牛氣沖天
很高興回答這個問題。
我來說下我的理解，由於之前做過廚師，加上自己對於美食的熱愛。平時在家也喜歡做飯，有不會的就搜下菜譜或者看美食視頻。看到喜歡的菜，就去嘗試做一下。做的時候就需要很多的（醬），我就去超市買！
簡單的來說：蠶豆醬，辣椒醬，番茄醬，甜麵醬，芝麻醬，花生醬是最基本家中常備的。
蠶豆醬是蠶豆為主要原料去殼後發酵製成的。具有鮮，辣，鹹等多種調和的口味。可以助消化開口味，是烹飪紅燒和醬熟食常用的佐料。
辣椒醬是用辣椒製成的醬料，顏色鮮紅，味道鮮味。可以增加食慾助消化等作用。常用於拌麵食，涼菜，紅燒類和熟食類的佐料。
番茄醬是以西紅柿醃製出來的醬，具有酸甜醒胃等功效。常用於煎炸類的輔料，也可以用來做番茄牛柳等菜的配料。
甜麵醬是以麵粉為主材料製成的醬狀調料。味道鮮美，可以增加菜品的營養和口感，開胃的功效。
花生醬和芝麻醬一半用於吃火鍋的和麵包類的佐料。
以上是我本人的經驗和查詢到的資料，希望可以幫到樓主。
謝小廚美食
目前吃過最好吃的醬是我自己做的雞油醬
在國外開了三年餐廳主要用的就是這個雞油醬
但是是做菜用的不適合直接吃
直接吃的我覺得小康甜辣牛肉醬很好吃
老乾媽雞油辣椒也好吃
韭菜花醬味道很獨特小時候很討厭但是現在覺得蠻好吃
醬油的話老恆和太油最好吃但是有點貴，一般家裡常用的薛家醬油就可以了
UP主李大明
無醬不歡
我的生活裡有許多醬料，因為我愛廚房，愛美食。
最愛豆瓣醬，而且是自己做的，網購的黴豆瓣，一次做了22斤，能吃四年。
再有自知剁椒醬，蒜蓉辣醬，韭花醬，香菇牛肉醬，西紅柿醬，各種果醬如草莓醬，山楂醬，杏醬，芝麻醬，花生醬，蜂蜜檸檬醬，意大利麵醬，炸醬，蝦醬，玫瑰醬等，謝謝我都會做！
再有，我家還有，青芥辣醬，番茄沙司，泰國甜辣醬，沙拉醬，香其醬，甜麵醬，排骨醬，叉燒醬，xo醬，沙爹醬，西瓜醬，千島醬韓國泡菜醬等……太多了，數不過來啦！
紫色菩提666
我家最離不開的是炸醬麵的炸醬。北方大妮兒，最愛的味道就是一碗熱騰騰的炸醬麵，吃碗麵發現碗底還有很多肉粒兒簡直稱的上驚喜，因為味道太讚了，我喜歡，我家3歲的孩子也喜歡，所以我們家中常備炸醬，吃完就做一罐放冰箱，好像一直保證家裡不斷貨，日子過得才踏實。
具體做法：1.一大塊五花肉切肉粒兒，山東大蔥蔥白切小丁，（一兩顆大蔥白是要的），備好黃豆醬、甜麵醬；
2.鍋熱倒花生油，先熗炒蔥白丁，炒至蔥香味撲鼻，炒的開始發乾了，香味就出來了，然後倒入肉粒，煸炒五花肉肉粒，然後倒入黃豆醬，甜麵醬，再翻炒下即可。
炸醬好做又好吃，是麵條必備伴侶，不行了，寫到這兒我都開始流口水了。
兜媽的生活日記
要說到生活中的醬料，當屬豆瓣醬和老乾媽，無論是炒菜、煮麵，都會用到它們，下面介紹兩道用豆瓣醬或老乾媽做的菜，非常好吃，看著都會流口水，美味無窮，大家可以嘗試一下:
一、豆瓣醬
麻辣豆腐
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
製作：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
2、 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
二、老乾媽
老乾媽炒脆肚
材料：新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺
調料：鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許
做法
1、豬肚切絲，用鹽、醬油、澱粉，使勁抓勻上漿，10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻；
2、洋蔥切絲；
3、熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲稍捲起趕緊盛出；
4、餘油加入老乾媽炒出香味，下洋蔥絲翻炒，拌入肚絲，加蠔油翻勻撒雞精即可。
橘貓跑跑跑
醬，對我們東北人來說一頓都不能少，我們從小就會做醬，只不過歲數大了也不敢吃那麼鹹了，自己不做了，長期在外打工就買點算了，做菜的話就買點北康大豆醬，要是粘醬就買點香奇醬，有時候也買點那個臭大醬，叫什麼田野泉，忘記了啥名，涮火鍋就用麻醬韭菜花，腐乳自己勾對，反正超市裡啥都有，買著吃點，吃不多少了，你們家鄉都有啥醬歡迎大家一起跟我分享
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波波逗
國內“最好吃”的4種醬料，老乾媽都甘拜下風！
第一種，豆瓣醬
豆瓣醬是四川最出名的醬料，也是川味食譜中必備的一種調味品，故有“川菜之魂”的稱號，豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。現在很多人炒菜都會用到豆瓣醬，用豆瓣醬燒出來的菜提味提香，吃起來非常的美味！
第二種，黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。不喜歡吃辣的人非常適合這款醬料。
第三種，香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌麵很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。味道吃起來非常的香濃，非常的過癮！
第四種，辣椒醬
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，老乾媽也屬於辣椒醬，但是老乾媽卻排不上號！這種辣椒醬叫做黃燈籠辣椒醬，在海南地區特別受歡迎，主要食材就是用黃燈籠辣椒，辣鮮味一絕，看著鮮豔亮麗，辣味確實一點也不含糊，但是一點都不嗆，並且好吃不上火，對身體也很好。
食記老王
沒錯，我的生活就是無醬不歡！
中國的美食種類比較多，那麼中國人在製作美食的時候，所用到的調味品也是比較齊全的，這也就是為什麼中國的飯菜那麼好吃了。平時我們在做菜的時候，所需要用到的醬料也都是非常多的，因為需要製作不同的飯菜，所以用到的醬料也是不一樣的，比如說辣椒醬，肉醬還有番茄醬等等，這些也都是生活當中經常用到的一些調味品，今天要給大家分享的就是國內最好吃的四大名醬，一起來了解一下吧。
第1種郫縣豆瓣醬。說到郫縣豆瓣醬，相信大家也是非常熟悉的，尤其是飯店裡面的大廚，在炒菜的時候也都離不開豆瓣醬，而且在我們國家很早就已經有豆瓣醬了。豆瓣醬炒出來的才香辣可口，而且色香味俱全，只需要在炒菜的時候放點它，飯菜就會變得顏色更漂亮，味道也會非常香。
第2種黃燈籠辣椒醬。這種辣椒醬在海南四川湖南等地是比較常見的，因為這些地區的人們都特別喜歡吃辣，主要還是因為當地的汽油後比較潮溼，多吃辣椒就會可以有效地排除體內的溼氣，對身體也是非常有幫助的，黃燈籠辣椒醬在全國都是非常有名氣的味道，鮮辣好吃，不管是做涼拌菜或者是炒菜，都是非常美味的。
第3種香菇醬。香菇醬現在在市面上也是賣得比較火的，而且在超市裡面我們經常會看到做活動，香菇醬不同於其他醬料，這種醬料它是屬於偏醬香味兒的，而且裡面用的食材大多都是香菇製作出來的，本身香菇就有著獨特的香味，再加上一些調味料，味道就會更上一層樓，不管是在吃麵條或者是在吃饅頭的時候，放入香菇醬，都會讓你食慾大增。
最後一種沙茶醬，說到沙茶醬，大家也是非常熟悉的，因為我們在吃火鍋的時候，沙茶醬也是缺少不了的，而且這種醬在福建廣東比較流行，裡面是有一些大蒜，花生米，洋蔥等材料製作出來的口感吃起來有一些甜中帶辣，在潮汕福建非常受歡迎，當地的人特別喜歡吃這種醬料。
馬1片
看到這個問題就非常想回答，因為我就是無“醬”不歡的人。
我的生活中有太多的醬。如：蝦醬、蝦籽醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬、螃蟹醬、還有沒吃過的魚子醬。
蝦醬適合蒸著吃，炒著吃，優質的蝦醬可以直接生著吃，蘸著大蔥、生菜相當美味。
豆瓣醬可以蘸著吃，可以炒菜吃，最好吃的做法，肉末炒醬。加上肉末、黃瓜丁、雞蛋末、蘑菇末、青椒丁（喜歡吃辣可以放辣椒）炒出來，拌麵條吃。能吃好幾碗。
甜麵醬可以拌餡，可以炒菜，可以蘸醬。蒜蓉辣醬是烤肉配著吃，螃蟹醬直接可以吃。
幾天不吃醬都覺得少點啥似的。沒有嘗試過的可以私聊我。我教你醬怎麼做最好吃。
大洋美食故事匯
醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、（素）蠔油、（素）沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜麵醬、烤肉醬。
哈哈哈我們家經常用的是以下醬料，番茄醬，沙拉醬，花生醬，黃豆醬，豆瓣醬。比較實用，小朋友也適合。
