糖士
肯定可以吃鸡蛋呀。
高血脂的人也一样要吃食物，鸡蛋作为营养比较完整的食物，蛋白质含量也比较高，而且容易消化吸收。所以是肯定可以吃的
整体自然医学
高血脂患者是可以吃鸡蛋的。
就因为鸡蛋富含胆固醇，让大家对鸡蛋有了这么大的戒备，也让鸡蛋背负了高血脂不能吃的名，鸡蛋快都委屈死了！
高血脂，是指、人体血液中的血脂浓度过高，引起危害人体健康的疾病。主要分型为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高血脂症。
因为鸡蛋富含胆固醇，所以很多高胆固醇血症患者就认为不能吃鸡蛋，其实，大家只知道了其一，而不知其二，这是因为:
第一、鸡蛋中脂肪含量为62%-65%，主要以单不饱和脂肪酸为主，同时还有28%的卵磷脂和6%的胆固醇，蛋黄中随含有较多的胆固醇，但同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，对心血管健康有益，特别是卵磷脂，不仅能较低胆固醇，而且还不进脂溶性维生素的吸收。
第二、人体胆固醇的合成，外源性从食物中合成的只占到20%-25%，而肝脏自身合成，即内源性的占到75%-80%，所以，合成胆固醇主要是肝脏。
第三、并不是所有的胆固醇都是不好的，胆固醇是机体内主要的固醇物质，它既是细胞膜的重要组成，又是类固醇激素。维生素D及胆汁酸的前体。
综上所述，高血脂的人是可以吃鸡蛋的，建议一个星期吃饭4-5个就可以，虽然胆固醇取消了上限，但是也不能放开了吃很多，特别对于已经是高胆固醇血症的人来说，他们的肝脏代谢不稳定，血脂水平会很敏感，还是要注意摄入量的限制。
【营养师提醒】
鸡蛋无论是从益于心脏还是蛋白质吸收率来说，带壳煮鸡蛋都是最好的吃法。
烹调方法很重要！
李爱琴营养师
高血脂不能吃什么
1、高脂肪食物
高血脂者可见的脂肪不要吃，应当尽量减少动物性脂肪的摄入。如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鹅等都不宜食用。
2、无鳞的鱼类
血脂高的人应当现在胆固醇的摄入，食物中胆固醇含量悬殊很大，应当在食用时加以注意。一般来说有鳞的鱼类含有胆固醇较少，而无鳞的鱼则含胆固醇较多，例如：鱿鱼、鳗鱼、墨鱼、鳝鱼、泥鳅等以及贝类、螃蟹等胆固醇含量均高。
3、动物内脏
动物内脏大都含有较高的胆固醇，而血脂高的人应当现在胆固醇的摄入，因此动物内脏如动作脑髓、脊髓、肝脏等均不要吃。
4、含糖量高的食物
血脂高的人群白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食均不宜食入。因为高血脂的人群肝脏组织、脂肪组织吸收糖较血脂低的人快7-8倍，多于的糖份会转化成甘油三脂，引起血脂含量增加，加重血脂高的症状。
5、多盐的食物
血脂高的人在日常生活饮食中应当少吃点盐，过咸的食物不要吃，如腊肉、腊鱼等，因为钠盐会导致血管硬化和血压升高。
6、各种酒类
血脂高的人应当戒酒，如白酒、啤酒、果酒等均不能喝。因为酒精的最大危害是损害肝脏，饮酒能够引起高密度脂蛋白胆固醇和血清三酰甘油升高。而且酒中含有的乙醇会影响肝肾代谢。
高血脂吃什么好
1.多吃大蒜、洋葱
大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇合成的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。
2.多吃鱼
鱼中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，
抑制血小板凝集，防止动脉硬化。尤其是海鱼，因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好，像生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼，竟无人患动脉粥样硬化性心脏病。
3.山楂
促进胆固醇排泄山楂是天然的降脂药，主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的防病养生作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜过多久食，最好在饭后食用。
4.绿豆
防治冠心病绿豆是夏季的清暑佳品，具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的防病养生作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者，每日适量食用绿豆有明显降胆固醇作用。
5.燕麦
具备降胆固醇和降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到
6.黄瓜
清热解渴利尿黄瓜清脆可口，可以清热、解渴、利尿等防病养生。它所含的纤维素，能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的养生功效。
7.芹菜
含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
如何降低血脂
如果大家查处自己有高血脂，或者发现自己有高血脂的症状，那就千万不能掉以轻心，高血脂严重时会有很多并发症装，非常危害我们的身体健康，虽然有些药物可以帮助我们辅助治疗高血脂，但高血脂也是可以通过自己饮食作息的改善来降低的，下面小编就跟大家聊聊如何降低自己的血脂，保持健康。
1、多吃全麦食品
粗粮中的碳水化合物和膳食纤维，能提供上午学习工作所需要的能量，还能维持较长时间的饱腹感，避免我们在午饭时暴饮暴食。与之相比，白面包、糕点等精加工的食物，虽然味道不错，但尽量少吃。
2、改善饮食结构
饮食结构可直接影响血脂水平的高低。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。通常，肉食、蛋及乳制品等食物（特别是蛋黄和动物内脏）中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。食用油应以植物油为主，每人每天用量以25～30g为宜。家族性高胆固醇血症患者应严格限制食物中的胆固醇和脂肪酸摄入。
3、控制理想体重
许多流行病学资料显示，肥胖人群的平均血浆胆固醇和三酰甘油水平显著高于同龄的非肥胖者。除了体重指数（BMI）与血脂水平呈明显正相关外，身体脂肪的分布也与血浆脂蛋白水平关系密切。一般来说，中心型肥胖者更容易发生高脂血症。肥胖者的体重减轻后，血脂紊乱亦可恢复正常。
4、运动锻炼
体育运动不但可以增强心肺功能、改善胰岛素抵抗和葡萄糖耐量，而且还可减轻体重、降低血浆三酰甘油和胆固醇水平，升高HDL胆固醇水平。
5、吃健康零食
空闲的时候，总想嚼点儿什么零食填填嘴巴。零食不是不能吃，要吃就选择健康一些的吃。坚果富含单不饱和脂肪，能降低患心脏病的风险。当然，坚果也是高脂高热的食物，每天吃30克左右就好。别买油炸、糖衣和盐焗的，选原味的。水果，又补水又补维生素，比油油的点心、膨化食品对身体好。再来杯酸奶，同样要原味少糖的那种。
6、戒烟
吸烟可升高血浆胆固醇和三酰甘油水平，降低HDL-胆固醇水平。停止吸烟1年，血浆HDL-胆固醇可上升至不吸烟者的水平，冠心病的危险程度可降低50%，甚至接近于不吸烟者。
7、常饮降脂茶
一是茶多酚抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。二是茶多酚类能溶解脂肪：对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物从粪便中排出。除了茶多酚，茶多糖对高血脂也有显着疗效。茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。 此外，喝茶的时间是有所讲究的，喝得对降脂也降得快。在午饭或午觉后的1点到3点饮用一杯绿茶，可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。晚饭后6点到7点喝一杯康源茶馆罗布麻茶，有降血脂，降血压、助消化，助睡眠等功效。
汽车之翼
鸡蛋这个话题其实炒的很火热， 很多得冠心病或者做了支架的病人，都不敢吃蛋黄，煮个蛋，扔了黄，只吃清，那么浪费，家里有矿啊？
这个实验，我讲过。 100多年前俄罗斯人做实验，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。 后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，就可以预防胆固醇升高的这样可笑但貌似有道理的说法。
其实我们人类的身体极为智能！就算每天不吃胆固醇食物，也会制造胆固醇，胆固醇分为好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），胆固醇除了参与动脉硬化的进程，还能合成激素，协助保持内分泌平衡。相对来说，从食物摄入的比例较低。 我们具有调节胆固醇水平的能力，当吃得多了，身体就会少制造一些；当吃得少了，身体就会多制造一些。
从一定程度上说，如果每天不摄入一定量的胆固醇，身体就会制造更多的胆固醇，当然这也是相对的。
2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
今年5月北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。 所以，不要再抵触鸡蛋，扔鸡蛋黄了！
当然也不是说控制饮食无用，只是为鸡蛋平反，而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也不会高，我们也没有必要吃八个鸡蛋，任何事情，适可而止！
我们只需要知道，鸡蛋不是让咱们高脂血症的元凶就好了！鸡蛋吃多了当然不会引起血脂升高，所以大家可以放心的吃鸡蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃鸡蛋，蛋黄也可以吃。
我们需要健康饮食，需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食；但不是说一点都不能吃，更不是放开了吃。而且造成高脂血症的元凶还有高脂饮食、缺乏运动、代谢减慢等，绝不是鸡蛋能把控的！
鸡蛋不但不会引起高脂血症，心脑血管疾病，而且还有利于降低心脑血管疾病。 千万别再扔鸡蛋了，不吃可以扔给我！
心血管王医生于2018.7.12日编辑。
心血管王医生
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
在那么多种食物当中，鸡蛋的争议是比较多的。争议的焦点就是蛋黄，因为蛋黄的胆固醇含量比较多。
人们对于胆固醇的恐惧是源于高胆固醇会加剧动脉粥样硬化，增加心脑血管病风险。很久之前的一个著名的实验使得胆固醇恐惧症流行了一个世纪。实验中给可怜的兔子喂食大量胆固醇，结果兔子发生了严重的动脉粥样硬化。于是实验者认为高胆固醇饮食会加剧动脉粥样硬化。后来还有其它类似实验，不少学术界泰斗也认可这样的结论。结果就是，世界各国的膳食指南都建议一天吃胆固醇不要超过200毫克，这差不多就是一个鸡蛋黄的胆固醇含量。于是蛋黄倒霉了，吃鸡蛋不吃蛋黄成了潮流。
可是这个著名的实验有一个巨大的BUG，兔子是纯素食主义者，兔子的身体对胆固醇的处理能力很小。但是人体处理胆固醇的能力很强大。用素食的兔子做实验得出的结论，用在杂事的人类身上，这不科学啊！人体内的胆固醇70～80%是自己合成的，胆固醇吃得少了身体就会多合成一点，吃得多了就少吸收一点同时再少合成一点。总之人体处理胆固醇能力强大。为了证明这一点，一位欧洲帅哥医生拿自己做实验，一天吃8个鸡蛋，结果复查胆固醇也没有出问题。
那么为什么有些人胆固醇会升高呢？那是在遗传体质基础上，长期不健康的饮食和生活习惯造成的。是不健康的饮食和生活影响了人体新陈代谢，导致人体合成胆固醇增多，和饮食胆固醇含量关系不大。进入二十一世纪，得出这个结论的研究越来越多，以至于全世界膳食指南的风向标—美国膳食指南，于2015年取消了胆固醇的摄入量限制。
如果发现有高脂血症，那可能和遗传有关，可能和肥胖有关，可能和不运动有关，可能和高脂低膳食纤维饮食有关，可能和不规律的作息有关，就是和鸡蛋和蛋黄没关系！所以啊，不要再让鸡蛋和蛋黄背黑锅。除非有急性胆囊炎或者胰腺炎之类不能吃脂肪的疾病，一般人每天吃一到两个完整的鸡蛋没有任何问题。实际上有研究发现每天吃一两个鸡蛋是有益健康的。
福爸聊营养
有了高血脂的问题，鸡蛋还能吃吗？特别是蛋黄还能吃吗？要不要只吃蛋白？这是很多高血脂朋友的疑惑，但其实对于高血脂的饮食调理来说，高血脂患者吃鸡蛋，并没有太大的禁忌，鸡蛋是一个很好的健康食材，高血脂患者也完全可以适量的吃鸡蛋，也不必丢掉蛋黄。
在讲高血脂吃鸡蛋的问题之前，我们先来纠正一个普遍的误区：吃的东西含有的脂质多不多，与高血脂没有直接关联。有的朋友可能要问了，那为什么一发现高血脂问题，医生就让少吃油腻呢？长期的高脂高糖饮食，确实是引发高血脂的重要原因之一，但有一点要知道的是：人体血液中的胆固醇，主要来自于肝脏合成，而不是外界脂质的直接吸收，因此，吃的油不油，与血脂高不高，并没有直接的关系。高血脂并非是吃进去的脂质太多了，都进了血液里，就出现了高血脂的问题，而是由于高脂高糖的垃圾食品吃的太多了，导致身体的吸收代谢负担不断加重，再加上其他不良生活习惯，年龄遗传等因素的共同影响，最终导致肝脏的血脂代谢出现异常，从而产生血脂逐渐升高的问题。因此，吃进去的脂质的多少，与高血脂的产生属于间接关系，控制饮食的目的，是为了减轻负担，改善加强身体的血脂代谢能力，从而达到辅助降血脂的作用。
我们再来看看鸡蛋这种食材，鸡蛋的蛋白中的主要成分是蛋白质，鸡蛋的蛋白是人体很好的蛋白质来源，其含有人体必需的所有氨基酸，而吸收率也高达90%；再来看看蛋黄，很多高血脂问题的朋友，纠结要不要吃鸡蛋，主要也是源自于对蛋黄中胆固醇的担心，蛋黄的确是富含脂质和胆固醇的一种食材，但蛋黄中的脂质成分中，富含了卵磷脂、DHA等有益于身体健康的健康脂质，同时还含有维生素A、维生素E，维生素D等脂溶性的维生素营养，除此之外，鸡蛋中还富含铁、钙等矿物质，同样也是营养丰富而且健康的食材。
蛋黄中的胆固醇含量是多少呢？折合成一个蛋黄的话，大概在200mg左右，但前面我们谈到了，人体中的胆固醇来源主要是自体合成，与外界摄入的胆固醇量并没有直接关系，因此，每天吃一个鸡蛋，并不会对身体的血脂水平造成大的影响，而鸡蛋中的卵磷脂，DHA等有益脂质，反而会有利于甘油三酯的代谢，同时鸡蛋中的各种营养成分，还会为身体提供丰富的营养补充，高血脂的朋友，每天吃一个鸡蛋，完全不必过分担心。
我们再来看看学术界的相关研究，早在20年前的1999年，一篇发表于国际知名医学杂志JAMA上的研究文章，就对吃鸡蛋与心血管风险做出了研究，研究表明，每天吃一个鸡蛋，不会增加冠心病和中风的风险。而在去年，《英国医学杂志 心脏》刊登了一项中国和英国的联合研究，这项研究涵盖了39岁到70岁的40万人，研究表明，每天吃一个鸡蛋的人群，比不吃鸡蛋的人群，出血性脑卒中的风险下降了26%，心血管死亡风险降低了18%。当然这项研究最终也指出，属于初步的观察性研究，还不能得出吃鸡蛋能降低心血管疾病风险的结论。但通过这些研究我们也可以看出，适量的吃鸡蛋对于心血管疾病的风险没有增加作用，即使是血脂偏高的朋友，每天吃一个鸡蛋，也完全不必担心。
相对于能不能吃鸡蛋，吃蛋黄的问题，对于高血脂的朋友，不妨更多的思考下烹饪方式的问题，鸡蛋是很吸油的一种食材，对于有高血脂问题的朋友，对于吃鸡蛋，不建议采用高温煎、油炒的方式吃鸡蛋，最好最健康的鸡蛋的烹饪方式，就是水煮鸡蛋，水煮鸡蛋既能够保证鸡蛋的营养不流失，又不会吸收过多的其他油脂，对于高血脂患者来说，是更健康的烹饪方式。
不管是鸡蛋还是别的食材，对于高血脂患者来说，并没有绝对禁忌的食物是不能吃的。保持营养的均衡，适量，尽量少吃不健康的食材，多吃健康富含营养的食材，有营养过剩肥胖问题的朋友，食量上控制点，营养不均衡的，注意营养的均衡，这才是高血脂患者饮食调理的正确方式。
李药师谈健康
首先明确解答这个问题，高血脂患者可以吃鸡蛋，但是需要注意吃鸡蛋的量控制在1个，不要吃太多，更不能把鸡蛋当做主要的食物。其实，别说是高血脂患者，高血压、糖尿病以及心脑血管疾病患者都可以吃鸡蛋，但是同样的问题，一定要注意吃鸡蛋的量，不能够太多，一天吃一个，问题不大。关于心脑血管疾病患者及其高危人群，吃鸡蛋的量控制在一天一个的这个说法，来自于哈佛大学的某些研究。同时，世界卫生组织也是这样推荐的。
高脂血症分为高总胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白血症和混合型高脂血症四个类型。但是，鸡蛋影响的主要是胆固醇这一项，吃过多的鸡蛋可能影响的是胆固醇中的低密度脂蛋白这一项，这一项又是形成心脑血管疾病的关键，所以大家这么重视吃鸡蛋这个问题。但是，人体胆固醇只有30%来自食物获取，大部分还是自身合成的。所以，对于很多胆固醇升高的患者来说，别把黑锅全丢给鸡蛋，也可以看看是不是自身的代谢出了问题。
张之瀛大夫
高血脂病人当然能吃鸡蛋。
一提到鸡蛋，好多人立马想到其胆固醇含量较高，所以鸡蛋让好多高血脂病人望而却步。殊不知鸡蛋中虽然胆固醇含量不少，但是同时也含有丰富的“降血脂明星”～丰富的卵磷脂，卵磷脂可使“坏胆固醇”和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，对高血脂并发肝病有辅助食疗作用。
鸡蛋虽好，也不宜吃得太多，吃太多不仅不利于胃肠的消化，还会增加肝、肾负担。正常人每天吃一个鸡蛋，既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。高血脂症患者每周进食3～4鸡蛋即可。
【营养师提示】吃鸡蛋应以蒸、煮、卧为佳，因为煎、炒虽然好吃，但较难消化并且高温还破坏营养，同时煎炒的烹饪方式用油过多，对于高血脂患者来说不利于控制病情。
（作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽阳市健康管理学会会长）
营养百事通
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首先要知道高血脂是一个大的概念，因为血脂包含不同成分，最常说的有总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，它们为什么会高？它们真的全部来源于食物吗？事实是这样的：
说了来可能很多人不相信，血液中的胆固醇80%以上是由肝脏合成，主要是得用原有的胆固配分解利用后的产物作为原料而合成；其余的20%才需要通过食物来补充，而且人体在吸收食物中的胆固醇时遵循吸收够所需要的量后，对多余胆固醇的吸收率即会迅速下降，因此进食了大量的胆固醇后并不会被全部吸收，也就是说食物对体内胆固醇的影响并不大，要想真正控制胆固醇水平，最根本的办法应当是抑制异常的肝脏合成过多，即改善并维持肝脏的正常功能。
实际上，从营养学上来说，人体每天需要从食物中获取大约300mg的胆固醇，而一颗鸡蛋中含有大约250mg的胆固醇，按照人体对胆固醇30%的吸收率，大约只有75mg的胆固醇进入血液，很明显是不会影响总体胆固醇水平的。更为重要的是，对人体有益的高密度脂蛋白从哪来？吃鸡蛋是最主要的来源之一。
再来看甘油三酯，这种脂肪并非直接来源于食物，也是由肝脏合成而来，是利用食物中的脂肪酸与葡萄糖分解后产生的甘油合成的，因此要控制甘油三酯，就要同时控制脂肪类食物和含大量碳水化合物的主食，并不是不吃肉蛋就可以的，何况鸡蛋中含有的脂肪并不多，所以对血脂的影响很小。
综上所述，合理地吃鸡蛋，比如每天一颗鸡蛋，对血脂基本没有什么影响，反而因其营养素含量较全面对人体是有益的。需要提醒的是：如果患有家族性高胆固醇血症，则不宜吃鸡蛋，因为这类患者对外来胆固醇非常敏感，是一种遗传性疾病。
最后要说的是，鸡蛋最好的吃法是水煮蛋，其它的煎鸡蛋、炒鸡蛋等最好少吃或不吃。
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天天听健康
如果就是普通高血脂患者，医生没有绝对强调不能吃鸡蛋，那么吃鸡蛋完全是OK的。过度严重的高血脂患者患者不仅需要控制胆固醇，脂肪、热量也需要严格要求，为了更好地控制饮食所以还是可能建议高血脂患者最好不吃鸡蛋。但普通高血脂患者如果一天可以吃一个鸡蛋，反倒是对高血脂调理有帮助。
高血脂患者，特别是高胆固醇患者个个都害怕吃鸡蛋，主要就是因为鸡蛋黄中的胆固醇含量过高，一个鸡蛋中可能就有200mg左右的胆固醇，而膳食指南推荐每日胆固醇摄入量在200mg以内，难道说普通人吃一个鸡蛋基本就超量了？那让高血脂患者怎么办，为什么还说每天吃一个鸡蛋有帮助？别急别急，就是我们吃5个鸡蛋估计这胆固醇的吸收量都达不到200mg，从食物中摄取的胆固醇我们成为“外源性胆固醇”，这部分胆固醇是吃得越多吸收量越少，而且它们占我们体内总胆固醇的比例很小，只有20~30%，掌控大部分胆固醇占比的是“内源性胆固醇”，是我们肝脏自己合成分泌的胆固醇，占70~80%，所以内源性胆固醇其实才是影响总胆固醇含量的因素。
很多资料中甚至直接提到摄入高胆固醇食物并不是引起高血脂的必然原因，主要还是因为长期饮食的不节制，长期大量高油高脂食物摄入造成的，为此，美国在2015年甚至取消了每日胆固醇摄入量的限制。 另外我们体内的胆固醇并不都是没用的，它们有好有坏，例如好胆固醇“高密度脂蛋白”对于我们来说是极有用的成分，它们能够加速运输胆固醇运输到肝脏代谢，清洁血液，是保护血管的有利因子，我们在降胆固醇的时通常是指坏胆固醇“低密度脂蛋白”，它的运输效率极低，而且还喜欢附着在血管内壁，久而久之可形成粥样硬化，加速血栓的形成，低密度脂蛋白的数量和冠心病发病率呈正相关。而蛋黄提供的胆固醇大部分就是形成了高密度脂蛋白，其实反倒是有利血管健康的。
鸡蛋本来也是营养十分丰富的食物，能够为我们补充优质蛋白，提供多种矿物质、是营养宝库，鸡蛋黄中还特有卵磷脂成分，是大脑神经递质的组成成分，能提高大脑智力发育，卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白在血管壁的累积而诱发粥样硬化，也对血管是有保护作用的，可不要错怪了鸡蛋啊。对于高甘油三酯的患者来说，光是一个鸡蛋中的那点脂肪和热量基本不会影响病情，每天一个鸡蛋完全没有理由拒绝。
