MrLin3302
馄饨这种美食无论是南方人还是北方人都喜欢吃，除了传统的煮馄饨外，现在还有人做出了凉拌馄饨，炒馄饨等各种美味，无论是哪种吃法都有许多人喜欢。但是在家里都是怎么包馄饨的呢？

现在生活方便了，很多人包馄饨不再是自己擀皮，而是去商场买已经压好的皮回到家里直接包，包馄饨的方法也是千差万别，以下这两种方法是大厨总结最常见的两种方法了，并且，这样包出的馄饨简单又好看，保证你学会方法能用一辈子。
第一种：
1、在馄饨皮中间放入少量的馅就可以了。
2、在馄饨皮的一个角的位置沾点水，用筷子将这个角想内卷起，一直卷到另一端，将馅料全部卷在馄饨皮的里面。
3、将馄饨皮旁边的两端向内折叠，折叠到一起之后再沾上少许的水，让馄饨皮固定好。

PS：外面买的馄饨皮不太容易粘，所以沾水的时候一定要多粘一些，这样包好的馄饨才不容易开。
这种方法是最传统也是流传最广的一种包馄饨方法了，相信很多朋友们第一次学习包馄饨的时候都是从这一种方法学起的，做法简单而且包出来的馄饨小巧可爱，吃起来味道也挺好。
如今市面上流行另一种包馄饨的方法，这种方法取代了第一种方法，成为越来越多商家都喜爱的包馄饨方式，造型比上一种好看一些，包的步骤更加的简单。

第二种：
1、馄饨皮中放少量馅。注意这回可以多放一点馅，馄饨吃起来更加的美味。
2、在馄饨皮的四周都要沾上水，等到馄饨皮软化一些之后采用对折的方式将馄饨皮折成长方形，将馅料包在馄饨里面。
3、向下按压长方形两端偏中间的位置，将它捏成一个U字型的样子，这样馄饨会出现一个类似于元宝的形状，非常的好看。
4、如果捏成元宝形状之后馄饨皮会开，那就再在馄饨皮上抹少量的水，让它们粘在一起就可以了。

好了，以上两种包馄饨的方法就介绍完了，这两种方法大家更喜欢哪一种呢，是传统的小馄饨，还是馅料更多一些？
如同元宝形状的新型包馄饨方法，又或者是你们当地有什么样的包馄饨方法，欢迎大家分享出自己的经验，让我们一起来学习更多的包馄饨方法吧。如果你觉得这两种方法已经够自己家用的了，那就把它收藏或者分享一下吧，让更多人看到包馄饨的小窍门。
美食三哥
我有靠谱答案。
馄饨还是感觉上海的最好吃。超大的一个，皮薄馅儿大，吃起来超满足。骨头汤飘着虾皮紫菜，榨菜蛋皮，还有浓浓的猪油香气。真的可以让人一口气吃完不抬头。
后来我在上海实习的时候，在当地，同事的家里，也吃过两次馄饨。一种是纯肉馅的。嫩嫩的，香香的，很可口的家常味。另一次是蘑菇肉馅的馅料里面加了蘑菇之后，特别的闲，但又不至于把肉香味儿抢走，实在是更加好吃了。再后来，他们家有了升级版蘑菇馄饨。放入了松茸等香气更浓郁的蘑菇，结果那碗馄饨，我吃的差点把舌头都吞了下去。
馄饨想要好吃，皮不能太厚。肉一定要新鲜，而且讲究的就是馅料要调好就包，包好就下。这样馄饨才不会变味，特别的鲜美。上海的馄饨汤一定是浓浓的骨头汤。再搭配一点猪油，榨菜，虾皮，紫菜，小开洋，小葱花。通知鲜美，浓郁而不腻，是搭配馄饨的最佳选择。
下面就来说一下，上海大馄饨的做法。与正宗不正宗我不敢保证。但我可以保证非常好吃。
第1步调制馅料。
选择猪梅肉，或者五花肉。为了让肉馅有质感。一定要杜绝绞肉，而选择用刀剁碎。这样限量才会呈颗粒状，有肉感，不至于吃到嘴里粘哒哒的。
将猪梅肉或五花肉清洗干净后，直接剁碎。然后将葱和姜切成极细的细末。如果对自己的刀功没信心的话，也可以用少量水浸泡出葱姜汁。
将葱姜末倒入肉中。放入盐，胡椒粉，少许香油，少许生粉朝一个方向，搅到上劲。混沌馅料的咸度，应该比你平常的口味，要稍重一点，这样煮出来的馄饨，才不至于淡。
如果你喜欢放入虾仁的话，那我就买新鲜的大虾回来。拨出虾仁去掉虾线，加少许盐，胡椒粉，料酒生粉抓匀上浆后，放入冰箱内，冻半个小时。一个馄饨里放一个虾仁就可以了。
如果你想要做蘑菇馅的话。需要事先把蘑菇撕成条，放入沸水中，烫熟后捏去水分，然后剁成碎末后再跟肉馅混到一起。
第2步，上海大馄饨。
混沌的包法其实很简单。掌心托一张馄饨皮。中间放入肉馅。大馄饨皮的上半部分，朝你的方向和下半部分折叠。然后揪住两个边角，往中间一粘就可以了。
如果你包的馅料比较多的话，最好是在折叠的时候，把边缘捏一下，可以防止露馅。
上海还分大馄饨和小馄饨两种，小混沌主要是吃皮，而大馄饨主要是吃馅，看你个人喜欢了。
包混沌的时候就可以烧水。最好是有骨头汤，如果没有的话就只好清水加鸡精来代替了。最好不要用浓汤宝，那个味道太重了。
将一个鸡蛋打成蛋液。锅倒少许油，将郭润一下，然后烧热后改小火，将蛋液倒入转动锅，摊成蛋皮，取出后，切成蛋丝。
准备一个碗。放入榨菜，虾皮，紫菜碎，蛋皮丝，葱花，胡椒粉，再放入一小块猪油。也可以适当放点鸡精。
大火烧开后。放入混沌。大混沌需要加两次水烧开。混沌飘起，面皮透明后，就可以捞入碗内。再倒入适量清水，用勺背推匀就可以吃了。
kiki的厨房
在离我住处不远处的地方有一个混沌摊，摆摊的是一位中年大妈，由于相隔的距离不是很远，于是我经常一大早起来就出去晨跑，跑累了就在她的摊边上吃一碗新鲜的混沌，别提有多美味了。
我的住处也有厨房，周末的时候我也会尝试着在家中做混沌吃，不过也许是我手笨的原因，我每次包混沌都包得其丑无比，光是样子就让人丧失了食欲。
无奈之下，为了解馋我只得再次去大妈那里吃。
吃久了大妈和我也熟悉了，有一次我吃混沌的时候和她抱怨了混沌包不好的这件事。大妈是个热心肠，把我拉到后面厨房，手把手的叫我如何包混沌，我按照大妈教我的办法，很快就学会了，当场就包出了漂亮的混沌来。让我一个劲的感激着大妈。并且除了刚才那种方法，大妈又另外告诉了我一种包法，包出来的混沌同样好看。
现在，我就将这大妈交给我这两种混沌的包法分享给大家。
首先是第一种方法，姑且叫他卷法，首先在肉馅放到混沌皮的最中间，然后用一根筷子，从混沌皮的一边开始卷。把筷子不停的翻转。用这种方法包饺子皮要注意的是，不要贪心把肉馅放太多了。用筷子把肉馅全部卷进去，一直到卷完为止，此时再把混沌皮两端，斗在了一起，捏紧后就完成了。
第二种方法，我叫它对折法，顾名思义，当放入肉馅以后，把馄饨皮对折！然后把馄饨皮的两端，用两个大拇指按紧，要用力一些，否则容易开裂！然后捏住两端向下弯曲，把两端紧紧按在一起！
这个方法包出的馄饨，像极了一朵美丽的花，更加好看！
怎么样，我教你的这两个包馄饨的方法，很好吧！既简单又实用，你练上几次就能学会了！
以后你在家也能包出，和外边一样好吃的馄饨了！赶快试试吧，给家人露一手！
乡野春花
包馄饨怎么包好，这是需要技巧，手法和经验。
我自小在上海长大，吃着小馄饨大馄饨，冷馄饨长大，慢慢地跟着姐姐们学着包馄饨。
包馄饨之前，净手。
准备一小碗，倒入冷开水，用来点皮和最后成型用的。
备一个面板，撒点面粉，用来放包好的馄饨。
1：将皮平放手心，适当下馅儿，然后点水在馄饨皮的周围，对折压好。
2：双手同时朝一个内转对接，点一下水一压。馄饨就成型了。
如图是迷你小馄饨，适合1岁小朋友。
虎妞6672
今天分享一道小吃街里最好吃的香煎馄饨，只要掌握好这几个小技巧，操作起来超省心，味道那可是没话说的。我早餐就爱吃这个，不管是煎的还是带汤的都很好吃，做起来也很方便。
以前我奶奶就喜欢这样做给我吃，奶奶年龄大了，手脚也不方便，现在的手艺也不如当年，记性也不好，前天吃了她做的韭菜盒子，好咸啊，我连续喝了3杯水，吃的时候奶奶在看着我，也没好意思吐掉。奶奶是个节俭的人，在她家吃饭我都特别小心，每次我都吃的很干净也不浪费。如果浪费了，她会过来跟你说她们那个年代的事情，就是好好教育我要节俭，不要浪费粮食之类的话。
小时候我也特别调皮，说两句我就跑了，很受不了。长大了慢慢就理解了大人们的良苦用心。也许吧，上了年龄的人应该都会这样吧，但是我们该听的还是要听的，每个人都会老的，人生很短暂且活且珍惜，不要后悔了才知道珍惜。
其实做早餐并没有你想的那么复杂，经常买着吃也不好，也浪费钱还不卫生。咋们大热天的挣点钱也不容易，把钱花在刀刃上，这句话时刻牢牢的记着，这句话是我在中学的课本上看到的是美国人富兰克林写的一句话，是教大家从小要养成好习惯的一段文字，你细细品味真的受益一生的。
最后我把这道好吃的营养早餐美食分享给你，看完后希望你能有所收获，你的满意也是我写这篇文章最终的初心。
【好吃的早餐香煎馄饨】
【准备食材】：五花肉5两，芹菜1把，木耳5片，馄饨皮1斤，生姜1块，盐少许，味精适量，耗油1小勺，料酒少许，鸡蛋1个。
【制作步骤】：
1、把准备好的食材摘洗干净，木耳我在超市里买的属于干货类，用的时候记得提前一个小时用清水泡开，木耳的价格不便宜但它的营养价值丰富，比如含铁和钙比较高，最适合真在长个的小朋友吃，还有就是我们比较熟悉的芹菜了，无论是炒还是做馅料都特别好吃，把这两样都焯水剁碎加在肉馅里超好吃哦。
2、芹菜要做馅料必须用鲜嫩多汁的小芹菜，这种芹菜特别香，超好吃。一定要先焯一下水哦，颜色成碧绿色，木耳也要过一下开水口感会更脆。葱姜剁碎放入剁碎的五花肉和芹菜木耳，开始调味加少许的盐，味精，料酒搅拌上劲成馅即可。
3、取一个馄饨皮夹入少量肉馅，上下对折两手捏紧成马蹄型。
4、锅烧热抹上油，把包好的馄饨整齐的摆入锅里。
5、用小火加热，碗里加水少量的面拌成面粉水，中途加入锅里，目的防止馄饨糊底。
6、盖上盖子焖7成熟，打开盖子撒上黑芝麻煎到两面金黄外焦里嫩即可食用。
【美食总结】：既然是早餐就要做起来快捷方便，馅料要提前备好，放在冰箱里冷藏呦，可分成等份，防止一下子都拿出来影响口感哦，现在现吃才美味。馄饨里的馅料不受限制可任意添加自己喜欢的口味，掌握好步骤是不是特别简单呢！
这道美食你喜欢吗？每天不知道该吃什么好，可以常常过来看看呗，每次都有新的收获呦。如果你有什么看法或者做法，欢迎在下方评论留言、转发和大家一起分享美食的快乐，感觉还不错就收藏，点个赞呗！谢谢支持
美食小节
记得小时候，每到周末，爸妈都会带我去爬山，下山后有条早餐街，来碗千里香馄饨，热乎乎的吃下去，全身都暖和！后来去沙县小吃，也有这种口味的馄饨，薄薄的馄饨皮，肉虽不多调的馅却很香，还有油炸的馄饨，皮酥酥的，吃起来特带劲。
昨天包饺子还有些肉馅没用完，欢喜妈妈就想起了包馄饨。鲜肉馄饨适合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉，洗净控干水后，搅成肉馅。三鲜馄饨是肉馅里还加了切成泥的虾仁。馄饨皮是菜市场买的，3块钱的就够包出80多个。包好的馄饨，码齐了摆在保鲜盒里，放进冷冻能放1个月。做早餐拿出来，水烧开，无需解冻直接下锅煮熟，简单又美味！四川人爱吃的抄手，是煮熟后去汤水，浇上红油，甜辣咸香，那叫一个鲜！
【鲜肉小馄饨】
【食材】猪肉馅300g，鸡蛋1个，盐3g，生抽15g，蚝油5g，香油15g，料酒15g，十三香粉5g，葱末5g，姜3片，红薯淀粉15g，馄饨皮60-80张
【做法】
1，姜可以切末，不想吃姜的就用大片去腌肉，包的时候拿出来。除了淀粉外，其他食材放入一个盆里。
2，用筷子顺时针方向搅动，直到所有食材混合均匀，再倒入淀粉搅匀，能成肉团，包保鲜膜冷藏1小时。
3，腌好的肉去掉姜片，取出馄饨皮开始包。新手不建议塞太多肉馅。肉馅放在馄饨皮较窄的一端，占整张皮的1/3。
4，提起馄饨皮向宽的一端卷起来，折叠2次，收尾的时候两翼的面皮折叠，粘在一起。如果皮很干，蘸点水黏住。
5，锅里烧水，可放入洗过海米，海带等做汤底，味道更鲜美。水开后放馄饨，盖上锅盖煮3分钟，水再次烧开，转小火，煮2-3分钟直到馄饨皮通透。煮的过程中，用汤勺顺时针搅动一两次，让馄饨飘起来，避免馄饨粘锅。
6，紫菜和虾皮提前用热水洗一洗，放入碗里，浇上出锅的馄饨，加点醋汁和酱油，香油，辣椒油，香菜或小葱，鲜美的馄饨吃起来~
好哒，感谢收看这道鲜肉小馄饨，喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。关注欢喜食光，让我们一起“享瘦”健康美食~！
马牙牙
包馄饨最主要的一点是它的皮，一定要选皮薄且有韧性的那种，皮薄的馄饨吃起来口感才好，其次就是肉馅，放肉馅的时候要不多不少，放多了不好包，肉馅容易挤出来，煮的时候还容易胀开，太少了又不好吃，我经常看妈妈他们包的馄饨一个个都差不多大小，所谓熟能生巧，包馄饨也是一门技术活。
甜酱Su
我以前摆摊卖过馄饨，喜欢吃馄饨的人很多，当时我们的生意也不错，下面把包法和大家分享一下。
首先我们准备馄饨馅，市场买来的二斤后腿肉，两颗葱，一小块姜，把他们都剁碎，剁成陷，然后放入四个鸡蛋，搅拌均匀。放入盐，鸡精，味达美酱油适量，老抽加入少量调色，搅拌好以后，我们的馄饨馅就制作完成。
馄饨皮一般市场都有卖的，自己想擀也可以，不过一般擀的太厚不好吃。先把我们准备好的混沌皮，拿在手里后，把四方形的角一角朝手心，成一个菱形状，用小勺在中间放一点馅，然后把朝向手心的一角和对面对折，再把两边的一角捏在一起就行了，这种形状像元宝馄饨，比较好看，也很吉利。还有一种包法和这个相似，把馄饨皮对折，也就是四方对折，然后把两边的捏在一起，这种形状像蝴蝶，也很好看。
大秀丽
馄饨要好吃，我觉得第一个就是面皮不能厚，在我们老家小镇上，有一家包面店开了十多年了，那个皮是真的超级薄，入口即溶的那种，每次到那里吃包面，男的弄汤调料，女的就坐在一旁现场包，那个速度啊，就大概2-3秒包好一个，就是超级好吃的那种，比外面那些所谓正宗馄饨好吃多了
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如何做馄饨才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“馄饨”不同于饺子，在肉馅的口感上要比饺子馅更加Q弹，在肉馅味道上也要比饺子馅更为鲜美，因此要想做好一道好吃美味的馄饨，调好馄饨馅将是关键所在。
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【“Q弹营养馄饨”——通用做法详解】——特点：口感Q弹多汁、味道鲜美浓香、做法简单易学、新手一看就会。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足）。
②：先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用。——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐）。
③：将浸泡好的葱姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可。——（注意，葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳）。
④：继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜。——（注意，这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可）。
⑤：最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用。——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少）。
⑥：取馄饨皮一张，用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折，然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好，重复该步骤至所有肉馅都包好，备用。
⑦：起锅加入足量清水烧开，水沸腾后保持中火，一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨。——（注意，煮馄饨要舔一次凉水）。
⑧：取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用。
出品图：这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么调馄饨馅第一步就要加盐？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
2、为什么调馄饨馅也要加水？
答：........很多人都知道做包子馅或者饺子馅需要加水，主要目的是让蒸出来的包子饺子吃着更加多汁爽口，而馄饨相对来说则不太一样，由于馄饨本身做出来都是水煮，汤汁本身就多，所以口感上应该要略微紧实为佳，所以大部分人做馄饨馅就不会加水，但其实加水的主要目的并非多汁爽口这一点，加水的肉馅同时还能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉馅煮出来肯定干柴，而加水后的则香浓软弹，因此这里即使是做馄饨馅同样需要加水，只不过加水量要比正常肉馅略少一些为佳。
3、为什么调馅后还要加鸡蛋清和香油？
答：........这一步是做好馄饨馅的关键步骤，由于前面已经反复强调过馄饨本身要求肉馅更为Q弹香浓，因此最后调好的肉馅一定要记得加鸡蛋清和香油这2料，加鸡蛋清的主要目的是增加肉馅遇热后的凝固能力，保证肉馅更快定型保持弹嫩，而香油则更是除了辅助增香以外，还有着避免肉馅在未受热定型之前失水的关键效果。
4、为什么碗内还要加猪油？
答：........由于本身馄饨在汤水内煮出来，装碗汤水是没有什么味道的，即使是加盐等调味料，喝着也不够鲜香，因此如果家里没有高汤的话，建议加一小勺猪油冲开，味道可以更加香浓解馋。
——》馄饨之“技术小Tips”：
（1）猪肉可以在买的时候让摊主搅碎或者自己拿回家剁碎，建议自己剁碎为佳，因为这样肉的水分不容易流失，并且口感可以自己把控，不用剁的太碎，细末即可。
（2）家里没有馄饨皮的同学也可以用饺子皮代替，要先用擀面杖擀大张一些即可。
（3）煮馄饨要稍微煮久一点，水再次开后多舔一次冷水才能保证馄饨熟透，否则可能夹生。
（4）这道馄饨的调馅虽然口感更加鲜美Q弹，但同样也适用于包饺子使用，味道也很不错。
（5）这道馄饨口味比较清淡爽口，喜欢重口味的同学也可以加点辣酱或辣椒油来提味，味道也别有一番风味。
（6）最后浇热汤时也可以同时弄点即食紫菜拌匀，这样营养更丰富，味道更鲜美。
结语
其实做好一道美味的馄饨还是蛮简单的，只要您能在调肉馅上多下点功夫上手尝试，相信不只是馄饨，饺子包子啥您都能做的有滋有味！奥利给！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
