Cattin1111
馬蹄粉是最好的，一半馬蹄粉搭配一半面粉，當然放多少馬蹄粉看自己的喜好。[呲牙]
聚友創鮮
餃子皮是透明的，放上五顏六色的餃子餡，既美觀又美味。
那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮用料很簡單，主要是食用澄粉和玉米澱粉。
比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。
1.把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。
2.等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。
3.抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。如果不會做可以買現成的澄粉。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫“玻璃餃子”，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和麵的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
六月之物語
你們好，我是（平凡的子小亞），也是一名美食領域創作者，食物跟美食是日常生活中必不可少的一部分，美食能帶給人們一種滿足感，也能改變人們的心情，對於美食方面的問題有些獨特的解答，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我，下面我來回答：
水晶餃子皮用料很簡單，主要是食用澄粉和玉米澱粉。
比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。
1.把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。
2.等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。
3.抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。如果不會做可以買現成的澄粉。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫“玻璃餃子”，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和麵的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
以上是我的個人觀點，分享給大家，希望大家喜歡我的回答，也希望大家也能我的回答中得到滿意，美食不止是充飢的食物，也能帶給人們的愉悅和開心，有些人也會把美食當做煩惱統統吃掉，美食就變成一種讓人體驗到放鬆的生活方式了。
平凡的子小亞
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
澄粉和土豆澱粉。在眾多澱粉中也算是比較獨特的存在，簡單的說它可以通過將一般的普通麵粉洗去麵筋之後得到。我們之前分享過自制涼皮的方法，就是先和一個麵糰，然後不斷的在清水中揉搓、換水，最後當搓洗的水保持清澈的時候，我們手裡洗出來的東西就是麵筋，而揉搓清洗過程中所有的水倒在一起進行沉澱，最後在容器底層沉積下來的可以說就是澄粉了。
不過光是小麥澱粉（澄粉）還不夠，畢竟這種澱粉雖然足夠潔白，但是光澤度比較差，而且沒太多黏性，所以我們還需要添加一些其他粉來彌補它的不足，我一般會選擇添加大約小麥澱粉量30%左右的土豆澱粉進去。土豆澱粉雖然吸水性不是特別的好，但是質地足夠細膩、顏色白皙、黏性足、光澤度也很好，用作製作餃子皮的話，跟小麥澱粉是很好的互補
1.澄粉，又稱澄面，小麥澱粉，是沒有筋的麵粉，可以用來製作各種點心，腸粉等。是經過加工的麵粉，用水漂洗過後，粉筋成麵筋，剩下的就是澄粉了。如果用來做透明的餃子皮需要用開水燙澄粉，然後用手捏好，蒸出來的餃子就像水晶一樣晶瑩剔透。
2.土豆澱粉一份，小麥粉2份，按照這樣的比例調出來。
3.澄粉中加入玉米澱粉，按照比例(9：1的比例)，水一杯，豬油一大勺，可以放一點鹽或者糖。
【操作步驟】其實跟做包子饅頭的方法差不多，不過製作這個透明的餃子皮需要用開水，水和麵粉的比例為3：2.3—2.8，然後用普通方法操作就可以製作成透明的餃子皮了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
透明餃子皮用的就是澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。
澄面(小麥澱粉)因為不含蛋白質,特別適合腎功能不全患者每天食用,很多醫院把它用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。
美食飛天下
製作這種麵皮和普通的餃子皮大不一樣，首先從他的用料上來說，它不能用普通的麵粉，它用的是主要用的是澄粉也就是我們所說的小麥澱粉，其次呢，還要在裡頭摻雜一些玉米澱粉，這樣才能和成面透明餃子的配方，最簡單的配方就是半斤生粉，半斤澄面，加一調料勺鹽攪勻，然後用沸水和麵然後攪勻加入豬油搓勻即可。
透明餃子皮配方很簡單，但是操作比較費力，比如你用開水和麵不能用手去和麵吧，你只能用擀麵杖去攪拌，等攪拌好了以後你要趁熱去揉搓豬油，加入豬油的量自己去體會，基本感覺面不粘手的就不用加豬油了。以上就是我對透明蒸餃的一些理解，雖然不是很全面，但是希望對大家有所幫助，也希望大家把自己的經驗分享到評論區。這種透明蒸餃我只有一次失誤以後做出來過，但是口感不好，涼了很硬，所以我沒有在做過，但是我們一般都做這種蒸餃。口感好，也比較好看。
大可愛小
透明水晶餃子是用澄粉做的。水晶餃子做法：用料：澄粉400克、土豆澱粉150克、胡蘿蔔200克、肉餡200克、南瓜300克、雞蛋1個、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量、料酒適量、花生油適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。步驟：1.剁好肉餡。2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻。3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，攪拌均勻。4.南瓜切細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌。6.用手揉光滑麵糰，靜放5分鐘左右。7.取一份麵糰搓成長條，切成大小一樣的面劑子。8.取一個面劑子，用擀麵杖擀圓。9.包入適量相餡料，封好口。10.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右即可出鍋食用。
大臉楠丫
您好，很高興回答這個問題，我是華仔，來自湖北恩施少數民族的美食愛好者，曾經也是一名廚師。關於透明的餃子皮有以下幾種可以做
1.澄粉，又稱澄面，小麥澱粉，是沒有筋的麵粉，可以用來製作各種點心，腸粉等。是經過加工的麵粉，用水漂洗過後，粉筋成麵筋，剩下的就是澄粉了。如果用來做透明的餃子皮需要用開水燙澄粉，然後用手捏好，蒸出來的餃子就像水晶一樣晶瑩剔透。
2.土豆澱粉一份，小麥粉2份，按照這樣的比例調出來。
3.澄粉中加入玉米澱粉，按照比例(9：1的比例)，水一杯，豬油一大勺，可以放一點鹽或者糖。
【操作步驟】其實跟做包子饅頭的方法差不多，不過製作這個透明的餃子皮需要用開水，水和麵粉的比例為3：2.3—2.8，然後用普通方法操作就可以製作成透明的餃子皮了。
希望我的回答對你有所幫助，如果看完了回答還是有不懂的地方歡迎下方留言或者關注我，我會一一回答。
華仔美食家
透明的餃子皮都是用澱粉做出來了，比如：紅薯澱粉，豌豆澱粉，土豆澱粉等，都可以做出來透明的餃子皮，但有重要的一步是需要用熱水燙麵，我喜歡包西紅柿雞蛋的餃子，蒸出來可以做出美味的餃子，不妨大家都試試吧！
小米大熊
透明的餃子皮也就是傳說中的水晶餃子
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
餃子皮的製作
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
