哑巴美食家

教你煲一口靓汤：夏季滋阴祛湿汤，让你元气满满！

材料

主料：排骨500g，五指毛桃200g，薏米50g，红豆、枣干、百合、莲子各20g

调料：盐、生姜

步骤

一、药材洗净并泡发，排骨洗净

二、把排骨切成小块，凉水起锅，加入排骨和两片生姜。开火煮，煮出血沫，把排骨捞出用冷水洗净，备用。

三、把使用材料放入砂锅中，然后倒入凉水，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去，然后盖上锅盖换成小火慢炖1~1.5小时就好了

李药师用药指南

每个人确实都有一道吃不厌的菜，也许一辈子都吃不厌的，我时不时的回想小时候吃的那道菜，味道还有嘴里回味着，还能找回那道菜吗？

我从小起就刁最爱吃的菜是牛肉，直到现在还是喜欢的是牛肉，怎么吃也吃不厌，越吃越想吃，我记得小时候生产队杀牛的情景，仿佛还浮现在我的眼前，那时侯杀牛着得很残忍，杀了牛每家每户分几斤牛肉，一锅煮下来吃个够，那时侯的做法，将牛切碎，配料猪油，大祘，盐，最重要的是红辣椒，大火爆炒，真是又香又甜，那时侯吃牛肉不会经常有吃的，轻易难吃一回牛肉，但是现在吃牛肉是经常的事，想吃就吃，也一样的吃不厌那牛肉，只不过很难吃到农村自己喂的那种土牛肉，即使有那种土牛肉都被商伐们灌过水的牛肉，因为自己特别喜欢这道菜也就将就买来吃吧。

牛肉的做法我还是原来的做着吃，以辣椒为主，也是一道最好的下酒菜，大家对吃牛肉看法与做法请留言，谢谢。

用户58974335452

我最爱吃鸡蛋，虽然鸡蛋吃多了也不好，电视就是忍不住要吃，几乎一天三餐都要有。

早上吃昨天晚上自己做的卤茶叶蛋，最少得俩个。中午炒菜必须有蛋炒菜，比如蛋炒西红柿，蛋炒土豆丝，或者蛋炒青菜之类的，总之必须有，不然觉得少了点什么。

晚上做稀饭，稀饭里必须打碎鸡蛋，这叫鸡蛋稀饭，一次能喝俩碗，好在鸡蛋也不贵，不然鸡蛋都吃不起啦！

眼镜哥爱美食

生活中，你百吃不厌的一道菜是什么？

从小长大吃的好吃的菜太多了，但是让我忘不了的就是脱骨大扒鸡。提起这道菜来还有一段往事，记得我小的时候，哥哥姐姐上学的时候学习成绩都挺好，从来不用大人操心，等我上学的时候，平时非常淘气学习也不认真，贪玩的厉害，就像一个假小子，不是爬墙就是上树，学习成绩总是下滑。老师三天两头找家长，家长为了这事儿烦透了心。有一天，我舅舅到我家里来了，父母把这个事儿告诉了舅舅，后来我舅舅就找我，我心里非常害怕，今天肯定要打上我了。舅舅也没批评我也没打我，把我请到他家里，舅舅亲自为我做了只脱骨大扒鸡，吃上一口那叫一个香，舅舅就问我，今天这只扒鸡好吃不好吃？我说太香了！舅舅说：你要想天天吃上大扒鸡，你要把学习搞上去，如果你学习好了，舅舅天天请你吃。从那以后我也不贪玩了，学习上也下功夫了，学习成绩也上去了，还考了双百。后来舅舅隔一段时间就请我吃一次大扒鸡，以后我长大了参加了工作，舅舅把制作扒鸡的手艺交给了我，我按照舅舅给的小方子，做了几回扒鸡给家人品尝，他们都夸我做非常正宗，下面我就把制作扒鸡的方法介绍给大家。

我先准备一只白条三黄鸡、麦芽糖10克。

调味料：葱姜蒜一份、大料两克、桂皮两克、花椒三克、香叶三片、草果两克、肉扣三克、甘草两克、陈皮三克、老抽三勺、生抽两勺、食用盐5克、蚝油两勺料、酒三勺。

【制作过程 】

1.将白条鸡去内脏清洗干净，用调料腌制，葱姜蒜、老抽、生抽、花椒、料酒、食用盐腌制半个小时。

2.用一份麦芽糖8份的水搅拌均匀，浇在腌制好的三黄鸡上。

3.锅中放油烧制七成热，将腌制好上了色的三黄鸡放在油锅中炸制，炸成枣红色捞出备用。

4.锅中放水加入调味料大料、鲜姜、桂皮、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、蚝油、生抽、老抽熬出香味，将炸好的三黄鸡放入锅中，中火慢炖40分钟，炖熟之后关火出锅。

5.装入盘中即可食用。

外酥里嫩的脱骨大扒鸡我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。

同姐美食

下饭的泡菜。虽然知道经常吃不好。

北方人爱吃咸，口味重，每餐都离不开咸菜酱。在老家家里常备一坛子咸菜，不管上什么好菜好饭都要摆上咸菜来，最狠的是，一边吃饭吃咸菜一边喝凉开水，哈哈，听说朝鲜人都是这个吃法。

这道菜一路随我们到了南方，吃的没那么多了。但是一直在吃。

饺子嘎嘎香

大城市吃不到的山珍野味_重庆松菌炒肉丝，我是一个地地道道的山里人。对于山中野味见的特别多，有野猪 、野兔、竹笋、蒲公英。这个季节最受广大重庆人想念的还是松树菌，松树菌长在高山的松树林里。霉雨季节最适合松树菌的大丰收，好的时候可以捡几十斤。捡回来的松树菌能做很多美食！如松菌肉片汤、松菌肉丝、松树菌鸡汤。最让我回味的还是___松树菌炒肉丝。今天我就教大家怎么炒出美味的松树菌炒肉丝！

由于现在住在城里带娃儿，想吃时候只能叫老公在镇上买回来。现在市场价60元一斤，今天买了两斤。买回来的松树菌用盐水泡30分钟，洗的时候要很仔细，因为有很多沙子。反复冲洗几次沥水待用。

重庆小易姐

你好，我是七毛，说到百吃不厌的菜，我第一想到的是西红柿炒蛋，这里有一段故事，12年的时候，七毛刚去南昌实习，因为时间还很早，很多店都没开张，走了很久才找到一家本地人开的店，进去问，很多菜的材料还没备好没得做，于是就点了西红柿炒蛋，这一点不要紧，接下来我居然吃了一个月的西红柿。。。这三天吃遍了一条街的西红柿炒蛋。。回到学校继续吃西红柿！！！

对于西红柿炒蛋有一种特殊的情怀，往后去了哪里，都不由自主的想尝一下当地的西红柿炒蛋，或许是真的喜欢吧！来到广东后，又吃到了放糖的西红柿炒蛋，味道真是美味！

下面我分享一下西红柿炒蛋的糖版和咸版的做法！

图文版：西红柿炒鸡蛋，更好吃的大厨秘诀

食

秘诀①，西红柿切成厚片，有益于迅速成熟。

秘诀②，鸡蛋加水淀粉，打散，入锅炒成块状。能保留鸡蛋爽滑的口感。

秘诀③，炒西红柿之前用葱姜炝锅，再放少许酱油、白糖、盐，更易出汤汁和入味。

秘诀④，鸡蛋入锅后，等鸡蛋快将汤汁吸附饱满，再出锅。

秘诀⑤，装盘后，别忘了撒点生蒜末。提升口味，画龙点睛，这样炒出来的番茄鸡蛋，鲜美多汁，拌上刚出锅的米饭，就一个字“香”~

升级版本小贴士：

西红柿、鸡蛋，也有黄金比例

<strong>

其实，鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说，两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的，西红柿少了，炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了，汤汁太多，吃起来蛋香味不够。

关于西红柿的2项预处理

❶ 挑一个熟透了的西红柿

1.挑西红柿的时候要挑形状扁圆，不要挑底高或者有棱角的，颜色红一点的，轻轻一按能感觉到有点软，这样的西红柿味道才足。

2.对于没熟的西红柿，即硬西红柿，可以切块，微波炉叮一分钟再炒。即使有硬块，叮完也会变软。微波炉叮完会出很多水，别怕，把水倒油锅一起炒。

❷ 在西红柿下锅前，切小丁 or 去皮，都有利于出汁

西红柿切得比较小些，切好后用糖腌一下就会出汁了，用中小火炒西红柿，腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里，可以最后快起锅时加入。

布丁般“颤抖感”的滑嫩鸡蛋，这样做

❶ 打散鸡蛋

把鸡蛋打散后，加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打，搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡，整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准，酱紫刚刚出锅的时候，鸡蛋会有布丁般的“颤抖”感！

❷ 烧热锅，倒入4~6汤匙左右的凉油

要想炒出滑嫩鸡蛋，油千万不能少。两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右，鸡蛋香不香，松不松软就看它了。

❸ 炒鸡蛋，关火炒、小火慢煎都行

倒入油后，轻轻晃动锅，让锅壁上均匀有一层油即可，当油微微冒烟时，关火，把打好的鸡蛋液倒进去，这样做能尽可能保证鸡蛋嫩滑且与锅壁接触的蛋液不糊。关于炒鸡蛋的火候，当然也可以全程小火慢慢煎。

❹ 鸡蛋的多种翻拌手法

手法一：入锅中，全程小火，用筷子不停地顺时针慢慢搅拌，鸡蛋会炒得特别嫩。

手法二：鸡蛋液入锅后，不要搅动，把鼓起来的边用锅铲给铲到蛋饼的中间，让蛋液流下去，就这样让所有的蛋液都凝固以后，马上出锅。

<strong>❺ 盛出鸡蛋的最佳时机

看到蛋液快凝固了，但还有点生的时候就关火盛出，此时鸡蛋没有明显液体，余温可以把蛋弄熟，这样就很嫩了。

西红柿炒鸡蛋如何炒出汁？

❶ 用锅铲将西红柿压碎

起油锅直接放入炒，待西红柿稍软之后，用锅铲将西红柿压碎，把汁水逼出来。

❷

如果你家炒西红柿鸡蛋有用蒜片、生姜的习惯，可以在炝完锅后倒点番茄酱，再放西红柿炒，很容易出汁。

❸ 盐是出汁的秘密武器

放油下西红柿翻炒一下后，立马用盐刹出汁来，小火炒，多炒一会儿，油都是红的。

❹ 加小半碗水，小火焖

先大火炒熟，加小半碗水，转小火焖就焖出很多汁啦~

放入炒好鸡蛋的最佳时机！

看到锅里的汤汁越来越多了，赶紧，倒入刚才炒好的鸡蛋！用铲子或勺子翻两下，看看，刚刚的番茄汁变少了吧？此时的炒鸡蛋如同海绵，吸足了汤汁，尝一口酸酸甜甜的，非常入味。

通常做西红柿炒鸡蛋，要放两次油，一次炒鸡蛋，一次炒西红柿，这样虽说好吃，但并不适合减肥期间。因为，一般常见的食用油，每一百克就有800到900大卡的热量，脂肪含量更达到99%，所以，减肥期间还是少吃一点的好。

以上七毛最爱吃的西红柿炒鸡蛋！你如果也喜欢？可以尝试一下

七毛食记

花花Mi

我们这里有一种白菜，他成熟以后会开花，我们这里就叫菜花，味道很好，很清香，我们地方人都喜欢吃，我可以天天吃，顿顿吃，三斤两斤没问题题，都不会腻。

这种菜花我就知道我们韶关地区，和江西赣州地区有，最早有的时候和猪肉是一个价。

后来我发现有一个人在我们县包了100多亩地，他种的菜花都是发往香港，七八元一斤，味道也很好，后来我发现菜花的品种没什么紧要，最最主要的就是种植过程，不要用化学肥，用土杂肥种出来的菜就好吃。

朱总6856

现在能让我们百吃不厌的菜真的不多了，平时都换着样吃，经常吃都会厌倦了，我以前对凉皮特别爱吃，现在都不能连续吃两三顿，吃不下。要说百吃不厌的菜我觉得还是妈妈做的菜让我吃了还想吃，也许是因为现在不是经常在家的缘故，每每想起我小时候妈妈做的铁锅炖鱼，还有农家的大锅做的芸豆炖土豆，再放点新鲜的玉米棒子，那味道美极了

關鍵字: 洗净 美食 社会