柳暗花明又一村518

很高興回答樓主的問題。

因為疫情，我們都宅在家裡。剛剛開始的時候，我也是特別的無聊。沒辦法就在家研究吃的，怎麼做菜（我之前做過幾年廚師，在家基本我做飯）家裡的調料也很齊全。

最近幾天在家做出來不少好吃的美食，就和大家分享下：

• 香菇鵪鶉蛋：

食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。

製作方法：

首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。

把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。

時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我昨天中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。

• 水煮鱸魚：

食材：鱸魚一條600克左右，黃豆芽150克，幹辣椒60克，花椒30克，生薑20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，鹽20克，雞精20克，香蔥10根，生粉30克，雞蛋1個，色拉油200克。

製作方法：

首先，我們把鱸魚從中間剁開，去骨後用刀把魚肉片成薄片，把魚頭，魚骨剁成塊。魚片我們用蛋清，少許料酒，生粉醃製。

生薑切片，香蔥切蔥花。鍋燒色倒入一半色拉油把一半乾紅椒，蒜子，生薑放入炒出辣味和香味，把魚頭和魚骨倒入翻炒2.3分鐘，然後加清水。水開把黃豆芽倒入，煮開加鹽，雞精，料酒，生抽和老抽。把黃豆芽煮入味，煮熟。撈出黃豆芽和魚頭魚骨放入裝菜的容器中墊底，再把魚片下鍋中煮20秒左右連湯汁倒入，把剩下的乾紅椒，花椒放上。鍋洗乾淨燒熱加色拉油，油燒熱澆在乾紅辣上，撒上蔥花即可。

這是最近做的菜，感謝大家觀看！

謝小廚美食

把我常吃的給大家推薦一下1.芹菜蝦仁，2老抽白菜，3香椿芽炒雞蛋，4醋溜土豆絲，5西紅柿炒雞蛋6蒸雞蛋糕，7油菜炒豆腐，8油炸花生米9紅燒茄子10自制黃燜雞11紅燒肉12水煮肉片我在家裡常做的就這些了不知道有和我相似的朋友嗎？

美食締造者

你好，家常菜有很多，我給你推薦幾個吧：

1.家常豆腐

首先把豆腐切成1.5釐米厚的片，然後把它改成三角形，提前泡點木耳，鍋中倒油，放入豆腐，開小火煎至兩面微微金黃，豆腐放出備用，鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段爆香，倒入木耳、青椒開大火爆炒，青椒微微軟的時候倒入豆腐，調點一點醬油，放一點鹽，勾一點芡，炒勻出鍋即可食用。

2.西紅柿炒雞蛋

首先準備兩個雞蛋，一個西紅柿，西紅柿洗淨以後切成小塊，鍋中油熱，倒入雞蛋液，炒熟以後撈出備用，鍋中重新倒油，油熱放蔥蒜爆香，然後倒入西紅柿，西紅柿可以多炒一會，炒出汁，然後放入雞蛋，放點鹽，攪勻即可出鍋食用。

3.青椒炒肉

首先把青椒去子洗淨，切2釐米左右菱形備用，肉切薄片放入碗中，倒入少許生抽、適量的鹽和少許的澱粉抓勻，醃製10分鐘，鍋中倒油，下蔥薑蒜爆香，倒入醃好的肉，炒至肉變色，放入青椒，炒至肉熟，加一點點白糖提鮮，在來一點點鹽，倒入勾好的芡，攪勻即可出鍋食用。

As王大帥

疫情期間，菜比較難買，比較容易存放的食材有雞翅，土豆，蘿蔔，青菜，雞蛋之類的。所以這段時期，你如果說要做家常菜的話，用這些食材就再合適不過了。今天阿南就給大家分享三道比較常見，相對來說比較簡單的家常菜。

【可樂雞翅】

1.雞翅洗淨，正反面各劃三刀方便入味，加鹽，雞精，料酒，生抽，生薑抓抹均勻醃製半個小時。

2.鍋中燒水，水開後下入雞翅焯水，煮出血沫後撈出瀝乾水分。

3.油鍋燒熱，爆香姜蒜，放入雞翅煎至兩面金黃。

4.加適量老抽，生抽，鹽，蠔油翻炒均勻，再倒入一罐可樂，大火燒開後轉中小火燜煮10到15分鐘。

5.最後大火收汁即可。

【紅燒蘿蔔】

1.蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊， 放入水中焯燙一遍，去除澀味

2.油鍋燒熱放入姜蒜爆香，下入蘿蔔翻炒，加入半勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽和白糖翻炒均勻，倒入一碗開水，大火燒開後轉中小火燜煮十到15分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花即可。

【雞蛋羹】
兩個雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。再按照1:1.5的比例加入溫水，繼續攪拌均勻，撇去浮沫，最後蓋上保鮮膜，水開後放入鍋中蒸十分鐘即可。

美食其實更多的是創新，要積極地尋找學習新的菜式，敢於創新。其實很多時候不是自己黔驢技窮了，而是一直按照自己的思維，什麼事都理所當然。比方說這道菜只能這麼做這麼做，另外一些做法就忽略了。這樣子你就很容易會產生不知道燒什麼的想法。如果你有這個念頭了，我建議你多看看頭條抖音或者一些美食app，裡面有很多很多的菜譜，都是來源於我們身邊的人。如果你真的不知道燒什麼，可以跟著這些app裡的菜譜一起做，相信你會不會感到黔驢技窮的，你只會覺得休息的時間不夠，很多菜都還沒來得及嘗試就要去上班啦☺

好了，以上就是我的一些個人意見，希望對你有幫助，說的不好的，還請大家多多指教。拜拜。88

吳阿南

你好，很高興能回答你這個問題。如果我的回答能夠幫到你請點贊關注哦[呲牙]最常吃的家常菜

一、紅燒肉

原料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1.五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。

2.起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)

3.鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。

4.肉上色後放入清水(骨湯最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。

二、乾鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽2、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黃。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黃酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蠔油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少許鹽。

13.在加入白糖繼續翻炒。

14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15.把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

三、香酥藕夾

香酥藕夾食材準備

藕750克，香菇肉餡250克，花生油適量，麵粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，鹼少許。

方法步驟

1.藕去皮洗淨後切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平

2.碗中放入麵粉，生粉，雞蛋，鹼，鹽和適量水攪成麵漿;

3.藕夾先沾上少許乾麵粉後在放入麵漿中掛糊，接著放入5成熱的油鍋中;

4.利用中小火，切換著炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。

小貼士

全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。

四、魚香肉絲

魚香肉絲食材準備

裡脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水適量。

方法步驟

1.豬裡脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘;

2.紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥薑蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，澱粉和少許水調成汁待用;

4.炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;

5.然後倒入蔥薑蒜炒香，接著倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁即可。

家香味道

已經宅在家裡很久很久了，我已經黔驢技窮，誰能幫我分享一些家常菜？

宅家的日子越久，越覺得家裡的飯菜不怎麼好吃，相信大多數人和我有同感。假如不是因為這次疫情，相信這段時間大家更多的時候是出門去覓食，而不是在家裡按部就班地和全家人一日三餐。其實也不是說我們不喜歡自家飯菜，而是長時間在家吃飯，倘若不是自己掌廚，那就難免有感覺吃膩的時候。如果家裡掌勺的人思想守舊，做菜常用一貫手法不肯花心思，那麼每天的飯菜幾乎就是千篇一律，家人吃久了難免覺得沒有新意不願意吃。所以作為家裡掌勺的人，一定要多嘗試一些和以往不同的菜，讓家人對於“今天吃什麼”有更多的期待。宅家太久，黔驢技窮，不如嘗試以下幾道家常菜，美味簡單，做法家常，相信你一看就會。

8道宅家美味家常菜分享：

【糖炒豬肝】豬肝洗淨切成薄片，用少許米醋兌入清水浸泡片刻，再次洗淨瀝乾水分備用；鍋裡倒入適量的油，中大火燒至八成熱，下入豬肝翻炒兩下，下入多點白糖、少許鹽調味，炒至豬肝熟透入味，再加入蔥花點綴提香。

【蝦仁燴絲瓜】蝦仁清淨去蝦線，加入料酒醃製備用；絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，油鍋燒熱下入蝦仁，翻炒至蝦仁變色盛出，下入絲瓜大火翻炒，炒至絲瓜軟化將蝦仁回鍋，加入適量的蠔油和鹽，翻炒入味後加水澱粉勾芡。

【青蒜燜帶魚】帶魚殺洗乾淨切小段，瀝乾水分備用；平底鍋倒油燒熱，下入薑片滑炒出味後撈出，下入帶魚煎至兩面金黃撈出，下蒜苗翻炒至變軟後將帶魚回鍋，加入適量的鹽、蠔油、少許清水，加蓋小火燜煮至收汁即可。

【絲瓜炒肉】豬肉洗淨切薄片，絲瓜去皮切滾刀塊，平底鍋加油燒熱，下入蔥粒爆香，下豬肉滑炒至變色撈出，下絲瓜翻炒至軟後將豬肉回鍋，加入食鹽和適量的蠔油，翻炒至熟透入味即可。

【菜椒炒肉】豬肉洗淨切薄片，加入料酒醃製備用；菜椒洗淨切小塊，紅辣椒切小段，大蒜切末；炒鍋預熱加入適量的油，放入蒜末煸炒出香味，放入豬肉滑炒幾下，放入菜椒和紅辣椒，烹入少許生抽、少許食鹽，炒至食材斷生即可。

【芹菜炒香菇】幹香菇泡發洗淨，切成長條備用；芹菜洗淨去葉片，切成小段備用；蔥蒜末分別切好備用，鍋燒熱倒油，下入蒜末煸炒出香味，下入香菇翻炒兩分鐘，下入芹菜段繼續翻炒，加鹽、雞精和少許醬油調味，下入蔥末翻炒至熟即可。

【蒜薹炒臘腸】蒜薹去掉頭尾切小段，清洗乾淨瀝乾水分；臘腸去掉腸衣切成薄片，大蒜切成末備用；鍋倒油中火燒熱，下入臘腸翻炒幾下盛起，下入蒜末和蒜薹爆炒，炒至蒜薹回軟下入臘腸，調入適量的鹽和生抽，起鍋前再加點雞精。

【爆炒八爪魚】八爪魚洗淨切小塊，焯水後過涼備用；青紅辣椒和洋蔥分別洗淨，切成同等小塊；熱鍋熱油下入所有配菜，炒出香味後下八爪魚，烹入適量的黑胡椒和鹽，爆炒幾分鐘即可。

結語

好了，以上就是我對於“已經宅在家裡很久很久了，我已經黔驢技窮，誰能幫我分享一些家常菜？”這個問題作出的解答。宅家的時光，用美食來陪伴，多學習幾樣家常菜，不辜負美食也不辜負時光。你覺得我分享的菜色如何呢？歡迎留言說說你的看法~我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！

阿九的菜

很高來回答你的問題，那我就分享一道簡單易學的家常菜，土豆平時大家都喜歡炒或者燜著吃對吧，今天我就教大家一個新吃法，不炒不燜也不炸，香辣美味開胃又下飯。

食材：土豆，菠菜，蔥，蒜，幹辣椒，生抽，香醋，油，鹽。

土豆去皮後切成小塊，倒入清水碗中去掉多餘的澱粉，冷水下鍋倒入土豆丁，加入一勺鹽，水開後煮多一分鐘讓土豆完全熟透，把菠菜也倒進來變色後同土豆一起撈出來，裝入碗中放涼備用。

接下來準備調個醬汁，把蒜，蔥，辣椒都切碎裝入碗中，用高溫的熱油澆淋，再加入一勺生抽，兩大勺香醋攪拌均勻，最後把調好的醬汁倒入土豆表面，用筷子攪拌均勻美味即成，可以開吃啦。

灩子媽咪說美食

首先，很高興回答這個問題，以下是用菠菜做的兩種美食。

第一種，菜疙瘩

1、菠菜洗乾淨，切碎，放在盆裡。

2、加少量鹼，攪拌均勻，然後慢慢加入麵粉（麵粉加的少，蒸出來的口感軟糯；麵粉加的多，蒸出來的口感筋道）。

3、把攪拌好的菜疙瘩放入蒸籠裡，底下鋪上籠布，用筷子把菜疙瘩鋪平，如圖一。

4、水開，上鍋蒸三十分鐘，蒸好後，如圖二，然後切成塊，蘸料汁就可以開動了。

第二種，菠菜面

1、菠菜焯水，焯的軟一點（比較容易與面和在一起），撈入盆中，晾涼。

2、加適量鹼、食鹽，攪拌均勻，加入麵粉，開始和麵，麵糰揉至光滑，醒一個小時。

3、擀麵，擀到適當薄厚，然後切成2-3釐米寬。

4、水開，下面，然後幹拌或者油潑都不錯。

以上是菠菜的兩種簡單做法，營養又美味，請參考。

劉國棟

酸菜魚

下面我就給大家分享哈這個味道，做法。

原料：草魚1.5斤，泡酸菜0.2斤泡紅辣椒0.5兩克，泡仔姜、蔥花各0.15兩，花椒0.03兩，蒜4瓣，鹽適量，雞精，胡椒麵適量，料酒適量，肉湯1斤，熟菜油適量克，豬油適量，粉絲適量。

製作方法：

1．將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

3.將炒鍋燒火上，放少許菜油和豬油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味後加入魚頭，魚骨，加湯燒沸，用大火熬煮，撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。待湯開後加入粉絲，然後再加入鹽，雞精，胡椒麵。

4.將鍋內湯汁熬出味後，把魚骨，粉絲和酸菜撈出來裝入盤內，另把魚片抖散入鍋，開小火。倒入湯鍋內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，倒入湯盆子中。另取鍋加油燒熱，把泡辣椒沫炒出味後倒入湯盆中，撒上蔥花即可。

口感：酸辣可口，湯汁鮮美，魚肉嫩滑。

操作注意：1.草魚一定要選1斤多的，這種大小的草魚肉質最好。

2.酸菜下鍋炒一定要炒出香味，待酸菜炒出香味後下魚骨和魚頭炒一會，這樣湯汁才濃白。

3.魚片一定要上漿。這樣出來魚片才滑嫩。

4.川菜做法的酸菜魚，最後一定要炒淋一層油在表面。這樣做的目的是為了增香，留味。

廚路行者

分享下我在家經常做的家常菜，希望能幫到你

1.香煎蝦餅

材料：蝦仁

配料：胡椒粉，生粉，椒鹽粉

1.蝦仁解凍，放入攪拌機

2.攪拌到自己滿意的狀態，加入胡椒粉，生粉（我這裡是3小勺），可以加入胡蘿蔔粒（我沒有胡蘿蔔），用筷子順一個方向攪拌

3.勺子先蘸一下油，然後用勺子調整蝦餅的形狀，用不粘鍋中慢火煎到兩面金黃

4.非常有彈性(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

2.醬汁雞排

材料：雞琵琶腿

配料：鹽，料酒，胡椒粉，蔥，姜，生抽，蜜糖，水，耗油

1.雞腿先把骨頭拆出來，用蔥，姜，鹽，料酒醃入味

2.生抽，蜜糖，耗油，半碗水攪拌均勻調成汁

3.熱鍋下油，放入雞腿，先雞皮朝下，煎至兩面金黃

4.加入醬汁，蓋上鍋蓋，（我的不粘鍋沒有蓋，我換了一個鍋）煮5分鐘，翻面，收汁

5.夾起雞排，稍微晾涼，切塊，配上米飯，吃的時候澆上醬汁

關鍵字: 黔驢技窮 在家 家裡