東方網記者程琦2月17日報道；疫情當前，不少企事業單位陸續復工，尤其是民生保障類行業，很多員工一直在一線堅守、奮鬥，保障城市正常運轉和市民安穩生活。這些員工的工作餐如何解決仍是許多公司面臨的實際問題。為避免人員密集就餐，防止群體性聚餐可能引發的風險，記者從滬上一些公司和企業瞭解到，他們針對員工餐廳、食堂加強了重點管理和防疫防護。
如提倡分散式、錯峰就餐，使用一次性餐具；對食堂從業人員個人防護情況嚴格要求，並通過線上下單，線下“無接觸配送”的方式，從食材採購源頭保障員工餐安全。
一次性餐具需求量提升，分餐制正流行
“復工後在單位食堂吃飯，竟然吃出了高考的感覺”，一個真實的段子道出了眼下不少復工企業在食堂管理方面加強重點防護的現狀。記者注意到，一些單位食堂從就餐座位上做了明顯的調整，確保員工保持距離、分散用餐。
如，位於兩港大道的上海臨港新城市政水務建設公司是一家保障民用供水的企業，自2月10號起已經有100多名員工陸續復工，為加強防疫，他們目前在單位食堂全面實行分餐制，即每日採購大量的一次性餐具如筷子、餐盒等，為員工統一分裝好餐食，提倡帶回個人工位用餐。
食堂負責人吳女士稱，我們每天會採購400-500套左右的一次性餐具用品，還有部分日常食材專門為員工供餐使用。隨著員工進一步返崗，預計接下來我們的食材採購需求還會呈倍數提升。
此外，吳女士還坦言，由於疫情影響，公司現在嚴格加強對出入人員、貨品的管理，嚴格食品採購管理，要求採購食品嚴格落實進貨查驗與記錄制度。儘量採取定點配送方式，供應商配送食品原料的人員須佩戴口罩等。“公司要求提高了，此前的傳統食配商又還沒有復工，這階段我們把食堂餐飲重擔交給了效率更高的互聯網供應平臺配送。”
企業食堂線上安心採買、員工安心吃飯
面對此次疫情，食品衛生和食材安全的重要性被提到空前高度，而互聯網平臺的餐飲配送優勢在疫情期間逐步顯現。
美團旗下的餐飲供應鏈平臺快驢進貨是吳女士所在公司的線上食堂採購供應商，其工作人員告訴記者，目前從後臺訂單來看，不少企業食堂加大了對一次性餐具的採購，採購量較大的是一次性筷子和各種規格的餐盒。
而為加強對食堂餐飲品控的保證，該負責人表示，我們執行高標準駐倉品控，嚴控食品檢測，嚴格篩選蔬菜肉禽供應商，保障生鮮商品溯源可靠，肉禽凍貨均可提供檢疫證明。
在配送安全方面，倉配人員每日1-2次體溫檢測，測試通過方可入場，口罩每4小時更換1次，保證作業人員健康。倉庫、配送車輛內外部每日消毒，司機需全程佩戴口罩進行配送；全面啟動無接觸配送，即司機達到商戶門口後，電話通知商戶門口自提，並確定卸貨位置，商戶到達指定位置清點商品確認無誤，司機需拍照後操作簽收。避免雙方人員接觸，從而降低安全隱患。
位於上海七浦路的圓通快遞，從春節到現在一直有20-30名員工有用餐需求，隨著復工期的來臨人數逐漸增至百人。因為上海的防疫措施比較嚴格。
食堂負責人石先生反饋，目前最大的痛點就是他們很難出去到周邊農貿市場採買，所以亟需線上化採購工具解決員工用餐問題。“所以我每天使用美團快驢進貨下單蔬菜雞蛋等生鮮，還有肉禽凍貨等，配送人員第二天一早直接送貨到單位門口，解決了當下無法外出採購這個最大的痛點。同時，無接觸配送也給食品安全加了一份安心保障。”
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