一日三餐abc
开学第一个星期，孩子就去上了2天学，就到周末了。这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的。爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧。仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的。于是趁着周末他在家，满足他的要求，做道《糖醋排骨》来满足一下他，满足一下他的食欲吧。那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱们来看一下吧！
《糖醋排骨》
准备食材：新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。
做法：
- 1、先把排骨放入冷水锅里，倒少量的料酒焯一下，捞出来清洗干净，放入盆里，倒入适量的白醋搅拌均匀，腌制一刻钟。
- 2、取一只小碗：把鸡蛋打到碗里，加入适量的生粉，在加入适量的盐、适量的鸡精、适量的白糖搅拌均匀，做出糊状。
- 3、先把排骨里的醋汁倒掉，然后就开始起锅预热，放入适量的植物油烧热，把排骨放到小碗里过一遍，放入锅里炸，当排骨炸出香味，炸到金黄色的时候，出锅。
- 4、在准备一只碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、适量的番茄酱搅拌均匀。
- 5、另起锅，把锅洗净之后预热，接着倒一些植物油进锅里烧热，再把刚刚处理过的排骨放入锅里炒一会儿，再把刚调好的汁倒进锅里翻炒均匀，试试口感，合适就出锅装盘即可。
小贴士：
- 1、醋可以软化排骨的骨头，这样做出来的排骨更加香软好吃。
- 2、调制的糖醋汁，可以根据自己的口感进行调整。
这道美味的《糖醋排骨》就轻松搞定了，鲜香四溢，味道棒极了，简单的几个步骤就做好了，很简单。周末孩子在家，做上一盘美味的《甜醋排骨》给他们补补吧，过过食欲瘾，免得下个星期去学校，还想着吃肉，不专心学习。
美食来临
会做糖醋排骨和能做好吃是两回事，关键技巧的秘密藏在这里！
糖醋排骨是一道简单常见的家常菜，又是一道最难做好的家常菜。因为它实在是众口难调：有的人喜欢肋排，有的人喜欢小排；有的人喜欢口味酸点，有的人喜欢甜点，还有人喜欢加点番茄酱之类的。
这里说的做法也不一定符合你的口味，尤其是糖和醋的比例可以根据自己的喜好来调整。
原料：
肋排约600克，剁成5cm左右大小（也可根据自己喜好来）
冰糖60克，陈醋45克，香醋15克
八角1颗，老姜2-3片，大葱2段
老抽半瓷勺（注意老抽的分量不宜过多）
盐1茶匙， 白芝麻少许
一般习惯的口味分量比例是冰糖：醋：排骨=1：1：10，建议不要把冰糖换成白糖，两者的甜度和风味完全不同。
制作步骤：
处理排骨
剁成小块的排骨放入烧开水的锅中焯水，然后捞出尽可能地沥干水。
炒锅中倒入大约3至4瓷勺的油，烧热后用中火把排骨从白色炒到两面微焦，捞出沥干油。
注意：传统做法通常是把排骨用油炸，家庭小规模制作为了节约成本才用炒的方法代替。
炒之前一定要把排骨充分沥干、擦干，避免溅油。
2. 煮排骨
洗净炒锅，重新放入1 瓷勺新油，烧热后用中火炒香八角、大葱和姜片。
然后放入排骨、老抽、陈醋、冰糖、盐和淹没过排骨2厘米左右的水，大火煮沸后转中火煮30-40分钟。
注意：锅里加入的水量要充足一些，以保证糖醋排骨的烹饪时间，否则排骨可能不够脱骨。
3. 收汁
汤汁烧半个小时左右会慢慢变得越来越浓稠，因为含有糖浆汤汁会不停地冒大泡。这时就要把火力转小，避免汤汁烧糊。
汤汁完全收干后倒入香醋，马上关火，再撒入白芝麻就可以出锅了。
注意：醋加热后容易挥发，会丧失香气，因此在加入香醋后就不要在持续加热。
香醋分量不宜太多，以免破坏浓稠汤汁的质地。
小秘籍：用两种醋，分两次放
糖醋菜肴里的陈醋和香醋作用不一样，不要偷懒只放一种。陈醋比较酸，在烹饪过程中加入，能给排骨入味。香醋用在排骨快要出锅的时候，主要作用是提香。这是一个很有趣的小技巧，这样做出来的糖醋排骨能保持更好的醋香。
Ms郭小白
糖醋排骨都爱吃吧，主要是很美味的肉，而且它的做法简单，容易学会，特别是肉食动物爱排骨没商量，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。今天就讲讲用比较简单的方法做糖醋排骨吧！
一 最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量，把把排骨切成大小适中的块，用清水冲洗干净至发白沥干水分，然后锅中倒油烧热，倒入白糖多放白糖，炒糖至变色要注意别糊了，倒入排骨微微炒一会，这样粘度好，倒入醋，可以按照喜欢的口味多加一点，随后醋还会蒸发。
之后放入料酒，盐，鸡精，酱油翻炒一会，然后加水淹没排骨即可，到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，好香！
二 把买回来的排骨切块，用清水冲洗至发白，高压锅种倒入清水，放入葱姜大料香叶和白酒，另一个锅中倒水烧开，把洗干净的拍过倒入开水中焯水后捞出用清水再次冲洗，然后放入高压锅中，盖上盖子煮十分钟，然后捞出沥干水分，夹去里面的葱姜大料香叶。
锅中倒油用小火爆香花椒，在放入白糖和红糖，用小火炒至变成褐色，一定主意别糊了，然后倒入沥干的排骨，翻炒排骨上色，然后倒入香醋，酱油，和一碗煮排骨的汤汁，用大火焖煮，汤汁快干时加入盐调味，然后在锅中收汁快干时撒上芝麻出锅，美味的糖醋排骨就可以吃了！
三 把排骨切块后用清水冲洗，然后锅中到清水烧开，把排骨倒入锅中焯水沥干，锅中再次到清水，然后把排骨倒入锅中煮半个小时后捞出沥干，肉汤被倒掉了，留着可以煮面吃，然后在把排骨用大碗装着倒入生抽，老抽，料酒，香醋腌制15分钟，再把排骨捞出冲洗一下沥干。
锅中倒油，油别到多了，烧热后倒入排骨翻炒，炒至微黄，倒入腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。这时就可以出锅了，出锅时撒上葱花芝麻，香~~~~~~~~~~
火星速报
一盘做得好的糖醋排骨要做到看着颜色红亮、闻着酸香扑鼻、咬着皮焦肉嫩、尝着甜而不腻，所以要做到这四点，就要着重在这四个方面上下功夫。按照加工的顺序，应该是先煮、再炸、炒糖、调汁、挂浆。
一是颜色，红亮的排骨色不是光靠酱油能调出来的（除非是专门的红酱油），一般来说靠的是糖色。炒色一般用冰糖，冰糖炒出的糖色更发亮，不过冰糖的用量要比普通白糖用量多一些，这也是用糖的一个区别。冰糖遇热变透明后，要用炒勺拍碎，碎了融化的更快，炒色也更均匀。
二是口感，要皮焦肉嫩，用的是先煮再炸的方法，而且选择排骨的时候也要选择肋尖，这里骨头细脆，多有脆骨，而且肉多且肥，口感更好。煮排骨不能时间过长，长了肥肉中脂肪析出过多，肉再炸就发柴，所以大概要煮20分钟就可以了。捞出的排骨控干水分，用葱姜水、料酒、生抽、盐再腌20分钟，然后放到热油中小火炸到金黄捞出，再调大火将油烧到高温，再将排骨放入猛火炸30秒出焦皮迅速捞出。这样做的排骨外焦里嫩，而且特别入味。
三是酸甜的香味。做糖醋排骨一般要用香醋，糖色自带甜味，只要不炒过火，甜味就足够了。在糖色炒好后，放入一大勺排骨汤，再调入适量耗油，放入排骨，大火收汤汤汁粘稠的时候倒入三汤匙的香醋，撒上芝麻起锅就可以了。
东北爷们儿的厨房
俗话说，宁可居无竹，不可食无肉，对于吃货来说，没有什么比吃肉更让人欢欣鼓舞以及身心愉悦的了。所以特别爱和吃货交朋友，有什么不开心不顺心特闹心的事情，约上一个吃货吃顿肉，全都风轻云淡了，在这纷繁复杂的世界里，最缺的就是这种简单的快乐，虽然身材问题一直是比较困扰吃货的大事情，但是和开心快乐相比，就太微不足道了吧，再说了，吃饱了才有减肥的动力哇，吃货的乐趣就在于一起狂吃，一起拼命减肥，一起对减肥失败一笑了之。
要说这世间肉类品种那么多，最香最馋人最让人欲罢不能的还是猪肉啊，不管怎么做都是肉香四溢，几百米外都能勾起馋虫，尤其每次回家在楼道里闻见炖肉的香味，第二天自己家准炖上一锅解馋。猪肉的做法千千万，最喜欢的就这么三种，红烧肉，回锅肉以及糖醋排骨，可以说是怎么都吃不腻的三种做法，红烧肉除了单独吃再放点菜一起炖那绝对没治了；回锅肉是当之无愧的下饭菜首选之一；糖醋排骨是不需要主食就能轻松吃光一盘的绝顶美食。说着说着就馋了，今天就说说糖醋排骨好了，各家有各家的做法，奔着好吃的原则，我说说我家的做法吧。
【糖醋排骨】
食材：排骨，白酒，葱姜，盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，糖，芝麻
做法：
1、把排骨剁成3厘米左右长短的小块儿，用水洗净，去掉血水后控干水分，加入适量的白酒，葱姜片，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时，让排骨有一些底味同时去腥气；
2、锅中放适量水，把排骨放进去煮一下，注意撇掉浮沫，大概煮30分钟左右；
3、另起锅放适量油，油温高一些的时候放入排骨炸一下，把排骨耐心炸成金黄色就可以了，注意火候不要炸的太干了；
4、锅中留少量底油，放入适量白糖小火慢慢炒制，颜色变成褐色的时候放入排骨煸炒，接着放入开水没过排骨，加入适量的盐和白糖，小火慢慢炖；
5、锅中汤汁变少而且浓稠后改为大火收汁，临起锅前加入适量醋，翻炒均匀后撒上炒熟的白芝麻就可以吃啦。
这样做出来的糖醋排骨甜咸可口，外焦里嫩，一盘子上桌瞬间就被抢光了，真是怎么都吃不腻呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
圈儿的这个方法，不焯水、不油炸，记住1234四个数字，就能做出好吃的糖醋排骨！
材料：
猪小排、料酒、米醋、酱油、盐、糖、姜、橙子皮（秘密武器）、花生油、 白芝麻、香菜
具体步骤：
姜切片，剥几片橙子皮，擦干排骨上的水份。
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锅内倒入少量油，爆香姜片，放入排骨，将排骨煸炒到表面金黄。
刚刚爆香过的姜片和排骨放到砂锅里，将准备好的橘皮一同放入（橙子皮会让排骨熟得更快，并且留有果香）。
放入黄金比例的调料：一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖。
倒入没过排骨的开水，中小火焖20分钟。
20分钟后放入少许盐，大火收汁，就做好啦，上面可以加一些白芝麻和香菜进行点缀。
不知道您学会了没有，
只需要记住1234四个数字，
就能把糖醋排骨轻松做好，
还不赶快去试试！
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生活圈
糖醋排骨几乎各大菜系都有收录，可见受欢迎的程度。也正因为如此，这道菜的做法就有很多的变化。同时，人们对它更挑剔，因为有很多对比。
糖醋排骨，说起来，正根在无锡，起码在宋朝的时候，无锡城的“肉骨头”，已经闻名遐迩。民间传说中，有济公活佛的故事。说是一天有家卖肉骨头的店铺，门前走来了一位穿着破烂僧袍的和尚，戴顶破僧帽，手摇一把破蒲扇，找老板要吃的。店主想着你个出家人，我这卖肉的，本来都不搭噶，就送个空头人情吧，顺手给他一碗肉骨头。没想到这和尚真的吃，还吃不够，吃了还要。急慌中老板没来及多想，要就给，一会儿吃光了，铺板上剩一堆骨头。看着店主难过的神情，和尚哈哈大笑道：“明早来再看吧”。第二天店主早早来到店里，进门就闻到酸甜的肉骨香味，揭开锅盖一看，满满一大锅糖醋排骨，香味随即散发出去，不一会就围满了人，很快卖完，把昨日和尚吃的也赚了回来。
这个和尚就是济公。从此就按着这个味道做，满城的肉骨头店也都跟着改了味道。
糖醋排骨的信阳家常做法：
第一步，500克排骨，剁寸段。浸泡30分钟捞起沥水。
第二步，调料汁。主料糖醋按1:2，甜酒酿一勺，生抽多少根据颜色需要，盐适量，加水调到合适浓度。
第三步，热锅热油，大火爆炒排骨到带焦黄色。
第四步，加入调料汁，烧开转小火，加盖焖50分钟。
第五步，揭开锅盖，调好咸淡和颜色，大火收汁关火出锅装盘上桌。
普济
糖醋排骨可以说是一道美味佳肴，特别是小孩子特别喜欢吃。那么糖醋排骨怎么做才最好吃呢，我向大家介绍一下我的做法，看看觉得怎么样，一起学习！ 菜肴特色：外酥里嫩
第一，焯水 ，猪小排洗净，同冷水一起入锅，大火烧开，撇去血末，放入料酒，姜片，大料，继续烧开撇血末，多煮一会，把血末撇净，然后放入香叶，山楂片，山楂片我是在药房买的干山楂片，加入山楂片的排骨很容易熟，而且易消化，这个是我煮排骨一直用的方法。调料我就放这么多，如果喜欢放桂皮，记住一定要少放，多了影响排骨的味道，我一般不放。姜片多放点去腥。
第二 小火慢炖四十多分钟，不加山楂片就要一小时，可以用筷子扎一下，扎透了就可以，因为一会还要煎一下。注意在排骨熟之前10分钟加盐就行，放早了肉不爱烂。
第三，把排骨盛出来控净水分，锅烧热加油，把控好的排骨放进去，小火煎成两面金黄色，注意油不要太多，是煎不要炸，勤翻动就行，两面煎成金黄色就好了，然后加生抽，老抽，半小碗水，3汤勺白糖，一汤勺醋，这个糖的量刚好，大火烧开，小火收汁，如果发现没有上色，那就是老抽放少了，可以再加一点上色，颜色就很漂亮了。再撒上一些芝麻和香菜Ok了。
特点， 外酥里嫩，酸甜可口，香气浓郁，很好吃的一道糖醋排骨。这样先煮后煎，还是不错的，不要生炸，生炸太硬不好吃，但是也不要把煮好的排骨直接用糖醋汁做，只有煎成金黄色，再用糖醋汁做才好吃。达到一个外酥里嫩的口感是这道菜的特色。
好了，如果你感兴趣，可以试试哦！欢迎在评论区留言。
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我第一次吃到糖醋排骨是在我很小的时候，我的外婆做给我吃过，酸甜可口，肉外酥里嫩，至今几十年过去了，糖醋排骨依旧是我的最爱，也是我学会的第一道菜，今天在这里分享出来，也希望带来快乐和幸福。
食材：小排，砂糖，淀粉，陈醋，姜，酱油，鸡蛋
做法：
1.将切好的排骨倒入少量酱油，搅拌均匀后加入姜片去腥，静置15分钟。
2.去掉姜片，倒入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。
3.将油倒入锅中加热，并将腌制好的排骨倒入锅中，炸置金黄（筷子能轻易插入肉中）即可出锅。
4.取一个干净的小碗，加入两勺淀粉，并加入半碗水。稍微搅拌之后倒入醋和糖，搅拌均匀呈咖啡色汤汁（可用筷子尝一下，味道偏酸即可，糖不容易化。）
5.将锅洗净，倒入调好的汤汁，一边加热一边翻炒至粘稠状，立刻倒入炸好的排骨翻炒，汤汁均匀覆盖排骨即可出锅！
我这种做法简单易学，味道非常可口，炸好的排骨不加工也可直接食用，极香！
关注疆Sir，有空可以一起探讨！
疆Sir
你们好啊今天我又来了，今天呢我来介绍一道菜，这道菜就是糖醋排骨，这道菜是我很喜欢的，很有印象的一次，就是在姥姥家的时候，姥姥给我做的当时看着就感觉很好吃的，吃了一口之后就真的喜欢了这道菜，这道菜的口味也是我喜欢的，酸酸甜甜的很是美味的，哈哈哈，然后我就吃的很多，姥姥当时就说不够的话，还有呢吃完我再给你拿，我就说好的然后就说姥姥，你也吃啊还有这么多的，我是吃不完的，然后就和姥姥一起吃，我们俩一边吃这一边聊天，很开心的然后就给姥姥是，我很喜欢这道菜，然后，姥姥就说你来我每天都给你做，我当时就很开心的。
1.先把食材都备齐全，开始准备六百克排骨，一根香葱，一块小姜，十克熟芝麻，适量的油，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白糖，淀粉。先来把准备的葱和姜拿出来，先把葱姜的表皮去掉，再用水把葱姜洗好，洗好后先把葱切小段，再把姜均匀的切片，把葱姜切好待用就行了。然后把准备的排骨拿出来，先用水冲洗好，再均匀的切成段，然后找个干净的锅，把干净的水倒进去，再把火打开合上锅盖子，等到水煮开后，再打开盖子把排骨小段，放进热水锅里面煮，再把切好的葱段姜片放进去一起煮，等到血沫煮出来。
2.煮出沫子后，开盖把沫子撇出来，撇干净后把排骨块捞出来，把沉浸的水分控一下就行了，等到排骨冷凉后，再把准备的淀粉拿出来，把排骨小块都均匀的粘上淀粉，让每个排骨都能粘上淀粉待用。找个干净的锅，开火倒进去一些油，油热后把排骨放进去炸，炸变颜色就行了，然后关火把排骨捞出去，最后再找个干净的锅，开始倒进去一些油，开火把油烧热后，先把准备好的番茄酱放进去，再把番茄酱炒出香，再准备适量的清水倒进去。
3.最后把适量的盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉放进去，再把淀粉用水勾芡，勾芡好也倒进去，然后把大火打开，开始熬制汁，等到汤汁熬成浓汁的时候，就能把过油炸的排骨拿出来了，慢慢的倒进汤汁锅里，这个时候可以再倒进去一点油，然后用大火把排骨炒一会，炒香后可以把熟芝麻撒进去了，再用勺子轻轻的翻滚两下，这个排骨就做好了。然后把锅火关掉，找个干净的盘子出来，把排骨盛出去，就能够开动了，是不是都馋的流口水了，快点拿起筷子吃起来吧。
今天的这个糖醋的排骨，做到这里就完成了,想要的吃这个菜的，就可以跟着做了，这个做法是小编做了很多次的，也是自己研究出来的一个做法，做起来特别的简单，这个菜也特别的受欢迎，学做这个菜绝对没有错。
