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你好，我是豪味美食，非常開心能夠回答您的這個問題。

作為一個北方人來講，做麵食是非常在行的。特別是自己喜歡吃的手擀麵。

所以對於您的這個問題，手擀麵的湯料怎麼做？個人也有一定的見解。

首先要知道您所需要的是哪種類型的調料，比如說葷的還是素的？

那我這邊就給你分享一個葷的一個素的。希望我的回答對你有所幫助。

首先是葷料：

1.我們需要準備的是適量的五花肉，一定要肥瘦均勻。這個樣子吃起來才夠香。

2.將準備好的五花肉全部剁碎，越碎越好。

3.再將剁碎好的五花肉加入適量的鹽，雞精，蠔油，澱粉，13香，大蒜（如果自己喜歡吃一些其他的調料也是可以放的）

4.然後準備好香菜，香菇，蔥花。如果你喜歡吃一些其他的配菜也是可以加上。

5.起鍋燒油，等油溫五成熱的時候，將蔥花大蒜爆香，然後放入香菇丁。接著倒入調好的五花肉。

6.開始在鍋中大炒。（根據自己喜歡的口味添加可辣可不辣）

7.等到五花肉餡炒熟的時候，裡面加入適量的水，等到鍋開之後再加入生抽蠔油。辣椒油。

8.這樣子手擀麵的湯料就製作完成了。

等到我們吃手擀麵的時候，直接將麵條用開水在鍋中煮熟，接著放入我們準備好的湯料就可以了。

注：我們在製作湯料的時候一定要有味一點兒。要不然做出的手擀麵可能味道就不好了。

還有一種是素湯料，相比之下，素湯料就比較好做了。

我比較喜歡用土豆紅蘿蔔豆腐做配料。它的製作方式也比較簡單。

1.準備土豆紅蘿蔔豆腐，將它們全部切成丁。

2.將土豆用清水洗去澱粉。

3.油鍋燒熱，油溫五成熱的時候，將豆腐丁倒入鍋中煎至四面金黃撈出。

4.鍋中再次燒油，將土豆放入鍋中煎至兩面金黃或者用油炸也可以。

5.接著鍋中再次燒油，將紅蘿蔔丁先倒入鍋中，接著倒入土豆，豆腐大炒。

6.等到炒熟的時候可以放入清水。開大火，等火燒開，再加入適量的澱粉（一定記得澱粉不要多，要不然做出來的湯料比較粘稠就不好看了）

7.喜歡吃辣椒的也可以放上辣椒油，然後就可以出鍋了。

同樣的手擀麵放入鍋中等面煮熟之後將湯料倒入碗中。非常好吃的素手擀麵就做好了。這個樣子做出來的手擀麵湯料和肉吃起來並沒有太大區別，因為豆腐和土豆已經煎至兩面金黃。甚至吃起來比肉湯料的還要好吃。

以上就是我個人的分享，希望我的回答對你有所幫助，謝謝！

豪味美食

你好，我是創業青年小阿龍，很高興回答您的問題。

關於“”手擀麵的湯料怎麼做？”這個問題。我的回答是根據你自己的愛好可以調製出不同口味的湯料

以下是我對您這個問題的具體解決方案。

第一 西紅柿雞蛋湯料

這個就比較簡單了，準備兩個雞蛋，一個番茄把雞蛋打入碗中。鍋裡放入少許的食用油，把雞蛋倒入煎至兩面金黃然後倒處，然後鍋裡炸香蔥姜，放入切好的番茄塊。用勺子儘可能的把番茄炒碎，然後放入雞蛋清水。加入適量的鹽味精雞精胡椒粉散上蔥花即可。

第二 大骨湯底。

這個湯底，相較於簡單的西紅柿雞蛋湯，需要麻煩一點。但是骨湯的話製作後可以調出跟多種味道。準備一根大骨，一根扇骨，一個雞架，先給這三塊骨頭，進行戳水。戳水的目的是為了讓血水能夠躥出。保證湯底的鮮美，然後水燒開之後撇去浮沫，洗淨。準備一個小吊桶鍋裡放入適量的水，放入洗淨的骨頭，蔥姜。大火燒開小火慢燉4個小時，看到湯底發白，即可關火。再根據自己的口味調入鹹鮮味，即可。如果我們想吃三鮮手擀麵或者說吃其他肉類的手擀麵。都可以用這款骨頭湯來做。

第三 老母雞湯料

雞湯是比較費時間的，也是大家最喜歡吃的湯料之一。但熬製雞湯也相對於簡單一點，我們先準備一隻老母雞，像熬骨頭湯一樣。洗淨後放入蔥姜放吊桶中。熬製四五個小時即可。然後咱們再放入適量鹽味精調味。

第四 麻辣湯底

如果你比較喜歡吃辣，這一款麻辣湯底絕對適合您，操作簡單還好吃。準備少許的蔥薑蒜花椒幹辣椒。倒入鍋中放食用油炸香，然後加入適量豆瓣醬。再加50克的火鍋底料。把火鍋底料熬化加入適量的水。放入味精20克雞精30克，注意這時不能再放鹽了，大火燒開沸兩分鐘，撈出裡面的渣料。然後倒入碗中放入香菜蒜花，這樣一款麻辣鮮香的湯底就可以了。是不是很簡單？

以上是我對“擀麵的湯料是怎麼做的？”這個問題的具體回答。希望對您有幫助。

創業青年小阿龍

你好，很高興回答你的問題

我們在家吃家常手擀麵其實沒什麼湯料可講，無非就是油鹽醬醋蔥薑蒜這些。

但是，今天我給你推薦這款國民麵條牛肉麵的湯料製作方法！保證你天天想吃麵

原料：牛肉500克、牛骨500克。

輔料：白蘿蔔500克、生薑塊50克、秘方調料粉10克、鹽50克、蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調料粉配方：

花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、乾薑60克、草蔻30克、蓽撥20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉麵湯料配方製作方法：

　　(1)先把牛肉和牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡4小時，鍋中入水2000克，下入牛肉及牛骨開火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿蔔去皮，切大塊，飛水後放入肉湯中，放入生薑塊、鹽，微火燉2小時至牛肉熟透，撈出稍涼後，切成丁備用。

　　(2)另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

　　(3)開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入手擀麵，放入調料粉約10克燒開，繼續打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿蔔片調味。

　　(4)待面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔片澆在麵條上即成，並以個人口味加上適量的牛肉塊，香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、入味，營養豐富。

這碗牛肉湯配方簡單味道鮮美，很適合我們家常牛肉麵製作！

謝謝題主，我是鉑濤美食教學，希望我的回答對你有所幫助

鉑濤美食教學

『老生尋美食』給予您的建議是：

用料

做法

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老生尋美食

大家好，我是小居，很高興能回答今天這個問題，今天的問題是手擀麵的湯料怎麼去做。下面就由我來分享一下我的做法吧。

我不是專業的，但是我把自己愛吃的分享給大家，我愛吃西紅柿炒雞打滷麵。

首先準備西紅柿，雞蛋，香菇，木耳，香菜。蒜。

第一步:把雞蛋炒熟。撈出備用。

第二步:起鍋燒油，加入蒜炒香，然後加入香菇去炒，再加入西紅柿，木耳，把炒好的雞蛋也放進去。加入生抽，一點點老抽，鹽，蠔油，最後加入醋，放入香菜就可以出鍋。

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是小居呀

手擀麵的用料

菠菜汁 100ml胡蘿蔔汁 100ml麵粉 400g

手擀麵的做法步驟

菠菜汁與胡蘿蔔汁，分別加180g麵粉揉勻成團，放入保鮮袋中醒20分鐘，拿出來再揉一下，這樣反覆2-3次。開始會比較硬，很難揉勻，醒一會就比較好揉。反覆多醒揉幾次可使面更加勁道。醒面時一定要放保鮮袋裡，以防止麵皮風乾

反覆幾次，在醒面20分鐘以後，先取其中一塊麵，用比較長的擀麵杖擀成很薄的麵皮，約不到2mm，摺疊。擀麵時不停的撒些乾粉以防止粘連。摺疊前也要撒乾粉

切自己喜歡的寬度，切好後撒乾粉，或者撒比較細的玉米麵（非玉米澱粉），使麵條均勻的沾上面防止粘連。若直接吃，下鍋煮即可。若當時吃不完，可分成需要的分量，放保鮮袋中直接冷凍

另一塊麵團同樣操作

煮好後的面，可以加自己喜歡的料做成湯麵，幹拌麵，過涼開水成涼拌麵

輕輕的我的寶貝

一碗麵條的味道除了麵條本身的勁外，麵湯的質量是關鍵。麵條的湯料在實際操作中可用調味料調製和熬大骨湯調味。調味料調味.可先做好油辣子，根據顧客需求在麵湯中調入花椒粉，雞味精，醬油，鹽，豬油，榨菜和花生碎等，加入煮好的手擀麵和雞毛菜、撒上蔥花即可。大骨湯調味，要求用新鮮豬大骨，雞架焯水後，冷水入鍋，加入老薑、料酒大火燒開，小火慢燉5-6小時後即可使用。

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四川人做面的湯料很多種味道，下面推薦一種非常傳統川東味牛肉麵給大家:1，牛肉麵湯其實不是很難，關鍵是哨子，牛肉麵好不好吃也關鍵在製作牛肉哨子上面。先說牛肉哨子的做法:1斤牛肉切坨開水加薑片料酒煮4分熟。鍋裡面加800克菜籽油燒開，加入火鍋底料30%包+生薑片+白糖+八角+花椒+幹辣椒轉中火炒香底料，加入抄好的牛肉再次炒，再加入雞精味精料酒少許，炒香後加入300克左右高湯後者白水。放入壓力鍋裡面燒15-20分鐘。牛肉哨子做好了。2，在碗裡打入:鹽、醋、醬油、雞精味精、花椒粉、少許豬油、少許辣椒油，以上調理都少許一點點，因為製作牛肉裡面都有味道了（牛肉哨子裡面辣味和麻味，所以碗裡面看自己吃的麻辣程度），再加入大骨湯一點就可以，不要多，因為後面加入牛肉麻辣汁（沒有可以用煮麵的麵湯），撈入面，加一瓢大大的牛肉哨子（牛肉湯汁多點，因為牛肉麵精髓就在這汁的味道），再加上香菜和蔥花和花生末，一碗地道的川東牛肉麵算完成了。

會飛的蜥蜴王

鍋裡放油，旁邊放上鹽，生薑末，辣椒麵，五香粉，用醋衝入鍋裡，放入適量生抽，，再加入水，根據口味適量調整，醋稍微多一點才好吃！水燒開，放入肉哨子，木耳黃花本來是直接放面上的，天氣太冷直接放鍋裡！

小杰走鄉村

面的湯料我們北方人稱臊子，全國各地叫法都有所不同，滷麵，澆面，臊子等，做法也特別多都有自己的特色。

我們北方的臊子面有，三丁臊子面，羊肉臊子面，豬肉臊子面，牛肉臊子面，排骨麵……

本人最愛吃的就是羊肉臊子面和雜碎面。燉好的羊肉切成丁，加少量的燉肉湯和水，輔料可以加入青椒丁，土豆丁，加入適量的花椒麵和乾薑面和鹹鹽調味，慢火全部煮熟就可以用勺子澆在面上了，最後撒點香菜來點綴。本人最愛直接澆燉肉湯和肉來吃，味濃肉多[捂臉][捂臉][捂臉]

關鍵字: 豪味 擀麵 湯料