廣州人，在外吃飯請用公筷公勺
在此次新冠肺炎疫情中，全國各地發生多起家庭聚餐或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，導致就餐健康風險擴大。近日，廣州市開放堂食服務，餐飲門店陸續開門迎客，提供限制性堂食。《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》中對供餐服務要求提出“給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉汙染”。
使用公筷公勺，用餐安全又文明。今日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業協會聯合發出“使用公筷公勺，推進廣州文明餐桌建設”的倡議，倡議市民消費者居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用公筷公勺。讓彼此一起努力，戰勝疫情，並在未來的日子，培養更健康的用餐習慣，做文明用餐的健康廣州人！
市場調查：無主動提供公筷的習慣，看顧客需求提供
今日（24日）午餐時間，記者來到位於正佳廣場的山東老家，入店以後發現每一張桌臺上都整齊放著餐具，在桌子的最外沿位置，菜單旁邊特別放置了一個圓形餐碟，碟上放著兩三雙公筷和一個大勺子。記者觀察到，服務員上菜以後，主動為每一道菜放上公筷公勺。將近1點時，蔣先生與老伴、朋友三人來到餐廳中用餐。蔣先生告訴記者，他們向來有使用公筷的習慣，無論去到哪家餐廳吃飯，不管對方是否提供公筷，他們都會提出要求。“出於對健康的考慮”。
在天河南二路的牛小灶牛肉煲餐廳裡，有一桌食客正在用餐，記者觀察到桌面上並無公筷，3人各自用自己的筷子在煲中夾食物吃。服務員告訴記者，如果食客提出需求，可以提供消毒好的筷子做公筷。在ole記茶餐廳、釜山港炭火韓國烤肉、粵順粵德餐廳裡都無食客用餐，檯面上也沒有擺出餐具。三家餐廳的服務員都說平日並無主動提供公筷的習慣，但是店內有一次性餐具，看食客需求可提供公筷。
食客：使用公筷是最安全
市民劉女士一家無論在外或是在家吃飯，都一定使用公筷公勺，即便是吃火鍋。這個習慣他們家已經堅持了至少6年。她說，自孩子出生以後，她學習了大量衛生健康知識，慢慢在家庭用餐中使用公筷公勺，偶爾用餐人數少時，甚至直接分餐食。“許多成年人在無意間感染幽門螺旋菌，當用自己的筷子給孩子夾菜時，病菌直接傳遞給了孩子。再比如咽喉炎或者感冒，都很容易在夾菜時通過唾沫傳染給家人，為了家人的身體健康，使用公筷是最安全的。”她說，唯一的阻力來自家中長輩，經過不斷的努力，她也使長輩接受了公筷制飲食。
市民李先生則對使用公筷持保留態度，他認為一家人吃飯不用過於講究。記者調查中發現，公筷在家庭中的使用普及度不高，但是越來越受到年輕群體的重視。
餐飲業界：呼籲同行一同踐行公筷公勺使用
今日，廣州日報全媒體記者走訪廣州酒家，看見服務員在食客就餐時，提供公筷公勺供使用。廣州酒家方面相關負責人稱，來店消費的食客也支持這些防護措施。在此之前，廣州酒家各餐飲門店一直有提供公筷公勺，特別是房間消費，公筷是標配服務。“使用公筷公勺是健康飲食的做法，現在很多家庭都逐步培養使用公筷公勺的好習慣，家裡人一起吃飯都會使用公筷公勺。我們主動為食客提供公筷，一是基於做好健康防護；二是提醒顧客要健康文明用餐，保護好個人的健康安全；三是引導顧客培養文明用餐的好習慣。”
廣州酒家集團呼籲餐飲業界同行一同踐行公筷公勺使用，宣傳文明用餐，讓使用公筷公勺成為大家健康飲食的一個“好習慣”。
業內人士：推行公筷制宜循序漸進
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼告訴廣州日報全媒體記者，一般來說，越高端的餐飲門店中，公筷的使用比率越高。在國內，提供公筷是餐廳增值服務的體現，一定程度上增加了餐飲服務的成本。公筷公勺的使用可分為幾種類型，個人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。個人雙筷制，即餐廳為每位食客配置兩雙筷子，一雙作為私用，一雙作為公筷；每菜一筷制，即餐廳為每一道菜配置一雙筷子；公筷定位制，是個別餐廳為了簡單方便，在餐桌上設置2-3個點放置公筷。這3雙公筷用於夾取所有的菜品。“目前公筷缺失比較嚴重的是中餐裡的正餐、火鍋和中式簡餐。”
他說，在國內餐飲中推行公筷制不可能一日而蹴，須循序漸進地推行，隨著全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。“公筷一定要做到顏色、長短和材質的區分，起碼要與私用筷區分。這需要餐飲企業另外採購配置。”公筷制是基於我國國情的產物，在國外盛行的是分餐制，比如日本等國家。
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