吃在贵阳

相信很多人对

但是，你知道吗？黎麦的“成名史”，可以算作是逆袭般的经典传奇了。

藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近，是印加土著的主要粮食，早先，在大多数人眼里，它和普通粮食一样平凡，并没有什么特别之处。

真正让藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”的事情，发生在20多年前。

美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的最佳食物，结果就首选了藜麦，一方面因为它的营养不错，一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。

总之，不管是什么原因，藜麦就这么“红”了，从广告界，到健身界，到餐饮界，再到营养界……它的营养，它的功效被无限宣传和推广。

所以，经常看到有国内外网友，在自己的减肥餐或者营养餐里面，加入藜麦。

比如INS网友joey_tanjoey，把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一颗煮熟的鸡蛋。▼

再比如另一位网友JoannaMorales，把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。▼

藜麦真的深得很多人喜爱，就连我的网友里，也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？为什么我吃了三个月黎麦，一斤都没瘦啊？很多类似的问题。▼

部分相关网友留言

那么，藜麦的减肥效果如何，它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢，今天我就来详细跟大家聊聊.

藜麦到底有啥营养价值？

藜麦被称为健康食物是不无道理的，这主要基于以下几点：

→富含蛋白质

以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。

这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。

这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。

但是，植物蛋白和动物蛋白还不一样，改天我们会写一篇文章，这里先挖个坑。

→纤维和抗性淀粉

每100g煮熟的藜麦，含有纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g。

比对下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。

此外，藜麦还含有一些抗性淀粉，可能有益肠道健康。

藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常适用的。此外，藜麦富含抗氧化剂，在微量营养素方面，含有诸如铁，镁、锌、叶酸等，不过数据并不喜人，也就是说，有很多食物的微量营养素要比它丰富。不过，它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K。

所以，综合来说，藜麦最值得获赞的营养素，可能就是它丰富完整的蛋白质，还有不错的纤维含量，以及几乎不含麸质的“体质”。

当然，藜麦的升糖指数（GI）也比较低，且加上纤维含量高，饱腹感强等等原因，它被人们助推为“减肥圣品”

不过，这样吃，真的会减肥么？并不见得，黎麦并不完美，有它的阴暗面，而且还不简单。▼

并不建议减肥吃藜麦

很多主食的升糖指数（GI）比较高，就比如白米饭，GI值达到72，而全麦面包为69。

这意味着，吃这些主食后，血糖会急剧升高，刺激分泌胰岛素，可能引发储存脂肪，导致肥胖。

对比下来，藜麦的GI值确实要低一些，只有53，也就是说，吃下藜麦之后，你的血糖不会迅速升高。

（黎麦升糖指数，数据来源glycemicindex.com）

而且相对很多其他主食来说，来的更缓慢一些，但升的慢，并不代表不升高，只是减慢速度，并没有降低升高点。

还有，大家可能忽略了一个关键因素，就是藜麦中的碳水化合物含量，100g藜麦（煮熟）中所含的净碳水化合物（总碳水-纤维）为18.5g，同样重量的熟长粒大米为27.8g，煮熟的鸡蛋面为24g。

对比下来说，藜麦的碳水化合物含量少一些，但也不低，可以算是高碳水化合物了。

对于低于低碳（生酮）减肥的人来说，并不建议多吃。

低碳（生酮）减肥，建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g，而仅仅吃100g（2两）多的藜麦，就可以超过20g的净碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麦，这个量问题不大。但是，如果你想把它当做主食吃的话，一大碗一大碗的吃，我觉得没有必要。

碳水化合物，尤其是高碳水化合物，对血糖的刺激是非常大的，血糖走高就意味着需要大量的胰岛素来帮助“降糖”，并且把过剩的血糖转化为脂肪“囤积”在你体内。

长期以藜麦为主食那样吃，也一样会出现这样的状况，升糖速度会变慢，但是，最终也会影响体内荷尔蒙和代谢。

所以，综合来说，不建议低碳（生酮）减肥的人大量吃藜麦，但是，如果仅仅只是低碳饮食，而且特别想吃的话，可以

此外，糖尿病人如果不想特别低碳的话，可以适当用藜麦替代平时吃的精制米面，升糖相对平稳些，但一样不建议多吃。

其实，大多数人还存在一个误区，认为藜麦是谷物（严格来说谷物指禾本科植物的种子），可实际上，它只是一种“伪谷物”。

藜麦，实际上是一种种子

从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，菠菜和甜菜也都属于苋科植物。

植物的进化过程中非常有趣，为了“繁衍”后代，会想尽一切办法让动物或者人类去吃，或者不吃它们。

比如，水果会生长的非常甜，吸引动物来吃掉它，动物通过排便，会把吃进去不能消化的水果种子排泄出来，然后，这些种子就可以“开疆辟土”，重新“开枝散叶”。

同样，有些植物为了不让人们吃掉自己的种子，会用坚硬的壳包裹自己，或者让自己的种子本身就带有某种毒素，以白（红）芸豆为例，吃进去即便是少量的未煮熟芸豆，也会导致严重的腹泻和呕吐。

而作为种子的藜麦，也一样“继承”了类似的“传统”，，有些人吃多了，可能引起不良反应。

在外网上搜“quinoa stomach ache”（藜麦肚子痛）这个关键词，可以短时间内获得300多万的相关结果。↓

随意点开一个相关链接，看到一个网友在论坛中提问，自己吃了藜麦之后发生了可怕的胃部痉挛。↓

对于这种情况，经常听到有人这样解释：藜麦的纤维含量高，不好消化，才发生此类情况。

可实际上，可能是另外的原因，这和它是种子的本质也脱不开干系：↓

→黎麦含有皂苷

藜麦被一种称为皂苷的化学物质包裹，这是一种有苦味的天然杀虫剂，是为了防止虫子吃它们。

皂苷对人类一样不友好，如果吃了含有皂苷的种子，可能会让你出现诸如胃疼、腹胀、腹泻等状况，因为它确实会刺激你的消化道，甚至导致肠道出现渗漏。

图片来自piquetea

所以，在吃藜麦之前，一定要反复冲洗，甚至浸泡7-12个小时，并且确保煮熟煮透，这样能去掉大部分的皂苷，减少或者抵消对人体的伤害。

→含有植酸盐

植酸是一种抗营养素，会跟食物中的重要矿物质结合，阻碍人体对它们的吸收。

藜麦含有植酸盐，长期食用高植酸盐食物，可能会导致矿物质缺乏，比如锌、铁、镁等等。

→含有凝集素

和很多谷类、豆类一样，藜麦中含有凝集素，凝集素具有直接入侵小肠内层的能力，可以抑制营养物质的吸收，同时导致肠道损伤或者肠漏。

而且对于自身免疫性疾病的易感人群，凝集素会增加他们的患病风险。

和去除皂苷一样，吃藜麦之前，确保煮熟煮透，是可以去掉大部分凝集素的，所以不必太过担心。

总之，用黎麦代替米面等精制主食，对某些人来说，可能有效果。

吃黎麦减肥，主要还得建立在计算卡路里的基础上，它不会和低碳减肥一样，让你自然少吃，因为他还是会刺激血糖，胰岛素分泌。

藜麦，确实有它值得骄傲的地方，比如富含蛋白质，纤维含量高，再比如几乎不含麸质，升糖指数不太高等等，和精制米面相比，可以算作是一种更健康的食物。

除了蛋白质高一点，其他营养物质也泛善可陈，和其他全谷物类似，吃不吃真的影响不大，我觉得，我们不要指望它给你带来健康，或者提供很多营养。相关阅读→全谷物很健康？对于有些人来说，可能是个坑…

因为黎麦纤维含量高，饱腹感强，并且升糖指数低等等原因，它的减肥效果也被无限“放大”了。

文中我说了，藜麦的升糖指数低，并不代表它不会升高血糖，只是相对精制米面来说，不会让血糖迅速猛升，升高过程相对更平缓。

而且，它实质上不算低碳水化合物（每100g煮熟的藜麦含有净碳水18.5g）食物，对血糖的刺激绝不会小，如果当做主食大量的吃，并不会减肥。

但是，适量吃一点，比如跟沙拉拌在一起，是可以的。

另外，很多人吃藜麦会出现腹胀、腹泻、胃部痉挛等情况，这跟它富含膳食纤维有关，也和大多数种子一样，藜麦含有抗营养素，以及会刺激人体的皂苷和凝集素等物质。

对于严格生酮的我来说，不吃黎麦，也不爱吃谷物了，如果你喜欢，并且相信它有很多健康益处，就少量吃点哦。

瘦龙健康

健康问题，一直以来都是人们关注的一个重点。无论是从是饮食方面，还是运动方面，我们都急切地要给自己一个健康的生活方式。在日常饮食中，我们尽量避免高热量油腻的食物。为了提高身体素质，我们尽量留时间去运动。

不过在正餐选择中，我们会陷入困境。到底吃什么会更健康，而不容易长胖呢。不过知道你们有没有听说过“藜麦”这一植物。我想很多人对这个藜麦，还是比较陌生的。今天就为你们介绍一下这个被称为“超级食物”的藜麦。我想看到最后，你们也会喜欢上这一种食物的。

其实藜麦的营养价值，超过任何一种传统的粮食作物。而且藜麦还是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物。藜麦还富含多种氨基酸，这对于人体发展是非常有利的。其中我们最值得关注的，就是它不含胆固醇麸质。藜麦的糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平，在保证我们吃得饱的同时，还不会增加脂肪和热量。所以说很多追求健康的人，都喜欢用藜麦饭当做主食。

藜麦还有着非常辉煌的战绩，印加人还把藜麦尊为粮食之母，这其中意义是非常值得深思的。其实早在80年代，藜麦就被引入NASA，作为宇航员的日常粮口。FAO认定藜麦是唯一一种单作物，即可满足人类所需的全部营养的粮食，这样的荣誉，不是别的食物可以比拟的。所以为了营养均衡，我建议吃简碳藜麦饭，还是挺不错的。

接下来为你们介绍吃藜麦饭的几个好处：

1、增加饱腹感，帮助减肥

藜麦不仅能够为人体提供足够的营养，还可以延缓胃的排空时间，也就是可以延长你个人的饱腹感。既有营养，也能够让你持续饱腹感，你就能减少其他不必要食物的摄取。所以可以间接的帮助你减肥了。

2、增强机体功能，调节免疫力

藜麦中富含优质的蛋白质，能帮助调节机体功能和免疫系统，促进我们身体机能更好地发挥作用。让自己的身体素质，变得更加强壮和健康。

3、帮助消化

藜麦中含有丰富的膳食纤维，能改善肠道菌群，帮助人们更好地消化。人只要消化好了，就更容易排出身体的毒素，让自己变得更健康。

4、降三高

藜麦不含胆固醇，而且脂肪含量低，属于低GI食物。所以对于高血糖、高血压、高血脂等三高患者有着较好的食疗效果，可以说是三高人群的理想食物了。

5、防癌抗癌

藜麦中含有的维生素E、类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶酸等有益成分，可以有效的预防癌症发生。所以说吃了简碳藜麦饭，是可以提供抗癌的好处的。

看了这么多，我想你们对于藜麦，应该有了一个全面的了解了吧！为了健康，简碳藜麦饭是你一个很好的选择。

轻妃日记

藜麦，听着很高大上的名字。很多人都不认识这个字。

如果你经常刷INS看国外超模日常饮食的话肯定对这种食物非常熟悉了。

这种小粒粒的杂粮就是藜麦了。这种食物源自于南美洲，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

直到现在南美洲的当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”。

直到1980年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统（CELSS）粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”。

（截图来自TVB健康咨询节目《食得好健康》）

NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

联合国还特地发了微博！

而且不分性别不分年龄段都十分适合吃藜麦，真的是很棒的SUPERFOOD了！

如果早知道藜麦这么棒，马特达蒙就不用去火星种土豆了，直接种藜麦就好了。

而且种了藜麦的土壤前一年以及种植中都不能施化肥，否则藜麦无法好好生长。

吃法也很多样！

可以煮着吃，拌沙拉，炒菜，做甜品，煮茶。。。。。。

反正可以和各种食材各种搭配！

Sail小透明

NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的粮食。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

科学研究表明：在这个时代我们需要食物的酸碱平衡，身体中酸碱不平衡会导致情绪不稳定，同时也会影响身体健康。我们需要蛋白质类的食物，我们也需要用一些碱性食物跟它平衡。非常有趣的是，通常喝的咖啡、茶、酒及抽的烟都属于酸性。甚至或多或少的运动也会加重体内酸性。食用简碳型藜麦米饭可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。今天，轻妃小编在开发简碳藜麦饭（即食型)时，专门整理过详细全套的资料，现在为您讲解功效和由来。

一、藜麦的八大功效和作用

1、为什么说藜麦是老年人特别是二型糖尿病及高血压、心脏病人群的理想食物？

（1）藜麦中富含镁、锰、铁、钾、锌、钙等矿物质，这些元素参与300多种酶的活动，而其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌，研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生；

（2）对于已经患有二型糖尿病的人来说，藜麦依然是最佳选择，藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，藜麦的升糖指数仅仅35（低升糖食物标准值是40），是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的；

（3）藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾健康饮食习惯。钾是维持生命不可或缺的必需物质。钾可治疗和预防高血压，还有保护血管的作用。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。藜麦可以缓解血管压力，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生；

（4）藜麦镁元素含量高，镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收，从而达到保护心血管的作用。镁可促进基因表达，使人年青。动物实验证明，摄入足够的镁，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成分的比例，这也可能是镁治疗心血管疾病的有效因素之一；

（5）藜麦的钙含量很高，可缓解高血压、经前期紧张综合征。对骨质疏松症有一定治疗和预防作用；

（6）藜麦中富含植物雌激素（见问题15）对心血管系统具有良好的保护作用。如异黄酮与ER结合后，可以降低体内胆固醇的含量，减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。植物雌激素具有雌激素激动剂和阻断剂效应，对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用。

将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，这样的方法可以起到治疗骨骼的作用，消炎的同时也可以帮助骨头愈合。

3、藜麦的减肥塑身功能。

藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，可以有补充丰富矿物质的作用，而且营养的物质，对于减肥塑形来说起到了很好的保健的作用，还能有提高体质的效果。尤其是用简碳型藜麦米饭用来代替主食，能起到事半功倍的效果，某东某宝有的。

（1）其为低热量、低脂肪、零胆固醇；

（2）藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着你可以每餐只需食用少量的藜麦即可保证健康，相当于你在节食的同时，可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素维持机体健康，而不产生脂肪的堆积；

（3）藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，这也意味着你不需要整天想着一些不允许吃的食品，基本上可以不再为食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦；

（4）食用藜麦有饱腹感，当你食用藜麦后，由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍，感觉比食用标准的减肥食品更饱，而不会有饥饿感。

4、吃藜麦的好处还是有很多的，可以有补充纤维素的作用，对于预防心脏疾病有好处，还能有促进骨头愈合的效果，同时也可以塑形减肥，是不错的养生保健的食物类型。

5、藜麦有助于儿童生长发育。作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。

藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%，目前市场上销售的纯牛奶标注的蛋白质含量为每100ml含3g），而且藜麦中富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的，有助于儿童大脑的发育）；

藜麦富含锌元素，很多谷物中几乎不含锌。锌是健康生长和发育所必需的，促进神经和大脑组织生长，提高机体免疫力，促进伤口或创伤的愈合。尤其在儿童生长阶段，对锌的需求很旺盛；

藜麦的钙含量很高，是小麦的4倍，利于孩子骨骼及牙齿的健康发育；

藜麦铁元素含量很高，是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，食用藜麦可以预防缺铁性贫血，还有利于淋巴组织的发育和提高对感染的抵抗力。

6、藜麦为什么适合爱美女性、孕产妇食用？

（1）藜麦与常见粮食相比锰的含量是最高的，在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。锰是一种矿物质元素，是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程；

（2）藜麦铜元素含量极高，是小麦的9倍。铜有解毒作用，超氧化物歧化酶可使机体内有毒性的超氧化物迅速分解，超氧化物歧化酶还对人体抗衰老、防止皮肤老化等有重要作用；

（3）锰对再生系统非常重要，特别是怀孕期。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰；

（4）藜麦铁元素含量很高，是小麦的4倍。有利于纠正怀孕期间贫血和产后失血的恢复；

（5）藜麦本身是一种减肥佳品，有利于产妇身材的恢复；

（6）藜麦营养丰富均衡，可以提高奶水的质量，不必为保证自身和奶水的营养而摄取过多的食物导致体形肥胖；

（7）藜麦中富含镁，镁可促进基因表达，使人年轻；

（8）藜麦中的植物雌激素有抗氧化的作用。

7、藜麦为什么能提高机体免疫力？

藜麦富含锌，有提高机体免疫力作用；

藜麦有丰富的亚麻酸，这种必须的脂肪酸对人体免疫机能的提高非常有益。

8、藜麦为什么有抗癌作用？

藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素其实本身不是激素，主要是异黄酮活性成分。植物雌激素对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌都有预防作用；

植物雌激素具有雌激素激动剂和阻断剂效应，对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用；

藜麦中含有比较丰富的纤维素，纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素站36%，不可溶纤维素占64%。具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，减少毒素吸收，有效预防直肠癌的发生。

健康产业人

常吃藜麦有许多好处。藜麦的营养价值很高，并非网红炒作。印加土著喜欢骄傲的赞美藜麦：“我们从来不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦。”联合国粮农组织研究认为：藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。并正式向全球各国推荐为最适宜人类的完美全营养食品。下图为藜麦饭真实配图：

1、藜麦所含蛋白质是完全蛋白质，优于包括大米和小麦在内的大多数谷物粮食是植物性食物中罕见的完全蛋白质，可以媲美肉奶蛋鱼的一类优质蛋白质。富含人体必需的全部九种氨基酸，且比例适当，易于吸收。（大米和小麦面粉的蛋白质都是半完全蛋白质，所含人体必需氨基酸种类不齐全，数量多少不均，比例不适当）

藜麦优质蛋白成分能补充谷物和豆类蛋白质的不足，避免蛋白质不足引起的营养不良。蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体的生长发育和健康长寿。

2、藜麦矿物质元素含量丰富。藜麦的钾、镁、钙、含量较高。100g藜麦籽粒所含的铁、铜、镁和锰，可以基本满足婴儿和成人每天对矿物质元素的需要，其中磷和锌的量足以满足儿童每日需求。

3、藜麦中的总碳水化合物（包括碳水化合物和膳食纤维）是优质的高纤维碳水化合物，饱腹感强，不增加脂肪 可以延长下次进餐的时间。升糖值仅为35，是糖尿病、三高，减肥人群的理想主食。

4、藜麦的维生素E、叶酸、胆碱、B族维生素等含量及其丰富。

5、藜麦有助于瘦身人群减肥。

6、藜麦被素食主义者奉为“素食之王”，不吃肉也能保障基本营养。

藜麦好处多多，就不一一列举了，欢迎关注交流！

控糖俱乐部

藜麦被成为“超级食物”，又有“素食之王”的美称，很多朋友可能会问:不就是一种麦子吗？比其他谷物好在哪儿？下面，玮玮就给大家说一说!

叫“麦”，其实不是“麦”!

藜麦虽然叫“麦”，但其实和小麦、燕麦等并不属于一个家族，而且，准确的说:藜麦并不是谷物，而是和菠菜、甜菜同属于藜科的植物~更接近于蔬菜种子!

种子是植物传宗接代、延续生命的关键，因此藜麦可以看做是浓缩精华!

堪比动物蛋白的植物!

为啥藜麦会如此受拥护，又会在素食圈美名远洋？因为食物中的优质蛋白主要来自于动物性食品，如肉、蛋、奶等，而全素食者除了豆制品之外，就基本难以摄入富含优质蛋白的食物。而人体的内分泌、免疫功能以及新陈代谢都需要优质蛋白，而优质蛋白的代谢废物更少，可以减轻肾脏负担。我们的藜麦是植物中性食物中难得的含优质蛋白的食物，其氨基酸比例较普通谷物要好，在人体中的吸收率也更高，这就是藜麦优于普通谷物得原因所在！

此外藜麦也富含多种维生素及矿物质，营养素齐全且含量较高。每天吃一定量的藜麦，与白米、白面相比能获得更多、更均衡的营养素！ 藜麦也富含膳食纤维，有助于平稳血糖、延缓饥饿、改善便秘等，所以也是时下流行得减肥食品！

营养玮玮道来

藜麦与常见粮食相比锰的含量是最高的，在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。锰是一种矿物质元素，是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程；锰对再生系统非常重要，特别是怀孕期。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰

（2）藜麦铜元素含量极高，是小麦的9倍。铜有解毒作用，超氧化物歧化酶可使机体内有毒性的超氧化物迅速分解，超氧化物歧化酶还对人体抗衰老防止皮肤老化等有重要作用

（3）藜麦铁元素含量很高，是小麦的 4 倍。有利于纠正怀孕期间贫血和产后失血的恢复

（4）藜麦本身是一种减肥佳品，有利于产妇身材的恢复

（5）藜麦营养丰富均衡，可以提高奶水的质量，不必为保证自身和奶水的营养而摄取过多的食物导致体形肥胖

（6）藜麦中富含镁，镁可促进基因表达，使人年轻

（7）藜麦中的植物雌激素有抗氧化的作用

无炎生物

藜麦是世界公认的粮食之母，营养价值独一无二，含有人体所需的十几种微量元素，适于所有群体食用，尤其适于老人，儿童，孕产妇，等特殊体质人群，具有降三高，修复体质，增强免疫，调节内分泌，抗癌，减肥等功效。

高原之籽藜麦

都是广告。

金2506327

藜麦很多人认为就是国外的食物，其实在南美洲，我国的山西，青海等地都有种植。

藜麦大名鼎鼎的原因

藜麦在南美洲的安第斯山脉被发现，在国外相传这藜麦原本是神的粮食，有一天太阳神的三儿子在人间游玩，结果在安第斯山脉因为追驼羊掉在了山崖下，被一位老人给救了，后来他跟太阳神说了这个事情，太阳神派小鸟给老人家送来了藜麦的种子，从此后安第斯山脉的人就以此为食物了。

正因为这样的食物属于神的食物，因此在古代藜麦就被用于治病，比如疼痛，骨折等。

到了1980年的时候美国国家航空航天局发现并研究藜麦，认为其营养丰富全面，因此列为未来人类到太空可以携带的理想食品。也是宇航员的食物。

联合国粮农组织把藜麦列为全球10大健康食品之一，“全营养食品”，主要是因为它的营养模式跟人体需要的营养模式接近。

藜麦的营养价值

藜麦是全谷物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g，大米是350kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，GI55以下为低，最常见的米饭GI84，燕麦GI55)。

常吃藜麦的好处

1.稳定血糖

因为升糖指数低，低升糖(GI升糖值35，GI55以下为低，最常见的米饭GI84，燕麦GI55)

2.降血脂

富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂

3.全营养即使吃素食也可以保证营养全面

藜麦是全谷物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高

4.有利于减肥

低热量(305kcal/100g，大米是350kcal/100g)，膳食纤维素含量高达7.1%

5.改善便秘、提高免疫力

β-葡聚糖属于水溶性的膳食纤维，有提高免疫力改善便秘的作用。

6.保护心脑血管，降血同

血同型半胱氨酸水平高是引发心梗和脑梗的一个风险因素，B族维生素、甜菜碱、叶酸都是可以使这个指标降低的因素，血同型半胱氨酸通常要控制在6左右才最好。α-亚麻酸可以保护血管。

關鍵字: 常吃藜 饮食健康 美食