用户9695750790776
用平底锅做披萨面皮要先蒸熟么？你好，很高兴我来回答这个问题。用平底锅做披萨的关键是，只能靠锅底发出的热量将整个披萨做熟，这与用烤箱做披萨有很大的不同，但是不需要把面皮事先蒸熟。所以需要注意以下几点：
1. 面皮要擀的尽量的薄一些，这样容易熟透。但是也不要太薄，以能兜得住撒在上面的食材为宜，否则无法将披萨放入锅中；
2. 做披萨常用的蔬菜，例如：青红椒和洋葱，建议事先切小块并上锅稍微翻炒下，将蔬菜中的水分逼出，这样做出来的披萨不会太湿，能尽量靠近烤出来的口感。
3. 马苏里拉芝士尽量撒的多一些，因为芝士在锅中融化后能够连成一体覆盖在披萨的表面，形成一个加热层，让里面的食材彻底熟透。
下面我来分享下自己做披萨的步骤。
材料准备：
高筋粉200g 牛奶50ml 鸡蛋1个 干酵母5g 盐适量 糖适量
培根肉三片 大虾3只 青红椒30g 洋葱30g 帕玛森芝士20g 马苏里拉芝士50g 黑胡椒粉适量 橄榄油适量
制作步骤：
1. 将牛奶加热至30度左右倒入碗中，再放入干酵母、适量的盐和糖搅拌均匀；
2. 面盆中倒入高筋粉，打入一个鸡蛋，一边和面一边将搅拌均匀的牛奶倒入，揉成面团后，放在密闭容器中发酵1至2个小时。
3. 面团发酵到原来的2倍大小即可。用手揉面至表面光滑，然后根据平底锅的大小擀成圆饼状，饼心要薄一些。
4. 在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱，先撒上一层帕玛森芝士，然后将培根肉切段，大虾去壳切段均匀铺在上面，再撒上事先翻炒过的青红椒块和洋葱块。
5. 最后撒上适量的黑胡椒粉，再用马苏里拉芝士封顶，这样一个大大的披萨胚就做好啦。
6. 平底锅加热一段时间后放入橄榄油，立刻改小火。热锅凉油，便于控制油温。然后将整个披萨胚放入，盖上盖子，剩下的事情就交给时间。
小贴士：
1. 牛奶加热温度不要太高，高于47度则酵母会完全失去活性；
2. 没有培根肉可用火腿代替；
3.涂抹番茄酱之前，需要用叉子或是牙签在饼皮上扎孔，这样加热时底部产生的气体可以顺利排出，不然底部气体膨胀会导致饼皮拱起；
4.如果有条件可以用番茄罐头代替番茄酱，口感更佳浓郁；
5.披萨封顶必须用马苏里拉芝士，因为这种芝士加热融化后能够拉丝，却没有什么风味。帕玛森芝士虽不能拉丝但是奶味十足，两种芝士搭配使用，相得益彰。
6.用平底锅做披萨时必须盖上盖子用小火慢慢加热。根据我的经验，如果锅底比较厚，那一般加热15分钟左右即可。如果锅底薄，需小火加热20至25分钟，才能将食材熟到恰到好处。
以前和朋友经常聚餐，吃过不少披萨，总感觉饼皮厚，馅料少。有的时候甚至像是在吃面包。后来发现可以利用家中的平底锅，根据个人的口味制作披萨，不仅仅是自己过足了瘾，同时也为家人奉献了可口又营养的美食。让我想起了一句话：一个人的山珍海味，不如亲手做一桌小团圆。
以上是我的答案，感谢阅读，希望大家喜欢。
吾家先生初长成
平底锅做披萨确实也是一个不错的方法，平底锅相对于烤箱来说底部比较薄，加热快，上部没有加热，所以操作上难度稍微大一些。
不过也没关系，可以用不同的饼底试一试。比如：用切片面包做底，放上番茄酱和炒熟的肉丁、蔬菜丁，再放些马苏里拉芝士，开中小火火，盖盖烙熟就可以啦。
如果想用发面饼底，最好把面稍微和软一点，饼底擀薄一点，不过并不需要先把饼皮蒸熟。放上番茄酱后，把蔬菜和肉丁撒在上面，注意蔬菜和肉丁一定都要放已经炒熟的，再放马苏里拉芝士。可以在平底锅边缘稍微放一点点水，水不要碰到饼边，盖上盖，先用大火快速上汽，然后转小火烙熟就可以啦。
用平底锅做披萨，一定要注意火候，火大了底部容易焦糊，完全用小火饼底又比较容易干硬，可以试几次找一下最适合的火候。
妈咪爱生活
用平底锅做披萨面皮不需要先蒸熟。
平底锅披萨的制作方法如下:
第1步:首先准备300克高筋面粉，加入3克酵母，牛奶180克，用筷子搅拌成面絮状再上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。
第2步:把番茄，洋葱，蘑菇切丁，也可以根据个人口味加别的蔬菜，水果都行。
第3步，炒锅预热，放入适量黄油，把番茄丁，洋葱丁，蘑菇丁，毛豆一起下锅炒一会儿，放入少许食用盐和胡椒粉，翻炒均匀关火备用。
第4步，发酵好的面团，放在案板上，用手揉一会儿，用擀面杖进行一会儿排气，再擀成平底锅大小的饼坯。
第5步，平底锅底刷上玉米油，铺上擀好的饼坯，用叉子均匀的叉上密密麻麻的小孔，然后铺上一层奶酪碎末，再把炒好的蔬菜丁平铺在饼坯上，均匀的铺上火腿肠片。最后再撒上一层厚厚的奶酪碎末，用小勺沿着锅边轻轻的倒入4勺清水。
第6步，开小火，放上平底锅盖上锅盖慢慢煎烤，注意平底锅要四周交换受热进行煎烤哦。烤出香味，大概15分钟就熟了。
以上是用平底锅制作披萨的具体方法，希望能帮到你。
丹妮美食记
不用蒸熟，青椒、洋葱、披萨酱等材料炒至断生，披萨面皮烙至7、8分熟，加炒好酱料、芝士等，熟了就可以开吃了。
徘徊在烘焙边缘
不用，小火慢慢煎、多做几次就好了
不过失去一了点点
不用蒸熟，锅底刷油，小伙煎，但是饼底要薄，
程萌厚爱
朋友你好 ，很高兴能够回答你的问题。平底锅锅做披萨是不需要先把面皮蒸熟的，就跟烙饼一样，只不过是披萨的配料多了点。希望我的回答能给你带来帮助。
渔村之海
不用先蒸，要小火慢慢加热，并勤晃动锅，锅内可以少加一点油免得糊锅
爱吃大米和大饼
不用
