ysyzlr
您好！很高兴能回答您的问题，分享下我今天的美食，炒粉吧，真的色香味俱全，而且做法特别简单，家常菜就是简简单单，平凡而又美味，营养又健康，以下是炒粉的做法：
食材：桂林米粉、红辣椒一个、红萝卜、香菜、蒜
调料：酱油、耗油、盐、剁辣椒适量
制作方法：
1.将胡萝卜切丝，放入开水中焯软，然后捞起放在一旁备用
2.将桂林米粉加入热水中烫软（我这里用的事湿米粉）
3.辣椒切圈，香菜切小段，放一旁备用
4.热锅上油，加入蒜头爆香，放入胡萝卜丝和红辣椒圈炒香，加入酱油、耗油、剁辣椒、盐，炒香
5.接着放入米粉，快速大火翻炒，最后放入香菜，翻炒均匀，香气飘，就可以出锅啦。
真真是色香味俱全呢！不妨试一试，保证你会喜欢哦，我炒出来都不够吃的，全部抢光
百姓家常美食
疫情期间正值春节，本来准备歇个7-8天就上班了，没想到一歇就是一个月啊。这期间正是锻炼厨艺的时候。由于我老公是供热行业的，春节期间都的正常上班，所以这个做美食的重任就落在了我身上。
1、第一个给他做的是凉皮，之前其实做过一次，但不是洗面凉皮，这次是洗面，很成功，就是过程有点繁琐。
2、然后就是我最拿手的鸡蛋灌饼了，用一半热水一半冷水和面，然后醒面。在一个小碗里放点面泼油做成油酥。面醒好以后，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子上都均匀的抹上油酥（这是为了让他鼓泡跟变酥），然后再醒面10几分钟，就可以上锅烙了，提前准备好鸡蛋、生菜、自己喜欢吃的酱，就可以了。
3、拉面。很好吃就是不太成功。大家都可以试试哦
西瓜西瓜切死你
哈喽，我是昊z，一个新人美食博主，坐标湖北省黄石市，因为疫情比较严重，所以囤足物资与发挥聪明才智巧妙运用食材在这个时候就显得非常重要了。另外我制作了一个视频系列叫“抗疫食记”来记录我在家中制作的美食，有兴趣可以看一下呀！
话不多说，带你们看看我在家里都吃什么吧！
腊排骨藕汤 我说是湖北的代表菜应该没人反对吧！我1月19日从上海返回到湖北家中，隔日妈妈就把热腾腾的腊排骨藕汤端到餐桌上，那滋味简直不要太鲜哦，一口下喉，正是我日思夜想的家乡味！
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红菜苔炒腊肉 红菜苔也算是我们这的特产，很受湖北人民欢迎，至少在我家餐桌很欢迎，腊肉是我妈年前就做好的，在家里没有新鲜肉的时候是能顶上一阵子的，清爽微苦的红菜苔加上晶莹剔透油滋滋的腊肉，真的太好吃了。
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腊肠炒豆丝 豆丝也是湖北的特产，湖北好吃的太多了，腊肠也是我妈年前做好的，这两位神仙选手放在一起，真是就是“米饭杀手了”。
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三不沾 因为我之前有几期视频做过三不沾，平时没有什么机会给爸妈做菜，所以趁这个时候给他们做了一次三不沾，准备的材料很简单，制作也很简单，但是口感和味道都是极佳的，所以小伙伴们在家无聊的话可以试着做一下哦（就是有点费时费力）。
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韭菜饺子 韭菜盒子 韭菜饼 即使疫情严重物资匮乏，也不要亏待自己的舌头呀。同样是面粉、韭菜和鸡蛋，动动小脑袋瓜，做出不一样的食物，丰富一下饮食，这样也不容易吃腻啦~
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我和我妈强强联手，美食千千万，在这肯定说不完！感兴趣的朋友可以关注我观看我的“抗疫食记”，我们一定要好好吃饭，健健康康！
哦豁是昊z
楼主很高兴为你介绍几道广东粤菜好吃方便简单的美食，希望你能接纳。 第一道是豉油猪耳， 首先把猪耳酌水，洗干净备用，准备姜片几块，蒜子几粒，锅下油把蒜子和姜片爆香，下猪耳翻炒几下，下豉油和白酒和片糖翻炒均匀，再下水淹没猪耳，等水烧开转小火盖锅盖，慢慢汁水收至浓缩就可以把猪耳切片摆盘了。如下图。 第二道是，姜葱炒猪肚， 首先猪肚买回来，下盐和生粉把猪肚的粘液洗干净，再用清水洗几遍，锅里下水淹没猪肚，放点白酒灼一下猪肚再清洗一遍，因为猪肚有韧劲所以要再一次锅下水，下几条葱和姜片，加一点胡椒粒，盐做低味，煲之猪肚用筷子戳的进就可以捞出来切条备用，准备姜片，葱白度和葱青，锅下花生油，把姜和葱白度爆香，下猪肚大火翻炒，下调料，蚝油，生抽，因为刚才下了盐去煲猪肚有底味就不要下盐了，再下一点白酒增香，最后下葱青，大火翻炒就可以了。 第三道是紫苏豆豉蒸凤爪，这个凤爪要去市场买炸好的点心凤爪，首先凤爪洗干净晾干水备用，先准备姜，蒜，葱白度，紫苏，豆豉，一起剁碎，凤爪放盆子里捞味，放盐，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，拌均匀调味，再放剁碎的料头，再拌均匀，最后放一点生粉和花生油，摆盘，下锅蒸10分钟，就熟了。 第四道是电饭煲焗鸭。 首先买四分之一的鸭子洗干净，放盆里，盐焗鸡粉半包，蚝油一点，生抽一点，增味，上色，几条小葱姜片去腥增香，把鸭360度摩擦均匀腌制30分钟，电饭煲下一点油，姜片和小葱垫底，再放入腌好的鸭，皮的一面朝下焗，这样焗出来会皮香肉滑哦，盖好电饭煲焗30分钟左右就可以拿鸭出来砍件摆盘了。 希望这几道菜，楼主可以做来试试，好吃不增肥噢。[呲牙]
欧悠影
做 凉 皮
大家好，我是一凡梓潼，最近呢凉皮这种美食突然在正月里火了起来，夏日的小吃火在了冬天，因为不能出门，有了充足的时间来做美食，清爽可口的凉皮吃起来呢解馋又过瘾。今天梓潼就把制作凉皮的方法分享给大家，这样做的凉皮爽滑劲道，比外面买的还要好吃，我们一起来做吧。
制作凉皮主要需要的食材有面粉、辣椒油、黄瓜、香菜。
具体做法呢，先取一个盆，加适量面粉，加一小勺盐，加适量的水，揉成一个面团，一开始可能不太好成形，揉出来的面呢也比较粗糙，没有关系，盖上保鲜膜或者湿布，醒十五分钟再揉。醒好的面团均匀细腻，盖上保鲜膜，醒面半个小时让面筋成形。
然后就可以洗面了，把醒好的面团放入干净的大碗中，倒一些清水进来洗面，水量不需要很多，因为这个步骤我们要重复很多次，洗面的时候没有什么诀窍，来回折叠，抓捏就可以了。洗面的清水会变得越来越白，等面水比较浓稠了就倒出来，倒的时候用滤网过滤一下，面筋渣放回面团，过滤后的面粉做出来的凉皮比较细腻，光滑均匀。这个步骤大约要重复个十次左右，每次洗出来的面水都收集在一起。最终面团会变成一团黄黄的面筋，洗面的水放在一边，静置至少四个小时，得到的面筋加入一点发酵粉，发酵以后再上锅蒸。四个小时后面水就会沉淀，将上面的那层清水倒掉，取出做凉皮的工具，梓潼是用家里的一个薄铁盆，在盆的底部刷一层薄薄的油，通常玉米油，葵花籽油就可以，可以备一个小碗装油，因为每做一张凉皮都需要刷一次油。煮锅中烧开一锅水，舀两勺面糊到盘里，让面糊摊平，然后放入水中，盖上锅盖，大火蒸大约一分钟。大约一分钟后凉皮鼓起大泡就蒸好了，如果凉皮蒸的时间太短，或者没有用大火蒸，取出来的凉皮就会开裂。蒸好的凉皮借助筷子勺子之类挑起一个边角，用手轻轻提拉就出来了，成功的凉皮韧性佳，弹性好，重复将所有的面糊都蒸好即可。蒸好的凉皮可以摆在盘子里，每两个凉皮之间要刷一层油防粘，吃的时候切成条然后把蒸好的面筋切成长方形的薄片。
最后我们开始调酱汁，一般会用到辣子油，陈醋，生抽，蒜水，黄瓜丝有些地方还会加上一勺芝麻酱，搅拌均匀，香辣爽口，你们学会了吗。
一凡梓童
导读：特殊时期在家中做些什么好吃的菜呢？其实可以选择的很多，我们可以自己动手做起来哦，特殊时期就先不要外出吃饭了呢！等雨过天晴，我们再一起出去溜达溜达～
最近宅在家做了好一些菜式，这里就给您分享一道营养又健康的清蒸排骨，大人小孩都爱吃，拌汁可以多吃一碗饭呢！先上个成品图，具体操作容我一一细说😀
准备食材：排骨（选择前排，肉质嫩滑），葱姜，生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉，料酒
- 将排骨洗干净，用清水浸泡10分钟出血水后倒掉再洗干净。
- 放入姜葱+2勺生抽+半勺蚝油+小半勺老抽+小半勺盐+1勺料酒+10克淀粉到排骨中抓匀腌制20分钟
- 将腌制好的排骨码入盘中，后放入沸水后的蒸锅中大火蒸25分钟
- 出锅后撒入葱花装饰即可
好吃秘诀：排骨选择前排，肉质比较嫩滑，食材选对了，才能做出更好吃的菜，淀粉的量要把握好，10克左右（约两平勺），淀粉的量少了蒸出来的排骨会很多汁，而量多了则会很浓稠影响口感～
以上就是我给您的解答，希望我的分享对您有帮助，就算在特殊时期，也可以在家吃上好吃的菜！
悦爸的菜
很高兴回答楼主的问题。
今年的鼠年我们过了不一样的春节，假期也无限的长。因为疫情的原因，我们能在家里待着就是对自己个人，家庭和社会的负责。
在家里闲着无事的时候，我们都在研究美食，展现自己的厨艺。做出来后和家人分享，也提高了自己的厨艺。同时也变的不无聊！
我最近在家每天都在做饭，有不懂的上网看菜谱和视频，下面就和大家分享几个本人做出来的美食。
一：渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，红椒一个，香葱2.3根，盐20克，白糖15克，鸡精15克，鸡精15克，色拉油60克生抽20克
操作方法：洗干净的茄子削去皮，用刀切均匀的块放入盘中。锅加水，水开放入茄子大火蒸10分钟即可。把洗干净的蒜子剁成蒜泥，香葱洗干净切成葱花，红椒切成碎丁。时间到了，取出茄子倒出盘中水分，用勺子把茄子按碎。锅烧热加色拉油，油热放入红椒丁炒出水分加入蒜泥炒出香味倒入茄子，翻炒2.3分钟左右加盐，糖，鸡精翻炒几下入味倒入生抽，翻炒1分钟左右加葱花翻炒几下即可出锅装盘。茄子这样做出来，鲜香味美。
二：红焖鹌鹑蛋的食材：鹌鹑蛋450克，红椒一个，蒜子40克，色拉油750克，盐20克，鸡精10克，白糖10克，香葱2根，生抽25克，料酒15克，老抽15克，十三香10克，蚝油25克，生粉40克
操作方法：
首先锅中加水，水开把鹌鹑蛋放入煮5分钟，捞出放入凉水里冷却后剥去外壳，用水反复清洗几遍。把蒜子用刀剁成蒜泥，香葱根部切段，葱叶切成葱花，红椒切成碎丁分别放入碗中备用。锅烧热倒入色拉油，油温6成热把鹌鹑蛋放入里面炸至表面微黄时捞出控油放入盘中备用。锅留少许油，把红椒丁倒入，翻炒几下放入葱段和蒜泥炒出香味加一碗水，水快开的时候加入盐，鸡精和糖。均匀搅拌，把鹌鹑蛋倒入，煮一分钟左右加老抽提色，料酒去腥，十三香提香，蚝油提鲜和生抽，大火焖煮2分钟让鹌鹑蛋更好的入味，打开锅盖加入水淀粉勾芡收汁，翻炒20秒撒上葱花即可出锅装盘。红焖鹌鹑蛋这样做，营养丰富，味道鲜美。
下面发几张在家做的主食，和大家分享一下
谢小厨美食
在家自己制作了一款家庭版蔓越莓纸杯蛋糕，卖相不好，吃着还行[捂脸][捂脸]
食材用料
低筋面粉 80克 鸡蛋 4个
玉米油 50克 牛奶 80克
白砂糖（蛋黄糊） 20克 白砂糖（蛋白霜） 40克
蔓越莓干 30克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴
步骤
1.称量好所有原材料，将蔓越莓干切成碎粒备用；
2.把纸杯放入模具中待用；
3.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；
4.蛋黄盆中先加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化；
5.再倒入玉米油搅拌均匀；
6.接着加入牛奶，用手动打蛋器划“Z”字，快速搅拌均匀；
7.分两次筛入低筋面粉，快速的搅拌均匀；
8.搅拌均匀的蛋黄面糊要顺滑无颗粒，放置一边备用；
9.接着打发蛋清。在蛋白盆里加入几滴柠檬汁（醋也OK），然后用电动打蛋器打至蛋白泡沫呈鱼泡眼状时，加入1/3白砂糖；
10.接着打至蛋白泡沫变细，且提起打蛋头，蛋白霜会挂着时，再加入1/3细砂糖；
11.打至提起打蛋头，蛋白霜呈大弯钩时，加入剩余的细砂糖和10克玉米淀粉；
12.继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的小尖角，表示蛋白霜干性发泡成功；
13.将1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡；
14.将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀；
15.将蛋糕糊倒进面糊分离器，用分离器把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可；（此配方正好做12个小纸杯蛋糕）
16.装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。此时将烤箱设置140度预热10分钟；
17.在蛋糕糊表面撒上蔓越莓碎粒做装饰；
18.将模具送入预热好温度的烤箱，上下火140度，放置中层烘烤50分钟左右；
19.纸杯蛋糕出炉后，端起模具在桌面上磕几下,把纸杯蛋糕放置在烤网上晾凉；
要成为王的男人
我是半溪小鱼，一枚喜欢美食的吃货。希望与您共享生活中的美好！
特殊时期，小鱼给家人快乐地做美食。
第一天，野菜饺子。
春日晴好，清理小花园的杂草。劳动间，发现土地上长出好多马兰头，我们当地叫鱼鳅串。哈哈哈哈，小鱼可捡到宝了。\r
马兰头含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。\r
这嫩嫩的青翠欲滴的野菜，可是长在小鱼未施任何农药化肥的小花园里，全天然无污染啊！\r
做野菜饺子，就这么愉快地决定了！\r
第一步，摘洗\r
蹲在花园里一个人默默地摘，忍不住摘了好多，把白色的根须也摘出来了。\r
肥肥的嫩嫩的绿绿的，又营养又健康，看上去很不错的样子。\r
因为新鲜摘的，带了不少泥土，小鱼反反复复淘洗了六遍。\r
怎么样，带着水珠的马兰头是不是很水灵？\r
第二步，做皮\r
1、盆中放入面粉200克左右，加入盐2克，加水300克左右后，搅成絮状，并揉光滑。\r
2、用干净的湿布将面团包好并静置20分钟，再揉面团2分钟。\r
3、将搓好的面团揉成细长的面团。\r
4、将面团捏成每个约10克的小面团。这个不好称，估量着捏吧，尽量捏匀。\r
5、将每个小面团轻压成圆扁形。\r
6、用擀面棍擀成圆扁形中间微凸起的饺子皮。\r
小鱼家正好有妹妹拿来的饺子皮，正好可以偷懒了。\r
第三步，焯水\r
1、加水烧开，将洗净的马兰头倒入锅中焯水。注意了，不要煮太久，水沸腾才倒菜。\r
2、水再次沸腾立即关火捞出来晾凉备用。\r
3、如果喜欢鲜食的朋友也可以略过这一步，不焯水。\r
第四步，剁肉\r
1、将新鲜的猪肉放案板上剁成肉粒，注意了，不要剁成肉糜，剁成颗粒状就可以了。\r
2、将老姜一小块切成姜末备用。\r
3、将肉粒放入盆中，放入两个鸡蛋、姜末、鸡精和一小匙盐。\r
第五步，调馅\r
1、将冷却的马兰头放案板上剁碎。\r
2、放一小匙盐，搅均匀后，用手团起挤掉水分。\r
3、将马兰头菜团放入肉馅中，搅拌均匀备用。\r
第六步，包饺子\r
取一张饺子皮，放入馅料，左手捏皮两端右手从右侧边缘压上边，一道道褶皱随手压过去，一个弯月形的饺子就包好了。\r
包饺子很简单，但是自己揉面做的饺子皮更软乎也更好包制。\r
马兰头野菜饺大功告成。一顿没吃完，放到冰箱冻室里冻好，可以吃很久哦。\r
煮饺子的时候，开水下饺子，煮开点水（浇一勺冷水），点三次后饺子浮在水面上饺子就熟了。可别煮得太久，面皮糊了太软口感就不好了哦。
第二天，黄豆猪手
今天小鱼不想不想出门买菜。\r
扒拉扒拉冰箱，看到还有猪手。啦啦啦，午餐就做黄豆猪手好了。\r
猪手含大量胶原蛋白，是美容养颜佳品。黄豆更含大量植物蛋白质，营养丰富。做这道家常菜吃会变得更美吧？（小鱼期待中）。\r
第一步，准备材料\r
1、温水泡50克左右黄豆。\r
2、一根猪手斩成小块，锅中烧开水焯水捞出备用。\r
3、干辣椒剪断备用。\r
4、小半个洋葱切块、几根小葱切段。\r
5、泡椒几个泡姜一小块切碎备用。\r
6、几个八角掰开、几块三奈切碎。\r
第二步，制作\r
1、锅中放入200克左右调和油，烧六成热放入几粒花椒和剪断的干辣椒。\r
2、放入备好的猪手翻炒。再放入备好的泡姜泡椒继续翻炒10秒左右。\r
3、放入一勺酱油、一勺豆瓣酱、备好的八角三奈继续翻炒10秒左右。\r
4、放入一小勺劳糟、一小勺盐约20克左右继续翻炒10秒左右。\r
5、放入泡好沥干水的黄豆，翻炒几下，再放入半盆约1000克清水，大火烧开后转中小火烧制。\r
6、烧至汤汁很少时放入一小勺白糖和备好的洋葱，继续烧一分种，汤汁开始收汁时加入葱段，翻几下就可以出锅了。\r
第三步，还是啰嗦注意事项\r
1、黄豆用温水泡发，喜欢硬一点的泡半个小时就可以了，喜欢软一点的多泡两个小时。\r
2、猪手尽量斩小块些，红烧特别入味。\r
3、劳糟可以加也可以不加，怕上火燥热的朋友可不加哦。\r
4、猪手翻炒后加水时一定要加已经烧开的开水，更易烧制，避免肉加热后遇冷水变老硬影响口感。\r
5、起锅前加点白糖可以提鲜，还能使口感更丰富。不喜甜的可不加哦。
第三天，红薯饼
阴天，不敢看新闻，傻傻呆坐半天，决定做点红薯饼。\r
红薯有抗癌，预防肺气肿和心血管疾病，保护心脏等功效。最营养的吃法就是蒸着吃或熬粥。但小鱼今天想煎脆脆的饼，再嘎嘣嘎嘣像吃掉所有灾难一样吃掉它。\r
一、准备食材\r
面粉一大勺，白糖一小匙，红薯一个，鸡蛋两只\r
二、摊饼\r
1、先将红薯洗净，削皮。\r
2、将红薯切成小丁。这一步也可以切片，放蒸锅里蒸熟晾凉，用小勺压成红薯泥备用。小鱼喜欢吃红薯脆脆的，就不蒸了。\r
3、将备好的红薯丝或红薯泥放盆里，加入两个鸡蛋、一大勺面粉（小鱼用的汤勺，家庭用的普通汤勺，不大），一小匙白糖，搅拌均匀。一定不要加水了，鸡蛋液和面粉中和就可以了。\r
4、电饼铛开下盘火，放一点油刷均匀。小鱼放的调和油，只要别放味道太浓烈的油就可以了，大豆油花生油橄榄油什么的就随便放了。\r
5、将拌好的红薯丁勺入铛中，用小勺子压一下，想吃酥脆些就摊得稍微薄一些。煎五分钟左右翻面再煎五分种，装盘出锅。如果备料是红薯泥的话，煎两分钟就可以了。\r
香甜酥脆的红薯饼做好，是不是非常简单呢？\r
宅在家中，感觉厨艺突飞猛进，也算一种成长。\r
半溪小鱼
感谢可以回答作者的问题，在这特殊的时期不能出门相信很多人和我一样想吃蛋糕有买不到，真的太馋了。那么下面小编教大家一个在家也可以做到和店里买的蛋糕一样好吃的蛋糕做法。
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
这样做出来的蛋糕松软清香，赶快收藏起来吧做个自己家人吃，分享你的手艺。（欢迎评论留言转发，关注我下吧[呲牙][呲牙]）
