海牧牛坊

以【土豆燉牛肉】為例，在家燉牛肉簡單易做，好吃！

【用料】:土豆1個，牛肉300克，姜20克，生抽8克，鹽6克，料酒15ml，生粉適量。

【做法】:

1，牛肉洗淨，切成塊狀，將洗淨去皮切片，土豆洗淨去皮前滾刀塊。

2，鍋中注水燒開，放入切好的牛肉塊汆燙，撈出瀝水。

3，瓦煲加入清水，用猛火煲至水沸，放入土豆和薑片，用中火煲至土豆熟爛，放入牛肉，煲至牛肉熟，放入調味料即可。

琳娜家常美食

在家燉牛肉有什麼訣竅？

在家燉牛肉學會這幾個訣竅，牛肉不僅好吃而且非常的軟爛。

1.切洗

在燉牛肉的時候，應先用涼水將切好的牛肉浸泡1個小時，這樣可以讓肉變得鬆軟。浸泡後，把牛肉放進燒開的水裡，然後撇掉浮在湯麵的血沫子，再加入一點水，就可以徹底將鍋底的血沫子帶上來。用這種方法煮出的肉湯格外鮮美。

2.用水

在烹製牛肉的時候，要用熱水，而不能加冷水。因為熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速地凝固，從而防止肉內所含的氨基酸外溢，保持住牛肉的鮮美。注意：要一次加足水，若發現水少，應該加進開水。

3.放鹽

放鹽和醬油的時間要掌握好，應該等肉燉至九成熟時再放入。因為鹽可以促進蛋白質的凝固，若鹽放早了，那麼牛肉自然不容易爛，而且這樣會使湯中的蛋白質沉澱，影響到湯汁的味道。

4.放茶葉

準備好一個布袋，在袋裡裝進少量的茶葉（用一些價格比較便宜的花茶就可以），然後紮緊布袋口，再放入鍋裡與牛肉一起燉。利用這種方法不僅可以使牛肉熟得快，而且可使它帶有一種特殊的清香。

5.放酒或醋

燉牛肉的時候加進些酒或醋（比例：1公斤牛肉加入2～3湯匙的酒或是1～2湯匙的醋），這樣也可使肉變軟變爛。

6.放山楂或蘿蔔

在肉鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除異味。

蘭食居

牛肉是我的最愛！牛肉含有豐富的營養，有益氣養胃，促進康復，減肥，延緩衰老等功效。要說牛肉燉著吃，還是牛腩最好吃！
下面我們就來說說怎樣燉牛腩。

1、準備新鮮牛楠，洗淨切塊兒，放入涼水中浸泡半個小時，這一步是泡出牛腩中的血水。準備土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
2、

喜歡的朋友可以試著在家做一做，保你吃完一次還想吃！很高興能在這裡和大家一起分享美食製作過程。我是大嘴兒美食，還請多提寶貴意見！

大嘴兒美食

牛肉富含豐富的蛋白質和氨基酸，常食可提高身體的抗病能力，冬寒暖補，牛肉是最佳食補美味。

在家燉牛肉有什麼訣竅？燉牛肉其實很簡單，注意以下幾個環節，你就能燉出色香味美，軟爛鮮香的牛肉。

燉牛肉小竅門

1.牛肉改刀切塊，用清水浸泡10分鐘，然後沖掉血水。再起鍋加水燒開，將牛肉焯水2分鐘撈出，這樣做的目的是去腥羶味。

2.再起鍋加少許食用油，將焯好的牛肉用小火煸炒至出香味時，再加蔥姜，花椒，八角繼續煸炒出香，淋料酒再次去腥增香。

3.水要一次性加足，一定要加就加開水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

4.調好味，大火燒開撇去浮沫，倒入砂鍋中小火開蓋燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火燉制30分鐘左右，至牛肉軟爛入味。

探廚小貼士提醒您

1.燉牛肉最好選用牛腩或牛腱子肉，口感好，肉筋合一有嚼頭。

2.調味料就用基本的鹽，味精，白糖，生抽，食用油，蔥姜，花椒和大料等。白糖起提鮮增潤的作用，味精最好出鍋前放，才能起到提鮮的做用。

3.用大砂鍋燉牛肉可縮短燉制時間，湯汁揮發少，溫度流失慢，更能保持牛肉的原香味道。

4.燉牛肉時加點蘿蔔，土豆，胡蘿蔔還可以增強菜餚的成色感，使菜餚色香味俱全。

我是頭條美食原創作者探廚，更多美食分享請到我的文章列表中查找，多謝大家支持！🙏🙏

探廚

在家燉牛肉有什麼訣竅嗎：

天氣轉涼，很多朋友會在家嘗試燉牛肉，喝著暖暖的湯，再加上軟爛入味的牛肉，簡直舒服到不行。但是我們在製作過程中會發現燉很長時間，牛肉還是燉不爛；又或者是牛肉的口感很柴。這些問題怎麼解決呢？下面我就詳細的說說如何燉牛肉，希望能給大家帶來幫助。

牛肉的選取和處理：

牛肉是我們生活中非常常見的食材，但是如何挑選到好的牛肉也是有技巧的。第一就是需要弄清楚買回去的牛肉是用來做什麼吃，例如這次我們是燉，就需要牛肉熟後新嫩鬆軟，這就建議大家選擇牛胸肉。選擇時可以看肉是否有光澤，紅色分佈是否均勻等。

在處理上，買回來的牛肉一定要多用清水浸泡幾次。

【土豆燉牛肉】——湯汁濃稠、香軟可口。

食材：

牛肉、土豆、薑片、香蔥、八角、香葉、綠茶、花椒、 鹽、食用油、生抽、老抽、白酒、白糖、冰糖

做法：

1、首先將準備好的牛肉洗乾淨後，切成大小適中的塊狀，冷水下鍋，加入薑片，蔥結焯水，時間不要過長，焯後撈出溫水沖洗血沫。

2、然後起鍋倒入少於油，放入土豆煸炒，炒至微黃後加入少許生抽、糖調味，翻炒均勻後即可乘出備用。

3、接著焯過水的牛肉也放入鍋中，翻炒至牛肉表面微焦，加入準備好的冰糖、花椒、香葉、八角、綠茶和開水（剛剛漫過肉即可），倒入白酒、生抽、老抽，開中火煮開後轉小火慢燉。

4、最後倒入準備好的土豆，再燉煮約30分鐘至湯汁收濃，即可出鍋。

👉翻炒過後的土豆和牛肉口感上會更好。蔬菜根據自己喜好添加。

家味美食菜譜

在家燉牛肉有什麼訣竅嗎？

冬天特別適合燉一鍋熱乎乎的牛肉，好吃又暖身，在飯店吃的牛肉都特別的入味好吃，而且口感軟爛，一口下去，滿滿的幸福感。

自己在家燉牛肉掌握不好的是牛肉的口感，尤其是廚房小白，在我還是廚房新手的時候，對牛肉軟爛需要燉多久是沒有時間概念的，燉了很久感覺還是嚼不動的樣子。要說在家燉牛肉的訣竅，其實也沒有訣竅，很多都是在實踐過程中總結出來的經驗，無論是牛肉的處理，還是燉的火候、時間，調味料以及食材的搭配，只要掌握了這些，在家也能燉出非常好吃的牛肉。

處理牛肉，讓湯汁更清，讓味道更好

先說牛肉的處理，很多人不喜歡牛肉的腥味，而且裡面殘留的血會遇熱凝固，讓湯汁渾濁，影響口感，所以就要先處理牛肉，一般處理殘留的血有兩種處理的辦法：焯水和浸泡。浸泡要完全解凍後再浸泡1~2小時，中間要換水2~3次，否則泡出來的血水會再吸回牛肉中，最後清洗乾淨，直接燉即可。

焯水處理也很簡單，將牛肉清洗乾淨，切成小塊，入鍋沸騰後，撇出血沫即可。

牛肉在燉之前炒一下也會非常好吃，用中火炒到表面發黃後，倒入調料再進行燉的步驟即可。味道會更香一些。

燉的火候以及時間長短

牛肉要想燉到軟爛，開鍋後轉小火，2~3小時足以燉到酥爛。文火慢燉的牛肉最好吃。不但味道香濃而且口感軟爛，特別好吃。

調料以及食材的搭配

燉牛肉最常放的調味料是生薑、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、糖、鹽等。清燉牛肉只放香葉、八角、花椒、料酒、鹽即可，紅燒做法需要再增加生抽、老抽來增加顏色和醬香風味。

關於食材的搭配，土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥，都是與牛肉很百搭的食材。

假如拿這些食材與牛肉一起燉湯，要在出鍋前15分鐘放入鍋內，才能保持菜的風味和口感，不至於燉的爛掉。

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江一魚

在家怎麼燉牛肉？牛肉富含蛋白質和氨基酸，比豬肉的營養價值更高。經常食用牛肉，還能提高人體免疫力，老少皆宜。作為一名潮汕人，我們對牛肉是很有講究的，燉牛肉也是我們那裡的一道家常菜。

燉牛肉小訣竅：

1.牛肉塊浸泡在清水中，泡出血水，中途要換2、3次水

2.牛肉冷水下鍋，放點料酒和薑片，血沫浮出來要及時撇掉，避免粘到牛肉洗不掉。水開的時候再煮會，直到看不到浮沫。

3.焯水的同時燒開半鍋清水，煮好的牛肉用煮開的熱水沖洗（熱水很重要！牛肉遇冷蛋白質會凝固，影響牛肉的鮮味，也不容易燉爛）

4.洗乾淨的牛肉放進高壓鍋裡，加入2跟蔥、一塊姜、八角花椒香葉桂皮1撮、3勺醬油、1小把冰糖、2勺黃豆醬和適量鹽，再加熱水燉（這一步裡黃豆醬和熱水很重要）

小貼士：

1.燉牛肉要浸泡和焯水兩步，浸泡冷水，冷水下鍋，才能煮出血水

2.焯過水的，粘上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，蛋白質凝固，影響鮮味析出

3.烹飪過程要加熱水。黃豆醬不可少，提味增香不少

小絢愛做飯

關於牛肉的做法小編髮過好幾篇食譜，但是今天這道燉牛肉是最簡單也是最傳統的燉牛肉，沒有花裡胡哨的名字，我就叫它燉牛肉。這也是最家常的一種做法，配上白米飯煎制絕配。幾乎每個星期小編都會做一次或者兩次。做好的牛肉味道香而不羶，肉質鮮嫩。真的建議小夥伴們在家試一試。

【配料準備】：

肋眼牛排（約2斤）

半顆白蘿蔔切塊

1個 中型胡蘿蔔，切塊

10 櫻桃番茄（小西紅柿）切成兩半

小蔥切段

1片 生薑

2 辣椒

2個 八角

1個 肉桂棒

兩片 香葉

【調味料】：

1湯匙 豆瓣醬

3湯匙 醬油

1湯匙 楓糖漿（也可以用白糖代替）

1湯匙 米酒

1茶匙 鹽

【製作方式】：

1.鍋中放入少量植物油，把牛排煎成褐色，差不多每一面煎三分鐘左右。然後盛出放在盤子裡靜置三分鐘。同時準備好其他配料，把牛排切成小塊，並且去除多餘的脂肪。

2.鍋中加油燒熱後放入蔥姜、辣椒、肉桂和茴香，爆炒一下後放入切好的牛排一起翻炒。

3.翻炒一會後加入適量清水，水要多加一些，因為需要燉一會。

4.加入切成塊的白蘿蔔，胡蘿蔔、小番茄和香葉煮沸。然後轉小火，蓋上蓋子（留一點縫隙防止冒鍋）並繼續煮 25分鐘。25分鐘後，將鍋移開。然後完全蓋上蓋子燜20分鐘。享受~~

需要注意的：

1.牛肉要選擇比較嫩的部分，去掉多餘的脂肪。

2.糖漿不宜放多，有一點調味即可。

3.清水蓋過牛肉一點就行啦。

美食博覽

超簡單的《清燉牛肉》做法，連肉帶湯一起吃，又軟又嫩非常香。

眾所周知牛肉的營養價值比豬肉高，而且牛肉又屬於食補裡邊的一種，牛肉富含豐富的蛋白質，脂肪，維生素B族，煙酸，鈣，磷，鐵等成分，具有強筋壯骨，補虛養血，化痰熄風的作用。還能提高機體抵抗力，對生長髮育及手術後，病後調養的病人在補充失血和修復組織方面特別適宜。特別適合兒童，老人，術後，病後調養及產婦食用。

小編今天就給大家分享一個超級簡單的《清燉牛肉》的做法，下面跟小編一起看看吧。

一。首先我們需要選購一塊新鮮的牛肉，最好採購牛肋板肉，這裡的肉肥瘦相間，燉出來非常美味。最好也是讓商家切成小塊，不嫌麻煩也可以自己回家後改刀。牛肉塊不能太小，不然的話容易燉爛，出鍋後沒可吃的了。

二。這次依然是使用電壓力鍋，這裡需要用到的調料就是牛羊肉燉料包，也有單獨的牛肉燉料包，各超市均有銷售。把牛肉塊兒清洗乾淨放入鍋中，加水漫過牛肉，然後加食鹽，還是需要親自嘗一下湯的鹹度，感覺合適就行，不用太鹹，因為我們還要吃肉喝湯，加入幾片生薑，把上圖的料包放進去就可以加熱了，依然選擇30多分鐘的摁鍵。

三。等高壓鍋壓好後咱們還是不著急開鍋，再多燜一會兒，時間自己定，小編基本是下午燉晚上吃，出鍋還是溫熱的也不燙正好開吃。願意放香菜的可以撒點香菜點綴。小編家的清燉牛肉出鍋後就是第一張圖的樣子，小編可以吃一大碗。

現在方法已經告訴大家了，你們也可以試試喲，非常簡單的做法，又超級好吃。大家如果想和蔬菜一起也可以，比如加入白蘿蔔，胡蘿蔔等，可以自行隨意搭配，但是一定不要過多，容易喧賓奪主，失去了牛肉自然的香味。

圖片來源網搜

初中數學物理解疑答惑

1、首先，買牛肉最好買牛腩，如果是番茄燉牛肉，需要買三肥七瘦的牛腩，如果是土豆燉牛肉，需要買四肥六瘦的牛腩。

2、牛肉切塊泡冷水1個小時以上，最好泡3個小時，中間換一次水，泡好後冷水下鍋綽水；

3、牛肉下鍋加入蔥段，薑片，蒜瓣，加開水沒過牛肉，水加多些，最好用高壓鍋燜牛肉，上汽40分鐘左右。

牛肉的功效:

牛肉可以補脾益胃，補血氣，可以強筋健骨，對腰膝痠軟、腰腿疼痛有輔助治療作用。

關鍵字: 燉牛肉 洗淨 美食