北国风153696836

糖饼的面怎么和面？大家好，我是食味四季，我的回答是:在我家几乎每隔几天就要吃一顿糖饼，老妈每次都是用热水和面（烫面面团)，因为这样烙出的饼松软蓬松，但是我喜欢稍微带点筋度的，所以老妈每次都会加一半的凉水做成半面面团或者是三分之二面团，因为这样做出来的烙饼，松软而不失筋度，除了面团，酵母，糖，水的重量也是颇有讲究。

制作糖饼所需材料

主料:面粉500克，红糖适量，温水240克，

配料:酵母4克，白芝麻80克。

1.面团醒发:酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌呈絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至原来的2倍大。

2.揉搓面团，面板上撒一层干粉，取出醒好的面团，揉约3分钟左右，排出里面的空气，然后搓成粗细均匀的条状。

3.制作面剂，将长条切成大小均匀的面剂，用擀面杖将剂子擀成中间厚，周围薄的面皮，把红糖和芝麻搅拌均匀，包成包子状，倒过来后擀成饼状就可以了。

4.二次醒发，将面饼盖保鲜膜再次醒发20分钟左右，平底锅加热，中小火加少许油，烙至两面金黄，就可以享用了。

制作糖饼的小秘诀

1.制作糖饼必须得是烫面面团，或者是半烫面面团，只有这样制作出来的烙饼才能松软而失筋道的口感。

2.酵母一定要用温水化开，倒入面粉当中。

3.面饼一定要盖保鲜膜进行二次醒发，这样能保证烙饼更加的松软可口。

4.烙饼的时候可以加油，也可以不用，看个人的喜欢，我比较喜欢油油的口感。

最后的总结

糖饼真是我从小吃到大的食物，在外漂泊，最想念的也是妈妈做的糖饼，你呢，有什么从小吃到大的美食没有，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。

食味四季

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

我儿子喜欢吃糖饼，所以我经常在家做糖饼。糖饼有时用发面的有时用烫面的，我觉得发面的糖饼比烫面的好吃，更加蓬松柔软。下面分享一下我家的糖饼如何做的。

食材：面粉、酵母、白糖、红糖

步骤一：将三百克的面粉放入盆中，加入两克的酵母，三克的白糖搅拌均匀，慢慢倒入一百五十毫升的常温水，用筷子不停的将面粉搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒发至两倍大。

步骤二：将红糖中加入少许的面粉搅拌均匀。等面团体积变成原来两倍大时，取出面团撒上面粉开始揉面排气。

步骤三：排气完成后将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成包子皮一样边缘薄中间厚的面皮。

步骤四：用勺子舀适量的糖粉放在面皮上，像包包子一样收口，然后将收口朝下，轻轻按成饼状。电饼铛预热，将饼胚放入，小火慢慢煎制微微焦黄即可。

如果喜欢用烫面做糖饼，用半烫面即可，半烫面就是在和面时一半的面粉用开水和面，一半的面粉用常温水和面，然后将两种面揉在一起，饧半小时后在操作。千万别用死面做糖饼，凉了以后太难嚼，还不太好消化。如果红糖馅料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻会更加香气扑鼻。或者把做好的饼胚沾上一点水，再拍上一些白芝麻，这样煎出来的饼也会香味十足。

楚香村

做糖饼推荐用半烫面或全烫面，这样做的饼柔软，凉了也不会硬！

1.半烫面的和面方法

普通面粉500克，用150g的热水（80度左右）烫一部分面，再用150克的凉水和剩下的面，揉成柔软的面团，用保鲜膜盖住醒发10分钟，再次把面团揉光滑即可。

2全烫面的和面方法

普通面粉500克，用300克的热水（80度左右）慢慢加入面粉中，搅拌成絮状，等不烫手，揉成面团，此时的面团可能有点粘手，可用一点干面粉或食用油，盖保鲜膜醒发10分钟，再次把面团揉光滑即可。

两种和面方法相比较，全烫面做的饼更柔软，但揉面的过程中有点粘手，半烫面做的饼稍微有点筋性，这要看个人喜好来选择✌🏽

睿涵妈妈美食记

1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）

2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；

3、色拉油适量备用；

4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；

5、将面片卷起；

6、切段；

7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；

8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）

制作方法二

所需原料

普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克

糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量

制作流程

1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；

2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上；

3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；

5、把面卷团成圆形压扁；

6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；

7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；

8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。

提示

1、面皮要和得软一些，多加一些油；

2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔；

3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。

烤验人生

你好，我觉得糖饼可以用发面，也可以用烫面，发面饼吃起来好消化，孩子老人都适合，烫面饼吃起来皮薄，个人感觉口感好。下面说一下各自的做法。

一、发面

1、准备面粉200克，放入2克酵母粉，再加一小勺白糖，搅拌均匀，白糖可以促进发面，口感也更香甜。

2、一定要用温水和面，这样面粉醒发时间更快。边倒水边搅拌，基本没干面粉的时候揉成面团

3、盖上盖子醒发

二、烫面

烫面，顾名思义就是用开水了，注意也是慢慢加水，等到面粉凉了之后再揉面，否则很黏手，也可以面里倒入食用油再揉面，防止黏手。

以上就是我个人在做面食的生活经验，与你进行分享，希望能够帮到你。

菲菲小厨

家常糖饼

主料：面粉100g

调料：食盐3g，调和油适量

做法：

1、普通面粉加少许食盐，倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面，其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟。

2、白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用，可加少许食盐。

3、醒好的面团擀成一张大面皮。

4、擀好的面皮上均匀地抹上色拉油，卷起。

5、切成差不多的剂子。

6、把剂子按扁，象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了。

關鍵字: 糖饼 和面 美食