美食进万家
作为地道的河北邢台人，从小吃着长大的，真的是回味无穷。对于其他地方的人的话可能会觉得你们待客好省心，就做一锅饭就行 ，但是对于我们自己来说好像就是祖辈留下的传承。随着自己慢慢长大，好像也没人教我怎么做，也学会了做。但是做不出来老家的味道（在老家做的话人多可能会使用烧柴的大铁锅 这可能也是原因之一）。在老家的话原材料有些都是自己种植的，在城市里面只能去买现成的，现在简单介绍下我们的特色饭菜
需要准备原材料：红薯粉（必备，老家的红薯粉是自家红薯打碎后制作的），卤水豆腐、海带、白菜（在这边超市里面买不到老家的那种大南瓜，其实也可是用冬瓜或者小的那种南瓜都可以替代），五花肉（或者排骨都可以），葱、姜、蒜、花椒、香菜、豆瓣酱。
制作步骤如下：
1，第一步的话是先把准备好的肉或者排骨炖下，炖肉的步骤很关键的，影响后面汤头的味道，我喜欢每次炖肉的时候稍微放点儿豆瓣酱进去，这样酱香味会更浓一点；
2、炖肉的话需要先将花椒姜爆香，放入切好的肉，炒至变色，放入葱蒜，加入生抽、老抽（老抽可以适量多一点，增加饭的颜色）、醋、盐、白糖，炖熟了起锅；
3、再另起一个锅，加入水，将之前的豆腐、海带、白菜或者冬瓜切块放入锅中，酱炖肉的肉汤倒入里面，烧开加入红薯粉，然后小火慢慢炖；大概40分钟左右吧；
4、将之前炖好的肉在放进饭里面，加入香菜或者生葱切丝放进去，就可以大口的吃了。
大灰豆子
“人生就是三锅菜，出生熬一锅，结婚熬一锅，去世熬一锅”说起大锅菜大家可能都吃过，但是有一点大家可能都比不了我，因为我从事婚礼摄像行业17年了，石家庄周边不少地方结婚都是大锅菜，有的地方是男的做，也有的地方是女的做，但是给我印象最深的有三个地方熬的菜有特色。第一个地方是石家庄藁城区的朱家庄村结婚的熬菜，是以蘑菇和菠菜为主，男的做，口味比较好，吃了还想吃，不过好几年没有去吃过了！
第二个有特色的熬菜是藁城区南董镇，晨馨小区的结婚熬菜，主料以萝卜干，黄豆芽为主，口味独特，关键是这的厨师还提前预备了锅炉，吃完熬菜还能喝上开水！
第三个就是俺们藁城区马房村俺们当家子大哥做的熬菜，我吃的最多了，不管是红事，还是白事，都是他，不管是以白菜为主，还是以茄子或者冬瓜为主料的味道都很棒，尤其是白事，下葬当天有拜祭的油条啥的，切碎了在熬菜上撒一层，还有当天的新鲜猪肉用上，那叫一个香呀！
随着社会的发展，一些村里面结婚开始去宴会厅吃饭了，大锅菜在红事上少了，村里面的白事还是老传统，一些传统美味也会随着发展即将消失！回味呀！
刚哥的生活日记
我感觉我们这的大锅菜真的非常好喝，每当有红白喜事，同村的父老乡亲都会去帮忙，到了饭点因为人实在太多，都是各自端着碗找地方吃，有的蹲着吃的也有站着吃，门口路边菜园旁到处都是端着饭饭拿着馒头吃的熟悉面孔，这种情形真的感觉无比亲切。平时在家里可能最多一碗饭就饱的吃不下了，但每次村里有这种红白喜事，也不知是因为帮忙累了还是因为气氛的原因，感觉真的是非常好吃，在家里真的永远都做不出这样的味道，我老家就是河北的！
百味厨房美食作家
2000年的时候，我第一次来石家庄市栾城县，投奔我姑姑，因为老家太穷了，因为没有学历，就跟着村里的包工头盖房子，那时候年轻，才18岁，一身的力气！一天17块钱，当时石家庄市里的基本工资也就300块钱，搬砖，推水泥，上盒子板，然后给谁家干活，谁家就中午供一顿饭，吃的就是大锅菜，馒头！那是真的香！现在因为自己经营公司整天应酬，吃的东西丰富的太多，也不如当年的一顿大锅菜！感恩岁月！
牽濟閣
非常好吃，我就是河北的（晋州），怀念小时候的大锅菜，我们叫丸子肉（熬菜），里面有白菜、宽粉条、豆腐泡、肉丸子，大肉片，那叫一个香。尤其有喜事时候的，肉片要越大显得主家越热情，虽然都吃不动太多肉，且中间主家要在你没有吃完的时候强行再给你换一碗新的，礼节如此。
天马行空5677077
1、小时候每逢乡亲邻里过红事(有娶媳妇的)动着戚的(本家，好友)去吃一碗，那味道确实挺正宗，里面有粉条，豆腐，肉，丸子，干蘑菇，白菜等。
2、大年三十中午时也会吃到自己的家大锅菜，两个字就是美味，四个字就是回味无穷。
3、现在也有大锅菜，吃不出原来的味道了，可能做菜的原料不同了吧。
梦想在远方的彩虹
我不知道别的地方的好不好吃反正我们霸州的大锅菜好吃，我们这叫菜汤。唉那个好吃就别提了，比大鱼大肉都好吃我每次就是一个馒头两碗菜汤。不说了，再说就馋的流口水了。
指尖的阳光140118244
作为一个地道的石家庄（元氏县）人，来回答这个问题再合适不过了，离家这些年，最牵挂的家乡味道就是大锅菜，每次回家必然要吃的，冬天熬大白菜，秋天熬冬瓜，配上粉条，豆腐，猪肉，过年的时候还可以把冻豆腐炸一炸，更香，在铁锅里慢炖一个小时，出锅时放上葱花，香菜，淋点醋，比肉都好吃，我每次可以吃两碗，哈哈
雪人rose
河北的大锅菜每个地方放的食材可能有所区别，但是都是非常美味的，没吃过的可能感觉不卫生，不干净，但是从小在农村出来的朋友，这个味道才是家乡的味道，几百年传统，红白事都吃大锅菜，你足可以想象大锅菜的美味！
我是河北石家庄藁城人，我们当地的大锅菜食材根据季节的变化来改变大锅菜的食材，冬天白菜大锅菜，夏天冬瓜大锅菜，还有茄子大锅菜，但是最正宗的还是白菜大锅菜，下面给大家介绍一下大锅菜的食材。
藁城大锅菜的食材配料主要是，白菜，杀猪肉，炸丸子，粉条，海带，炸豆腐，葱姜蒜也要多放，油必须得大，最主要的是用大锅，木材烧火，才会炖出最正宗的大锅菜，以前我同事参加我的婚礼，来到农村，看到大锅菜都感觉不卫生，没胃口，但尝了一口后每个人都吃了两大碗，而且走的时候还要打包，以后每次回老家参加婚礼同事都会让捎带点，所以又没吃过大锅菜的朋友可以来河北尝一尝，让你体验舌尖上的美味！
石门小胖vlog
大锅菜好吃吗？告诉你，不光好吃，还回味无穷。在农村谁家有红白喜事什么的，除了帮忙，都是奔着大锅菜去的。
农村管厨师叫厨子，大锅菜不是每个厨子都会做，是由固定厨子做才会好吃，我想这与厨子的经验有关系吧。
在农村办事儿的时候，吃大锅菜是最热闹的时候，不管老的小的每人端着碗菜，手里拿个馒头，不分地点，不分场合，吃的那个香呀。
大锅菜，主要是白菜，或者冬瓜。做出来的菜好吃，配料有，五花肉，素丸子，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐泡。
一般都是烧柴火，现盘锅台，大铁锅。
有一次我特意留心看了一次制作大锅菜的过程，下面分享给大家。
备料，大白菜，（冬瓜）竖切，煮熟的五花肉切片，肉汤留着备用，泡好的红薯粉条，炸好的素丸子，发好的野山蘑菇。炸好的豆腐泡，豆腐。
香料，花椒，八角，葱段，姜片，料酒，老抽，白糖。味精，香油。
点火，（用劈柴）锅里放油加入花椒八角（炸后捞出）八成热放入肉片翻炒，（这时候火要旺）放入白糖，葱段姜片，料酒，把菜倒入锅中翻炒（一定火要旺）放入老抽，加入食盐把煮肉的汤倒入锅里加清水烧开。这时候就要把火徹出来，留点火炭就行，看情况逐渐添点柴火，但是火不能大要小火慢炖。半小时左右放入粉条，蘑菇，豆腐。继续炖半小时，放入豆腐泡，丸子味精香油搅拌均匀。一锅香喷喷的大锅菜做好了。厨子一声开饭啦，帮忙的人们蜂拥而至由厨子给盛满满一大碗菜，在到笸箩里拿个馒头，仨一群，俩一伙的，找个地方慢慢的吃了起来。
