洪东波
糖尿病人在饮食疗法中最需要在意的不是吃什么好,而是怎么吃才比较好。要丰富膳食种类和样数,食物多样化,五谷杂粮,米面馒头,块茎薯类,奶蛋肉鱼,蔬菜水果,交换着吃,搭配起来吃。
比如早餐可以是200ml不加糖的低脂或脱脂牛奶,鲜牛奶更好,一个全麦粉馒头,一个煮鸡蛋,一小盘青菜;也可以是300ml豆浆,一个花卷,一盘素菜杂炒(胡萝卜,洋葱,黑木耳,豆干);还可以是一碗番茄紫菜汤,一个素馅包子,几片烫熟的牛肉片,另加一盘青菜或是凉拌菜。
午饭主食可以是红小豆米饭,燕麦米饭,也可以是黑豆燕麦粥,藜麦大米饭,大米小米二米饭等。菜品可以是瘦肉炒莴笋,芹菜炒肉,清蒸鱼,豆腐炒油菜,陈醋拌菠菜,木耳炒白菜等。但是烹饪时要低盐,低油,不放糖。
糖尿病人的主食可以增加一些全谷物粗粮,如燕麦、红小豆、藜麦、黑豆、青稞、大麦、荞麦等。蔬菜可以多吃各种绿叶菜,如菠菜,芹菜,小白菜,空心菜,苋菜,韭菜,绿豆芽,还有莲藕,角瓜(西葫芦),冬瓜,苦瓜,黄瓜,西红柿,洋葱,茄子等。肉类可以吃瘦肉,鱼肉,鸭肉,乌鸡肉,鸽子肉,兔肉。