靈獸按
2月24日，良品鋪子成為上交所首家舉辦網絡上市儀式的企業。
作者/小扣柴扉 靈獸 ID/lingshouke
武漢彷彿被按下了暫停鍵。
往昔熙熙攘攘的街道，快速通過的車流，人頭攢動的門店……當所有的熱鬧與喧囂，在突如其來的疫情面前，一切都變得很安靜。
與安靜形成強烈反差的是，總部位於武漢的良品鋪子，系統反而比以往更忙碌。
線上訂單嘀嘀嘀，響個不停。
以西南倉為例，湖北倉的停擺使得西南倉承擔了雙重責任。從1月28日~2月2日共完成出貨量15649件，門店出貨482次，有效保證了前端的供應。
除此之外，良品鋪子旗下的其他電商倉也在不斷協同合作，配合天貓京東等平臺的倉儲，確保消費者的商品正常送達。
目前，在天貓超市和京東超市購買良品鋪子的商品，除湖北地區以外均可正常發貨。
在線下交易急劇下降的情況下，強大的數字化和供應鏈運營能力正在以另一種形式，展示著這個擁有13年零食高端品牌旺盛的生命力。
正如良品鋪子總部不斷跳動的運營數字那樣，只要系統在跑，良品鋪子就不會停下來，還要不斷向上。
2020年2月24日，良品鋪子正式掛牌上海股票交易所，成為A股首個實現遠程上市的企業。13歲的良品鋪子繼向高端轉型後，又邁出了新的一步。
逐漸夯實的數字化運營能力以及日益完備的全球供應鏈網絡讓良品鋪子插上了騰飛的翅膀。
▲2月24日，良品鋪子(603719.SH)“隔屏”在上交所掛牌上市，成為上交所首家舉辦網絡上市儀式企業。
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快速應變是成熟企業的基本功
截至2月24日，良品鋪子旗下2300餘家門店，除湖北區域外，省外1400餘家門店基本正常營業。同時，線上電商業務也在多點開花，團購、到家、B2C平臺等都在呈現明顯的上漲。
此時，距離1月23日，武漢封城已經過去1月有餘。公司整體正在按照緊急調整的“線上為主，線下為輔”的經營策略穩步運轉：
位於武漢的一號總倉變身抗疫一線的補給站，緊急調撥物資捐贈武漢各大醫院：
西南倉挑起重擔，肩負四川、重慶、河南、雲南、貴州、陝西等多地的訂單任務；
全國其他區域的電商倉與天貓京東等平臺倉協同合作，保證運營；
門店在保證消殺安全的基礎上，充分發揮門店的區位優勢，全力踐行保供給、穩價格；
上游供應鏈更是加強協同，在正月十五陸續完成補貨，既保證了良品鋪子鋪子多地門店以及線上業務的商品供應，又為後續的商品供給做準備……
所有的變化，其實都是良品鋪子對於外界環境變化而做出的調整和應變。
事實上，對於良品鋪子而言，這也是檢驗企業運營與供應鏈管理的絕佳機會，更是2019年1月提出“高端零食”定位之後的首次大考。
2019年，良品鋪子新增門店500家，加快廣深佈局，目前廣深區域已經成為良品鋪子繼湖北、湖南、江西、四川、河南後的第六大市場。通過在上海、雲南、貴州新開門店，完成了長江經濟帶11個省市的佈局。
而這樣的佈局，也使得良品鋪子湖北區域門店受到較大影響的情況下，有較大的緩衝空間。
此外，線上線下相對均衡的發展模式，也讓此次良品鋪子的應急調整遊刃有餘。良品鋪子2020招股書顯示，公司2019上半年營收同比增長15.46%，線下線上佔比分別為54.81%、45.19%，且二者增長率分別為14.5%和16.1%，使得良品鋪子構建了“以門店終端、線上平臺為核心”的全渠道銷售網絡，形成了“不斷接近終端、隨時提供服務”的銷售渠道佈局。
正是在這樣的多年佈局與運營下，面對變化，良品鋪子能夠實現迅速轉身，積極應變。8000多萬會員通過50餘家平臺渠道，實現了商品與會員信息的統一管理，從訂單快速獲取、智能審核到發貨後及時同頻，全渠道庫存調撥與協同，完成訂單到倉儲的快速響應，最終形成整個渠道銷售閉環。
而這些都是那些在疫情下匆匆上線到家業務，剛剛調整全渠道戰略的企業無法比擬的。
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跳動的是數字，更是效率
在良品鋪子武漢福星惠譽門店，疫情期間，僅店長一人在崗，每天平均就能接80個“無接觸式”訂單，其中外賣佔70%。
事實上，在良品鋪子，這樣的門店還有很多。數字化運營的建設與深入，讓企業從產品研發到倉儲物流，從客服到會員管理， 實現了整體數字化系統運營。
在良品鋪子武漢總部信息中心，基於SAP信息系統，工作人員可以隨時查看全國2300多家門店的實時庫存與銷售數據。50多個渠道平臺的8000多萬會員的需求與消費記錄也會變成無數個0與1，進入總部數據庫。同時，前端原材料、產品的生產加工運輸都也會變成跳動的字符，與門店或線上渠道的相匹配，最終變成一個又一個的訂單送達消費者手中。
物流、運營、客服、營銷、供應鏈等40多個企業內部系統打通，與會員系統實現無縫對接，實現了多部門協同運作的同時，更精準集中地實現在數字化會員管理上。
此外，良品鋪子營銷上更是實現跨端會員營銷、權益分發和人貨匹配——16個業務部門、146個故事場景、近20個系統……平均響應時間提高16倍，能夠在大促時支持更加豐富的營銷模式。
同時，更精準的消費者觸達與活動匹配，也帶來了更加良好的購物體驗和用戶忠誠度。尼爾森調研數據顯示，在未給任何提示的情況下，消費者對良品鋪子高端零食的認知率從32%提升到了53%，在品牌美譽度方面，良品鋪子（47%）穩居行業第一。
羅馬從來不是一天建成的。
2008年，不到三歲的良品鋪子就全面開啟門店信息化；
2014年，良品鋪子全面啟動數字化轉型，與IBM和SAP的合作打通全渠道；
2016年，良品鋪子上線到家業務，試水門店前置倉；
2017年，其又有阿里、京東、騰訊展開合作，實現數據共享與精準運營；
2019年，全新升級上線的中臺系統，更讓良品鋪子的全渠道數字化進一步深化。
儘管投資數億元，但收穫也頗豐，企業運營效率的提升上尤為顯著。
2020招股書顯示， 2016年、2017年、2018年及2019年1-6月，良品鋪子存貨週轉率分別為5.19、6.25、6.65和3.97。此外，2018年良品存貨週轉天數為53.46天，較 2017年下降6個百分點。同期，三隻松鼠與來伊份的數據分別為83.39天、66.14天。
（注：良品未公佈2019年數據，以2018年數據為準。）
庫存週轉天數的變化從另一個角度也體現了良品鋪子產品理念的變化，而這樣的變化也來自於其對會員系統大數據分析的結果。
自2016年，良品鋪子從顧客角度出發追溯問題，通過月度用戶體驗報告，累計抓取超過7000萬條評論，獲得了產品改善、內部運營、銷售增長等多方面的機會點。
基於健康、新鮮等關鍵詞的抓取，良品鋪子也率先開啟了零食的“極致新鮮”產品理念，除了研發少糖、少油、少添加的新健康產品，其研發第三代零食，即針對細分人群的不同需求，將功能性因子添加到零食中，為孕婦、產婦、兒童、銀髮族、健身族等提供特定的營養元素，例如補充維生素和微量元素，均衡營養，為糖尿病、痛風等病人提供低糖或無糖膳食等。
全新升級的物流體系也要與“極致新鮮”相匹配。
日均處理訂單10萬單，峰值單天86萬單，訂單從進入系統到交付給顧客手上，最短時間為4小時。武漢市的用戶，早上9點下單，當天就能收到包裹。同時，對標醫藥級物流，中心倉庫建立了多溫一體倉，分為冷藏0℃~5℃、陰涼10℃-15℃、恆溫24℃~28℃，滿足不同產品對存儲溫度的需求。在運輸中使用的多溫車更是在零食行業處於領先水平。
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做製造型零售的主導者
來自30多個國家和地區的190種原料，食品類合作伙伴300多家，輔料類合作伙伴約2177家……良品鋪子作為零食連鎖，既是主導著多家產地和供應商的發展與合作，又作為食品甚至農業領域的重要參與者，深刻影響著供應鏈條上的每個人或企業。
不同於“不生產零食,只做吃貨的搬運工”的三隻松鼠，良品鋪子選擇了深耕供應鏈，通過與產業鏈條中的各個環節緊密深度合作，構建更完備的競爭壁壘。
對於產品，良品鋪子是制定標準的主導者；在產業鏈條裡，良品鋪子又通過多方協同實現產品標準。
一顆葵花籽需要用鼓風機吹走空殼；一枚碧根果顆粒的均勻度都要在計較範圍內；每100顆精選松子僅能容忍3-4顆沒開口或果仁不完整；升級的牛肉乾只認可M6級澳洲和牛的後腿肉；芒果乾必須是8成熟的菲律賓芒果……
儘管良品鋪子所有商品的生產製造、原料採購等環節都委託給合作企業，但是每款商品擺上門店貨櫃之前，良品鋪子已為它附上了一份長達幾百頁的產品說明書。
通過制定種植或原料標準、三方聯單合同等形式，既提高了合作伙伴的收入，又保證了自身供應鏈的完備，不論是產品數量還是品質。
以河北黃驊冬棗為例，良品鋪子通過當地合作加工廠對接7萬棗農，以標準模式種植，成熟後保價收購。這種“公司+農戶”模式一方面提升農民收入，另一方面滿足了企業定製化需求，不僅原料品質有保障、公司成本降低、棗農個體利潤增加，還擴大了黃驊當地鮮棗銷量，改變了冬棗滯銷、棗賤傷農的情況。據2018年數據顯示，通過類似模式，良品鋪子已帶動全國230萬農戶改善經濟收入。
這樣的案例不止是冬棗一個，隨著良品鋪子轉型高端零食以來，供應鏈網絡同步升級，對產區、產地、品種、規格、工藝等做出了進一步調整。
截至2020年1月，良品鋪子已經對120餘款產品進行了升級，涵蓋堅果、紅棗果乾、海味、肉類、麵包蛋糕、餅乾膨化、兒童零食、糖巧、花茶衝調和飲料飲品10個品類。
值得注意的是，除了原有產品的升級，鮑魚、燕窩等高端食材的引入，也打開了良品鋪子的產品以及消費者需求的新通道。
這類高端食材不僅產品標準更嚴格，還第一次篩選並明確產地和品種門檻，例如在30多種常見的蝦類中選擇了口感最佳，鮮味最足、生長海域最純淨的馬來西亞黑虎蝦；即食燕窩則要求是馬來西亞、印度尼西亞一帶生長的金絲燕的巢穴。
通過產品鏈接。
這樣，良品鋪子在供應鏈網絡裡畫了一個又一個相互交叉的圓，以點到線再到面，最終完成了全球供應鏈網絡的佈局與強化。
正如良品鋪子創始人楊紅春說的那樣，“從一開始良品鋪子做的是價值型供應鏈。”
更要強調的是，良品鋪子的全球供應鏈是數字化的，所有信息的傳遞與反饋都以數字的形式存儲分析，最終指導各個業務條線不斷提升。
從某種意義上來說，這是產品品質與用戶體驗的可視化、數字化、標準化。這也為良品鋪子在未來的競爭中提供源源不斷的內在生長力。
但是，當下所有的一切，良品鋪子並不滿足。
隨時良品鋪子IPO的成功，將更多向數字化和供應鏈傾斜。根據2月12日良品鋪子發佈申購結果顯示，確定發行價格為11.9元/股，這也意味著本次新股發行，預計募集資金總額為4.879億元。
而根據良品鋪子2020招股書顯示，本次募集資金將用於渠道營銷網絡建設、倉儲與物流體系建設、信息系統與數字化升級、食品研發中心與檢測中心改造升級等項目。
對於良品鋪子來說，從轉型高端戰略到成功上市，所有的一切就像系統裡不斷跳動的數字一樣，都在奔跑的路上。（靈獸原創作品)
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