锁爱JJ
包子馅里放点皮冻，把馅放到冰箱保鲜层，包包子的时候再拿出来，蒸好后就有汁水。
顶呱呱
先把500克的面粉，5克酵母，5克无铝泡打粉，1克盐，十克白糖，半斤温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方😊再把葱姜大料花椒用水煮开晾凉，搅牛肉或是🐷猪肉馅时，先放生抽老抽料酒少许，十三香，胡椒粉，耗油香油和盐，按着顺时针的方向搅拌，最好是放两个鸡🐔蛋！花椒水多次少量的加入，最后放入大料油！放上葱花🌸搅到馅子粘稠，想要汁水多些的就多放花椒水，在多搅拌一会，然后放到冰箱里让馅料凝固[微笑]把醒好的面揉成团，切馒头大小的剂子！擀完皮后，把面皮用保鲜膜给盖上！醒发十五分钟！拿出凝固好的肉馅！包上皮薄馅大的大包直接就可以上锅蒸，开锅上汽开始算二十分钟就停火😄，在等五分钟打开，这样😊白胖白胖的大包就出锅了！一咬一兜油！汁水外溢！香味十足！
闲看雪雨
方法：肉包子馅鲜嫩多汁要加水？这做法错了，大厨教你正确做法，快收藏！孩子开学后，我每天给孩子早起准备早餐，早餐要既营养还花样多，做到每天不重样，面食是很关键的。因为北方人都爱吃面食，孩子的早餐中面食是不可缺少的。花卷、馅饼、饺子每天换样吃，当然还有包子。我家孩子喜欢吃肉包子，以前我都是出去买，后来别人说外面包子不光肉馅不放心，也不卫生，想想还是自己在家做吧，自己做还能随个人喜好加些爱吃的蔬菜呢。真正自己蒸包子，才知道不光发面有讲究，调馅也有窍门。一开始我调的馅儿子总说太干，吃起来没有外面买来的好吃，后来我专门请教了以前开过包子铺的表哥，他教给我肉包子的调馅窍门，肉包子馅鲜嫩多汁要加水，这做法是错的，当表哥的大厨教给我正确做法。
听表哥说了后才知道，原来肉馅要提前腌制，腌制时不要加水，要加些鸡蛋清，而且蛋清要分次加，加入蛋清后要朝一个方向搅打，直到让肉馅将蛋清的水分都吸进去，这样肉馅吃起来就会鲜嫩，而且肉馅也能抱成团，口感更紧实。如果加水的话，肉馅就会有些糙，吃起来也发散，没有筋道的口感。这次我蒸包子用了表哥教的方法，为了增加营养，又加了些茄子丁，这样蔬菜和肉馅一起调制的馅料，吃起来不光营养，还香而不腻。早晨蒸好给儿子，儿子一口气连吃了5个，边吃边说比外面买来的香，我也舒了口气，哈哈，终于这个肉包子得到儿子的认可了，以后就可以列为我家早餐的主食之一了。
大众养生食物热量表
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【茄子蒸包】
【用料】：茄子2个，猪肉馅200克，面粉300克，酵母粉3克，花椒粉0.5克，盐5克，料酒2勺，鸡蛋清2个，生抽2勺，花生油40克，芝麻油1勺，葱1棵，姜1小块
【做法】：
第一步，温水中倒入酵母粉，搅至融化，倒入面粉和成面团，盖上盖子醒发到两倍大，我是用的面包机和面，盖上盖子就可以；
第二步，猪肉馅中加入花椒粉、料酒、一半盐、生抽和芝麻油顺时针方向搅匀，多搅一会儿，直到搅得有些费劲了，就分次加入鸡蛋清，加一次后就搅至吸收再加下一次，直到肉馅将鸡蛋清全部吸收，鸡蛋黄不要丢，可以做成蛋黄饼干哈；
第三步，茄子表皮洗干净去蒂，切成小丁放入盆中，加另一半盐和花生油拌匀；
第四步，猪肉馅和茄子丁混合在一起也顺时针搅匀，这样馅料就调好了；
第五步，发酵好的面团取出来放案板上，撒上干面粉，揉揉排气后分成剂子，再擀成边缘薄中间厚的面皮；
第六步，包上馅料包成包子，依次包好其它的放在锅拍上醒一会儿，要在表面盖上笼布防止干皮；
第七步，把臻米升降电火锅的托盘拿下来，底部刷上一层油防粘，把包子摆放在上面，中间间隔开空隙；
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第八步，火锅底部倒上水，按升降按键将升降杆升起来；
第九步，把托盘放在升降杆上，盖上盖子，开大火烧开水，再转成中火蒸15分钟，不开盖再焖2分钟，包子就做好了，如果不急着吃，可以放在锅中保着温
小食资讯
想要包子里面有汁水首先那得是肉包，混合其他配料不一定会有太多的汤汁，最主要的步骤就是在肉馅找中加入 清水或者高汤这样的包子馅里面才会有汤汁。想要做好包子里面有很多汤汁，需要了解以下条件方式。
第一，我们制作包子的时候，必须前提将肉馅做处理，加入适量的清水让肉吸收了一定的水分，肉质软嫩在蒸包子熟透后汤汁会溢出来，在打肉馅时不同的肉类食材吸水量也不同，猪肉打水的比例是一比0.4。制作包子馅基本都是肉馅打水，然后加入调味料。顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠为止。第二。肉馅里面加高汤，一般情况下餐厅使用的方法，自己在家里制作高汤也很麻烦，也不是天天蒸包子。方式与加水档是一样的。以上方式敬请参考，谢谢！
小帆逗
我的经验是，1，不要去攥青菜的水分。2，调馅时先不要放盐，要开始包的时候再放盐。3，包包子的过程中，间断的搅一下馅，让刚出来的汤汁吸回去。4，绝招：放猪油，馅料冷藏后包
可爱的小丑宝
我的经验是：将肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味，加入适量清水（或蛋清）调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，一定要顺时针搅拌，不要改变方向，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油，拌匀，包包子之前加入适量盐调味，弄好之后能放到冰箱冷藏半个小时更入味哦
柳欣欣141746871
放点猪猪油，肉馅要顺一个方向上劲
珊珊小鱼儿
做有汁水的包子，最好的方法是熬猪皮冻和在馅料里面！汁水最多又好吃！
