你好蘇先生
你好，很高興來回答你的問題，一款非常美味的潘娜託尼麵包分享與你，希望幫得到你！😊
下面一起來看看吧：
用料：
#中種麵糰
高筋粉250克
牛奶180克
酵母3克
#主麵糰
高筋粉200克
低筋粉50克
全蛋1個
蛋黃4個
牛奶50克
細砂糖60克
鹽8克
酵母5克
無鹽黃油200克
橙皮丁100克
蔓越莓幹80克
黑加侖60克
葡萄乾60克
#表皮杏仁糊
糖粉100克
杏仁粉100克
蛋白50克
杏仁片20克
蔓越莓幹30克
步驟一
準備好所有材料
步驟二
將中種麵糰材料放入廚師機，混合揉勻至無干粉狀態即可，麵糰揉圓蓋膜，室溫發酵1小時
步驟三
發酵好的中種麵糰剪成小塊，和主麵糰材料混合，開慢速檔，揉至成團時調快速檔，麵糰揉至表面略微光滑，加入黃油，慢速檔，揉至無黃油塊，調快速揉至麵糰光滑
步驟四
麵糰揉至光滑後，加入事先用朗姆酒泡軟的果乾，慢速檔與麵糰混合均勻即可
步驟五
揉好的麵糰入發酵箱，溫度28度，溼度70％，發至2倍大
步驟六
發好的麵糰，等量均分成4份，排氣揉圓，蓋膜鬆弛15分鐘，鬆弛好後，再次揉圓放入6寸圓形紙託
步驟七
整形好的麵糰放入發酵箱，溫度32度，溼度70%，發至2倍大，在發酵過程中，我們來製作杏仁糊，把糖粉，杏仁粉和蛋白混合均勻，裝入裱花袋
步驟八
發酵好的麵糰取出，畫圈式擠滿杏仁糊，再撒上杏仁片和蔓越莓幹
步驟九
烤箱提前預熱，上下火180度，達到溫度後，進烤箱烘烤35分鐘左右，烤好後，取出放晾網上，放涼即可
製作不易，滿意就加個關注吧！😊
麥鄉烘焙
你好，作為美食愛好者，我來解答您的問題。
首先將備好的堅果加入朗姆酒再滴幾滴香草精魄一晚上然後取出來瀝乾，再和其他的堅果碎混合。
將教頭面團和黃油均勻的融合在一起，一共分兩次加入黃油，揉搓麵糰使其充分的吸收。發酵至4倍大小。
將發好的麵糰切成一個個小塊。在和沒有加黃油的麵糰混合，揉捏的時候再問兩次加入黃油之後加入堅果，然後使其混合。
揉好的麵糰，室溫發酵兩倍大小左右。
將麵糰排氣分割成300克左右的麵糰，然後放入模具當中，表面刷上杏仁糊
烤箱準備190度到200度左右，麵包的底部插入兩根長長的竹籤，這樣方便出爐的時候將其倒掛。將麵包放入烤箱中185度，25分鐘。
麵包好了之後將其倒掛，放涼，然後取出這樣美味的麵包就做好了
