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電視劇或者電影當中的說法我們不必當真，基本上都是導演或者編劇的戲說和想當然。老一茬藝術家還有些擔當，拍電影也許還會下點功夫，找有關專家諮詢一下，現在基本沒有這回事了。李翰祥1980年代拍《火燒圓明園》和《垂簾聽政》時，曾找清史專家朱家溍諮詢清宮及官場規矩，朱家溍提了不少意見，這段資料我在朱家溍的《故宮退食錄》中曾經讀過。
晚清大學士、直隸總督兼北洋大臣李鴻章（中）
之所以囉裡囉嗦說這麼一段話，我們不要將電視機或者電影中的鏡頭當成歷史。歷史上真實的任命總督或者巡撫絕對不是這麼回事，具體情況因為太過複雜，在此不贅，主要回答一下題目中提出的問題。
如果皇帝任命某人為某地總督或者巡撫，那麼只有一種可能，就是這個地方的總督或者巡撫出缺了。至於出缺的原因則有很多，調離、升職、去世、父母去世離任守制、免職等等。
民國年間那些事
電視劇只是娛樂消遣，當不得真。
明清時期，巡撫是一省軍政大員，總督更是封疆大吏，這麼重要的職位不可能憑一句話就定任免，哪怕是皇帝也不行。
巡撫主管一省軍政和民政，擱到今天大致相當於省長兼省軍區司令。省長任免須由中組部提報，經中央政治局討論，由省人民代表大會審議，最後由國務院簽發任免函。明清時期的流程比今天簡單一些，但也絕不是皇帝一拍腦袋就能定的。
而總督轄制幾個省的軍政大權，更不是說動就能動的。到了晚清“東南互保”的時候，別說任免總督，中央政令都可以不理。
慈禧被義和團忽悠的一愣一愣，老太太一跺腳跟十一個國家同時宣戰。
這邊老太太急赤白臉的要死磕全世界，結果兩江總督劉坤一、湖廣總督張之洞、兩廣總督李鴻章、閩浙總督許應騤、四川總督奎俊、以及鐵路大臣盛宣懷、山東巡撫袁世凱，一幫封疆大吏扭臉就跟這些國家達成和平協議。公然宣稱皇室詔令是在義和團脅持下的亂命，拒不執行。你奈我何！
治大國如烹小鮮。國家這麼大，大事小情都千頭萬緒，牽一髮而動全身。皇帝要都按電視劇裡演的那樣，一言不合就換封疆大吏，國家早就亂成一鍋粥了。
月下沒有花
呵。
戲曲小說之言而已。
真實情況下，某地總督巡撫出缺，需要吏部擬定兩三位的人選呈遞內閣或軍機處複核，最後上報皇帝決定。軍機處草擬詔書，六科給事中審核該員是否合適，再由內閣發出正式的堂令才能生效。
皇帝如果對某總督巡撫不滿，會授意御史或者大臣彈劾，再明發邸報，該總督巡撫自然緊急上書請求致仕退休或自請罪責和處分。然後再以前面說的出缺辦法處理。
如果皇帝想提拔某人當總督巡撫，一般不能直接下詔書，還得授意吏部給此人評價為第一繼任人選，內閣與軍機大臣當然會通過。
