華鲜生
或者可以反过来问南方人为什么必须要吃饺子？
这本身就是个习俗问题，没有什么对错可言。习俗是历代传承发展而来，很难找到一个确切的原因。南方人过年不吃饺子，但是也有自己独特的过年食品，比如年糕等等。不吃饺子不代表不过年。只是习俗不同而已，没有什么大惊小怪。
饺子是一种面食，南方以水稻为主，小麦的种植不普遍，因此不吃饺子也是因为现实原因所导致的。
中国非常大，各地的习俗差异很大，不要总是以为自己的习俗就是全国通行的。不要说吃饺子，在某些少数民族集中的地区，可能都没有过年的习惯。但是当地有自己独特的节日体系。中国各地的饮食差异和生活习惯差异其实比很多人想的要大，多出去转转，感受一下各地的风土人情，就不会再有这样的困惑了。
用户4325101516
南方人不喜欢吃肉，都喜欢吃菜。北方人喜欢吃肉，不喜欢吃菜。南方人买菜的时候只买一根两根，北方人买菜按斤买。南方人买肉只买一小块，北方人买肉一次要买好大一块，还要冷藏起来。吵架时，南方人能对骂一整天，就好像聊天，北方人打架上去就是一拳头。南方人喝茶水一天能喝好几洗脸盆，北方人一天也只喝几杯水。南方人冬天在屋子里穿棉袄，冻的瑟瑟发抖，北方人冬天在屋子里有暖气穿短袖，就好像在热带度假。南方人到了北方，看见下雪都要拍照留念。。。。。
湛蓝06
饺子在南方的地位类同于方便面，实在没吃的才会煮一碗饺子打发（顺便说一句，我吃饺子绝不蘸醋）~大过年的，那么多的美味佳肴，干嘛要弄一碗饺子打发啊，何况南方人过年讲究吃八宝饭的~最后瞧瞧我一年都难得吃几次的饺子啦，然后就是年夜饭~
知秋之广州
六六老翁。
老七35341
南方过年会准备好多馄饨的，还有馒头糕和团子。主要是过年时当早饭或者餐后点心吃的。大年三十那天是要备好一桌宴席的，冷菜炒菜鸡鸭鱼肉海鲜，照着办酒的规矩来。初一早上是一定要有团圆的，再加上蒸好的馒头糕团子馄饨，我们这叫堆财。江南地区大部分这样的。
红尘9202
作为一个南方人，壹周君要为饺子平反下，南方人过年不吃饺子，不是因为饺子不好吃，而是因为南方有南方许多特色的美食，比如汤圆、云吞、细线面或者馄饨什么的。
当然也不排除有南方人也吃饺子，也有北方人不吃饺子。
从历史成因，是因为地方生产作物而造成的，北方产麦子，所以就面粉多，饮食以面条和饺子为主。南方主产水稻，所以米、粉面多。
其实从本质来看，还是因为习惯问题，北方人一直以来就是吃饺子，南方人从小就是吃油角、吃馄饨、吃各种过年美食。每个人的味蕾密码都是在童年时期形成的，因此，儿时对口味的认知就伴随了一生对味道的执念。
比起北方统一化一吃饺子，南方吃的东西就杂了，各省有不同，比如鸡鸭鱼蔬菜，福建人会吃鸡汤面条和各种海鲜，安徽人餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看不许吃，敬祖又年年有余。湖北人就是喝鸡汤，必定要吃藕圆子藕汤，鱼丸鱼糕等。
其实细致想来，南方各地也不少吃面食，闽南人第一餐要吃面条，寓意“长长久久”。安徽北部则吃面食，面条与饺子同煮，就是一顿丰盛的过年宴。
武汉壹周
我不是很恭维的回答这个话题，北方人春节的大年的时候才能吃上餃子，是与北方长期的经济不发展，因为天寒地冻，生产率低下，人民生活清苦不富裕有直接关系。试想一下，水餃的皮是面粉搅拌而成的，馅儿不过是猪羊肉加上调料，简单而又便宜的食品，要到大年之份才隆重地上得桌面。本人孤陋寡闻，也许还有与过年有关的重大典故不为我们所知。南方人也是爱吃水餃的，拌点醋蒜蛮入味的。不过这不是南方人过大年的首选，南方人在春节里更加鈡情于糕糕点点的，糖糕赤豆糕豆沙糕，节日里讨个好口彩，（糕）高高兴兴的。年糕是大米碾碎成粉末加工而成的，北方人吃面，南方人吃米，长期的生活习俗，是与当地的气候条件土埌条件历史的沿袭及生产经营状况决定的。现在的社会环境是大迁徙大流通大交流，米面不再严格人群南北了。鄙人长期生活在上海，对于面食也是适应的。主要还是方便，也利于消化吸收。有人说过，江山易改本性难移，北方的面南方的米，基本面不改的。
刘声90883005
北方人吃饺子🥟是有寓意的，你们没必要为了饺子吵的不可开交，你们南方人不懂得，看了你们的回答很多人喷我们北方吃饺子怎么不好，还说是吃饺子像吃方便面似的等等讽刺性语言。
下面我给大家解答一下为何北方人喜欢吃饺子的原因
吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。
“更岁交子”这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。而且，因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
过年吃饺子是北方人的习俗。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以北方中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮！红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
专攻不正
饺子是中华美食的典型代表，煎煮烹炸多种多样，不仅北方人爱吃，南方人也爱吃，现在外国人也爱上了中国的饺子，价格比国内贵多了，而且饺子馅超出我们的想象，水果的，奶酪的多种多样。
【波兰的饺子，配着酸奶吃。图片来源于网络】
【土耳其的饺子，结婚时吃，越小越幸福。图片来源于网络】
【德国的饺子，这也是饺子。图片来源于网络】
那么问题来了，为什么北方人过年时爱吃饺子呢？这和文化习俗、地理环境有着紧密的联系。俗话说:种瓜得瓜、种豆得豆，北方种小麦得面粉，南方种水稻得大米，饺子是以面粉为基本食材，所以北方人吃的多，南方人吃的少。在古代，小麦产量低，白面对普通百姓来说是很珍贵的，因此只有在特别的日子里才会吃饺子，而过年是中国人最重要的节日，因此饺子作为必备年货必须上桌，哪怕是再穷也要吃顿饺子才算过年。因饺子又谐音“岁在交子”，恰恰映了过年的景，久而久之便形成了过年吃饺子的习俗。
【东汉末年著名临床医学家，医圣张仲景。图片来源于网络】
饺子的起源说法较多，最普遍的一种说法是东汉末年医圣张仲景创造的，本是治疗冻耳朵的药物，叫作“驱寒娇耳汤”，将羊肉和驱寒的药物用面皮包上，煮汤吃，由此形成了冬至吃饺子不冻耳朵的说法，并逐渐形成了风俗习惯沿袭下来。北方冬天天气寒冷，户外活动少，属于农闲时节，一家人围坐一起包饺子吃，既是美食，又象征着一家团团圆圆，幸福美满，这也是北方过年吃饺子的重要原因。南方天气较为暖和，冬天吃饺子驱寒活血的风俗没有形成，又因盛产稻米，过年时便吃年糕表示年年高升，吃汤圆表示团团圆圆。
现在而言，北方过年吃饺子，南方过年吃年糕，都是历史上形成的一种习俗文化，象征意义大于实际意义，既是长期形成的饮食爱好，又寄托着对新年的美好愿望。
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碧海照青天
北方过年吃饺子是由来已久的习俗，但这一习俗的形成，我的理解主要是气候原因。
过年期间正是北方最冷的时候，天寒地冻，各类蔬菜肉类鱼类品种少，旧时候房子没有暖气。在这寒冷的春节，普通人家如果象南方那样准备满满一桌子菜，会是一件很令人痛苦的事情，买菜、洗菜、准备、饭后洗一大堆碗盘，想象一下那冰冷刺骨的冷水吧，估计这差事谁也不乐意干。即使你备好一桌菜，估计没吃几口都凉了。
相反，一大家子在一起乐呵呵的包饺子，热气腾腾、热热闹闹，就成了大多数普通人家的最好选择。于是这样世代相传，过年吃饺子就成了北方的习俗。
南方就不同了，即使在长江流域过年最冷的季节，也不过零度左右。而且各色蔬菜鱼肉品种丰富多样，过年了弄满满一桌丰盛的酒菜也不会很困难。
