黃芹15
準備一盆加熱的水，不要太燙，不然面燙死了，把面盆整個放水裡，給麵粉加熱，就能繼續發酵了
義烏土紅糖
把沒有發好的這塊面放在案板上揉搓一下，揉的比較緊實一些，再準備一個碗，裡面加入30度的溫水，倒入酵母粉把它融化開，把麵糰放入酵母水中，如果這時太稀了，就再加入新的乾麵粉去把整塊麵糰活成一個完整的麵糰，這樣再蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓它去發酵。
注意新放入的酵母粉一定要放在30度溫水中去融化開，用手摸一下水的溫度，不燙手就可以啦，水溫不要過高，否則很容易把酵母粉燙死，失去活性，新放入的酵母粉按照500克麵糰5克酵母粉這樣的比例去放，如果是冬天可以加1到2克。
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鏟子愛廚房
大家好我是夢的心情，很高興回答這個問題…
1 第一極有可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。
2 超級實用的方法，面對沒有發好的面時，將面中間挖個小口到點白酒進去，10分鐘內絕對發的美美的。
老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。
3 與之相對的是用酵母菌(有幹、鮮之分)直接發麵蒸出的就不能叫"老面"饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
4 如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
以上是我的回答，能對你有所幫助，
謝謝\n
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夢的心情
1★發麵的時候沒發，應該是活面的水太涼了，溫度達不到，就影響發麵不會開。
2★在一個問題就是外在的溫度太冷，也是不會開的，那就要在鍋裡溫水只少40的情況下。鍋裡放蒸屜，面盆放蒸屜上面，鍋蓋蓋嚴，就是在冬天，最多一個小時，發麵就開了。
3★是不是面太多，而老面太少，也影響發麵的時間，
4★如果都不是上面的幾個問題，就在面的正中間用手倒個小洞，到點酒面很快就發起來了。
麵食是中國人最喜歡的食物，各族人民用面做各種各樣的美食，也充分正明面的重要性。
斌斌媽
老面沒有發起來，應該是這兩種原因，一是屋內溫度，一是留的老面少了添的新面多了；如果是北方或者全國大部分地區，此時的氣溫還是比較冷的，所以室內溫度還是有點。發老面時用溫水泡發是最好。
那麼要如何補救沒有完全發起來的老面呢？我個人經驗是，用小半碗溫水化開適量酵母，倒入老面，將其和開，再加入適量新麵粉，把原有老面和新面和開和均勻成團，麵糰不要太硬了，太硬了不容易起。和好後用塑料袋蓋上面團，或塑料袋裝起來封口。將麵糰放在熱和的地方保溼，例如北方放在炕頭，或者放時被窩裡等等。溫度保持在20多度，放六七個小時後再看，基本就發好了。
阿括美食
1、第一極有可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。
2、超級實用的方法，面對沒有發好的面時，將面中間挖個小口到點白酒進去，10分鐘內絕對發的美美的。
擴展資料：
老面是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。
與之相對的是用酵母菌(有幹、鮮之分)直接發麵蒸出的就不能叫"老面"饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
輕輕的我的寶貝
你好，我是智伴媽媽。老面發麵沒有發。可以加酵母粉，然後再適量加點糖進行補救。因為用老面不發的話，肯定是裡面的酵母菌太少或者是消失了，所以我們要重新添加酵母粉，增加里面的活菌。同時添加少量的糖。可以促進酵母粉的發酵。
可以在面盆裡用溫開水把酵母粉和糖化開。再放入老的麵糰，像洗面筋一樣把老麵糰和水進行混合，因為添加了水可再加適量的生面粉。進行揉麵，把它揉成麵糰放在溫度適宜的地方進行省醒發。現在的天氣大概兩個小時就可以醒發成功。
智伴麻麻
大家好！
我給大家分享一個最好的辦法。如果是老面沒發動，就是和麵的水溫過低，使面發不動。也不用加酒和糖。就用一個玻璃瓶裝上20一30度溫水，把瓶口塞好，不好漏水出來，這樣用5一6個，放到沒有發的面下面，用力向下壓，讓面自然把溫水瓶子淹沒，這樣，面見到溫度訊速膨脹，20分鐘左右即可。
魏文萬
可以放酒進行補救，方法如下:
1首先準備好麵糰和白酒。
2在沒有發好的麵糰的中間按一個小坑
3然後往坑裡倒少量白酒。
4用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。
萬物輪迴
把沒有發好的這塊面放在案板上揉搓一下，揉的比較緊實一些，再準備一個碗，裡面加入30度的溫水，倒入酵母粉把它融化開，把麵糰放入酵母水中，如果這時太稀了，就再加入新的乾麵粉去把整塊麵糰活成一個完整的麵糰，這樣再蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓它去發酵。
注意新放入的酵母粉一定要放在30度溫水中去融化開，用手摸一下水的溫度，不燙手就可以啦，水溫不要過高，否則很容易把酵母粉燙死，失去活性，新放入的酵母粉按照500克麵糰5克酵母粉這樣的比例去放，如果是冬天可以加1到2克。
