農村一山貨
1、野花椒有兩種一種是綠色的，我們叫狗花椒，聞起來感覺不是很好，那種刺不是很多
2、另外一種是比較好的花椒，是紅色的，比較麻，一般情況下，你摘一把一聞都是特別麻的，特別香的那種就是好的，花椒葉子也是特別麻的
3、一般情況還是建議大家不要輕易採摘野外的，以免搞錯了
在此大家如果在農村需要找地搞養殖或者種植，可以找我們，或者是農村創業相關的話題，農村土地相關的問題可以諮詢我，免費給大家做解答
農村土地小管家
農村野外的野生花椒可不可以用作作料？
在我國花椒屬植物有三十九種，其中除花椒等廣為栽培外，大部分是野生植物。花椒作佐料的原因，主要是它的果皮和葉中含有芳香油、糖類、蛋白質、多種氨基酸、酰胺、生物鹼等營養物質，花椒的“麻味”來自它含的花椒酰胺、崖椒酰胺（花椒麻味素）。
花椒屬植物在我們這裡秦嶺山區常見的有七種，除花椒外，還能作佐料的有：
1，異葉花椒，灌木或小喬木，有稀疏皮刺，葉有小葉一到三個，葉大小不一，常生長在低山灌木林中，葉、果含芳香油，可作佐料。
2，大金花椒（川陝花椒），灌木，高一公尺左右，枝條有基部增大的皮刺，單數羽狀複葉有小葉十一到十七片，常生長在低海拔的灌叢和路旁，果實可作佐料用。
3，竹葉花椒，小喬木，高三公尺左右，小枝光滑，皮刺彎斜，羽狀複葉有小葉三到九片 ，常生長在稀疏林下，河灘、溝渠邊也有，果實可作調味品。
其他幾種如狹葉花椒、蜆殼花椒、波葉花椒等我們這裡不作佐料用。可以看出，野生花椒有些種類可以作佐料用，有些種類人們不作佐料用，要通過實踐體驗才能得出結論。以上回答希望對你有幫助。
老姚談植物
野生花椒可不可以用作佐料？
當然是可以的。
小時候家裡在農村，家裡房子的後面就長有一顆野生的花椒樹，就是那種青綠色的花椒，以前家裡燒葷菜的時候就會去摘上幾串回來當做調料用的，味道真的是很鮮美啊。
青的新鮮的可以炒菜，曬乾了也是能炒菜的。
野生花椒的種類好像也是分好多種的，我以前見過的只有下面這種
不過好像聽說它還有一定的藥用價值的？
<strong>
顛仔Show
農村山上的野生花椒可以做佐料、我原來是農村人、是經過實驗證明的。但是有些野花椒樹上或野花椒上爬滿了有毒有害的蟲子是不能食用的,這要著辦。
快樂村776
可以
s去丁邛r
野生花椒味更好，是純天然調料，價格更高，就是產量低
南通鎖秋
——花椒分幾種，味道有濃淡之分但都可以作佐料食用，還具備藥用價值，單方有用它治牙痛的。
——記得小時候拿著袋子，常常跑到山上擼一些揹回來曬乾再背到集鎮上去換錢補貼家用。
征程351我在農村
可以，野生的更有味，又全生態
阿才泥巴
野花椒和家花椒雖然都屬於花椒，但是形態是不一樣的，應用也不同，大家最好不要弄混，以免達不到本來的效果。野花椒的數量也在逐漸減少，基本上市面上都是普通的種植花椒，只有一些山區才能見到野生的花椒。大家可以根據兩者的區別來鑑別它們。相比之下，野花椒的價值高於普通花椒，因為人們通常使用野花椒才治病，但是它一樣可以用作調料，只是野花椒沒有家花椒香。
雲在仰望
我也曾種過花椒樹，就是那種用黑色的圓球型的子粒生出的小苗，長到50公分左右開始移栽，主要用作果園的防風林，至於它有多少種特別是野生的花椒，我們這裡未見過類似的植株，因此恕不能盲目多答。
