太陽125933863
這個說來就話長了，說深了怕你聽不懂，說潛了又沒有說服力。
咱們長話短說，西瓜之所以中心甜的原因很簡單，西瓜屬於葫蘆科，西瓜開花做果，從生長期到成熟期，全靠瓜秧輸送營養，西瓜的籽一般也處於瓜心位置，在輸送營養時，瓜秧將營養輸送到西瓜內部之後，通過西瓜內的那種白色絲狀物直達內部，也就是說西瓜秧子吸收的所有養分是優先供給西瓜中心部分，也就是籽多的位置。
至於西瓜甜度不夠這與西瓜品種、耕地質量、施肥、以及日照有很大的關係，但最重要的還是西瓜本身的生長過程和本身結構有關，這與蘋果、桃子有本質上的區別。
而桃子就不一樣了，人家屬於薔薇科，桃屬植物，落葉小喬木。與西瓜不同的是，桃子樹是當年不結果的，但一旦開始結果，可以連續很多年不用再次投入。從短期收益上看，西瓜收益比較迅速，但從長遠考慮，還是桃子的收益高。
而且桃子的內部構造正好與西瓜相反，西瓜是從內至外甜，而桃子正好是從外至內甜，雖然西瓜與桃子的甜度大多都是由光合作用來形成，但桃子與西瓜的構造不同，桃子是離核越近的地方越不甜，這與西瓜是相反的。
另外，最重要的一點是，西瓜個頭比較大，中心的甜度與白皮部分相差較遠，甜度差別也比較大，當我們把西瓜切開後，先吃中心部分會感覺非常甜，同時舌頭也適應了這種甜度，當我麼能吃到白皮部分時，甜度驟然下降，所以就會感覺到西瓜的白皮部分不甜。
但桃子這類水果卻不一樣，畢竟體積比較小，去皮之後，大點張嘴直接即可要到心的部分，哪怕心的部分不甜，但經過咀嚼後差別是微乎其微的，不用儀器去測憑藉舌頭的感覺是很難分辨出來的。這就是我們吃西瓜感覺中心甜，吃桃子感覺全部甜的原因。
新農志
兩種水果不同是因為它們的構造不同，蘋果是屬於梨果類，果肉是由花托，花萼和花筒發育而來的，靠近種子，吃起來酸酸的那塊則是由子房發育而來。西瓜則屬於瓠果，並且是瓠果中較為特殊的一種，可以比喻為 植物胎盤。蘋果和西瓜是由不同的器官發育而來的，所以含糖量就存在了差異。
蘋果它的糖分來源有兩個是，一個是經過光合作用產生的澱粉，澱粉再經過化學反應形成果糖和葡萄糖，另外蘋果在光合作用的同時也直接積累由莖部運輸來的糖分，因此在蘋果還未成熟的時候，果實中含有大量澱粉和少量糖，隨著光合作用果實的澱粉轉化為糖。
而西瓜它的糖分來源只有一個，那就是西瓜藤葉進行光合作用產生的澱粉，並在藤葉處轉換成糖分進而運輸到果實中儲存，西瓜在發育中藤葉向其傳輸的以果糖和葡萄糖為主，並且糖分在中心處大量積累，因此西瓜中心處的糖分濃度遠高於靠近表皮的部分。
筱秋的日常
王得孝
因為西瓜生長時，營養主要從瓜蒂輸入，在從西瓜瓜瓤的木質部輸送到西瓜各部位，所以西瓜中心的營養密度最大，糖份也就最多，所以最甜。西瓜一般是從中心往外開始成熟。
