上小学的时候，同学告诉我，Sandwich很好吃。回家后，我告诉妈妈晚上要吃Sandwich，妈妈一口答应。晚餐时候，我在餐桌上见到了它
第二天，我小心翼翼地问同学，Sandwich夹肉夹菜，对吗？得到同学肯定的答复后，我很开心。直到12年后，我见到了它
那一刻，我决定从此天天吃Sandwich，吃满12年。为此我学习了如何做Sandwich。今天就给大家讲讲这个常见食品sandwich，让大家真正的了解它，也做出自己特有的sandwich，来增加自己的食谱。
1.sandwich的分类
从饮食习惯的角度，sandwich可以分为热sandwich和冷sandwich两大类，其中热sandwich，我们最常见的是汉堡hamburger和热狗hotdog，而典型的冷sandwich有submarine sandwich 和club sandwich，接下来我会向大家这两种sandwich的做法
2. sandwich的结构
单层sandwich通常分为4层结构，而双层就是重复一次内部食材而已
- 最外层的面包：可以选用任何形状的面包，只要面包内部柔软，都可以用来做sandwich
- 第一层食材：这一层的目的，一方面是阻挡水分进入面包，避免面包内部太湿而影响口感，另一方面增加不同的风味，因此可以选择 黄油butter，或mayonnaise美奈滋，花生酱，草莓酱等，也可以选择奶酪cheese片，超市卖的普通cheese片就可以。不同种类的cheese，有自己独特的风味。关于cheese的选择，今后再讲。
- 中间层食材：这一层是sandwich的核心层，如果喜欢吃肉，可以选择煎牛肉饼，五香熏牛肉，培根，鸡肉，火鸡肉，香肠，腊肠等熟的肉制品；如果偏素食，可以选择salad菜，西红柿片或洋葱丝等；如果希望营养全面，可以选择荤素搭配。中间层还可以采用鱼肉，例如超市卖的tuna鱼或沙丁鱼罐头，在鱼肉上撒一点黑胡椒粉和柠檬汁，可以帮助鱼肉提香。
除此以外，炒蛋也是中间层食材的一个很好的选择
最后介绍两种常见sandwich的做法
1. submarine sandwich，是常见的一种冷餐，快餐店赛百味的产品就是依照这种sandwich设计出来的，适合作为出外野餐配备，或成为家人上班，上学的午餐选择
配料：长条面包1个，mayonnaise（美奈滋） 2勺，腊味肠片30 g，火腿肠30g，西红柿2片，洋葱片 2片，甜椒丝若干
制作步骤：
- 将面包纵向切开成两半，注意不要切断
- 将mayonnaise抹在面包内侧两面，先铺cheese片，然后铺腊肠片和火腿肠片，铺满为止
- 再将西红柿，洋葱和甜椒丝放在香肠上面，夹紧面包即可
2. club sandwich，貌似来源于英国，可以作为招待来访朋友，客人的点心，同样也适合作为出外野餐配备
配料：白面包片若干，生菜叶（最好是iceberg，外形有点像包心菜）若干，西红柿2片，煎好的培根 3，4条，鸡胸肉60g（煎熟后，撕成鸡肉丝）
- 制作步骤
- 取3片白面包放入烧热的平底锅，将面包两面烤至微黄（如果喜欢黄油味道，可先用黄油块擦一下锅底，再放入面包片）
- 取一片烤好的面包，将生菜叶铺在上面，放上西红柿片和培根条
- 再放上第二片煎好的面包，面包朝上的一面抹上mayonnaise，将鸡胸肉丝铺在上面（mayonnaise和肉类在一起，口感会更好一些）
- 再放上第三片煎好的面包即可，最后将做好的sandwich按对角线分别切两刀，形成4个三棱柱，用4根牙签将每个三棱柱中所有食材穿起来，就可以出餐了
今天给大家介绍了sandwich的一些原理性的知识，小伙伴们在遵循规则的基础上，可以创造出适合自己或家人口味的sandwich，而不是简单的模仿已有的食谱。在今后的文章中，我也会尝试将一些烹饪过程的科学理论逐渐介绍给大家。
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