是去超市买给她吃，可我妈妈说超市卖的有很多都有添加剂，所以她就教我了自制家庭版小油条的做法，说以后在家也可以做给孩子吃，而且还安全营养，不用加一滴水做出来的油条也可以蓬松酥脆，没想到出锅后女儿连吃3个还不过瘾。

平时我也比较喜欢吃油条，尤其是和胡辣汤搭配起来，我觉得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出门吃早餐，胡辣汤和油条都是我必吃的，虽然在我们这里，很多人不习惯早上吃咸味的早餐，说吃多了会上火，但我每次都无法抗拒它的美味，所以每次我都没想那么多，只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后，只要想吃油条了我都是自己在家做的，我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。

妈妈教我做小油条的时候，还告诉了我一个小窍门，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条，而且吃起来口感也更好，下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法，首先将准备好的面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加入少许酵母粉和苏打粉，盐和白糖少许，白糖可以起到更好的发酵作用，然后将加热的牛奶倒入面粉中，牛奶的温度不要太高，这样可以很好的将添加的东西化开，然后用筷子搅拌均匀，成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑，在面团上刷一层油，放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。

面团醒面结束后放在面板上按压成长条，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀把面皮切成均匀的长条，拿筷子蘸上少许清水，在面皮中间抹一下，把两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，把长条一分为二，把两头捏一下，这样可以防止在炸制的过程中散开，制作完成在，在案板上静置十分钟，这样可以使油条更加的松软，吃起来口感也会更好吃。

然后起锅烧油，等油温5成热以后，把做好的油条放入锅中慢慢炸制，等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面，使整个油条均匀受热，炸制两面金黄，因为用了牛奶，炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味，等到整个油条炸制成熟以后，捞出控油出锅就可以了，出锅后看着特别的有食欲，怪不得女儿那么喜欢，就连我看着都特别想吃。

这个就是我自己做的小油条，你们看着怎么样呢？如果觉得不过的话，就赶紧收藏一下做法，等到有时间的话可以给家人做一些尝尝，他们一定会喜欢这个小油条的，如果做给小孩子吃，我相信他们也会喜欢吃！

轻轻的我的宝贝

中筋面粉 350克酵母 3克盐 3克油 12克牛奶 240克左右

炸油条的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

步骤 2

倒入牛奶，同时用筷子搅拌

步骤 3

用筷子搅拌成雪花状

步骤 4

揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟

步骤 5

轻轻一揉，表面非常光滑

步骤 6

面团中间分开

步骤 7

分两段

步骤 8

用手压扁，擀面杖擀薄

步骤 9

刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸

步骤 10

早晨取出面饼

步骤 11

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温

步骤 12

切条，大小可以自己决定

步骤 13

两条摞在一起

步骤 14

因为我炸的小油条，所以中间切开了

步骤 15

筷子中间压一下

步骤 16

拉长，两头捏紧。

步骤 17

锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）

步骤 18

放入油条，就会浮起来

步骤 19

炸至金黄捞出即可

步骤 20

成品就是这样的诱人

趣食研究

油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

油条配方：

面粉 500克

无铝泡打粉 4克

小苏打 4克

酵母 4克

盐 8克

鸡蛋 1个

纯牛奶 300克

具体制作：

步骤一：

①盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀；

②鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中，把面和均匀，揉好，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复把面团揉光滑；

③取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，醒发至2倍大。

步骤二：

①锅中加油，一边烧油一边处理面团；

②案板撒一层面粉，取出面团用手掌用力按压排气

③左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长方形（看第二张图，那样），再用刀把它划成一条一条的（看第三张图，那样），3公分宽的长条。

步骤三：

用擀面杖擀成长条

步骤四：

取两条面，摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即可

步骤五：

双手捏住胚条两头，把面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的油锅中，一边炸一边用筷子翻动，使其受热均匀，炸至丰满膨胀，色泽金黄，捞出控油即可。

麦乡烘焙

你好，我可以给你一个配方。这个是一个国宴的油条配方的配方，家庭主妇可以在家里自己炸。这个配方也非常的简单。我现在把这个配方写在下面。希望能帮到你和在线的小伙伴们。

十斤面五斤水:15个鸡蛋。100克泡打粉。

1斤油。30克小苏打

50克盐。

按以上比例。在家里可以，可以进行斤数与调料的配比。

在和面方面，将油条面使劲踹。揣的表面光滑。然后盖上塑料布。让他醒，一个多小时。然后再进行揣，再醒一会儿。直到油条面表面蓬松。表面光亮即可。这也就是说油条面为什么在头一天晚上必须要活好？油条面必须要经过醒发才能炸

将活好的油条面。用刀切一块。放在案板上。下面可以刷少许的油。用手揉搓长条。大小宽窄。一致。用刀切成大小均匀的小长方条。然后将两条面，对折到一起。用筷子从上面压一下。让他粘连到一起。

锅里的油烧只180度。将油条拉长。放入油锅中。用筷子不停地搅动。直到油条飘起。两面炸至金黄即可捞出。成品金黄酥脆。配上一碗热腾腾的豆浆和一个茶鸡蛋。非常的美味。

南鲍北参

如果是在家自己做炸油条，不提倡用传统的配方，虽味道和口感挺好的，但不健康，尤其是对小孩子危害更大。因此，介绍一款不加明矾的炸油条，不敢说是最好的，至少油条冷后不会硬邦邦，也不会扎实，而是金黄蓬松，内部呈有空心，入口香酥化软！要想达到此效果，配方只是其一，制作过程的小技巧才是核心！话不多说，来看看是怎么做的

家庭式炸油条

配方：低筋面粉500克（可炸20条）、小苏打4克、无矾泡打粉4克、牛奶300ml、鸡蛋1颗、油50ml、盐8克。

可能有的人对泡打粉排斥，其实它也有分种类，例如不含铝的是可以食用的啊！若是不喜欢，待会介绍另一种极简做法，不放泡打粉和小苏打，用酵母来代替。需要知道的是两者是有区别，炸好的油条看起来外观相似，食之则是放泡打粉的有那种熟悉的味道，酵母的次之，怎么取舍由您决定。

提示：下面所有方框里的内容为操作原理解释，若是嫌太长，可只看教程内容。

制作过程：

1、面粉里打入鸡蛋，和泡打粉、小苏打、盐，然后一边倒入温牛奶（提前加热自然降温），一边用筷子搅拌，成了絮状下手揉面成团。

2、在成型的面团倒入食用油，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒面20分钟。

3、时间到后，面团抹上少许油揉匀。准备一个盘子刷上薄薄一成油防粘，搁上面团用手掌轻压铺平，上面再刷一遍油，主要是为了锁住水分。然后放入冰箱冷藏一个晚上。

4、次日，取出面团放在抹了油的案板上，拉成面片，再分割成大小适中的条。

6、油温六成热，也即是180度，没有油温温度计的朋友，用筷子扎入油能见到冒小泡泡，表示油温可以了。转成中火，然后抓住油条两端，稍微拉长放入油锅，稍微等一下，也就五六秒的时间，油条膨胀漂浮上来，用筷子给它翻滚下，炸至表面将近金黄，即可捞出控油了。

7、炸好的油条内部是有空洞的！

极简版炸油条

做法与前面的大同小异，只是去掉泡打粉和小苏打，换成了5克的酵母，和牛奶的量减少一些，多加入一颗鸡蛋。

如果说哪种好吃？仅个人观点，放入酵母的炸油条，口感和味道比前者差，毕竟放了酵母的油条，里面不是空心的，以及放凉了吃表面是硬的。

以上解答完毕！纯手打不易，觉得不错的，点赞支持下呗！谢谢啦！

佘小厨（完）

佘小厨

很高兴回答这个问题

家庭版小油条制作方法：

食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。

1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。

2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。

以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。

菜妈小厨

我前边已经回答过一个类似的问题，这里再分享一下，不过先说好，我这是家庭做法，不是商业做法，所以请不要再批判我的做法不够商业。

我做过两种配方的，就是以下两种。区别是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）

配方二：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克

做法，

第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌，用筷子搅拌好后，松弛30分钟左右。

第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，面团很软也很粘。

把长条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，先用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。

第三步，坐锅倒油，多倒一些，调成中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。炸到发黄时就可以捞出了。

上边这个图是第一个配方的

下边这个图是第二个配方的

第二种配方是加酵母的，和面方法一样，只是需要发酵1个小时左右，后边做法一样。

第一种做法的油条膨松剂超市里就有卖的，一般大点的超市都有。

两种配方口感略有不同，大家可以试着做一下。

炸油条需要注意三个问题，

一是和面时，水面比例一定要参照配方。

二是，炉子控制在中火就可以。

三是炸的成色发黄就行，不要金黄了再捞，那样会有点老。

更加详细的做法介绍可以参考我的文章，关注我后，在文章那一栏里可以找到做油条的这篇，有兴趣的朋友可以找一下。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

關鍵字: 油条 在家 炸油条