一根斩月剑
用鸡蛋能做什么菜？求分享！
我的回答:其实鸡蛋能做很多的菜！搭配其它材料，鸡蛋可以作为主菜，也可以作为副菜。
比如鸡蛋能做的菜，鸡蛋炒洋葱、鸡蛋炒蒜薹、鸡蛋炒黄瓜片（木须瓜片）清炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、东北蒸鸡蛋焖子、紫菜蛋花汤、鸡蛋蘑菇酱等。
鸡蛋是我们生活中必不可缺，也是消耗非常快的食材。小时候家里穷，学校开个运动会，没有零食可带，家庭条件好一点的就会给孩子煮两个鸡蛋，揣兜里，没事时候拿出来吃，同学都羡慕坏了。
那个时候人们出趟远门，坐个火车，吃的不是泡面。都是家里女人临出门时候给煮的鸡蛋...
对于鸡蛋，我们每个人可能都有特殊的感情。今天我就说个很简单的一道菜～韭菜炒鸡蛋！
方法如下:
1、碗里打两个鸡蛋，用筷子搅散。
2、韭菜一把儿，洗干净切段儿。
3、锅里上油，鸡蛋液倒锅里炒，炒出块后盛出。
4、锅里上油，加韭菜翻炒，稍稍变软后加入鸡蛋，加一点一品鲜，加点精盐翻炒后出锅，一盘韭菜炒鸡蛋就好了！
下图是我秋季时候炒的鸡蛋韭菜，韭菜有点老了。
怎么样，这道菜人人都会吧？
英梦轻轻
鸡蛋做的菜有很多，根据地域的不同，做法和吃法也有所不同。我分享一种我三十年从未见过的做法，我一同学老婆江西人，前两年我们都在成都上班，周末两口子到我家吃饭，他们买来辣椒面和鸡蛋，辣椒面炒鸡蛋，二两辣椒面炒五个蛋，我是孤陋寡闻，我住一楼，三楼住户直喊受不了。弄好了就他俩吃，我是不敢动筷子[捂脸]
竹乡阿黄
很高兴能回答你的问题。
鸡蛋营养价值高，这是毋庸置疑的，每天一个鸡蛋，可以补充人体的蛋白质，用鸡蛋做菜能做很多种，给您推荐几款，既方便又快捷，而且对身体也好。
一.西红柿炒鸡蛋。这道菜很简单而且营养丰富。
做法：1.西红柿洗干净切成块备用，蒜切成片备用。
2.根据西红柿的多少来打鸡蛋，一般1个西红柿搭配两个鸡蛋，鸡蛋打散，加点盐。
3.锅里加油别太多，先把鸡蛋炒熟并打散。
4.再加油，下入蒜片爆香后下入西红柿块，进行翻炒（下之前油温不能过高，不然容易乱溅），炒至出汁后下入鸡蛋，在翻炒，完全融合后，加入盐，鸡精，喜欢吃甜一点的可以加点糖，糖还有提鲜的功效。
最后出锅后可以撒点小葱末来进行点缀。
二.韭菜炒鸡蛋（对男性身体好）。
准备原料：韭菜，鸡蛋，盐，鸡精。
韭菜洗干净，除去烂叶，将韭菜切成2厘米的段。
鸡蛋打散加点盐，锅中烧油，将鸡蛋炒一下。
起锅烧油后，将韭菜倒入，炒到断生后加入盐和鸡精，进行翻炒，调料均匀后下入鸡蛋进行翻炒。
翻炒均匀后即可出锅。
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三.青椒炒鸡蛋
准备材料。青椒，鸡蛋，蒜，盐，鸡精，老抽。
辣椒清洗干净，去籽去蒂，切成菱形或者条形。
蒜切成片，备用，鸡蛋打散，放点盐，备用。
锅里烧油，油温起来后倒入鸡蛋，待鸡蛋成型后捞出。
起锅烧油，下入蒜片爆香，倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒断生后加入盐，鸡精，老抽少加只用于上色。
翻炒完后倒入鸡蛋再次进行翻炒，炒匀后即可出锅。
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四.黄瓜炒鸡蛋
准备材料。黄瓜，鸡蛋，盐，鸡精。
黄瓜清洗干净，斜刀切成片。鸡蛋打散，加盐，备用。
起锅烧油，下入鸡蛋，待鸡蛋成型后捞出备用。
起锅烧油，下入黄瓜，翻炒后加入盐和鸡精，继续翻炒后加入鸡蛋即可。
希望能帮到你
餐饮天下说
木须柿子，韭菜炒鸡蛋，鸡蛋羹，木须肉，蛋炒饭，鸡蛋炒饼，鸡蛋汤，丝瓜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋、苦瓜煎蛋。
烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
煮蛋方法：
正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
旺仔小泡芙coc
鸡蛋是家常必备的一道菜，做起来方便还有营养！很多菜可以跟鸡蛋搭配，你吃过哪些用鸡蛋来炒的菜？
第一道 胡萝卜炒鸡蛋
【材料】胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱姜，香菜1根，生抽，盐，油，水淀粉少许
【制作】
1、将胡萝卜洗净后切成细丝备用，鸡蛋打散在碗里。
2、用大概5克淀粉加少许水调成糊状，水不要太多，能把淀粉调成糊就可以，蛋液里添加水淀粉调均匀，蛋液中加少许淀粉，可以使蛋饼薄软而不破。
3、热锅刷上一层油，将鸡蛋摊成饼。
4、双面煎至微微金黄色盛出。
5、将煎好的鸡蛋饼切成条，将葱姜切好。
6、锅里再放适量油，放入切好的葱姜爆香。
7、放入胡萝卜丝翻炒均匀。
8、加入少量的生抽继续翻炒。
9、放入少量盐。
10、将胡萝卜炒至变软。
11、放入准备好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
12、出锅装盘。
13、撒上少许香菜装饰一下，一道美味又营养的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒鸡蛋
【材料】苦瓜1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、准备好苦瓜和鸡蛋。
2、苦瓜洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。
3、葱姜切碎末。
4、将苦瓜，鸡蛋，葱姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺盐。
7、充分搅拌均匀。
8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
9、可以煎成块，也可以象我这样搅碎，这样吃起来更方便。
第三道 西红柿炒鸡蛋
【材料】西红柿2-3个，鸡蛋2个，洋葱半个，生抽，盐
【制作】
1、西红柿洗净后切块，洋葱洗净后切丝，鸡蛋打散。
2、热锅下少许玉米油，将鸡蛋煎熟后盛出备用。
3、锅里有底油就不需再放油，如果没有油了，放少许油就可以了。
4、将西红柿放入锅中翻炒。
5、将紫洋葱放入锅中，翻炒到西红柿略微出水就可以了。
6、放入少许生抽。
7、放入少许盐。
8、将鸡蛋放入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
9、出锅装盘，可以撒少许香菜增色提香。
第四道 甜椒炒鸡蛋
【材料】青圆椒1个，鸡蛋2个，葱姜少许，生抽适量，盐适量，油少许
【制作】
1、准备好1个青圆椒和2个鸡蛋。
2、青圆椒洗干净去掉蒂和籽后切成碎末，鸡蛋打散到大碗里。
3、葱姜切成碎末。
4、将青圆椒末，鸡蛋，葱姜末同入一个盆里。
5、加入半勺生抽和盐，充分搅拌均匀。
6、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
第五道 蒜苔炒鸡蛋
【材料】蒜苔一把，鸡蛋2个，姜，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、蒜苔去掉头尾，洗干净切段，鸡蛋打散搅拌均匀，姜切丝备用。
2、蒜苔表面撒一些盐，腌制10分钟左右，这样更容易入味。
3、锅里放少量玉米油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。
4、热锅凉油，放入姜丝爆香。
5、放入蒜苔翻炒。
6、放入半勺生抽，翻炒均匀。
7、因为蒜苔不吃油，炒的时候很容易糊锅，所以适当添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜苔断生并发蔫。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、这时候放入炒好的鸡蛋，放入半勺盐翻炒均匀就可以出锅了。
第六道 西葫芦炒鸡蛋
【材料】西葫芦1个，鸡蛋2个，八角，姜蒜，生抽，盐
【制作】
1、西葫芦去掉头尾部，洗净后切片。
2、鸡蛋打散，姜蒜切好备用 。
3、锅里下少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
4、锅里再放适量油，将八角，姜蒜爆香。
5、放入西葫芦大火翻炒，放入适量生抽和盐，因为西葫芦含水分大，不需要添水，炒到西葫芦变软，稍微出水就可以了，不要炒时间长了，时间长营养成分就流失了。
6、放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
第七道 丝瓜炒鸡蛋
【材料】丝瓜1根，鸡蛋2个，姜蒜适量，八角，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、丝瓜洗净后去皮，鸡蛋打散，姜蒜切好备用 。
2、丝瓜切成菱形片，先斜切小段，再竖切成片。
3、锅里下少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
4、锅里再放适量油，将八角，姜蒜爆香。
5、放入丝瓜大火翻炒，放入适量生抽和盐，炒到丝瓜变软。
6、放入鸡蛋翻炒均匀即可。
7、一道美味清淡的下饭菜就做好了，出锅装盘。
第八道 韭菜炒鸡蛋
【用料】鸡蛋2个，韭菜1小把，虾皮适量，葱姜适量，生抽，盐
【做法】
1、韭菜洗净，切末。
2、2个鸡蛋打散在盆里。
3、虾皮切末，葱姜切末。
4、将切好的虾皮，葱姜，韭菜一同放入打散的鸡蛋液里，加入适量生抽、盐搅拌均匀。
5、热锅放少量玉米油，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋成型就可以出锅了。
囍年食堂
说起鸡蛋，我本人从小就比较爱吃，那说起鸡蛋能做那些菜，那就比较多了，根据我的了解就简单的说下。
家常菜：比如西红柿炒鸡蛋、葱花煎蛋、火腿炒蛋、辣椒炒蛋、榨菜炒蛋、韭菜炒蛋、萝卜干炒蛋、苦瓜炒蛋、苦瓜煎蛋、胡萝卜炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、洋葱炒蛋、蒸鸡蛋羹、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等
韭菜炒鸡蛋为例——
食材准备：鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量。
1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里；
2、一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用；
3、韭菜洗净切段；
4、起油锅，倒入韭菜；
5、再加入适量的盐；
6、翻炒然后倒入鸡蛋；
7、炒匀即可起锅。
欢笑喜乐剧
根据你列的食材和调料我推荐以下几道菜。
1、葱花炒鸡蛋
2、青菜鸡蛋丝
3、红薯鸡蛋饼
第一道菜应该是最简单的菜，做法是第一步先把鸡蛋打进容器，然后打散鸡蛋，记住是蛋清和蛋黄同时打散，然后就要准备葱花，葱花应该大家都会，比较简单，如果要求颜色美观，我们要选择葱库的地方，如果家常做就没那么多将就，把葱顺着纵纹分成四到六份（根据葱的粗细来分），然后在横着切成三毫米左右的葱花，把切好的葱花放进刚才的鸡蛋液里，加一点点盐提味即可，下一步就要开始烧油了，油烧到八成热，然后倒入刚才我们打好的葱花鸡蛋液，翻炒成金黄色即可出锅，你也可以在出锅前撒一点点葱花来提一下葱香味，这道菜我们就完成了。
2、青菜鸡蛋丝稍微难一点，你的食材没有淀粉如果有一点淀粉的话就更好了，鸡蛋打散，当然这个要彻底散，烧一点点油滑一下锅，鸡蛋倒入锅中逆时针让鸡蛋液均匀的沾在锅底，薄厚控制在一毫米到两毫米之内，中火煎熟，盛出来晾起来，然后锅里烧水，把洗干净的青菜在水里煮熟，下青菜需要开水下，凉水下青菜会煮老，然后用凉水冲凉，逆着青菜纹切成五毫米左右的丝，鸡蛋同样切成五毫米左右的丝，下来就是下料，放一点干辣椒或者小米椒红颜色的用热油呛一下，放一点盐，一点味精，一点白糖，比例是5：1：1，然后稍微放一点生抽拌一下就好，这个凉菜就做好了，这个菜最好不要醋，醋会把鸡蛋泡的不好吃。
3、第三道菜这个稍微难点，但是可以教你一个简单版的做法，鸡蛋蒸熟，然后冷冻起来，但不要冻太实，能切动就可以，红薯切成五毫米后的片，两片为一组，不要切断，要连刀，然后把把鸡蛋切成三毫米厚的片夹在两片红薯之间，如果有淀粉稍微拍点淀粉，如果没有就算了，直接开炸，凉油下锅，记住凉油下锅，不要一直搅动，偶尔搅一下，或者晃一晃锅也可以，不要沾在锅底就好，中火慢慢炸熟，不要用大火，大火会让红薯外面熟了，里面还是生的，炸到金黄，盛出来装盘，根据个人爱好撒盐或者糖都可以，不撒也行，稍微晾一下就可以吃了。
以上就是我对这个问题的回答，希望能给你带来帮助，也希望看到这个问答的朋友能给你们带来启发，谢谢！
大菜小家做
用鸡蛋真的可以做很多不同的菜呀！
今天我刚刚用了鸡蛋做菜，跟你分享一下我的小小经验吧[微笑]
1、杂蔬煎蛋（图一）
做法：
（1）备好红萝卜、洋葱、青葱、小白菜
（2）加鸡蛋和盐一齐拌均
（3）下油锅煎熟
2、蒸滑蛋
（1）打蛋器将鸡蛋打发均匀
（2）加油盐凉开水拌均匀
（3）开水下锅蒸5分钟，慢火5分钟。
3、肉沫蒸鸡蛋
基本上跟蒸滑蛋一样，但火候的掌握更难控制，用电饭锅煲饭时一齐煮就最好了，饭差不多快熟才下锅一起蒸，饭好后不要急着拿起，焗10分钟再拿就可以啦。
希望我的回答能对你有小小的帮助[可爱]
云云食经
用鸡蛋、红薯、盐、油、青菜、葱花能做什么菜，只能用这些？我可以用以上食材做出三道菜。
第一道：青菜炒鸡蛋，把青菜洗净，沥干水分，切碎备用。找一个大一点的碗，打四个鸡蛋，把备好的青菜放入鸡蛋液中加入少许盐，顺时针把鸡蛋与青菜均匀的搅散。锅中加油烧热，油温一定要高，微微的冒蓝烟最好，把蛋液倒入锅中，轻轻的翻炒，待鸡蛋成块状。出锅即可。
第二道：鸡蛋炸薯条，取一个碗打入一个鸡蛋，用筷子均匀的打散备用。把红薯削皮洗净晾干，把红薯改刀切成条状备用。锅中倒油加热，油温不要太高，用筷子试一下能起小气泡就可以。把薯条裹上鸡蛋液，放入锅中，切记一次不要放太多，因为红薯中有水分油容易冒出来，不安全。红薯炸至金黄色就可以出锅了，香甜酥软的鸡蛋炸薯条制作完成。
第三道：葱花煎蛋，这个菜比较简单，取一个大碗，打入四个鸡蛋顺时针均匀打散，放入少许盐，继续搅拌好了备用。锅中倒油加热，把鸡蛋液倒入锅中撒上葱花，待两面煎至金黄色即可出锅。
用 以上食材我能制作出这三种美食，如果大家有更好方法，希望下面留言，一起探讨，一起成长。
开心的小云
鸡蛋可以用来做豆腐鸡蛋花，葱花鸡蛋，青椒鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋汤，鸡蛋顿豆腐……
这一盘鸡蛋豆腐花，做起来很简单，中间的鸡蛋可以是煮熟的，也可以是生的，首先把白豆腐切成条状薄片，按照花瓣开花的性状摆盘，盘正中心留一圆心，豆腐摆好盘，在中心圆放入细辣椒丝充当花蕊，再放入煮好的鸡蛋，或者打入鸡蛋，（生抽、醋、白糖、盐调好汁浇匀）蒸15-20分钟,取出，放入香菜、小米辣、干辣椒断，浇上热油，香味既出。
