天使美食探店

辣椒原来生长在中南美洲热带地区。嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”。

四川、贵州、湖南、江西, 四个地方的人哪个最能吃辣?

第一名、湖南中部的邵阳和娄底一带，湖南人喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜。“你说得对，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛泽东说。湖南人最爱吃辣椒，没有辣椒不吃饭，所以每个湖南人身上都有辣味哩。湖南人这种感觉：我们恨不得辣椒拌米饭每年人均食用辣椒10千克以上。

有人说当地人炒菜：大辣椒炒小辣椒，红辣椒炒青辣椒，你要是给当地厨师说不吃辣，厨师当场给你撂勺子。啥？不吃辣！对不起，不会炒。湖南可能是最会吃辣的省份。

网友贵阳小数据：

西南嗜辣，黔地尤甚。

关于『辣』，有人认为：

喜欢吃辣的人多是穷苦地区，因为这些地区比较穷，资源缺乏，所以需要辣味来掩盖食物变质的味道。

四川、贵州、湖南、江西, 四个地方的人哪个最能吃辣?

也有人认为，

辣是一种痛觉而非味觉。

网友闪电小雨：

四川、贵州、湖南、江西, 四个地方的人哪个最能吃辣?

四川、贵州、湖南、江西, 四个地方的人哪个最能吃辣?

南方人把辣椒加工得持别精致，弄出了好多欲罢不能的食品。

南方几省都能吃辣，"四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣"，可见高低。

四川重庆是麻辣为主，花椒多，外地人不是怕辣，而是怕麻，吃完后，不知舌头是不是自己的了。重庆火锅，椒麻鸡，辣子鸡，麻辣烫是代表。

湖南人吃辣，有一种硬碰硬的感觉，干辣椒炒了吃，吃菜时，别人挑肉吃，他们挑辣椒吃。他们无须过多加工，直接吃。

湘西周哥

四川、江西、贵州、湖南，可以说是无辣不欢的地方，一顿不吃点辣，就感觉心头不舒坦。要说到这几个地方，最能吃辣的人，一定是湖南人。四川人怕不辣，湖南人辣不怕，贵州人和江西人我接触的少一些，能吃辣的程度，这四个地方给我的感觉是：湖南、四川、贵州、江西，依次往后排，湖南人吃的最辣，江西应该是不如前三者的。

为什么是这种感觉呢？根据我多年的人脉、观察，咱们来分析一下。

在四川多年，我们四川人喜欢吃的食物多为带辣的食物，带辣，但不是特别辣。有香辣、鲜辣、干辣、麻辣等多种差别，真正能吃到特辣的人，在四川并不是很多。

认识了一帮湖南人，妹子居多，几个汉子，清一色的都做过一件事，没菜吃的时候，在饭上淋上一勺生剁椒拌饭，吃的津津有味，这个辣味可是属于“变态”级别的辣度。在四川没见过这样做的人，最多就是豆瓣酱下饭，都不是很辣的味道。湖南人炒的菜里也喜欢放小尖椒、青尖椒，这些可都是很辣的食材。四川人喜欢用大红椒、大青椒，辣味要淡一些。

贵州人吃的口味和四川人差不多。我有几个舅娘都是我那群风流的“舅舅”们从贵州娶回来的。吃带来的食物，却不会吃特别辣的食物，也不会用辣椒拌饭吃。和我们四川人的口味基本上相同。

江西人就要稍微差一些。因为我接触的江西人稍微少一些，可能对他们了解得不够全面。但是我认识的几个江西人里面，他们的口味不如我们四川人。我记得以前和那几个江西来的兄弟吃饭的时候，我们四川人吃的刚刚好的辣味，他们会说太辣。所以我认为江西要排在最后面。当然也有可能是我认识的几个江西人刚刚好不太爱吃辣呢，咱们不能以点概面。这个地方排位置的话，我只能根据我个人的经验来定了。

总结

在四川、贵州、湖南、江西这四个地方，拍吃辣顺序的话，我按照我所接触的人和事，就是湖南人最能吃辣，四川其次，贵州稍微弱于四川，江西拍最后。这是我个人的一个感觉，您怎么看呐？

美食来临

我祖籍湖南，但是远祖是从江西吉安迁到湖南岳阳的。因为我父亲解放前参加了革命，解放后，又从湖南调到江西工作。所以，全家从湖南搬来江西南昌了。我父母应该算是纯湖南人，但他们两个都不吃辣的，而我却喜欢吃辣。由于我曾经在一家美国独资公司工作，任中国区投资全权代表。因为工作原因，需要去全国各地考察调研，所以对各地吃辣的情况，还是比较了解的。我只能说说我了解的情况，不一定全面。首先必须要说的是如果江西萍乡人吃辣算是第二，应该就没有谁敢说第一了。湖南醴陵周边的人，和萍乡人差不太多；贵州人吃辣厉害，可以和我有一拼。相对来说，四川人稍微差点，四川人主要是吃麻辣，和真正的辣还是有区别的，区别就是一个麻，辣次之。按我的认知，吃辣顺序应该是这样排列:江西萍乡人，湖南醴陵人，其他湖南人，贵州人，江西余干人，其他江西人，最后是四川人。

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四川、江西、贵州、湖南这四个省份都是比较能吃辣的地区。虽然是辣，但是也各有特点，四川是麻辣、江西是甜辣、贵州是香辣、湖南是干辣。

我是贵州人，很多外省人都对贵州的辣分类为酸辣，这其实是不正确的，之所以有这种误解，有可能是因为他们对于贵州的酸汤有着很深厚的形象，比如凯里酸汤鱼、苗家酸汤、糟辣椒等。

贵州人对于辣椒的执着绝对是在于香，香辣！糊辣椒和火烤青椒就是其中的代表，有着很诱人的香味，我们评价一碗辣椒蘸水好不好吃说的是它香不香，比如：“你做的辣椒水好香哦”之类的。

图 贵州这边的火烤青椒，直接凉拌或者和皮蛋一起凉拌

对于吃辣省份来说，江西一直都是被忽略的存在，大家的目光可能一般都集中于辣不怕的四川、不怕辣的湖南和怕不辣的贵州。而江西才是隐形吃辣的大佬，在一些吃辣比赛中，大都是江西人获得冠军。

图 来自网络，侵删

虽然有些好事者一会说说四川人最能吃辣，一会又说江西人最能吃辣。但是吃辣这东西又怎么能用“最”这个概念去描述呢，就像文无第一似的，又没有具体标准，这让人怎么去评判？

而且这几个地方吃的辣椒又有所不同，比如你让我去吃湖南的干辣，我多半是受不了的，但是拿着贵州的香辣蘸水，我可以直接就拿着拌饭吃。所以只能说这几个地方很能吃辣，是全国最能吃辣的地域之一。

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满城都是白衣

这个问题，在网上已经回答了不知几千道，大家心里都有自己的谱。

民间流行“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”这个说法，大体上反映了这三个省份对辣的接受程度。江西人只有一少部分嗜辣，吃辣的方式，与湖南人相似。

湖南人吃辣椒，就如湖南人的性格一样，直接而凶猛。无湘不成军，说明湖南人作风的强悍。湖南人吃辣椒也同样，对辣椒不做过分的修饰，直接参与菜品的烹制。剁椒鱼头中的剁椒，选用新鲜的辣椒，剁碎入坛密封，一个月以后，鲜辣的剁椒，就可以直接参与菜品的制作了。湖南人吃的辣是直辣。

贵州的对辣椒，更执着，无辣不欢是他们骨子里的传承。贵州人吃辣，跟他们固执的性格一样，认准一条道，永远要走到黑。贵州人不喜欢直接生吃辣椒，而是将辣椒焙熟，发出糊味，再捣碎，然后用捣碎的带有糊辣味的辣椒末，参与菜品的制作。贵州人吃的辣是糊辣。

▲贵州糊辣椒▲

四川人吃辣椒，就如聪明的四川人一样，擅长变通。四川人在中国，具有最霸道味蕾的美名，他们喜欢吃辣，但又不会让辣味味道把自己的味蕾拴住。好吃的四川人，找到了当地的特产──花椒，让花椒成为辣椒的兄弟，一起参与对他们对味觉的塑造。所以，四川人吃的辣，不是纯粹的辣，而是辣中带麻的麻辣。

从上面的分析，您自然会得出结论，论四川、江西、湖南、贵州这四个省份哪个最能吃辣，下面的排序应该靠谱：湖南（江西）>贵州>四川。

梅死了

四川、江西、贵州、湖南哪里人民更能吃辣？

我是土生土长的湖南人，从小就特别能吃辣，大人们晒的白辣椒，会偷偷地拈一个，连一口水都不喝，直接下肚，尽管有时候辣得肚子痛直冒冷汗，但仍然佯装平安无事不动声色，生怕被父母发现，免不了一顿挨骂，痛过后却仍然不知悔改，下次还照吃不误。小时候家里穷，挖一大勺剁辣椒拌饭是常事，菜全免了，难怪有人说辣椒是在穷苦日子中吃出来的，你觉得有道理吗？

辣椒品种繁多，辣椒之所以辣是因为它含有一种叫辣椒素的物质，这种物质给人的口舌和皮肤带来刺激性的炽热感和灼痛感，也就是辣味。辣椒素是斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。辣椒的辣味程度完全取决于辣椒素含量的多少，这就是有的辣椒爆辣，而有的却不辣的原因。

时间沉淀的香辣

湖南人除极少数菜外，乎所有的菜都会撒几把辣椒，有的一种还嫌不够，干的、湿的、酸的、红的、青的可谓是百花齐放，多重辣味叠加在一起，把你带到一个辣爽爽的世界。每当春夏交替之际，你会发现湖南农村村民都在整地种菜，与其说种菜还不如说种辣椒，因为家家户户都会种辣椒，而且种辣椒的面积远远超过其它菜，由此可见湖南人对辣椒的喜爱程度。许多村民即使炒青菜也会放些红辣椒。

湖南人常把尖细辛辣的红辣椒晒干，这样一年四季都可以吃到，把它与其它菜一起大火煸炒，通过高温激发出最原始经过时间沉淀的干香味，远远的都能闻到，这大概就是湖南的香辣吧！代表湖南经典辣菜的剁椒双色鱼头，既有剁辣椒的香辣，又有酸辣椒的酸辣，而且这种酸辣椒是火辣的小米辣腌制的，两种浓香辣味相互呼应，每次让我欲罢不能。当今最火爆的小龙虾，也是冠名为香辣，与冰啤酒成为最佳搭档，小龙虾越辣越过瘾，说真的，许多时候我都品不出哪是小龙虾鲜味，口舌完全被火辣浸蚀，需要冰啤夹灭火。

除湿祛寒的麻辣

四川的辣是与麻分不开的，如同连体双胞胎，你中有我，我中有你。四川的麻有鲜花椒、青花椒、花椒油等多种层次，作为湖南人的我，对四川的麻辣虽然理解的不够透彻，但并不妨碍我对它的喜爱，每年冬季会托朋友从四川或重庆带几包正宗火锅底料，麻辣火锅底料堪称四川麻辣精髓的重要部分，厚厚的红油上面飘满了干辣椒，大量的花椒藏在了锅底，什么食物在锅中涮一下，麻辣劲就上头，舌头最先失去知觉，变成麻木，四川的麻辣牛肉也是全国闻名，集香、鲜、辣、麻于一身，深受全国人民喜爱。

四川的辣是由于当地气候决定的，加入麻就成就了辛辣，除湿祛寒。我们无法想象一桌四川菜缺乏麻辣。四川最典型的麻辣菜毛血旺，相信大家并不陌生，因其以鸭血为主料，又称“冒血旺”，麻、辣、鲜、香四味俱全，红亮的汤汁加上厚重浓郁的麻辣鲜香，吸引了大批食客，甚至连从不食辣的老外也趋之若鹜，以尝之为大快。

颇有讲究的酸辣

贵州我去过几次，贵州的辣是以酸辣为主，酸辣是辛辣的另一种表现形式，贵州人在放辣椒的同时，总免不了加上折耳根和香菜，这俩味调料冲劲十足，刺激性很强，所以贵州的酸辣是浓郁厚重的，第一次去贵州折耳根的怪味令我无法接受。

酸汤鱼为贵州酸辣的代表作，去贵州游玩，如果没有吃过酸汤鱼等于瞎游。贵州酸汤鱼的秘笈完全在于酸汤的制作，从食材的选择到配方比倒，乃至最后经过时间的酝酿发酵，都颇有讲究，整个过程循序渐进，一步也马虎不得。酸汤从外观颜色上分为白酸、红酸、红油酸等，每一种酸风味有所差异，各具特色，但都少不了辣，其中以侗族酸汤最为有名，为侗族传统的特色风味名菜，它辛辣中的酸香淳厚与众不同。用糟辣椒结合番茄、白醋、木姜子、柠檬酸等做成的酸汤较为普遍，现在贵州酸汤鱼已衍生了酸汤猪脚、酸汤牛杂、酸汤排骨等系统酸汤菜肴。

深藏不露的干辣

江西人朴实低调，它的菜亦是如此，有几分原始山野的特色。江西萍乡是江西吃辣椒最厉害的地方，“萍乡小炒肉，下饭不用愁" 就是萍乡人食辣的真实写照，萍乡距离湖南近，仅100多公里，沿袭了湘菜中的“干香”味，多用干辣椒炒菜。

江西的辣，第一眼很容易让人忽略，因为有许多菜面上并没有太多的辣椒和红油，不似川菜湘菜那么显眼招摇，很容易让人轻视它，当你将食物大块大块地塞入嘴中，你会发现过会儿有一股干柴烈火的火焰从喉咙底喷薄而出，继而大汗淋漓，这种辣完全颠覆了你的想象，不过吃完后还是意犹未尽。所以有人评价江西的辣是低调的，深藏不露的。

无论是四川还是湖南、贵州、江西，它们的辣承载了几百年，甚至上千年祖辈传统文化饮食，并经过现代大厨的改良，各具特色，究竟哪个辣，因个人习惯、口味、感观的差异，评判标准不同，无法排出个前后高低。

【相关知识点分享】

1、多年来，国外培植了形态各异的辣椒，有的辣的程度超出我们的想象，比如智利著名辣椒红指天椒，被称之为世界上最辣的辣椒，也叫“地狱之火”。只要把它折断或切开口，与肌肤接触一下，皮肤马上会肿起来，在嘴唇轻轻滑过，立即会演变成猪八戒嘴。我国小米辣和尖细黄辣椒堪称辣椒王。

2、辣椒的保存方式很多，红辣椒做成的剁辣椒，不仅鲜香开胃，而且可保存一年，晒成辣椒干，简单方便，贮存时间更长。小青辣椒腌制成酸辣椒至少可保存几个月，酸爽可口，是湘菜常用的调味剂，晒成白辣椒，咸香韵味，成为湖南特色美食，保存时间一年以上。

好了，关于四川、湖南等四地吃辣椒的点滴就分享到这里，如果有不同的看法和建议，欢迎在下方讨论评价。

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说起吃辣，四川、江西、贵州、湖南都是辣妹子、辣小伙，反正多辣都不怕。贵州和四川吃辣是大名在外，但湖南江西，简直是闷声大吃辣的典型代表。

其实，当年，咱们湖北人也在吃辣榜单上的，不过呢，必须承认的是，湖北人吃辣那跟湖南人吃辣相比，还是差了一个段位的。

其实吃辣本身，是主客观因素造成的。四川盆地好吃辣，迷恋花椒，已经有了两千多年。而且四川人吃辣，会把辣椒变成各种形态加入到饮食中，辣椒会以辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、辣椒渣等形式存在，更会以协同合作的方式，比如混合调味料后，可以调成红油味、麻辣味、酸辣味、鱼香味、家常味……

比起四川人吃辣各种讲究，辣得有层次，湖南贵州人吃辣，热情而奔放。

湖南人吃辣，完全干脆了许多，才不各种遮遮掩掩吃辣，干辣椒面、干辣椒、油辣椒，几乎每个饭店桌上都放上一碗辣椒，自己取用。吃的时候可以自己DIY往碗里丢，或者是就直接往口里塞。贵州也是差不多，比起湖南甚至还有过之而无不及。贵州人民在用餐时必备辣子碗，像遵义羊肉粉、肠旺面等，没有辣椒的话，那大概也算是被毁容了。

江西老表迷恋的，鲜辣，辣你却一点都不手软，多以“蒸、炒、煮、腊味”为主的烹饪手法，有几分山野特色。

比如萍乡小炒肉，下饭不用愁。爆炒过后的那种油香就能彻底激发出你的食欲，小肉片炒的很嫩很辣，一碗小炒肉下三碗饭没啥大问题。

江西人也爱吃剁椒鱼头，大胖头鱼头配上特制的辣椒酱，底下再垫一层豆腐，上笼屉里完美的升级一下。鱼肉很嫩，保留了鱼本身的鲜味，没有被辣椒抢去风头，两者是相辅相成的，这就是江西菜的“鲜辣”，再配上弹牙的江西手工米粉，拌着汤汁越吃越香。

江西人还爱吃白条鱼，这种鱼最适合用来油炸和红烧，江西菜里的红烧，红红绿绿一片，很有艺术气质，先用油炸过一遍的白条，再烧出来肉质会香嫩不散，小刺有点多，当然还是挺辣的。

不过江西的辣还是比较斯文的，不是那种灼人的辣，口唇会有点辣的发麻，但肠胃绝不会很难受，算是辣得绅士。

武汉壹周

辣椒，这个让无数人吃的开胃的食材，有的人爱之切，有的人恨之切，更有的人几乎每天离不开，可以说没有它就没有吃饭的兴趣。它原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。据此记载，我国的辣椒是明朝末年传入中国。据说辣椒传入中国有两条路径，一种是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，最早在西北栽培；所以，新疆也爱吃辣椒，而且辣椒种植面积不能小看；另一种是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地种植，然后逐渐向全国各地发展扩大，到现在几乎是有人的地方就有辣椒。

现在辣椒在我国是无处不在，所以，才有这么地方比着吃辣椒的饮食习惯。不管是南方还是北方，随着川菜、湘菜和麻辣火锅在各地的风靡，而且经久不衰，吃辣椒的人越来越多。特别是年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能减肥，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。其实，吃辣椒并不能减肥，它只是刺激食欲，反而吃饭的分量越来越多了，千万别被误导了，越吃越胖！

四川、江西、贵州、湖南哪里人民更能吃辣？好多地方的人的都说能吃辣，我很相信，吃辣椒的地方比不吃辣椒的地方多多，但是，能吃辣椒的人，比不能吃辣椒的人很多，这是因为虽然很多人喜欢吃辣椒，但是由于身体的原因，限制了不能吃辣椒，这就限制了再能吃辣椒，也是望尘莫及了。要是真比较那地方的人能吃辣椒，从这句话可以看出来“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”！

我要给这几个地方排名

第一：四川；

第二：是湖南；

第三：贵州；

第四：江西

为什么这么排名呢？首先我们来看看，四川的人吃辣椒，大家都知道，四川重庆的火锅，那是离不开辣椒的，川菜更是离不开辣椒，那红彤彤的油亮亮的菜，吃辣的人看了都喜欢，不吃辣的人，看着就不敢吃，而且四川的豆瓣酱，那是辣啊，也是川菜的灵魂，四川人吃辣的程度，外地人说，那是让人能辣到疯狂的地步，从舌尖辣到每根神经，哈哈，这也是我的感觉。而且那些川妹子从小就吃辣，而且越能吃辣，长的越漂亮越水灵，怎么吃都不会上火，这怎么说都是从小养成的好习惯。外地人，能敢这么吃吗？能吃辣变漂亮吗？

湖南人吃辣，一般的湘菜大家都知道，大多数都是用红彤彤的新鲜尖椒炒出来，给人不辣不要钱的感觉，特别是湖南的干锅菜尤为突出，湘菜的辣有一种硬碰硬的感觉，辣椒炒菜，外地人都挑着吃菜，而湖南人专门挑着辣椒吃，毛主席曾经说过：“湖南人最爱吃辣椒，没有辣椒不吃饭的，所以每个湖南人身上都有辣椒味”。一盘菜里面，三分之二是辣椒，三分之一是菜，你要是给湖南厨师说不吃辣，那人家就会说，对不起不会炒没有辣椒的菜，不得不感叹真是不怕辣啊！在湖南人的眼力，如果你不能吃辣，那你就是一个奇葩！所以说，湖南是最会吃辣的省份。

贵州人吃辣，即辛辣，用本地话说就是一种冲（4声）味。其实从广义上来说，酸辣也是一种辛辣，所以贵州的辣属于酸辣的那种，也就是在吃辣的同时，不仅仅是纯纯的辣，还需要其他的一些味觉、口感来配合，一般这种来配合的就是“酸”，小伙伴们吃个贵州菜的都知道，他们的辣分为：油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌，有的辣得让人望而生畏，不敢下口。

江西人吃辣；就要他们的种植辣椒面积了，江西省每年种植辣椒的面积是7万公顷，产量是130万吨，约占全国辣椒产量的7%，辣椒是江西省非常重要的一种经济支柱，它的种植面积占到了全省蔬菜面积的10%。要是不能吃辣椒，那种植那么多辣椒就是为了卖吗？这是不可能的，不吃就是为了卖，那种植户能有那么大的兴趣吗？也是为了自己吃才种植的。一般他们吃辣分为四种：一是荤菜蘸水用的辣椒粉，二是吃粉吃面用的辣椒油，三是炒菜用的糟辣椒，四是做干煸菜的干红辣椒。不论食材多么简单质朴，都能做出辣到你想哭的程度，让你入口够辣够劲道！

有人说：喜欢吃辣的人多是穷苦地区，因为这些地区比较穷，资源缺乏，所以需要辣味来掩盖食物变质的味道。这种说法，想必好多小伙伴们都有想冲动打人的感觉，这种说法真是太伤吃辣椒人的自尊了，小伙伴们，你们认同这种说法吗？欢迎发表观点哟！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

这几个地方的辣也有他的特点和特色:四川的是麻椒，江西的是甜辣，贵州的酸辣，湖南的干辣。他们都是有讲究的！

四川的是麻辣，特点：麻辣味厚，咸鲜而香。

麻辣是四川菜常用味道之一。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。

有这么一句话，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，18个字已经道出真谛，最辣的地方，是湖南没跑了，“辣妹子”可不是叫着玩儿的。哈哈！

法情访谈

我认为江西和湖南数第一

關鍵字: 辣椒 贵州 江西