新大风歌
春暖花开时节，遍地野菜随处可见，每天晨练手里都拿个袋子一把小铲，满满的收获，吃不了就送给亲朋好友，荠菜、苦菜，蒲公英，灰菜，刺儿菜...，我最喜欢马齿苋，每年采好多，洗干净用开水烫一下，捞出过下凉水，然后一袋袋装好，放冰柜里冷冻起来，想吃了就拿出一袋，拌凉菜或做馅吃，马齿苋具有清除口腔溃疡，消肿利水，美容美颜，消毒杀菌，治疗皮炎和活血的作用，我还用马齿苋煮水洗头，说是具有黑发的功效，总之吃野菜好处多多，现在刚进二月，院里的荠菜已经吐绿，又到挖野菜的季节了。
题主你好，因为我每年春天都会经常采野菜的，所以我来回答您的问题，我从小就是在农村长大的，所以经常采野菜，苞米地里，山上，都是长野菜的好地方，前几天我还去苞米地里挖了些荠菜和小根菜，荠菜蘸酱吃了，小根菜是和鸡蛋一起炒的，非常美味，北方现在还很冷，山上的野菜还没有出来，等接近五一节的时候就可以上山采野菜了，我们一家人都喜欢上山采野菜，我老公最喜欢采小孩拳，回家拌着吃非常好，采回来的野菜我们经常都是包包子或者蘸酱吃，采的多的话，我们会用开水焯水，然后用凉水洗好放冰箱里冻起来，每年都能冻很多，能吃大半年呢，等春节的时候拿出来一些送给亲人吃，他们都觉得这野菜比大鱼大肉都好吃，尤其是野菜多吃点对人的身体非常有好处，多吃点有益无害，如果您喜欢我的回答就关注我吧，欢迎在评论区留言指导，谢谢。
绿江味道
您好，我是高级孕婴师、家庭教育指导师皮球儿妈妈，很高兴回答您的问题。
野菜其实对人体也是有一定好处的。春天正是野菜生长的季节，这个时候的东北经常会看到一些人手拿小刀，戴着面罩的人在各个角落挖野菜。一般他们挖的都是蒲公英，在东北的叫法是婆婆丁。这种野菜味道微苦，可以蘸酱吃也可以过水之后凉拌，味道都很不错的。
其实野菜中的大部分都是食药两用的，有的可以清热去火。有的可以降血压、血脂等等。像我们平时比较常见的几种野菜都是有很好的用处的。
婆婆丁这种野菜，它可以起到清热解毒，利尿消肿的作用。还有苦菜，也叫苦苣菜它也含有丰富的蛋白质和维生素。苦菜性苦寒，中医学认为它可以凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等疾病。它的味道也有些微苦，所以也有一定的情人解毒的功效。
荠菜，长相和婆婆丁有些相似，这种野菜可以起到止血明目的功效。可以预防高血压、冠心病、肾炎等。小根蒜，在东北也叫大脑瓜，是一种长相类似蒜又类似葱的东西，口感微辣，和小葱比较相似。它的作用有抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化等。可以直接洗干净蘸酱吃，也可以凉拌或者其他吃法。还有很多野菜对人身体都是有好处的，所以我们可以偶尔的吃一些，这对我们本身也是有好处的。
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皮球儿妈妈
这种野菜叫做蒿子，在3月份发芽。可以做成蒿子粑粑。具体做法如下:
1.在野外摘下刚发芽的嫩头，回家后用清水洗净。然后使劲揉搓蒿子。让苦水揉掉。最后把耗子剁成碎末准用.
2.将腊肉切成细小的肉丁。再切点红辣椒。放锅里炒个半熟。然后加水烧开。
3.烧开后将盒子倒入沸水中。再放入大米面粉。搅拌成膏状。
4.将膏状的米面揉成小面饼，然后用油煎熟。
以上便是制作流程。此美食在我家乡还有一个传说。相传在每年的3月3是鬼节，此夜所有的鬼将出没到阳间。而我们的灵魂则会忍不住诱惑，离开我们的身体，去和外面的鬼玩耍。玩到最后边流连忘返。我们便失去灵魂而死去。吃了蒿子粑粑。可以把我们的灵魂，粘在我们身体里面。这样就不用担心灵魂，离开我们身体了。
闲时出来玩
春天可是吃野菜的最佳时节，这个时候不吃野菜什么时候吃！尤其是今年因为新冠疫情的原因，宅在农村老家，挖野菜烹野菜可是打发时间的不错选择。老家在重庆农村，田间地头、坎上坡下到处都是野菜，农村长大的人要识别野菜和挖野菜都是小事一桩。
有哪些美味的野菜？春天的当季野菜，以折耳根、荠菜、水芹菜、野葱、清明菜、蒲公英、苦菜、酸模、马兰头、鹅儿肠等最为鲜嫩。荠菜和鹅儿肠现在可能老了点，刚刚开年的时候最嫩，其他几种现在也都在黄金时间内。
为何野菜备受青睐？野菜或鲜嫩，或带有苦味，或带有涩味，或带有酸味，或带有腥味，口感本身肯定不如种植的蔬菜那么鲜美。但如今大家荤腥吃得太猛，反而这些野菜更加备受青睐，富含粗纤维，解油腻清肠道效果俱佳。
怎么做是最佳美味？在重庆这边，几乎每种野菜都能以凉拌、清炒、煮汤、煎炸和做馅料等方式烹饪。个人常吃的菜式有凉拌折耳根、清炒野芹菜、大骨汤煮蒲公英、清明菜粑粑、清炒苦菜、凉拌马兰头、凉拌荠菜、鹅儿肠炒鸡蛋等等。
最后，严重推荐折耳根，绝对可以刷新你的美食体验，啊哈哈！
饮言食语
我会吃野菜，而且会尽可能多吃点野菜！顺应天时，春天的时令野菜，是老天爷给我们的天赐。北方大部分地区，当地的蔬菜正是青黄不接的时候，这时野菜，把攒了一整个冬天的能量在春天爆发出来，就非常有生发之气。我们这个时候，采回来或者挖回来吃，就是在吃它的生发能量了。简单说聊下春天常吃的几种野菜：荠菜，香椿，小根蒜，清明菜营养价值和家常的美味做法。
1.野菜荠菜我最近经常吃。3月初网上淘的荠菜，4斤23元，是山东地方发货的。前天在本地新鲜野菜荠菜10元一斤，但是这两种荠菜还真有些区别。当地的荠菜，叶子更细点，是羽毛状开裂。
荠菜是春天男女老少都应该吃的一种菜。它能帮助我们预防春天的流行病和传染病，包括风热感冒和麻疹。它还可以调理上火后嗓子疼、眼睛发红、流鼻血、牙龈出血等症状。
荠菜是最好吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以。凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香，摊饼等。我非常喜欢吃荠菜蛋饼，这个就把荠菜切碎，跟鸡蛋面糊搅拌均匀，摊成饼就可以吃了，非常的鲜美。
2.野菜香椿！这个前几天在超市买了2把，5元一把。当时特别开心，偶尔看见了，马上就买了。现在去超市，没有看到了。挺有意思的是，香椿当时买回来，我仔细问了下，怎么不香。哪知道，我用沸水汆了一下，那香味就直接喷发出来了，非常香，闻久了，感觉有点像榴莲味了。而且买回来是紫红色，沸水汆后，变成绿色的了。
香椿的营养价值是非常高的，除了含有少量的胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养素外，其所含有的蛋白质数量非常高。香椿丰富的营养价值，也适合初春时节帮助人们开启新的一年。
香椿家常吃法有：香椿拌豆腐，香椿摊鸡蛋。
3.野菜小根蒜。 前天跟荠菜一起买的，当时小摊大姐说，自己挖的，8元一斤。小根蒜，跟藠头长的很像，但不是。我特地查了资料才知道：它们是亲戚，只不过经过不同种植方法，衍变成不同的品种。藠头经过长期家养驯化，滋味更美。藠头是蔬菜，而小根蒜既是蔬菜，又可以入药。小根蒜其实有个名字是苦藠。
小根蒜可以养心健胃，对五脏六腑都有好处。想保健肠胃，养护心脏，可以多吃小根蒜。小根蒜可以凉拌吃，可以盐水泡菜，可以跟猪肚，动物内脏炖汤喝。苦藠煎鸡蛋，养胃。肠胃不好的，可以试着盐水泡小根蒜，每天吃几个，慢慢养着。
我买回家后，是直接沸水焯下后，用辣酱，香油，盐直接凉拌吃，就着大米饭非常的下饭。
4.野菜清明菜！3月初也是网上买的，5斤33元。清明菜又叫田艾，鼠曲草，但是跟艾叶不是一样的。艾叶比清明菜苦一些。一般只有巴掌高。全株布满了白色的绒毛，像棉花一样，开的花也小巧，黄黄的，只有小米粒那么大，团簇在一起，被白色的绒毛衬托着，很可爱。
清明菜可以做现在很火的艾粑粑。原料是：艾粑粑，糯米粉，红糖。也可以加糯米粉熬成清明粥，有迎风流泪的可以试着多吃。还可以加冰糖熬成糖水，改善咳嗽，痰多。
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语惜养生减肥记
当然会啊！
今年田间地头的荠菜，马兰头特别少，米米蒿之类的倒是不少，不过我们老家这块最多的就数枸杞苗了。但是今天我要介绍的这种野菜雨后就会出现，并不像其他的野菜过了春天就老了没法吃了。
它的学名叫雷公君，我们叫它地菜皮或者地皮菜，有些地方叫它雷公屎。
雷公君是一种低脂肪的营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤，夜盲，脱肛等病症有一定疗效。还具有清热解毒之功效。雷公君还含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁等多种矿物质。
雷公君真的好难清洗，昨天捡回来后用清洗泡着，接着一片一片清洗，清洗了几遍之后又焯个水。
切几粒大蒜，几个辣椒，碗里打入两个鸡蛋，锅中多放些油，先把鸡蛋煎了之后盛起来，锅底留油放入蒜粒和辣椒炒香后加入清洗好的雷公君，大火翻炒片刻加适量盐，继续翻炒一会儿后加入鸡蛋，倒入一些生抽和香葱，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。
下图就是我们家的做法哦！
楚香村
春天来了，万物复苏。又到了我们穷孩子们快乐的季节。
田间地头的蒲公英、马齿苋、灰灰菜都是我们的美味，挖上一篮子回家，洗干净，或蒸着吃，或拌着吃，捣点蒜浇汁，滴几滴香油，吃上两大碗，背着书包一蹦一跳上学去。童年的记忆总是那么美好。
现在仍然吃。星期天，带上家人，驱车60公里，到山脚下的老营房附近，搞点苜蓿，野葱，掐一些蝎子草嫩芽，回来拌上面粉，上笼蒸熟，一股清新蔓延开来，感谢大自然。
天马行空的老兵
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媛媛的深漂生活
春天一到，我们当地野菜及为丰富。有苦菜，蒲公英，榆钱钱，荠菜，馬齿苋，灰灰菜，香椿，小蒜。关中从古至今就有吃野菜的传统。谚语有，春天的小蒜，香死老汉。香樁拌面，老太解馋。不论怎样形容，都是一个字，香！
香樁营养丰富，含钙，磷，钾，纳多种成份。可补虚壮阳固精，补肾美发生发，消炎止血，行气理血健胃，驱虫。
苦菜为菊科植物，味苦，性寒，归心脾，消肿止痢。野菜自生自长，天然无污染，常吃延年益寿。
有诗为凭，
野兔熬苦菜，
都从自然来。
味美能解馋，
月婆下奶快。
