万万没想到，这场疫情会持续这么长时间！
从1月中旬到现在已经超过整整一个月时间，正式的开工时间，还不能确定！
中国千千万万的餐饮人可谓心急如焚。
有国内知名餐饮企业，公开呼救：资金只能维持3个月！
发出紧急公告的还不只一家企业，随后陆续还有多家餐饮餐饮企业纷纷告急！
有的餐饮企业内部员工，自愿不要工资，也要跟企业一起共患难，此处虽有掌声，但是也能看到疫情带给餐饮企业的悲凉。
而另外一家国内知名快餐企业，撕掉员工的援助书承诺：大不了卖房子，也要跟员工一起挺过去！
一场肺炎疫情，是对全国人民的一场考验，而对很多餐饮人来说则是生与死的考验！
我的一个网友年前刚开了3家餐馆，全部直营，本以为可以2020年大展宏图，有番作为，但是没成想这场疫情，变成了一场浩劫，3家店全部瘫痪，还要支付各项开支和损耗，“心灰意冷，想死的心都有”。
每家企业都有自己的难处，家家都有本难念的经，不是每家企业都能够卖房子也要“养”员工的，更多的餐饮企业则是给员工“工资减半”甚至是“没有工资”“回家待命”，而员工问起来“什么时候能够复工？”，餐饮老板的回答则是<strong>“谁知道呢？听老天安排”！或许这才是真实的景象！
疫情对餐饮业的打击还还远远不止是30天时间，随后带来的“肺炎蝴蝶效应”恐怕对餐饮人的影响会更持久！这远远不是03年的非典可以比拟的，03年非典疫情过后，迅速就能复工，市场秩序也恢复的很快，而这次武汉肺炎，引发的行业变革则更加深远。
为什么越来越感觉餐饮更难做了？那是因为以前的餐饮“太好做了”！老话说的好：<strong>餐饮是个勤行，意思是只要你够勤快，你就能做好餐饮，说这话不无道理。
以前的餐饮能做成功，无非四个主要原因：
1)、人脉广。早一批成功的餐饮企业，无不是能够调动各个资源渠道的“灵通”人士，企事业单位，甚至政府机关的关系都能借用，这个时期的餐饮老板人脉广，就变成了生意好的资本；
2)、机会好。上世纪80年代、90年代开店乃至两千年前初，餐饮人往往借助好的地理位置，以及餐饮市场供不应求的区域，成就一番不错的餐饮事业。
3)、能力强。这一点主要是指的是技术能力和管理能力，尤其是拥有特色菜品，完整的管理班子的餐饮老板，更容易成功。
4）、勤能补拙。早些年的餐饮行业，哪怕不具备前三项条件，只要够“勤”也可以补“拙”，选到一个不错的位置，选一个不错的餐饮品类，只要够勤快，够坚持，仍然能够取得不错的成绩，因为市场需求广，哪怕做的还不够好，市场也很包容，会给你足够的时间来调整。
而两千年后，尤其是在2010年后，中国互联网高速发展，政府贪腐打击力度也加强，市场更加公开透明，光靠“勤”，已经很难取得好成绩了。
从中国第一批互联网餐饮“黄太吉”、“西少爷”、“雕爷牛腩”“伏牛堂牛肉粉”开始，一批<strong>不但靠“勤”，也要靠“巧”的新餐饮大战正式打响了！
从此开始，餐饮人的这个“勤”不再是起早贪黑的勤快，而是变为餐饮老板的勤动脑的学习力，新一代的餐饮老板就此诞生。
而所谓的“巧”，则说的是，做餐饮不但要基于好技术，好产品，还要懂得“四两拨千斤”的新技术，新手段，尤其是借助互联网，借助外卖平台，借助大数据，来抢占流量，成就生意！
互联网的普及，物流的发达，供应链技术的成熟，餐饮人的勤不必再在体力上了，因为，做菜不是靠技术了，强大的供应链以及原料供货商，已经解决掉了“做餐饮要靠技术”的难题，你只需要原料买回来，按照操作步骤，简单加工，即可出品！
现在做餐饮不靠“勤”了，但是我们不就是因为没有好学识，没有好人脉，就想着“民以食为天”“<strong>万店开遍，不如做面”才干餐饮的嘛！这一下把想投资餐饮，思想还停留在“原始社会”的餐饮人，一下整蒙了。这估计也是餐饮越来越不好干的核心原因之一吧！
餐饮还能干吗？餐饮还值得投资吗？干餐饮还能挣钱吗？估计类似的这三个问题，会变成这段时间餐饮人的“灵魂三问”！
我的回答是：当然可以干！当然可以干！当然可以干！重要的事情说三遍！
民以食为天，放到哪个时间，哪个历史时期，哪个国家，哪个空间下都是不变的真理！<strong>人要生存，就离不开吃！吃穿住行，吃排第一位，这是不会变的！
既然人们离不开吃，那必然就离不开餐饮，那么餐饮就不可能没有机会！
只是做餐饮的三个关键点变了，我们要深刻意识到这个变化，顺应这个变化，并且要利用好这三个变化，我们才能够顺势而为，抓住机会！
第一个，消费方式发生了变化。
顾客的选择越来越多，并且选择的范围，不局限于实体门店，也更多的是线上门店，现时代的顾客都是“网络下的蛋”，互联网伴随他们成长，也深刻影响了他们生活和工作，可以说新时代的人们无时无刻不在上网。同样，人们的吃也离不开上网，用大众点评筛选优质商家，用美团或是饿了么点选外卖，或是决定直接到店消费，都离不开手机网络。到了店铺就餐，还要先拍照片，发个朋友圈，或是在大众点评发评论换取商家优惠；回到家也不会忘记把拍摄的小视频或是照片，精心编辑一下，发到小红书，或是抖音上，分享给更多的人，这就是整个网络餐饮的生态圈。
可以说，消费者从选择去哪里吃，吃什么，到吃的过程，再到吃完之后的心情记录和分享，都伴随着网络。而顾客消费餐饮也不只是简单的吃东西，而是这整个吃的过程，这就是新时代，新顾客的餐饮消费方式。
新时代的餐饮人，只有意识到消费者这个新的餐饮消费方式变化，充分抓住整个餐饮消费的全过程，或是聚焦两个以上的环节，才有机会做好新餐饮，否则，你只能做一些刚需，或是走运的餐饮。
第二个，餐饮传播方式发生了变化
以往的餐饮以实体店为主，主要服务于周边的一公里左右的顾客，这时餐饮人不需要太多的网络营销，足够的线下营销就够了。如今的餐饮则以线上门店，或是线下线上相结合的门店为主，周边一公里范围内，线下门店数量本来就已经庞大了很多，还要加上更多数量的线上门店，顾客人数不变，但是实际上顾客可选择的门店数量则要大很多。尤其是线上门店数量，它们几乎是线下门店数量的一倍还要多！这么大的门店数量，尤其是线上门店的加入，让市场竞争变的更加惨烈。
营销竞争，已经不再是顾客进店前的选择，而演化成顾客出门前的选择。以前是顾客店，如今是店找顾客！你以为你很自信，凭借几道好菜品，好位置，就可以自信满满的认为“顾客必吃必点”，但是，你架不住其他品牌强大的营销攻势，新品牌在想尽办法，绞尽脑汁，想占领顾客的心智。你的营销不是让顾客临近店门才选择你，而是要让顾客出家门之前就选择你！
如何提前做到占领消费者心智？那就是基于好产品的基础上，通过营销手段获得！而在互联网时代的营销，无疑都逃不出互联网营销的手段！
大众点评，美团，饿了么，小红书，微博，抖音，今日头条，微信这些新的媒体工具，几乎变成了新餐饮的标配！
线下成本的急剧加大，房租高，人工高，食材成本高，收益利润低，这“三高一低”几乎压的传统实体店喘不过气来，如何在有限的成本，有限的资源下，获取更多的收益可能，就只有通过网络，新时代做餐饮，如果不能借助这些网络营销工具，几乎很难做到好的盈利！
偏偏餐饮人，尤其是出生在80前的餐饮人，网络营销是极大的短板！“身在旧社会”“长在新时代”，明知道互联网很重要，但偏偏是开不了窍！微信除了能和朋友互发信息，或是随便发几个无聊的朋友圈别无用处；今日头条基本就是个新闻和段子的浏览器；微博早已抛之脑后，而抖音就更别提了，除了能够无聊翻翻段子，也就是对着口型唱几句“喝一壶老酒”…
新时代新餐饮“玩”的好的，无一例外，是网络运营的高手，当然，这也少不了他们对品牌的塑造能力，以及供应系统的支撑。
第三个，餐饮老板角色发生了变化
餐饮市场不断变化，餐饮老板的角色也在迭代升级！<strong>走老路到不了新地方，最大痛苦是，身在新社会，却还在留恋旧时光！早期的餐饮老板，穷苦出身较多，厨师出身或是资深从业者居多，谈不上多么好的家底，成功全凭勤劳的双手，和勤能补拙的坚持，开餐饮就是养家糊口，三分靠运气七分靠打拼，一点一滴的积累，一步步的做强做大；而如今新时代新的餐饮人从业者，更年轻，更有活力，更朝气，也更有文化，他们更懂得品牌的重要性，他们开餐饮，一上来就是品牌思维、资本思维，深耕产品的同时决不放弃任何可以迅速传播品牌的机会，他们更懂得资源整合以及网络营销的重要性，他们深知机会稍纵即逝，市场不会留太多的时间给我们，只有快速的抓住流量，快速的积累成长，才有更多的机会。
新时代新餐饮的老板，正是拥有这些特质，才让新餐饮更加有活力，尽管这个过程中透着一种“浮躁气”，“网红气”“短命气”，但也不乏出现其中的佼佼者，时势造英雄，哪个年代都是如此！
以上这些，都是新时期新餐饮的重要变化，2020年投资餐饮完全可行，但是前提是你要意识到这些变化，前两条告诉你的是市场变化了，你要抓住变化，利用变化，后一条是你的竞争对手的变化，你面临的是一群比你还年轻，还有活力，还聪明，压力比你还要大，生存的渴望比你还要强的对手，你要想成功，你首先是接受他们，融入他们，然后再想怎么去赢得他们！
好了，文章到了最后，写给2020年要投资餐饮的老板们几句话：
1.餐饮有机会，民以食为天！餐饮难干？别的行业就更难干！相对别的行业，餐饮还是风险低的，容易干，并且容易干成的！
2.手机网络如此发达，你要干餐饮，除了干餐饮的优势，例如，你有好的产品，你有好的团队，甚至你有资金，有好的地段，你要有一样就是网络运作的能力，这条很重要，不可或缺！
3.选择品类很重要，相对于品牌来讲，品类才是占领顾客心智的首选项！除此，干餐饮，选择好品类，远比去创新做个新模式容易。
4.咖啡馆，轻食店还能不能干？当然也可以干！疫情之后，健康，轻食，分餐，独饮，肯定会有机会，但是还是那句老话：怎么干很重要，走老路肯定到不了新地方！
5.纯外卖肯定不好干，平台抽点高是一方面，竞争大也是一方面，尤其是如果你没有私域流量就更难，纯外卖的状态下去做私域流量，估计比你当网红还难！
6.尽量选堂食+外卖的餐饮类型，当然，前提是你堂食水平过硬，你的外卖水平也要不差，两手都要抓，两手都要硬，肯定有机会！
7.尽量避开有行业的寡头品牌的竞争，抢流量会变成2020年-2022年的重头戏，而只有那些大品牌，头部品牌才有机会抢得流量，初创餐饮尽量避免和他们抢流量，你不被流弹打伤就不错了，侥幸活下来就是万幸！
8.餐饮外卖不可或缺，干餐饮没有外卖会累死，同样过度依赖平台，没有私域流量的外卖也会累死！
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