Mc毒
芦笋是不仅是蔬菜之王,在西方它是一道逼格特别高的高级菜,它最好的做法只有一种:清炒。
在西方国家芦笋可是一道高级菜,要去那些法国餐厅、意大利餐厅才能吃到,芦笋最好的吃法就是吃它的原味。
做芦笋其实很简单,只要掌握两个要点:
1. 芦笋的根部纤维比较多,要把根部切掉一点然后刨一刨,保证它鲜嫩的口感。
2. 清炒芦笋最好用橄榄油,如果是不粘锅的话放一点点就够了。
掌握这两条以后还要注意炒芦笋时间不要太长,要保持它的鲜嫩,起锅前稍微撒上一点盐就可以了,不用加其它任何调味料。
芦笋不仅是抗癌食品,清炒的口感清淡爽口,好吃又健康。
奶爸高大福
芦笋是一种平性的食物,也就是说一般体质的人都可以吃芦笋。而且芦笋还有世界十大名菜的美称,芦笋中的蛋白质很丰富,能够组成人体所必须的氨基酸成分,而且较易于人体的吸收,并且在芦笋中和富含丰富的微量元素。这也是芦笋被冠以这样美名的原因了。
另外芦笋还有止咳平喘、还有暖胃的功效,如果肠胃不好的人可以吃点芦笋小炒,再配上热乎乎的小米粥,那就是养胃的绝佳搭配了,并且芦笋中含有丰富的膳食纤维,还能起到润肠通便的效果。并且还能增进食欲、促进消化。所以光是芦笋这一种蔬菜就发挥了几种不同蔬菜的特点,可以看出芦笋对于我们健康的重要性了。
芦笋还能起到软化血管的作用,对高血压也有一定的辅助作用,并且作为蔬菜来说芦笋的糖分不高,热量也比较低,适合减肥期间食用。
日常中我们吃芦笋最多的就是做一个小炒了,芦笋一般炒肉是吃芦笋的很好搭配。而且芦笋自己也可以做一个白灼芦笋,味道也特别好吃。最主要的是这两者口味都不会太重,对于我们来说吃的稍微清淡一些还能发货芦笋的作用。可谓是一举两得,一般做清淡一些的小炒就是芦笋的很美味的吃法了。
这里要注意的是芦笋不能和西葫芦一起吃,会引起含量。还有一些人不适合吃芦笋,大家在选择吃芦笋之前一定要注意下自己的饮食禁忌,科学的吃芦笋才行。
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二姐美食
新鲜上市的芦笋,不要直接炒哦,这样做出来鲜嫩美味,清脆爽口
三四月份是芦笋刚上市的时候,芦笋鲜嫩美味,价格不便宜,一斤芦笋的价格能赶得上一斤猪肉,当然芦笋不仅鲜美,也是非常健康营养的菜,低糖低脂富含纤维素和微量元素,多吃有益。
芦笋的做法也很多,都是以清淡为主,今天就和大家分享一下超简单的做法:芦笋虾仁
以下是本人亲自做的过程
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爱做饭的猫爸
芦笋是“蔬菜之王”,但是要怎样烹饪才好吃呢?
我是在上海才爱上了吃芦笋,以前去菜市场看到上海阿姨喜欢买这个菜吃,就问他们这个菜好不好吃,他们说好好吃,小姑娘买点回家自己做,还告诉了我一些烹饪的方法(上海人都是很热情的,要向她请教问题,她们都很乐意回答的)。芦笋的营养有芦丁、维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、香豆素等。以芦丁来说,具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。现在分享一下我常做的几个方法:
葱油芦笋
食材:芦笋、葱、姜、大蒜、耗油、红尖椒、蒸鱼豉油、色拉油。
把芦笋去除老皮、根部,清洗后,放入开水中煮熟;
随后放在冷水中冷却;把大蒜、红椒切成末状;
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把冷却好的芦笋,摆在盘子里;
锅中加入色拉油,油温五成热时加入葱姜爆香;
随后加入蒸鱼豉油、耗油,将其煮开;
把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上;
锅中沸腾的汤汁,洒在芦笋上,炝出香味。
清炒芦笋
食材:芦笋、色拉油、食盐、味精、水淀粉;
把芦笋去除硬皮,去除根部,随后清洗干净;
切成滚刀状是最好的;
把锅烧热后,加入色拉油,油温七成热时加入芦笋;
颜色变翠绿后,加入食盐、味精翻炒;
调成中火,把调好的水淀粉浇在芦笋上,再翻炒一下即可出锅。
干煸芦笋
食材:芦笋、猪肉(肥瘦)、辣椒(红,尖,干)、,花椒、盐、味精、大蒜(白皮)、葱白、香油、植物油
1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净,一剖为二,切成段;
2. 干辣椒切段;
3. 蒜切粒,葱白切段;
4. 猪肉洗净切粒,入热油锅内炸酥,捞出控油待用;
5. 锅内加油烧至六成热,放入芦笋段过油捞出;
6. 锅内留底油少许,放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香,放入芦笋段、盐翻炒均匀,加香油、味精炒熟入盘。
爱折腾的小阿姨vlog
叶子来分享三种芦笋的做法:
分别是响油芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋虾仁烘蛋
这三种,您更喜欢哪一种呢?
三种做法都属于低脂做法,老少皆宜,尤其招减肥健身一族喜欢。
先来说说响油芦笋,其实就是芦笋焯水后浇上调味汁,然后将油烧热后淋入,随着“哧哧”的响声香气散发。
先将芦笋焯水,焯水时加点油和盐,这样颜色有绿又亮,时间不要长了,断生即可,然后放入凉开水过一下凉,这样能保证颜色和口感,以及能降低营养的损失。
撒点姜蒜末和红椒丁,然后将蚝油、生抽、香醋稍微烧一下后淋入,最后淋入热油。
也可以不加蚝油,生抽和香醋可以直接淋入。
再来说芦笋炒虾仁的做法
准备原材料。
虾仁清理干净,背上快一刀,加入盐、生抽、黑胡椒粉抓匀。
虾仁炒熟出锅待用
然后再炒熟芦笋,加入适量盐翻炒均匀,再加入炒熟即虾仁翻均匀即可。
芦笋虾仁烘蛋的做法:
准备好原材料
把鸡蛋充分打散,然后加入清理干净的虾仁丁,加入芦笋小段,加入适量盐,少许黑胡椒粉,搅拌均匀
锅里加入适量油,倒入
盖上锅盖小火焖至表面凝固即可。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,以上详细步骤在公众号里有,随时查阅我分享的各种养生菜谱请关注我微信公众号“叶子的小厨”。
叶子的小厨
作为蔬菜之王的芦笋是兼具食用和药用的蔬菜。其富含丰富的抗氧化剂和营养素。研究表明,每天食用200g新鲜的芦笋就能满足对维生素A、维生素B、叶酸、硒、锌、铁的供应,其它营养素也能满足50%以上。
芦笋做法的多样,那么芦笋怎样做好吃呢? 下面来介绍芦笋简单又好吃的做法。
双鲜会
原料:新鲜鸡翅10只、冬菇30g、鲜芦笋180g。
调料:绍兴老酒一汤匙,生抽一汤匙、老抽两汤匙、盐1/2茶匙,水适量,姜片、葱段。
流程:1,鸡翅洗净,用绍兴老酒和生抽抓匀腌制,冬菇浸泡去蒂,芦笋过水切段,2,锅烧热下油,姜片、葱段下锅爆香,加入鸡翅、冬菇翻炒均匀。3,加入剩余调料煮开后小火焖至汤汁粘稠。4,加入芦笋焖3min,起锅装盘。
奶油芦笋汤
原料:鲜芦笋500g,芹菜50g,牛奶150ml。
调料:鸡汤1500ml,黄油15g,面粉10g,盐适量,奶油适量。
流程:1,将芦笋,芹菜洗净剁碎,鸡汤煮开,加入芹菜和芦笋,煮至芦笋变软。2,将黄油加入汤中融化后加入面粉、牛奶和盐,微微加热使其变稠,3,加入奶油,小火加热,注意不要沸腾。4,点缀一些红辣椒即可起锅。
开拖拉机的墨客
那您刚好问对人了,我这里刚好有几种芦笋的做法,您都可以试试哦!
芦笋炒口蘑
用料
做法
口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒
尝味道,根据口味下盐翻匀出锅
芦笋炒虾仁
用料
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法
鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻
芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段
起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅
耗汁芦笋
用料
芦笋洗净,切掉最下面的老杆,或者把最下面比较硬的部分皮削掉
锅里烧水,一勺盐,几滴油,开锅后一两分钟捞出沥水,下凉白开中过一下(天冷可以不过凉水,为了翠绿爽脆)
芦笋摆盘。锅里一点点油(最多一汤匙),下蒜末炒香,再下一盖子黄酒、老抽、生抽、蚝油,炒香后下水淀粉,浓稠后直接浇在芦笋上即可。
芦笋意面
用料
芦笋200g、胡萝卜2根(小)、洋葱半个、意大利面150g、甜豆30g、橄榄油适量、醋适量、奶酪末少许
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芦笋,胡萝卜,洋葱,切斜刀小段
意大利面,煮熟,捞出,水沥干
少许醋,橄榄油,大蒜末,海盐,胡椒拌成酱汁浇在煮熟的意面上拌匀备用
锅内把胡萝卜,芦笋,洋葱炒熟,加入甜豆翻炒,盛起
把蔬菜倒入面中,撒上奶酪末,拌匀即可
蒜香芦笋
用料
做法
芦笋洗净,切段。
蒜切末。
锅内放适量的油,油热,放入蒜末炸至金黄。
倒入芦笋段煸炒,加盐调味,翻炒均匀,盛盘即可。
大佛食记
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第971个原创回答,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
据说芦笋是“蔬菜之王”,健康蔬菜之一,怎样做才好吃呢?
芦笋是“蔬菜之王”此言不虚,前几年芦笋算是一款高档食材,不容易买到,以前我对它也很陌生,也是这几年才接触芦笋这道食材,一尝试味道还真不错!脆、嫩、鲜,这是它给我味蕾的第一感受。
芦笋的营养价值很高,低糖、低脂、高纤维、高维生素,氨基酸含量高,含多种人体所需的微量元素和矿物质,比如钙、磷、钾、铁的含量都很高,最难能可贵的它的热量还很低,只有22kcal/100g,这么营养美味的食材,还是低糖低脂低热量的简直不能太赞了。
相信很多人对芦笋还是有点陌生的,相信经过我的介绍,大家对于芦笋的营养价值有了一定的了解。那么
在家庭中,我们该如何用芦笋做出好吃的菜肴来呢?
其实芦笋是白灼、清炒两相宜,可以与芦笋搭配的食材非常多,简单的一道白灼芦笋就很好吃,无论是与肉菜还是素菜炒制都非常好吃,与肉菜炒制清爽解油腻,与素菜炒制提鲜不单调。我个人比较喜欢的搭配有:芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇、芦笋培根卷等。
说了这么多,相信很多伙伴都已经馋了,不分享一下制作方法怎么对得起吃货们呢?下面分享两款我喜欢的芦笋美食,希望大家喜欢!
芦笋炒蘑菇
推荐理由:比肉还好吃,“鲜掉眉毛”的素菜之一,清爽美味,最重要的是超级快手,夏季不知道做什么菜,不妨为家人做一份“芦笋炒蘑菇”吧,自然鲜美,吃过的都点赞!
食材:芦笋:一把,口蘑:适量,蒜瓣:几颗,各种调味料:适量。
制作步骤:
1、芦笋洗净,去掉老根,斜刀切片;口蘑洗净切薄片,蒜头拍碎,切成细末。
2、起锅油热后放入蒜末炒出香味,放入蘑菇煸炒至出水。
3、倒入芦笋片,继续炒制收汁,用盐、白胡椒粉调味。
无需太多的调味,这道芦笋炒蘑菇就非常鲜美。
Tips:更美味的秘诀!
1、如果芦笋比较老的话,建议提前焯水,1分钟就可以了,可以去除苦涩,而且更容易入味。
2、芦笋不要炒太久,以免影响它的色泽,切片的芦笋是很容易熟的。
芦笋培根卷
推荐理由:生活需要一点调剂,这款“芦笋培根卷”既可以作为家庭的一道菜肴,也可以作为烧烤美食哟,一起来学起来,get新技能吧~
食材:芦笋:一把,培根卷:一袋,油、盐、黑胡椒等调料:适量。
制作步骤:
1、芦笋取嫩的上半段,水开以后焯水1-2分钟,捞出在凉水中冷却,然后沥干备用。
2、取2-3根芦笋为一组,用一片培根卷起来,用牙签固定,露出芦笋的头部。
3、平底锅预热后放入适量油,油热后将培根卷按顺序码在锅内,中小火慢煎,煎至两面金黄,摆盘,表面撒上现磨黑胡椒碎。
Tips:更美味的秘诀!
1、芦笋焯水时可以适量加一点盐、滴几滴油,可以保证芦笋的颜色鲜嫩。
2、焯水后放凉水冷却,也可以保持芦笋鲜嫩的色泽。
3、一定要用牙签固定,否则煎的时候容易散开哟!
4、用黄油煎更香哟!
两道芦笋制作的美食就介绍完了,相信根据我的分享,大家对于芦笋的营养价值和吃法都了解了,那么下面就是考验行动力的时候啦,欢迎拔草制作哟,做出来的伙伴一定要晒图分享哟!
伙伴们,芦笋作为“蔬菜之王”,你对他是否也情有独钟呢?你还用芦笋做过哪些美味菜肴呢?欢迎来一起聊聊你的美食心得,共享美好生活哟!
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吃货小筑Vivi
芦笋是时令菜,可以炒着吃、凉拌吃都可以。前阵子电视剧《都挺好》热播的时候,我跟着电视剧,炮制了其中同款美食——牛肉粒芦笋炒饭。
这道炒饭味道也是意外地好吃,牛肉粒的奶香,加上芦笋的清香,入口两种食物和蛋花、米饭融合在一起,再搭配黑胡椒,真的好吃地停不下来,难怪明玉那么爱吃石老板的菜。
牛肉粒炒饭
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i沈小怡
芦笋是“蔬菜之王”,但是要怎样烹饪才好吃呢?
阅读前点“关注”,才不会错过上千种食材的味道!“益生美食”天天分享不一样的食材!
前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了,不知道有没有您喜欢吃的呢?这里再献上几个复杂一点的吧!
双菇烧芦笋
将芦笋洗净切段。草姑、香菇去蒂后洗净,放入沸水中烫透,再在冷水中过凉,捞出沥干水分。
包心菜切成段,过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗,放入草姑、香菇和芦笋,盖上包心菜。
撒入酱油,旺火蒸几分钟,扣在汤碗中。炒锅放旺火上,将汤汁倒入,淋入香油、酱油,撒上味精,烧沸后浇在菜上即可。
扒四宝
准备:芦笋2两,口蘑2两,水发香菇1两,青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。
将青菜心洗净切十字花倒,下入温油锅过油。芦笋洗净切半,香菇、口蘑洗净后切半。炒锅置旺火上。
倒入素高汤,加入食盐、味精、料酒、白糖,放入青菜心煨至断生后捞出。再将香菇、口蘑、芦笋分别放入煨断生。
将煨熟的主料放入菜盘,上蒸笼蒸熟。炒锅将汤汁烧沸,再水淀粉勾芡,淋上香油浇在芦笋、香菇上。
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芦笋跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富,更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣了解的小伙伴可以私信交流!
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