农村一山货
1、野花椒有两种一种是绿色的，我们叫狗花椒，闻起来感觉不是很好，那种刺不是很多
2、另外一种是比较好的花椒，是红色的，比较麻，一般情况下，你摘一把一闻都是特别麻的，特别香的那种就是好的，花椒叶子也是特别麻的
3、一般情况还是建议大家不要轻易采摘野外的，以免搞错了
在此大家如果在农村需要找地搞养殖或者种植，可以找我们，或者是农村创业相关的话题，农村土地相关的问题可以咨询我，免费给大家做解答
农村土地小管家
农村野外的野生花椒可不可以用作作料？
在我国花椒属植物有三十九种，其中除花椒等广为栽培外，大部分是野生植物。花椒作佐料的原因，主要是它的果皮和叶中含有芳香油、糖类、蛋白质、多种氨基酸、酰胺、生物碱等营养物质，花椒的“麻味”来自它含的花椒酰胺、崖椒酰胺（花椒麻味素）。
花椒属植物在我们这里秦岭山区常见的有七种，除花椒外，还能作佐料的有：
1，异叶花椒，灌木或小乔木，有稀疏皮刺，叶有小叶一到三个，叶大小不一，常生长在低山灌木林中，叶、果含芳香油，可作佐料。
2，大金花椒（川陕花椒），灌木，高一公尺左右，枝条有基部增大的皮刺，单数羽状复叶有小叶十一到十七片，常生长在低海拔的灌丛和路旁，果实可作佐料用。
3，竹叶花椒，小乔木，高三公尺左右，小枝光滑，皮刺弯斜，羽状复叶有小叶三到九片 ，常生长在稀疏林下，河滩、沟渠边也有，果实可作调味品。
其他几种如狭叶花椒、蚬壳花椒、波叶花椒等我们这里不作佐料用。可以看出，野生花椒有些种类可以作佐料用，有些种类人们不作佐料用，要通过实践体验才能得出结论。以上回答希望对你有帮助。
老姚谈植物
野生花椒可不可以用作佐料？
当然是可以的。
小时候家里在农村，家里房子的后面就长有一颗野生的花椒树，就是那种青绿色的花椒，以前家里烧荤菜的时候就会去摘上几串回来当做调料用的，味道真的是很鲜美啊。
青的新鲜的可以炒菜，晒干了也是能炒菜的。
野生花椒的种类好像也是分好多种的，我以前见过的只有下面这种
不过好像听说它还有一定的药用价值的？
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颠仔Show
农村山上的野生花椒可以做佐料、我原来是农村人、是经过实验证明的。但是有些野花椒树上或野花椒上爬满了有毒有害的虫子是不能食用的,这要着办。
快乐村776
可以
s去丁邛r
野生花椒味更好，是纯天然调料，价格更高，就是产量低
南通锁秋
——花椒分几种，味道有浓淡之分但都可以作佐料食用，还具备药用价值，单方有用它治牙痛的。
——记得小时候拿着袋子，常常跑到山上撸一些背回来晒干再背到集镇上去换钱补贴家用。
征程351我在农村
可以，野生的更有味，又全生态
阿才泥巴
野花椒和家花椒虽然都属于花椒，但是形态是不一样的，应用也不同，大家最好不要弄混，以免达不到本来的效果。野花椒的数量也在逐渐减少，基本上市面上都是普通的种植花椒，只有一些山区才能见到野生的花椒。大家可以根据两者的区别来鉴别它们。相比之下，野花椒的价值高于普通花椒，因为人们通常使用野花椒才治病，但是它一样可以用作调料，只是野花椒没有家花椒香。
云在仰望
我也曾种过花椒树，就是那种用黑色的圆球型的子粒生出的小苗，长到50公分左右开始移栽，主要用作果园的防风林，至于它有多少种特别是野生的花椒，我们这里未见过类似的植株，因此恕不能盲目多答。
