ysyzlr
您好！很高興能回答您的問題，分享下我今天的美食，炒粉吧，真的色香味俱全，而且做法特別簡單，家常菜就是簡簡單單，平凡而又美味，營養又健康，以下是炒粉的做法：
食材：桂林米粉、紅辣椒一個、紅蘿蔔、香菜、蒜
調料：醬油、耗油、鹽、剁辣椒適量
製作方法：
1.將胡蘿蔔切絲，放入開水中焯軟，然後撈起放在一旁備用
2.將桂林米粉加入熱水中燙軟（我這裡用的事溼米粉）
3.辣椒切圈，香菜切小段，放一旁備用
4.熱鍋上油，加入蒜頭爆香，放入胡蘿蔔絲和紅辣椒圈炒香，加入醬油、耗油、剁辣椒、鹽，炒香
5.接著放入米粉，快速大火翻炒，最後放入香菜，翻炒均勻，香氣飄，就可以出鍋啦。
真真是色香味俱全呢！不妨試一試，保證你會喜歡哦，我炒出來都不夠吃的，全部搶光
百姓家常美食
疫情期間正值春節，本來準備歇個7-8天就上班了，沒想到一歇就是一個月啊。這期間正是鍛鍊廚藝的時候。由於我老公是供熱行業的，春節期間都的正常上班，所以這個做美食的重任就落在了我身上。
1、第一個給他做的是涼皮，之前其實做過一次，但不是洗面涼皮，這次是洗面，很成功，就是過程有點繁瑣。
2、然後就是我最拿手的雞蛋灌餅了，用一半熱水一半冷水和麵，然後醒面。在一個小碗裡放點面潑油做成油酥。面醒好以後，分成大小均勻的小劑子，每個小劑子上都均勻的抹上油酥（這是為了讓他鼓泡跟變酥），然後再醒面10幾分鐘，就可以上鍋烙了，提前準備好雞蛋、生菜、自己喜歡吃的醬，就可以了。
3、拉麵。很好吃就是不太成功。大家都可以試試哦
西瓜西瓜切死你
哈嘍，我是昊z，一個新人美食博主，座標湖北省黃石市，因為疫情比較嚴重，所以囤足物資與發揮聰明才智巧妙運用食材在這個時候就顯得非常重要了。另外我製作了一個視頻系列叫“抗疫食記”來記錄我在家中製作的美食，有興趣可以看一下呀！
話不多說，帶你們看看我在家裡都吃什麼吧！
臘排骨藕湯 我說是湖北的代表菜應該沒人反對吧！我1月19日從上海返回到湖北家中，隔日媽媽就把熱騰騰的臘排骨藕湯端到餐桌上，那滋味簡直不要太鮮哦，一口下喉，正是我日思夜想的家鄉味！
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紅菜薹炒臘肉 紅菜薹也算是我們這的特產，很受湖北人民歡迎，至少在我家餐桌很歡迎，臘肉是我媽年前就做好的，在家裡沒有新鮮肉的時候是能頂上一陣子的，清爽微苦的紅菜薹加上晶瑩剔透油滋滋的臘肉，真的太好吃了。
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臘腸炒豆絲 豆絲也是湖北的特產，湖北好吃的太多了，臘腸也是我媽年前做好的，這兩位神仙選手放在一起，真是就是“米飯殺手了”。
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三不沾 因為我之前有幾期視頻做過三不沾，平時沒有什麼機會給爸媽做菜，所以趁這個時候給他們做了一次三不沾，準備的材料很簡單，製作也很簡單，但是口感和味道都是極佳的，所以小夥伴們在家無聊的話可以試著做一下哦（就是有點費時費力）。
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韭菜餃子 韭菜盒子 韭菜餅 即使疫情嚴重物資匱乏，也不要虧待自己的舌頭呀。同樣是麵粉、韭菜和雞蛋，動動小腦袋瓜，做出不一樣的食物，豐富一下飲食，這樣也不容易吃膩啦~
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我和我媽強強聯手，美食千千萬，在這肯定說不完！感興趣的朋友可以關注我觀看我的“抗疫食記”，我們一定要好好吃飯，健健康康！
哦豁是昊z
樓主很高興為你介紹幾道廣東粵菜好吃方便簡單的美食，希望你能接納。 第一道是豉油豬耳， 首先把豬耳酌水，洗乾淨備用，準備薑片幾塊，蒜子幾粒，鍋下油把蒜子和薑片爆香，下豬耳翻炒幾下，下豉油和白酒和片糖翻炒均勻，再下水淹沒豬耳，等水燒開轉小火蓋鍋蓋，慢慢汁水收至濃縮就可以把豬耳切片擺盤了。如下圖。 第二道是，姜蔥炒豬肚， 首先豬肚買回來，下鹽和生粉把豬肚的粘液洗乾淨，再用清水洗幾遍，鍋裡下水淹沒豬肚，放點白酒灼一下豬肚再清洗一遍，因為豬肚有韌勁所以要再一次鍋下水，下幾條蔥和薑片，加一點胡椒粒，鹽做低味，煲之豬肚用筷子戳的進就可以撈出來切條備用，準備薑片，蔥白度和蔥青，鍋下花生油，把姜和蔥白度爆香，下豬肚大火翻炒，下調料，蠔油，生抽，因為剛才下了鹽去煲豬肚有底味就不要下鹽了，再下一點白酒增香，最後下蔥青，大火翻炒就可以了。 第三道是紫蘇豆豉蒸鳳爪，這個鳳爪要去市場買炸好的點心鳳爪，首先鳳爪洗乾淨晾乾水備用，先準備姜，蒜，蔥白度，紫蘇，豆豉，一起剁碎，鳳爪放盆子裡撈味，放鹽，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，拌均勻調味，再放剁碎的料頭，再拌均勻，最後放一點生粉和花生油，擺盤，下鍋蒸10分鐘，就熟了。 第四道是電飯煲焗鴨。 首先買四分之一的鴨子洗乾淨，放盆裡，鹽焗雞粉半包，蠔油一點，生抽一點，增味，上色，幾條小蔥薑片去腥增香，把鴨360度摩擦均勻醃製30分鐘，電飯煲下一點油，薑片和小蔥墊底，再放入醃好的鴨，皮的一面朝下焗，這樣焗出來會皮香肉滑哦，蓋好電飯煲焗30分鐘左右就可以拿鴨出來砍件擺盤了。 希望這幾道菜，樓主可以做來試試，好吃不增肥噢。[呲牙]
歐悠影
做 涼 皮
大家好，我是一凡梓潼，最近呢涼皮這種美食突然在正月裡火了起來，夏日的小吃火在了冬天，因為不能出門，有了充足的時間來做美食，清爽可口的涼皮吃起來呢解饞又過癮。今天梓潼就把製作涼皮的方法分享給大家，這樣做的涼皮爽滑勁道，比外面買的還要好吃，我們一起來做吧。
製作涼皮主要需要的食材有面粉、辣椒油、黃瓜、香菜。
具體做法呢，先取一個盆，加適量麵粉，加一小勺鹽，加適量的水，揉成一個麵糰，一開始可能不太好成形，揉出來的面呢也比較粗糙，沒有關係，蓋上保鮮膜或者溼布，醒十五分鐘再揉。醒好的麵糰均勻細膩，蓋上保鮮膜，醒面半個小時讓麵筋成形。
然後就可以洗面了，把醒好的麵糰放入乾淨的大碗中，倒一些清水進來洗面，水量不需要很多，因為這個步驟我們要重複很多次，洗面的時候沒有什麼訣竅，來回摺疊，抓捏就可以了。洗面的清水會變得越來越白，等面水比較濃稠了就倒出來，倒的時候用濾網過濾一下，麵筋渣放回麵糰，過濾後的麵粉做出來的涼皮比較細膩，光滑均勻。這個步驟大約要重複個十次左右，每次洗出來的面水都收集在一起。最終麵糰會變成一團黃黃的麵筋，洗面的水放在一邊，靜置至少四個小時，得到的麵筋加入一點發酵粉，發酵以後再上鍋蒸。四個小時後面水就會沉澱，將上面的那層清水倒掉，取出做涼皮的工具，梓潼是用家裡的一個薄鐵盆，在盆的底部刷一層薄薄的油，通常玉米油，葵花籽油就可以，可以備一個小碗裝油，因為每做一張涼皮都需要刷一次油。煮鍋中燒開一鍋水，舀兩勺麵糊到盤裡，讓麵糊攤平，然後放入水中，蓋上鍋蓋，大火蒸大約一分鐘。大約一分鐘後涼皮鼓起大泡就蒸好了，如果涼皮蒸的時間太短，或者沒有用大火蒸，取出來的涼皮就會開裂。蒸好的涼皮藉助筷子勺子之類挑起一個邊角，用手輕輕提拉就出來了，成功的涼皮韌性佳，彈性好，重複將所有的麵糊都蒸好即可。蒸好的涼皮可以擺在盤子裡，每兩個涼皮之間要刷一層油防粘，吃的時候切成條然後把蒸好的麵筋切成長方形的薄片。
最後我們開始調醬汁，一般會用到辣子油，陳醋，生抽，蒜水，黃瓜絲有些地方還會加上一勺芝麻醬，攪拌均勻，香辣爽口，你們學會了嗎。
一凡梓童
導讀：特殊時期在家中做些什麼好吃的菜呢？其實可以選擇的很多，我們可以自己動手做起來哦，特殊時期就先不要外出吃飯了呢！等雨過天晴，我們再一起出去溜達溜達～
最近宅在家做了好一些菜式，這裡就給您分享一道營養又健康的清蒸排骨，大人小孩都愛吃，拌汁可以多吃一碗飯呢！先上個成品圖，具體操作容我一一細說😀
準備食材：排骨（選擇前排，肉質嫩滑），蔥姜，生抽，老抽，蠔油，鹽，澱粉，料酒
- 將排骨洗乾淨，用清水浸泡10分鐘出血水後倒掉再洗乾淨。
- 放入姜蔥+2勺生抽+半勺蠔油+小半勺老抽+小半勺鹽+1勺料酒+10克澱粉到排骨中抓勻醃製20分鐘
- 將醃製好的排骨碼入盤中，後放入沸水後的蒸鍋中大火蒸25分鐘
- 出鍋後撒入蔥花裝飾即可
好吃秘訣：排骨選擇前排，肉質比較嫩滑，食材選對了，才能做出更好吃的菜，澱粉的量要把握好，10克左右（約兩平勺），澱粉的量少了蒸出來的排骨會很多汁，而量多了則會很濃稠影響口感～
以上就是我給您的解答，希望我的分享對您有幫助，就算在特殊時期，也可以在家吃上好吃的菜！
悅爸的菜
很高興回答樓主的問題。
今年的鼠年我們過了不一樣的春節，假期也無限的長。因為疫情的原因，我們能在家裡待著就是對自己個人，家庭和社會的負責。
在家裡閒著無事的時候，我們都在研究美食，展現自己的廚藝。做出來後和家人分享，也提高了自己的廚藝。同時也變的不無聊！
我最近在家每天都在做飯，有不懂的上網看菜譜和視頻，下面就和大家分享幾個本人做出來的美食。
一：渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，紅椒一個，香蔥2.3根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，雞精15克，色拉油60克生抽20克
操作方法：洗乾淨的茄子削去皮，用刀切均勻的塊放入盤中。鍋加水，水開放入茄子大火蒸10分鐘即可。把洗乾淨的蒜子剁成蒜泥，香蔥洗乾淨切成蔥花，紅椒切成碎丁。時間到了，取出茄子倒出盤中水分，用勺子把茄子按碎。鍋燒熱加色拉油，油熱放入紅椒丁炒出水分加入蒜泥炒出香味倒入茄子，翻炒2.3分鐘左右加鹽，糖，雞精翻炒幾下入味倒入生抽，翻炒1分鐘左右加蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。茄子這樣做出來，鮮香味美。
二：紅燜鵪鶉蛋的食材：鵪鶉蛋450克，紅椒一個，蒜子40克，色拉油750克，鹽20克，雞精10克，白糖10克，香蔥2根，生抽25克，料酒15克，老抽15克，十三香10克，蠔油25克，生粉40克
操作方法：
首先鍋中加水，水開把鵪鶉蛋放入煮5分鐘，撈出放入涼水裡冷卻後剝去外殼，用水反覆清洗幾遍。把蒜子用刀剁成蒜泥，香蔥根部切段，蔥葉切成蔥花，紅椒切成碎丁分別放入碗中備用。鍋燒熱倒入色拉油，油溫6成熱把鵪鶉蛋放入裡面炸至表面微黃時撈出控油放入盤中備用。鍋留少許油，把紅椒丁倒入，翻炒幾下放入蔥段和蒜泥炒出香味加一碗水，水快開的時候加入鹽，雞精和糖。均勻攪拌，把鵪鶉蛋倒入，煮一分鐘左右加老抽提色，料酒去腥，十三香提香，蠔油提鮮和生抽，大火燜煮2分鐘讓鵪鶉蛋更好的入味，打開鍋蓋加入水澱粉勾芡收汁，翻炒20秒撒上蔥花即可出鍋裝盤。紅燜鵪鶉蛋這樣做，營養豐富，味道鮮美。
下面發幾張在家做的主食，和大家分享一下
謝小廚美食
在家自己製作了一款家庭版蔓越莓紙杯蛋糕，賣相不好，吃著還行[捂臉][捂臉]
食材用料
低筋麵粉 80克 雞蛋 4個
玉米油 50克 牛奶 80克
白砂糖（蛋黃糊） 20克 白砂糖（蛋白霜） 40克
蔓越莓幹 30克 玉米澱粉 10克
檸檬汁 幾滴
步驟
1.稱量好所有原材料，將蔓越莓幹切成碎粒備用；
2.把紙杯放入模具中待用；
3.將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無水無油的料理盆中；
4.蛋黃盆中先加入20克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化；
5.再倒入玉米油攪拌均勻；
6.接著加入牛奶，用手動打蛋器劃“Z”字，快速攪拌均勻；
7.分兩次篩入低筋麵粉，快速的攪拌均勻；
8.攪拌均勻的蛋黃麵糊要順滑無顆粒，放置一邊備用；
9.接著打發蛋清。在蛋白盆裡加入幾滴檸檬汁（醋也OK），然後用電動打蛋器打至蛋白泡沫呈魚泡眼狀時，加入1/3白砂糖；
10.接著打至蛋白泡沫變細，且提起打蛋頭，蛋白霜會掛著時，再加入1/3細砂糖；
11.打至提起打蛋頭，蛋白霜呈大彎鉤時，加入剩餘的細砂糖和10克玉米澱粉；
12.繼續打發蛋白霜，直到提起打蛋頭能看到直立的小尖角，表示蛋白霜乾性發泡成功；
13.將1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，要注意手法，不能劃圈攪拌，以免消泡；
14.將混合好的蛋糕糊再倒回剩餘的蛋白裡繼續翻拌均勻；
15.將蛋糕糊倒進麵糊分離器，用分離器把蛋糕糊裝入紙杯中，8分滿即可；（此配方正好做12個小紙杯蛋糕）
16.裝好之後在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。此時將烤箱設置140度預熱10分鐘；
17.在蛋糕糊表面撒上蔓越莓碎粒做裝飾；
18.將模具送入預熱好溫度的烤箱，上下火140度，放置中層烘烤50分鐘左右；
19.紙杯蛋糕出爐後，端起模具在桌面上磕幾下,把紙杯蛋糕放置在烤網上晾涼；
要成為王的男人
我是半溪小魚，一枚喜歡美食的吃貨。希望與您共享生活中的美好！
特殊時期，小魚給家人快樂地做美食。
第一天，野菜餃子。
春日晴好，清理小花園的雜草。勞動間，發現土地上長出好多馬蘭頭，我們當地叫魚鰍串。哈哈哈哈，小魚可撿到寶了。\r
馬蘭頭含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，以及17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。並有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效。\r
這嫩嫩的青翠欲滴的野菜，可是長在小魚未施任何農藥化肥的小花園裡，全天然無汙染啊！\r
做野菜餃子，就這麼愉快地決定了！\r
第一步，摘洗\r
蹲在花園裡一個人默默地摘，忍不住摘了好多，把白色的根鬚也摘出來了。\r
肥肥的嫩嫩的綠綠的，又營養又健康，看上去很不錯的樣子。\r
因為新鮮摘的，帶了不少泥土，小魚反反覆覆淘洗了六遍。\r
怎麼樣，帶著水珠的馬蘭頭是不是很水靈？\r
第二步，做皮\r
1、盆中放入麵粉200克左右，加入鹽2克，加水300克左右後，攪成絮狀，並揉光滑。\r
2、用乾淨的溼布將麵糰包好並靜置20分鐘，再揉麵團2分鐘。\r
3、將搓好的麵糰揉成細長的麵糰。\r
4、將麵糰捏成每個約10克的小麵糰。這個不好稱，估量著捏吧，儘量捏勻。\r
5、將每個小麵糰輕壓成圓扁形。\r
6、用擀麵棍擀成圓扁形中間微凸起的餃子皮。\r
小魚家正好有妹妹拿來的餃子皮，正好可以偷懶了。\r
第三步，焯水\r
1、加水燒開，將洗淨的馬蘭頭倒入鍋中焯水。注意了，不要煮太久，水沸騰才倒菜。\r
2、水再次沸騰立即關火撈出來晾涼備用。\r
3、如果喜歡鮮食的朋友也可以略過這一步，不焯水。\r
第四步，剁肉\r
1、將新鮮的豬肉放案板上剁成肉粒，注意了，不要剁成肉糜，剁成顆粒狀就可以了。\r
2、將老薑一小塊切成薑末備用。\r
3、將肉粒放入盆中，放入兩個雞蛋、薑末、雞精和一小匙鹽。\r
第五步，調餡\r
1、將冷卻的馬蘭頭放案板上剁碎。\r
2、放一小匙鹽，攪均勻後，用手團起擠掉水分。\r
3、將馬蘭頭菜團放入肉餡中，攪拌均勻備用。\r
第六步，包餃子\r
取一張餃子皮，放入餡料，左手捏皮兩端右手從右側邊緣壓上邊，一道道褶皺隨手壓過去，一個彎月形的餃子就包好了。\r
包餃子很簡單，但是自己揉麵做的餃子皮更軟乎也更好包制。\r
馬蘭頭野菜餃大功告成。一頓沒吃完，放到冰箱凍室裡凍好，可以吃很久哦。\r
煮餃子的時候，開水下餃子，煮開點水（澆一勺冷水），點三次後餃子浮在水面上餃子就熟了。可別煮得太久，麵皮糊了太軟口感就不好了哦。
第二天，黃豆豬手
今天小魚不想不想出門買菜。\r
扒拉扒拉冰箱，看到還有豬手。啦啦啦，午餐就做黃豆豬手好了。\r
豬手含大量膠原蛋白，是美容養顏佳品。黃豆更含大量植物蛋白質，營養豐富。做這道家常菜吃會變得更美吧？（小魚期待中）。\r
第一步，準備材料\r
1、溫水泡50克左右黃豆。\r
2、一根豬手斬成小塊，鍋中燒開水焯水撈出備用。\r
3、幹辣椒剪斷備用。\r
4、小半個洋蔥切塊、幾根小蔥切段。\r
5、泡椒幾個泡姜一小塊切碎備用。\r
6、幾個八角掰開、幾塊三奈切碎。\r
第二步，製作\r
1、鍋中放入200克左右調和油，燒六成熱放入幾粒花椒和剪斷的幹辣椒。\r
2、放入備好的豬手翻炒。再放入備好的泡姜泡椒繼續翻炒10秒左右。\r
3、放入一勺醬油、一勺豆瓣醬、備好的八角三奈繼續翻炒10秒左右。\r
4、放入一小勺勞糟、一小勺鹽約20克左右繼續翻炒10秒左右。\r
5、放入泡好瀝乾水的黃豆，翻炒幾下，再放入半盆約1000克清水，大火燒開後轉中小火燒製。\r
6、燒至湯汁很少時放入一小勺白糖和備好的洋蔥，繼續燒一分種，湯汁開始收汁時加入蔥段，翻幾下就可以出鍋了。\r
第三步，還是囉嗦注意事項\r
1、黃豆用溫水泡發，喜歡硬一點的泡半個小時就可以了，喜歡軟一點的多泡兩個小時。\r
2、豬手儘量斬小塊些，紅燒特別入味。\r
3、勞糟可以加也可以不加，怕上火燥熱的朋友可不加哦。\r
4、豬手翻炒後加水時一定要加已經燒開的開水，更易燒製，避免肉加熱後遇冷水變老硬影響口感。\r
5、起鍋前加點白糖可以提鮮，還能使口感更豐富。不喜甜的可不加哦。
第三天，紅薯餅
陰天，不敢看新聞，傻傻呆坐半天，決定做點紅薯餅。\r
紅薯有抗癌，預防肺氣腫和心血管疾病，保護心臟等功效。最營養的吃法就是蒸著吃或熬粥。但小魚今天想煎脆脆的餅，再嘎嘣嘎嘣像吃掉所有災難一樣吃掉它。\r
一、準備食材\r
麵粉一大勺，白糖一小匙，紅薯一個，雞蛋兩隻\r
二、攤餅\r
1、先將紅薯洗淨，削皮。\r
2、將紅薯切成小丁。這一步也可以切片，放蒸鍋裡蒸熟晾涼，用小勺壓成紅薯泥備用。小魚喜歡吃紅薯脆脆的，就不蒸了。\r
3、將備好的紅薯絲或紅薯泥放盆裡，加入兩個雞蛋、一大勺麵粉（小魚用的湯勺，家庭用的普通湯勺，不大），一小匙白糖，攪拌均勻。一定不要加水了，雞蛋液和麵粉中和就可以了。\r
4、電餅鐺開下盤火，放一點油刷均勻。小魚放的調和油，只要別放味道太濃烈的油就可以了，大豆油花生油橄欖油什麼的就隨便放了。\r
5、將拌好的紅薯丁勺入鐺中，用小勺子壓一下，想吃酥脆些就攤得稍微薄一些。煎五分鐘左右翻面再煎五分種，裝盤出鍋。如果備料是紅薯泥的話，煎兩分鐘就可以了。\r
香甜酥脆的紅薯餅做好，是不是非常簡單呢？\r
宅在家中，感覺廚藝突飛猛進，也算一種成長。\r
半溪小魚
感謝可以回答作者的問題，在這特殊的時期不能出門相信很多人和我一樣想吃蛋糕有買不到，真的太饞了。那麼下面小編教大家一個在家也可以做到和店裡買的蛋糕一樣好吃的蛋糕做法。
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
這樣做出來的蛋糕鬆軟清香，趕快收藏起來吧做個自己家人吃，分享你的手藝。（歡迎評論留言轉發，關注我下吧[呲牙][呲牙]）
