经营产品的思维在现在越来越激烈的竞争中也越来越难生存。这几天在做一个烘培店的案子，这里以烘焙店为例，说明一下线下实体店如何进行人格化升级，以经营用户的思维来经营品牌。
首先，烘培店的产品必须是经过反复测试，口味必须达到一流，这是所有营销策略的基本点。产品好是充分条件，在这个基础上，才能去思考如何提高营业额的问题。
接下来，我们思考，烘培店到底卖的什么？就仅仅只是卖面包和蛋糕吗？
为什么顾客要来到烘培店呢？这里的面包和超市的面包或者自己做的面包有什么区别呢？
- 超市的面包是工业化产品，口味品质以及新鲜度都达不到对品质有要求的消费者的预期。
- 自己做面包可以保证新鲜的食材，但是出品不稳定，而且比较耗费时间和精力。
总结：消费者来到烘培店的功能性目的是为了满足个性化，高品质以及便利的需求。
除了满足消费者功能性消费目的之外，我们还能提供什么？
这个就要看一下烘培店的源起：
烘焙的英文，“baking”，即经过烘烤加工的谷类食品，通常也被理解为像面包,蛋糕那样的西式糕点。
烘焙在西方是一种文化。在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中举足轻重。几乎每一位家庭主妇都会做一些烘培食品。这是“温暖的家”的象征。每当朋友聚会之时，贤惠的女主人往往会为客人献上自制的蛋糕或苹果派。而当你漫步在街头，更会发现那些自产自销的烘焙店比比皆是，而你更是随时随地都买到新鲜的面包、蛋糕和点心。
这个时候，我们透过产品可以看到产品背后的文化，那么一家店的营销思路就可以拓展得很广。
我们可以看到，烘培文化最核心的点是“家的温暖”，是“女主人用心分享自己对生活的理解”，那么整个烘培店就可以围绕这一点来展开：
1.整个店铺空间氛围以“家的温馨感”为主要营造方向是。在经营烘培产品的同时，提供咖啡，茶饮等搭配享用。
2.整个店铺可以布置成家的场景，其中家具，家饰，包括餐具都是“女主人”精心挑选的的，所有产品看中喜欢可以直接下单购买。
3.店铺定期举行免费烘培课程，给会员提供教学服务，分享烘培的心得，同时也让会员了解到自家食材和工艺的独到之处。同时，提供一些烘培器材的售卖，包括“女主人”个性化的围裙，手套，都是可以分享的。
4.提供烘培的游学旅行，去欧洲考察传统烘培作坊的各种做法，学习并深度了解烘培文化。
这样的烘培店就不仅仅是一家店，而是“一个人”，一个热爱烘培，懂生活的“女主人”。她不是在售卖产品，而是在分享自己对于烘培的理解。把一个被香味吸引过来的顾客转变成自己店铺的粉丝，这需要全方位的经营，包括线上的个人形象与相关的生活方式的文章。
经营“人格化形象”而非经营产品，是未来新零售线上线下能够无缝结合的突破口。否则，线上的运作模式和线下的运作模式永远无法打通，永远需要两个不同的团队来操作。千店千面，是需要“人”的个性来衍化的，但是千店千面的核心价值点又是统一的，那就是烘培文化。
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