恩吉格米
💖 蒸着吃、煮着吃、煎着吃、炒着吃、甚至生着吃，怎么好吃怎么来，怎么喜欢怎么来，怎么方便怎么来；
同时呼吁大家为了健康多吃蔬菜和水果，少吃肉、少喝酒，健健康康一生到老！
今天又是崭新的一天。💖
趣英文
很高兴回答你的问题，疫情期间猪肉贵，我们在农村的还是比较好，都是自己种的，也不担心买的菜打了很多农药，我婆婆种的菜也挺多的，说实话过年期间我感觉青菜🥬比肉还好吃，每天可以炒青菜，然后吃火锅可以放点青菜，波菜，还有油麦菜，火锅里放菠菜是我的最爱，不知道你们吃火锅放不放波菜🥬，好了就这样
晓红生活记
由于新性冠状病毒的发生，不到万不得已坚决不出门，因此很多人外出买菜的时候，一次性都喜欢买上一大堆，然后十来天不出门。在疫情期间由于在屋内，运动少，我们买上一些高蛋白的食材，还有一些新鲜的瓜果蔬菜和水果，多吃一些营养食材，能够增强我们身体的抵抗力也是可以的。
1、大白菜、土豆
大白菜土豆，这是最常见的两种蔬菜食材，其保存时间是非常长久的，就算是放上十天以上，也不会出现任何的变质现象，不仅如此，在这两种蔬菜食材中还富含了丰富的维生素，能够为我们的身体提供很多的营养。除此之外，这两种食材制作方法实在是太多了，少说也得有几十种制作方法吧，不管是蒸、煎、焖、炸、煮，做出来的味道都深受大家喜欢，做出来的菜肴更是特别下饭，不管怎么做都特别好吃。
2、胡萝卜、白萝卜 胡萝卜这一道食材，我们也一定要多买上一些，胡萝卜吃法是非常丰富的，可以用来煲汤，煸炒，也可以用来直接生吃。在和很多肉类食材一同去进行熬炖的时候，往里面加入一些胡萝卜，总能让炖出来的肉特别香。而白萝卜则能够起到很好的利尿解毒作用，对于冬季的时候，一定要多吃上一些白萝卜，俗话说得好，夏吃生姜冬吃萝卜，说的就是白萝卜。冬天常吃白萝卜的话，能够起到很好的润肺止咳作用哦。
3、西兰花、莲藕西兰花具有血管清道夫的美誉，在这样特殊的时候，一定要多给家里的人做上一些，尤其是对于小朋友来说，一定要多给他们做上一些有关西兰花的美食，不仅如此，西兰花放入到冰箱当中保存，就像是10天也不会出现变质的现象，多买一些西兰花的话，可以减少我们外出的时间哦。莲藕这一道食材，我购买它的主要原因是由于其保存时间很长，就算是放上四五天也不会出现变质的现象，所以对其进行购买，大家也可以买上一些。
洋葱在制作很多美食的时候，往里面加入一些，能够起到很好的杀菌和提味作用，而西葫芦这道美食，能够起到很好的清热解毒作用。不仅如此，在制作的时候可以用来凉拌，也可以用来煸炒，口感都特别鲜甜，因此在面对这两样食材的时候，一定要多买上一些，在这个特殊的时期，多吃这两样食材的话，可以为身体起到很好的杀菌消毒作用。
乡村英语教师paul
这次疫情造成的影响很大，最直接的就是民生问题，首先就是物价上涨，肉蛋制品由于道路封锁，一方面买不到，另一方面就是太贵了。
其次没来及储存食材，乡镇，城里小区就宣布封锁，封锁后就面临着出去不便，食物短缺等现象。而荤素有各自不同的做法，素菜做的好了，并不输于荤菜，下面我就像您推荐几道我常吃的蔬菜制成的菜肴。
小炒鸡腿菇：
1.鸡腿菇切丝，一枚长青椒切丝，一粒蒜瓣拍扁，一片姜片切丝，木耳一朵。
2.锅里加入少许油，放入蒜瓣、青椒、姜片爆香。
3.加入鸡腿菇丝，少许胡椒粉，大火快速翻炒，加入少许生抽，一滴耗油，适量的食用盐，炒至熟透。
4.加入一茶匙水淀粉收汁，加入少许鸡粉出锅。
蚝油生菜：
1.一颗大小适中的生菜去根洗净，拍两颗大蒜，准备少许耗油，少许的食用盐，一丢丢鸡粉。
2.开火等到炒锅无水滴在放入少许食用油，待油热将拍扁后的大蒜入锅煎至焦黄，开小火把耗油入锅炒匀化开。
3.放入生菜，开大火快速翻炒，加入适量的食用盐炒匀，关火加入少于鸡粉出锅。
生菜注意不能炒的太老，不能用太多的调料影响口感。
干煸花菜：
花菜半颗、用水浸泡十分钟，洗去炒面的泥污，用手掰开成一颗一颗的小块，在改刀成大小适宜的小块。
1.热锅放入适量的食用油，加入蒜瓣，姜片爆香。
2.加入准备好的花菜，撒点胡椒粉炒匀，加入少许生抽，大火爆炒。
3.等到花菜炒软以后，调到小火加入适量的食用盐，炒至入味，等到熟透后关火加入适量的鸡粉炒匀即可出锅。
以上就是我做的三道素菜，希望能对您有所帮助。
色香美食
武汉疫情爆发期间，肉不仅贵，还不安全。前段时间广西又出现鸡瘟，我们平时做饭最好还是蔬菜水果为主，这样既可以减肥又养生。但是我们要如何做才好吃，却吃了不腻？今天在这里给大家介绍一款两人情侣沙拉菜单。
需准备的材料：小樱桃6个，苹果1个（切成苹果丁），新疆玫瑰葡萄40克（拇指大、黑圆，有玫瑰香），新鲜草莓20克，菠萝、香蕉各30克；生菜、甘蓝各20克。
配料：白葡萄酒一杯，白糖一勺
制作：1、把苹果、香蕉、菠萝切方块丁；小樱桃、草莓一分为四；葡萄对半切开。2、放入已调配好的白葡萄酒白糖配料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏60分钟。3、60分左右取出，将洗净好的生菜、甘蓝放入（如果喜欢重口味的可以加洋葱）即可。
特点：吃起来爽口，又带有酒香。酸甜可口。
情景：含情脉脉的一对情侣，正各举起一杯葡萄酒交杯，桌子上放着一盘色香味俱全的蔬菜水果沙拉。
坚持赖穗源葡萄酒观
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
疫情期间，对于很多人说肉很难买到，但是家家户户有个小菜园子的，肯定不愁菜吃，做法太多不重样。
这个季节青菜太多，有上海青小白菜，茼蒿，黄心菜，毛辣菜，生菜，红皮萝卜，菠菜等，配菜有葱，蒜苗，香菜等，都是好东西，特别是赶上湖北下了两场瑞雪，土地蓬松，菜质鲜嫩。吃法也有很多，可以煮上一锅大骨汤，各种青菜都采摘一小把，拿来烫火锅，配上家里腌制的青辣椒蘸料，纯天然格外美味。也可以切上一瓣蒜，热油大火爆炒，早上配稀饭，晚上配面条，都很美味。或是用开水烫一烫，淋上秘制酱料，南方版本的烫青菜，也是甚为开胃。早上的时候，将青菜切碎，打上农家蛋，放在电饼铛上，蔬菜饼分分钟出锅，这个时间练手最好。
一鱼可以三吃，一菜亦可多吃，无论遇到多大的困境，时刻保持一颗乐观的心，好奇的心，生活的精彩就在身边。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
Moak音乐汇
蔬菜对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬菜中还含有各种植物化学物、有机酸和芳香物质等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。增加蔬菜摄入可以降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症的发病风险。
今天做得菜分别起名字了，一是“暗送秋波”，一个是“水性杨花”，饭桌上刚刚小帅哥起的名字。另外的一个菜是无肉不欢的小帅哥喜欢的油焖大虾，杂粮甜饼，蝶恋花（油炸花生米）。水果是水果皇后草莓。我最爱吃了！
看暗送秋波的做法，把菠菜洗净，去跟，热水淖一下，一勺盐，一勺糖，蚝油，醋，自然鲜酱油，芝麻酱，倒入一个碗中，调好料汁。鸡蛋做成鸡蛋饼，胡萝卜半个切丝，木耳几朵，花生碎放入盆中调好，放入料汁。一盘“暗送秋波”做好了。有没有电到你啊！
再来说“水性杨花”吧，油菜水分大，把头切下就像一朵朵玫瑰花，这个词形容这道菜也很合适。同样的在水里淖一下，摆盘！叶子一片片摆盘，顶部放油菜头部。把刚才的料汁倒入油菜盘，看看，美丽的水性杨花就是这样得来的！真美！
蝴蝶喜欢花，花生的米，这是今天油炸花生的由来，这个凉油下锅，不要时间长了，“蝶恋花”出炉啦！ 油焖大虾和杂粮甜饼另外介绍做法，主要是蔬菜吗？
当然还可以用菠菜榨汁，用菠菜汁和面，用南瓜和面，可以做成味美绝伦的五彩水饺，那可是太好吃了，内馅也是五颜六色的，还怕蔬菜吃不了吗？各种炒菜炒起来，只要你喜欢，你去研究，所有的蔬菜都能变成馨香可口的美味！
蔬果沙拉也是孩子们喜欢的菜品之一，这个切好摆盘，放入沙拉酱，孩子们一会就干掉了！
对于爱美的女士更应该多吃，因为不但美容还能减肥，蔬菜美美地吃起来吧！
蓝色云裳
也不知道你家有啥蔬菜，就给你介绍三道普遍好吃又好做的！
一，耗油生菜
起锅烧水加入一点油和盐略微搅匀，再往锅内放入生菜焯水片刻，生菜变色后捞出滤干水分装盘。之后起锅烧油倒入大蒜炒出香味，再倒入调好的酱汁烧开煮沸1分钟。最后将烧好的酱汁淋在生菜上，美味的蚝油生菜就完成了。
二，香菇青菜
锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水，捞出控干，码放在盘中，锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒，加入鸡汤转小火焖5分钟，汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油，用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
三，番茄炒鸡蛋
准备一个碗在碗里面加入鸡蛋，然后加一点盐开水就把这个鸡蛋的全部搅拌均匀了，我们就在锅里面加入油，等到油温烧至5成热就可以先把这个鸡蛋放到里面煎熟，放到刚刚打鸡蛋的那一个碗里面，接下来就可以在锅里面稍微的留一点底油，等到油热以后呢，就可以把这个番茄全部放到里面，炒番茄之前，要把这个番茄全部切成细丁，这样才能够让它的番茄汁更快的散发出来。之后加上一点盐和其他喜欢的调料，而且不可缺少的就是一点糖，搅拌均匀了就可以加上鸡蛋，最后撒上一点葱花出锅食用。
百科大美食
你好，我是伊猴，我来回答这个问题，给你推荐几个不错的蔬菜制作方法，方法如下
1:
吉祥三宝(个人自创) 将西红柿、黄瓜、辣椒切块，下锅顺序是，先炒辣椒，辣味炒出来后放黄瓜和西红柿，味道好吃，辣椒辣，黄瓜翠，柿子酸，五味俱全；
2:
果仁菠菜，操作方法是先把菠菜洗净，凉凉，然后锅中放油，油温7成热放花生，炸至1分钟表面金黄即可，然后碗中调料，老抽，盐，陈醋，味精，香油适量比例，将菠菜和花生搅拌在一起即可；
3:
土豆炖茄子，操作很简单，土豆和茄子切块，爆锅后放入茄子，放水和大酱，炖至半个小时后，在放入土豆，在炖40分钟后即可出锅，东北名菜，土豆炖茄子
以上就是简单素材操作方法，希望可以帮到你。
伊猴爱吃饭
素食菜谱：
一、蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩长茄子
辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗）
调料： 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6、出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
六、茄子炒豇豆
主料：茄子、豇豆
辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
七 、如意香干
材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
八 、酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
十、陈醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法：
1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
2、将香菜、大蒜头切碎备用。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
材料：土豆......3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量
做法：
1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
6，放凉后去掉外皮。
7，切成滚刀块。
8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条
原料：土豆。
配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；
2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；
5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
十五、凉拌金针菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十七、韭菜炒蚕豆
材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克
调料：油一匙、盐少许
做法：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
十八、韭菜炒香干
材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
调料：油适量、盐少许、生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十九、剁椒白菜
材料：剁椒，白菜，大蒜
1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐
二十、蒜蓉粉丝蒸白菜
原料：
白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。
做法：
1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
材料：新鲜春笋、老抽、白糖
做法：
1、切片
2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。
2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料：青豆、葱蒜、白萝卜片
做法：
1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；
做法：
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;
2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
二十五、五色健康粉丝
材料1：香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
材料2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
二十六、西芹炒腐竹
主料：西芹200克，腐竹60克；
配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
二十七、板栗青豆炒双菇
材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
二十八、茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺
做法：
1）茭白剥皮洗净后切片备用。
2）大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。
5）继续下入木耳一起快速翻炒。
6）加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成
二十九、咖喱炒玉米
甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺
★锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅
三十、宫爆藕丁
原料：
莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精
制做方法：
1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
三十一、榄菜四季豆
材料：
榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣
做法：
1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅，爆香蒜片。
4、加入四季豆，爆炒至转色。
5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。
三十二、丝瓜炒红椒
主料：丝瓜、新鲜红椒
辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油
作法：
1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。
2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
三十三、香菇菜胆
原料:香菇100g菜胆200g
调料：盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
三十四、健康芋艿球
材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。
做法：
1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。
2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。
3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。
4、搓成汤圆大小，放入盘中。
5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！
三十五、蕌头炒蕨菜
１、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
２、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；
３、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！
三十六、素炒平菇
【主料】平菇
【辅料】葱、姜、蒜、食盐、味精等
【做法步骤】
【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。
【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。
三十七、蒜茸豇豆炒豆干
1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。
2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。
3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。
4、加入豇豆翻炒一分钟。
5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）
三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳
【原料】：
西兰花小半个，黑木耳适量
【调料】：
大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量
【做法】：
1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；
2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；
6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；
7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；
8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
三十九、雪菜炒毛豆
【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量
【做法】
1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分钟
3、倒入雪菜，翻炒均匀
4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
四十、榄菜荷兰豆
材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；
2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；
3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
四十一、红烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精
步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
四十二、香菇豆腐
原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
四十三、素烧南瓜
材料：黄南瓜葱少许
做法：
1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。
3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘。
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
四十四、美极茶树菇
主料：茶树菇、青杭椒、红杭椒
调料：酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）
做法：
1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下
控干油份待用。
2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。
【比例可以按自己调多少量自己增减】
3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。
四十五、葱爆黑木耳
【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
【做法】
1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
四十六、凉拌萝卜皮
原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，萝卜冲洗干净后沥干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚点
3，加入食盐
4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
四十七、香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
四十八、湘乡回锅藕
材料：
主料：莲藕1节（300g）
配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5.捞出藕片，沥干多余的油；
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
四十九．杂菇炒豌豆
用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
五十、干煸菜花
材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油
做法：
１、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
２、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
３、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
４、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
