蛋 酒
高埔镇 温拥古
▲ 蛋酒（示意图）
蛋酒（南阳山区客家话称“卵酒”，小编注），在高埔地区是请客的最高礼品，一般用在走亲戚做新客才用。
佐料：瘦猪肉(或鸡肉也可以)、鸡蛋、白酒。
做法：先把瘦猪肉煮熟(份量按人数而定)，将鸡蛋煮成圆蛋(或煎成荷包蛋也可以)，每碗4粒或2粒，然后把煮熟的猪肉和鸡蛋盛在碗里，加一点白酒，这就叫蛋酒。
食法：虽然吃蛋酒是用来请新客人的一个不可少的礼节，但客人在食蛋酒的时候不能将碗里的蛋酒吃光，最多只能食一半(如鸡蛋碗里是4粒只能吃2粒,是2粒只能吃1 粒)，或是品尝一下就可以了，这样以示互相尊重。如果把一碗蛋酒吃光，这就是对主人不尊重，没礼貌的一种表现。
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