过年的时候我们这儿都喜欢炸各种油货,光是架起油锅，就仿佛闻到了香味，各种炸萝卜丸子,炸麻叶,炸藕盒,炸辣椒盒子、炸茄盒、炸肉丸子… 小时候最馋的就是奶奶炸的麻叶,香脆可口,一握就掉渣，怎么吃都吃不腻，但是到自己炸就不是那么回事了，这是为啥？
回家问了奶奶之后才知道，原来在和面之前，就要先往面粉里面放油，充分揉搓，阻断面筋的形成。如果不放油搓，直接加鸡蛋开始揉面的话，炸出的麻叶还是又厚又死。
将面粉加油充分揉搓之后，再加入鸡蛋，如果喜欢吃咸口的可以加盐五香粉，如果喜欢吃甜的可以加红糖，别忘了给自己撒一把黑芝麻奖励一下哦。
将面团揉光之后，可以盖上保鲜膜醒面两小时，让面团充分醒发。
然后将面擀开之后，可以再根据自己的喜好切成各种花样，放锅里炸就好了
最后出锅看一下酥脆的效果，用手一捏就碎成渣了，十分酥脆，
这样炸出的麻叶不仅色泽金黄，轻轻一捏就掉渣了，宅在家没事干，快快拿出面粉学起来吧。
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