上小學的時候，同學告訴我，Sandwich很好吃。回家後，我告訴媽媽晚上要吃Sandwich，媽媽一口答應。晚餐時候，我在餐桌上見到了它
第二天，我小心翼翼地問同學，Sandwich夾肉夾菜，對嗎？得到同學肯定的答覆後，我很開心。直到12年後，我見到了它
那一刻，我決定從此天天吃Sandwich，吃滿12年。為此我學習瞭如何做Sandwich。今天就給大家講講這個常見食品sandwich，讓大家真正的瞭解它，也做出自己特有的sandwich，來增加自己的食譜。
1.sandwich的分類
從飲食習慣的角度，sandwich可以分為熱sandwich和冷sandwich兩大類，其中熱sandwich，我們最常見的是漢堡hamburger和熱狗hotdog，而典型的冷sandwich有submarine sandwich 和club sandwich，接下來我會向大家這兩種sandwich的做法
2. sandwich的結構
單層sandwich通常分為4層結構，而雙層就是重複一次內部食材而已
- 最外層的麵包：可以選用任何形狀的麵包，只要麵包內部柔軟，都可以用來做sandwich
- 第一層食材：這一層的目的，一方面是阻擋水分進入麵包，避免麵包內部太溼而影響口感，另一方面增加不同的風味，因此可以選擇 黃油butter，或mayonnaise美奈滋，花生醬，草莓醬等，也可以選擇奶酪cheese片，超市賣的普通cheese片就可以。不同種類的cheese，有自己獨特的風味。關於cheese的選擇，今後再講。
- 中間層食材：這一層是sandwich的核心層，如果喜歡吃肉，可以選擇煎牛肉餅，五香薰牛肉，培根，雞肉，火雞肉，香腸，臘腸等熟的肉製品；如果偏素食，可以選擇salad菜，西紅柿片或洋蔥絲等；如果希望營養全面，可以選擇葷素搭配。中間層還可以採用魚肉，例如超市賣的tuna魚或沙丁魚罐頭，在魚肉上撒一點黑胡椒粉和檸檬汁，可以幫助魚肉提香。
除此以外，炒蛋也是中間層食材的一個很好的選擇
最後介紹兩種常見sandwich的做法
1. submarine sandwich，是常見的一種冷餐，快餐店賽百味的產品就是依照這種sandwich設計出來的，適合作為出外野餐配備，或成為家人上班，上學的午餐選擇
配料：長條麵包1個，mayonnaise（美奈滋） 2勺，臘味腸片30 g，火腿腸30g，西紅柿2片，洋蔥片 2片，甜椒絲若干
製作步驟：
- 將麵包縱向切開成兩半，注意不要切斷
- 將mayonnaise抹在麵包內側兩面，先鋪cheese片，然後鋪臘腸片和火腿腸片，鋪滿為止
- 再將西紅柿，洋蔥和甜椒絲放在香腸上面，夾緊麵包即可
2. club sandwich，貌似來源於英國，可以作為招待來訪朋友，客人的點心，同樣也適合作為出外野餐配備
配料：白麵包片若干，生菜葉（最好是iceberg，外形有點像包心菜）若干，西紅柿2片，煎好的培根 3，4條，雞胸肉60g（煎熟後，撕成雞肉絲）
- 製作步驟
- 取3片白麵包放入燒熱的平底鍋，將麵包兩面烤至微黃（如果喜歡黃油味道，可先用黃油塊擦一下鍋底，再放入麵包片）
- 取一片烤好的麵包，將生菜葉鋪在上面，放上西紅柿片和培根條
- 再放上第二片煎好的麵包，麵包朝上的一面抹上mayonnaise，將雞胸肉絲鋪在上面（mayonnaise和肉類在一起，口感會更好一些）
- 再放上第三片煎好的麵包即可，最後將做好的sandwich按對角線分別切兩刀，形成4個三稜柱，用4根牙籤將每個三稜柱中所有食材穿起來，就可以出餐了
今天給大家介紹了sandwich的一些原理性的知識，小夥伴們在遵循規則的基礎上，可以創造出適合自己或家人口味的sandwich，而不是簡單的模仿已有的食譜。在今後的文章中，我也會嘗試將一些烹飪過程的科學理論逐漸介紹給大家。
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