农夫也疯狂

秋天有的农村房前屋后的洋江没人挖，为啥洋江没人吃呢？楼主说对了，洋江这种植物的确挖它来吃的人很少。就象我家后面山坡上就有很多洋姜，全部是人们以前种植后遗留下来的，都成了野生的啦，每年春天生，冬天枯萎，周而复始的自然生长着，人们就是很少挖它回来吃。那是它不好吃吗？

洋姜说好吃也说得通，说不好吃也说得过去。因为洋姜有一种特殊的味道，有点似小时候点煤油灯的那种味道，喜欢这种味道的人说好吃，不喜欢这种味道的人，就感觉它特难吃。我就不爱吃它，每次我看我的土地的一些边边角落有洋姜苗，我就要把它的根茎撬起来，免得它繁殖到我底里到处都是。

洋姜只有做咸菜好吃，它经过了盐、辣椒、花椒等调料的腌制，那种特殊的味道消失了。做成咸菜很清脆也很爽口，以前人们生活紧张时，常用它做咸菜凑合着下饭吃。但是它相对其他蔬菜来说，洋姜含蛋白质和其他维生素较少，并且吃了还容易上火。所以现在人们的生活富裕了，很少吃咸菜下饭，洋姜也慢慢被人们遗忘，它曾经也是一种可供人们吃得的蔬菜。如今的年青人已经不知道洋姜还能吃，所以就更少有人去挖来吃了。

总结：洋姜房前屋后多，但人们却很少挖来吃。不是它不好吃，而是人们生活提高了，供人们选食的品种多样化，洋姜因吃法单一，加上营养也不够丰富，所以吃的人就少了。

留守傅姐

哪里的洋姜没人吃？敢不敢发位置，我带着大卡车去挖。记得去年快入冬了，突然有很多陌生人私信我，要买洋姜！我在城里买不到洋姜，最后没办法，听人介绍和指点，特意坐车跑到大秦家搬迁的招远大集上去，前前后后买了100多斤洋姜，通过快递邮寄了出去，洋姜在农村人眼里不惜滴吃，城市人却捞不着吃！

那位客官问了，我为什么要买这么多洋姜往外邮寄呢？起因来自我的一篇微头条。去年我在头条号发了一篇微头条，介绍了洋姜的特殊功效。没想到一天就爆了，竟然有400多万的阅读量，好多头条好友私信我，要求我给他们把老家的野生洋姜寄到大城市里去，因为他们买不到野生的洋姜。没有办法我老家的洋姜挖不到那么多，没办法我只好到大集上去联系了一位老农民订购了不少，晾嗮几天给他们寄去了。

洋姜在我的农村老家可不是什么稀罕物。老家的房前屋后，田间地头闲置的地方，都有它的踪影和足迹，说种植有点特意了，其实根本也不是人们特意种的，偶尔留个种，扔在那里，然后它就会一繁殖一大片，因为洋姜的生命力特别的旺盛，特别的强。什么样的土壤环境都能够恣意生长，夏季绿意盎然，到了秋天，给你一片金黄与灿烂，殊不知它的根茎默默无闻的接出来好多白中泛紫的姜娃娃来。

农村的房前屋后阳洋姜都没有人挖，也没有人愿意吃，那是因为在贫穷年代，老农们都都吃够了，我老家农民把洋姜叫做鬼子姜或者“鬼芋头”。洋姜只是简单一腌，当咸菜来吃，并不知道阳洋姜的特殊功效。其实洋姜真是个好食材呀。洋姜不是不好吃，是你不会吃，而且你不知道阳洋姜的特殊功效和功能，城市人问我要洋姜就是喜欢它的甜脆口感看中洋姜能双向调节血脂的作用。

小时候我在农村，没吃过洋姜，年前去镇上上课。中午赶不回来吃饭，就在小区旁边买两个包子，回头看到卖大饼包子小咸菜的，是一位农村老大姐在卖凉拌的洋姜小菜，其实就用味极鲜，腌了两三天，你知道卖多少钱一斤啊？8块钱一斤哦，我买了一点，又脆又咸香特别爽口好吃。从此以后我爱上了洋姜这种农村野生“鬼芋头”。

洋姜有一项神奇的特殊的食疗功效，它可以双向调节你的血糖和血脂，无论你是高血糖高血脂还是低血脂，都可以双向调节，常吃洋姜的人，不用吃药血脂就能调整到正常的水平，这种神奇的作用，我在微头条上告诉了大家，才导致了我到处买洋姜的经历。

说洋姜不好吃，那是你不会吃，不要想农民一样就会腌咸菜吃。那样吃没营养，洋姜可以生吃，可以炒菜，可以凉拌，可以蒸土豆一样吃。我最喜欢的吃法，洋姜洗净控水，切片或丝用味极鲜香油香菜辣椒油凉拌。甜，脆，辣，香，爽，就蒸馒头，个咋饭，会越吃越上瘾滴！不信，你试试就知道！

艳阳之美

我本来也不太喜欢吃洋姜，记得小时候没啥可吃的，我妈就去山里刨洋姜回家吃。在我的印象里，只有穷的没有东西吃才吃洋姜，所以我一直觉得洋姜不好吃。也可能是过去没有调料，所以做出来的洋姜真的不好吃。我现在喜欢吃洋姜，只因为有一次跟几个朋友一起去爬山，大家都各自从家里带的饭菜，中午一起在山里吃饭，我尝了尝一个朋友带的洋姜，彻底颠覆了我对洋姜的印象。原来洋姜可以这么好吃，洋姜的特点是特别清脆。

不能说农村的洋姜没人吃了，只能说吃的人比较少，因为现在年轻人很少喜欢吃洋姜，他们大多只喜欢麻辣烫。对于年轻人来说，洋姜只是普通的咸菜，没啥好吃的，所以也就只有年纪大一点儿的人，喜欢吃洋姜。俺老爹的地堰上每年都长洋姜，所以每年秋天收完地瓜后，都会在地堰上挖一些洋姜回家。去年有一次去地里掰玉米回家，想看看洋姜长的怎么样，就顺手刨了一点儿。

想把洋姜洗干净，需要有耐心，洋姜长的小缝隙太多，每条细缝里面都有泥土，洗不干净吃的时候就会满嘴泥土，所以一定要仔细清洗干净。很多人都是把洋姜腌制一段时间以后，才开始吃，就像农村腌制其他咸菜那样。其实洋姜可以直接吃，无需腌制很长时间。我记得去年秋天，我们就是直接把洋姜凉拌了一下，中午就吃了，不但不难吃，口味儿还挺清爽。

将洋姜洗干净后，切成片，然后再切点儿香菜和葱丝放进去，千万别忘了香菜和葱丝，这是关键的调味品，然后再加味极鲜、香油和盐等各种调味品，稍微停一会儿后，等到进入了咸味儿再吃，清脆可口，味道特别鲜美。大家可以去地里刨点儿回家尝尝鲜，不但好吃，而且是特别清口。当然，更多的人还是喜欢腌制一段时间后再吃，那样可以吃的时间长一些，每天早晨当做一盘小菜端上饭桌，也是很不错。

灵子

这个问题瞬间让我勾起了对童年的回忆，洋姜，突然对于这个词汇既陌生又熟悉。当看到这个名字的时候我努力在遥远的记忆里搜寻关于它的故事。洋姜，童年时美好的回忆。只可惜在我们这里，想要再去挖一些来吃，却再也找不到洋姜的影子了。

小时候家里普遍穷，而挖洋姜，吃洋姜成为了那个时候最美的回忆。洋姜往往会腌成咸菜，作为一种下饭菜。对于洋姜的吃法也就记得这么多了，而且那个时候似乎也只有这一种吃法。

童年，记得在小溪的水渠两边的岸上生长着很多洋姜。每逢洋姜收获季节，我们小朋友都会拿着铲子去挖。那个时候的娱乐是自由自在的，没有电视，即使有电视，电视上也没有那么多动漫。没有手机，大人都用不起手机。所以放学之后唯一的乐趣就是去找野味。

捕鱼、捉虾，抓小鸟，挖洋姜等等，这些都充满着快乐和知足。挖洋姜的感觉很爽，那是一种收获的喜悦，我们经常边挖着便吃，用手抹去洋姜表层的泥土然后就用嘴咬一口，虽然不怎么好吃，但那已经很知足了。

那时的洋姜都是野生的，没有人管，也不知道为何在河道两边生出这么多的洋姜。每次挖都会挖不少，回家让母亲洗洗然后腌上，腌过之后的洋姜就美味多了。有时候挖的多了吃不了，母亲总会扔掉一部分，看着浪费的洋姜，总会不免有些失落。

现在洋姜都没有了，也不知道都去了哪里！就是想吃都找不到了。那些带着童年记忆的东西，很多都找不到了。包括那条清澈的溪水，再也看不到它原本的样子……

泰山南麓超子

洋姜，在我的老家都叫它鬼芋头（和毛芋头比较相似，但是可能是因为“血统不纯正”或者其他什么原因，所以才被称为鬼芋头吧）。在我的印象里，小时候我们老家很多房前屋后、菜地、地堰边、河沟边……很多地方随处可见，鬼芋头在生长早期，和向日葵🌻长的有点像，我小时候还闹过笑话呢！我们家好像只有奶奶不爱吃鬼芋头，主要也是因为奶奶的牙口不太好，鬼芋头在我们老家一般就是用来腌咸菜吃，切成块或者片来吃，可是不管怎么吃都是脆脆的、格叽格叽的，家里老人牙口不好自然就不爱吃它。

题目中问道:秋天有的农村房前屋后洋姜没人挖，为啥没人吃？又问是不是不好吃？我的回答是必须好吃啊！那为什么秋天有的农村没人挖呢？让我说，主要原因是因为秋天是农村大丰收的时节，自家地里种的花生、玉米、大豆……果园里的苹果、梨子、栗子、核桃……菜地里的南瓜、冬瓜、地瓜……这些农作物的收获已经够农民忙活一阵子了，所以像鬼芋头这种野生的，平时也没有花精力去管理它，并且早点收晚点收影响不大，自然就会等农忙结束再来收。

再有可能是因为现在农村不管吃什么也方便，不像以前农民穷的吃不饱穿不暖，满山遍野的去挖鬼芋头来吃。都如今农村都不缺吃的喝的，那么就有些人不会再吃这些穷时候已经吃够了的鬼芋头，那么房前屋后自己生长的鬼芋头就没人挖了。

如果你生活在城市，又喜欢吃鬼芋头（洋姜）的那个特别的味道，不妨趁着周末来农村转一转，会有意想不到的收获哦！

北方小富士

我第一次挖洋姜是孩子刚读幼儿园时，那时候我才三十岁左右，邻居嫂子领着我围着村子爬地堰去挖那些原本是种植、后来竟然长成了野生状态的洋姜。

那天天气晴朗，也是秋风阵阵的日子，邻居江嫂来约我去刨洋姜，洋姜在我们这里的名字叫做鬼子芋头，据说是当年鬼子侵占了我们这里矿山，在矿山住着的鬼子带来的一种作物，种植后繁殖特别快，适应环境能力也特别强大。

江嫂是老油条，一看就是每年都在秋季刨挖洋姜的主，大概村外哪有洋姜，江嫂心里都有数，于是我们奔着村子南边一道水沟去了，水沟边上有一片洋姜，我和江嫂刨各自刨了有两三斤的样子。

这玩意没必要刨太多，想吃的时候再去挖就是了，若是挖回来吃不了，稍微一放打蔫以后就不好吃了，要吃就吃它的清脆，江嫂特意教了我制作洋姜的方法，记得那次的洋姜我和老公都特别喜欢吃。

十几年过去了，江嫂的老公去世以后，她再嫁到了外村，从此爱吃洋姜的江嫂没再回来过，如今这个季节村子周围有很多洋姜秸秆，整整齐齐的站在秋风里，但我已经没有当年的兴致再去挖它们了。

现在为什么很少有人吃洋姜了呢？还不是蔬菜的种类太繁多了嘛，正经的蔬菜都吃不了，谁还愿意去吃这种只可以腌制咸菜的洋姜啊，不过也不是所有人都不愿意吃，比如大酒店经常有客人提要求：咋不去挖点洋姜回来，用味极鲜腌制一下啊，脆生生的可这么让人怀念啊。

确实，洋姜的特色就是一个字：脆！而洋姜的制作方法也只有一个，那就是腌制成小咸菜，如今农民们也讲究养生，以前我们家每年会腌制一大缸咸菜，现在几乎不怎么吃咸菜了，一年中能到婆婆家里捞五六个咸萝卜足够。

洋姜腌制咸菜需要新鲜洋姜，清洗干净后切成片，放入葱姜蒜和佐料，不要腌制时间太久，一两天就可以了，也不要腌制多了，因为它的口感只有两三天最好的时候。

所以吃不了多少，但腌制过程不算简单的洋姜，如今很多人不愿意再去刨挖了，特别是清洗费事，浪费那精力干嘛。

悠然见东山

洋姜在我们这里的农村叫山姜。洋姜的生长模式和竹子有着非常相似的地方，那就是只要种植了一棵它就会每年的往外发，我们这里的土话就是往外“吲”！对于吃洋姜一直是我们这些生长在70和80后的农村的孩子留下深刻的童年的回忆。

小的时候在秋天来临的时候也是我们放秋忙假的时候，所以会帮助父母干农活。在干完自己家的农活的时候就开始拿着小篮子到地里拾花生和玉米。由于我们都是男孩子所以在河边上就会偷挖红薯和洋姜烤着吃。那个时候真是觉得比较幸福，这也许是我对于吃洋姜的最好的回忆。其实说实话洋姜生吃真的不好吃。

洋姜另外的一种吃法就是腌制咸菜。现在我们这里的大的咸菜疙瘩头就是洋姜和苤蓝腌制的。这种咸菜其实在超市里都有卖的，可以凉调也可以炒着吃，炒菜的时候放上辣椒比较好吃。

另外一种腌制的方式就是在腌制腊八蒜的时候把洋姜切成薄薄的片状，和腊八蒜一起养殖也是一道爽口的小菜。这道菜在我们这里特别是过年的时候如果说你家腌制了的话，大家在喝酒的时候会特意的向你讨一份来的。

总的来说对于洋姜我们这里的老百姓还是比较喜欢吃的，只是现在大家在农闲的时候都出去打工挣钱了。只有在冬季的时候上了年纪的老人会给孩子们腌制在腊八蒜里腌制一些洋姜，到了春节的时候大家回家过年了才能够吃上这道美味的小菜。

豫东小农

其实题主说错了，爱吃洋姜的人很多。

说起洋姜我都是刚上小学记起的事情，现在53岁，过去了40多年，最近看到洋姜是在重庆区县的农村，最近一次吃洋姜是前年，也是在重庆，有个专门做咸菜的朋友试着做了一批，那味道，尤其是重庆的麻辣味，真是绝了，在小区做推广，一抢而光，还是15元一斤。你能说没人爱吃吗？

这是我五一节看到的洋姜，长在杂草里的洋姜。我认为是洋姜的产量太低，而且受众面窄，好多年都没有吃过，小时候吃，生吃是甜味的，很脆，可以炒了吃，也可以腌制后再吃，味道都不错，就是洋姜块太小。

洋姜还有一个特点就是不用你管，到了第二年的春天会自然长出一大片，听有人说，只要种过洋姜的的地块，就像打不死的小强一样，你认为清理干净了，但是到了第二年还会长出来好多。

确实在市场上看不到，农村偶尔还会有，因为不用管理，自然生长，绝对的无污染绿色菜品。

黄晓红果果

上世纪七八十年代的人，对洋姜的记忆我想是非常深刻的，那时候物质匮乏，老百姓的生活条件还比较低下，在农村家家户户房前屋后都要种上一片，到了秋季挖出来，在阳光下晒一晒，去去水分，然后清洗干净，放在坛子里用盐水腌上，就成为了一家人，每天早上的菜肴。

现在人们的生活条件好了，农村房前屋后，很少能见到洋姜了。

在@我和我的小农庄的园子里种了一片洋姜，这片洋姜，也成为小农庄农家乐的一道忆苦思甜菜，年龄大一点的客户，每次来到必点这道菜，而且我们小农庄，在这道菜的加工方面，尽量保持原汁原味，先给大家分享一下，我自创的两种超简单的做法吧。

一、蒜蓉洋姜，将洋姜在太阳下稍微晾晒一下，去去青气，用水洗净切成片，浇上蒜蓉酱就可以了。

二、鲜咸洋姜片，将洋姜在太阳下稍微晾晒一下，去去青气，用水洗净切成片，放点盐、味极鲜和麻油，还可以放点青椒丝，这样就OK了。

就这两种超简单的洋姜菜，每份卖到10元，卖的超好，客户临走时还喜欢带上一些。现在农家乐不做了，每到秋天，洋姜收获的季节，一些客户专门跑过来挖洋姜。

为什么洋姜这样受欢迎呢？

不单单是为了忆苦思甜，其实更大的作用是洋姜有一定的药效作用，据资料记载：

除了有这么好的药效功能以外，洋姜的口感还是不错的，而且加工非常简单，再给大家分享一道我自创的洋姜炒食的方法吧：

将洋姜在太阳下稍微晾晒一下，去去青气，用水洗净切成片，取一锅放在照煤气灶上，锅内加点油，油热后放入红油豆瓣酱，炒出香味儿，放入，洋姜，炒熟即可食用。

洋姜是一种非常不错的菜肴，建议开农家乐或农庄的朋友在餐饮中加入这道菜，稍加宣传，会收到意想不到的效果。如果能种植的多的话，还可以顺便卖一些。

我和我的小农庄

洋姜，现在还没有到挖的时候，要到深秋，或者冬天树叶全部掉落的时候，才好挖。上面是光杆子茎，土里面就是很大棵的洋姜。

在我的印象中洋姜在我爷爷那一辈还在挖，只从我爷爷归西之后，我家就没有去挖洋姜了。据我爸爸说，我奶奶很会腌制洋姜，说那个时候冬天腌制的洋姜还是很好的菜，有洋姜吃那是很好的生活了。我小的时候也吃过我奶奶腌制的，洋姜，切下块的，开始吃的时候还是颜色比较浅，到后来炎热越来越深，但始终是脆脆的，还始终吃到最后带有甜味，也是这种奇怪的味吧，如今好多人吃不惯那味道。

洋姜长的与生姜差不多，但是从地上生长
的气势来看，洋姜相当霸气，洋姜土外面的杆可以长到3~4米高，关键洋姜生命力强，见土可以生长，能适应各类土壤，就是你把它放到石头堆里，只要搞点土都可以长出来，还有更绝的是，你越挖洋姜，第二年的洋姜发棵越大，个头也越大，所以说洋姜是越挖越有的。

如今洋姜很少人去挖了，更没有多少人吃洋姜了。可能与洋姜新鲜的根本不知道怎么做好吃，洋姜在过去都是用盐腌制做咸菜吃的，如今，农民自家菜园的时令蔬菜都吃不完，也就没有人去挖洋姜，吃的人少了。

我是三六五平凡之路，请关注我，我们一起进步。

關鍵字: 没人 \b三农 洋姜