陽光希望127306679
其實在國外，沒有西餐這種叫法，只不過是中國人對外國菜的一種統稱。在國外，外國人也不是經常吃牛排，一般都差不多一個月甚至更長時間吃一次，基本都是在晚餐吃，至於吃幾分熟取決於你自己能適應或者接受程度不同而自行選擇。外國菜種類遠沒有中國菜有那麼多的選擇，一般都是一個種類一個餐廳，比如墨西哥餐館，意大利餐館，只能吃相對應種類，比較單一，以我個人觀點，還是我們中國的美食最好，世界也出名。
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1.牛排烤熟的程度只有五個等級，分別是“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”和“全熟”，沒有“兩分熟”、“四分熟”、“六分熟”、“八分熟”和“十分熟”，有些小夥伴會一不留神就把“全熟”叫成“十分熟”，應該特別注意，一不留神就會鬧笑話。
2、牛排的基本分類
菲力牛排
牛排的分類究竟有多少種，也沒有去深究，小編只介紹幾種大家常常會遇到的牛排種類。一是菲力牛排，肉質非常嫩，往往選用牛裡脊肉，所以油脂很少，特別適合正在減肥的人。
西冷牛排
二是肋眼牛排，肉質偏嫩選用牛肋骨上的肉，肥瘦相配，炙烤之後特別香。三是西冷牛排，肉質偏老，參雜牛筋、肥肉，選用牛外脊上的肉，特別有嚼勁。四是T骨牛排，顧名思義就是牛排中間有一個“T”型骨頭，選用的是脊骨肉。
3、不同牛排的“幾分熟”推薦
一分熟牛排
對於習慣吃熟肉的中國人來說，“一分熟”不在絕大多數人的接受範圍之內，“一分熟”的牛排除了表皮是熟的，裡面幾乎都是生的，一刀下去，還會有血，牛肉吃嘴裡像是吃生肉。
三分熟牛排
“三分熟”的牛排依然會有血絲，但是還在可接受的範圍內，一般像“菲力牛排”這樣肉質偏嫩的牛肉可以選擇“三分熟”，如果還是覺得吃不下，可以提高至“五分熟”，如果再高，“菲力”的嫩便很難體現。
五分熟牛排
“五分熟”是一個分水嶺，肉裡會有血絲，但血腥味很輕微，除了中間一點是紅肉，其餘部分都是棕褐色的，是絕不多數中國人的承受底線。比較適合五分熟的除了“菲力牛排”還有“肋眼牛排”。
七分熟牛排
“七分熟”是點的最多的，肉已經沒有血腥味，但肉還是很嫩，大多數牛排選擇七分熟雖然不講究，但總不會有錯。很少會有牛排適合“全熟”，即使是肉質偏硬的“西冷牛排”也更適合“七分熟”。
T骨牛排
歐美各個國家都對牛排親睞有加，其實除了法國餐廳對不同牛排的熟度要求很高外，其他的餐廳都比較隨意，而且吃飯是享受，開心就好。但如果想讓自己看起來很專業，很懂行，這篇文章對你有幫助哦！
天意水產
首先我們要知道牛排的成熟度是怎麼劃分的，我們看電視或者電影，裡面的人點牛排都會說幾分熟，有人說3分，有人說5分，還有人說7分，好像除了這幾種就沒有其他的了，但是作為中國人我們來想一下，3分熟的牛排會不會讓你感覺很血腥？或許3分熟的牛排還能看到血絲。5分熟的牛排或許外表看不出來什麼，但是切開的那一瞬間你還是能發現紅色的肉，所以，這樣5分熟牛排還是會有很多人覺得吃不下去，所以最後的7分熟牛排成了很多中國人的選擇，但是7分熟的牛排，大家也只是勉強接受，很多人吃到不太熟的肉還是會很不舒服！
但是點牛排的時候千萬不要點雙數，比如說2分熟，4分熟，這樣會讓你被嘲笑，但是除了上面的3種，還有3種牛排的種類大家可以瞭解一下，首先是近生牛排，意思很簡單，就是字面上的意思，接近生的牛排，這樣的牛排估計大家很少吃，當然也會有人吃，還有的就是1分熟，這樣的牛排在中國也沒什麼人點！最後一種就是全熟的牛排，這樣的牛排其實是有的，我們去外面點也完全可以這樣點，因為現在很多的老外也喜歡吃全熟的牛排，而且全熟的牛排比較難做，因為既要讓牛排全熟，又要保持多汁，還是很難得的！所以如果實在不喜歡吃生肉，點份全熟的牛排就可以了，千萬別勉強自己！
而且在中國並不是所有的西餐廳都這麼講究，首先你要知道自己所消費的餐廳是不是正宗的！從點牛排中就可以看出來，如果服務員推薦你3分熟或者5分熟的牛排，那麼就可以判斷這家餐廳應該還不錯，因為牛排做的比較好的西餐廳，最受歡迎的一般都是3分熟或者5分熟的牛排，但如果不太正宗的西餐廳就會在你點完牛排種類後，就直接給你做全熟的了，都不用你多說！
這是因為很多牛排都不是正宗的牛排，只是合成的而已，如果不做成全熟的，裡面的細菌就清除不乾淨，很有可能吃了會拉肚子，所以點牛排真的沒那麼難！
湘西土家小小
西餐牛排分一分熟，三分熟，五分熟，七分熟全熟。
一分熟牛排只是表皮熟而已，裡面還是生的，就像是吃生肉似的。
三分熟的牛排依然會有血絲，但是還在可接受的範圍內。
五分熟的牛排是一個分水嶺，肉裡會有血絲，但血腥味很輕微，除了中間一點是紅肉，其餘部分都是棕褐色的。
七分熟的牛排已經沒有血腥味，但肉還是很嫩。
全熟的牛排已經沒有腥味了，但是肉太老了。
我個人就喜歡吃七分熟的牛排。
陳哥視野
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
首先我們要知道牛排的成熟度是怎麼劃分的，我們看電視或者電影，裡面的人點牛排都會說幾分熟，有人說3分，有人說5分，還有人說7分，好像除了這幾種就沒有其他的了，但是作為中國人我們來想一下，3分熟的牛排會不會讓你感覺很血腥？或許3分熟的牛排還能看到血絲。5分熟的牛排或許外表看不出來什麼，但是切開的那一瞬間你還是能發現紅色的肉，所以，這樣5分熟牛排還是會有很多人覺得吃不下去，所以最後的7分熟牛排成了很多中國人的選擇，但是7分熟的牛排，大家也只是勉強接受，很多人吃到不太熟的肉還是會很不舒服！
但是點牛排的時候千萬不要點雙數，比如說2分熟，4分熟，這樣會讓你被嘲笑，但是除了上面的3種，還有3種牛排的種類大家可以瞭解一下，首先是近生牛排，意思很簡單，就是字面上的意思，接近生的牛排，這樣的牛排估計大家很少吃，當然也會有人吃，還有的就是1分熟，這樣的牛排在中國也沒什麼人點！最後一種就是全熟的牛排，這樣的牛排其實是有的，我們去外面點也完全可以這樣點，因為現在很多的老外也喜歡吃全熟的牛排，而且全熟的牛排比較難做，因為既要讓牛排全熟，又要保持多汁，還是很難得的！所以如果實在不喜歡吃生肉，點份全熟的牛排就可以了，千萬別勉強自己！
而且在中國並不是所有的西餐廳都這麼講究，首先你要知道自己所消費的餐廳是不是正宗的！從點牛排中就可以看出來，如果服務員推薦你3分熟或者5分熟的牛排，那麼就可以判斷這家餐廳應該還不錯，因為牛排做的比較好的西餐廳，最受歡迎的一般都是3分熟或者5分熟的牛排，但如果不太正宗的西餐廳就會在你點完牛排種類後，就直接給你做全熟的了，都不用你多說！
這是因為很多牛排都不是正宗的牛排，只是合成的而已，如果不做成全熟的，裡面的細菌就清除不乾淨，很有可能吃了會拉肚子，所以點牛排真的沒那麼難
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出；
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排是西餐中最常見的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相區別的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
牛排各熟度的觸覺介紹：
1、一分熟牛排：口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯；
2、三分熟牛排：口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美；
3、五分熟牛排：口感不會太嫩，有層次有厚重感；
4、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯；
5、全熟牛排：口感堅實，有彈性，有嚼勁
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。那麼大家知道什麼是牛排嗎？牛排是牛的哪個部位？牛排幾分熟最好吃？一起來了解下吧！
什麼是牛排
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裡，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。
牛排是牛的哪個部位
一、肋眼牛排
此部位取自牛隻肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且散佈均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最好的，肉質新鮮具有嚼勁，可說是最受期待也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。
二、老饕牛排／上蓋肉牛排
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀疏，其大理石油脂斑紋散佈均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5～7分熟。
三、菲力牛排
菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。這個部位的運動量很少，所以肉質如奶油般的細嫩且油脂含量極低，是能夠高雅來品味的牛排。菲力牛排主張吃3分熟（Medium Rare）的方法，過熟則肉質變硬，就無法品味出菲力牛排的新鮮多汁，及其微妙精美的風味。
四、牛小排
取自牛隻的前胸肋骨部位，能夠帶骨或去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，合適以燒烤的方法來照料，燒烤過程中油汁會跟著高溫溢出，牛肉風味絕佳，主張食用熟度7分～全熟。在燒烤至全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨部位天然別離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁。
五、紐約客
取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因而肉質較緊實，其油花散佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味合適豪放地品味， 嚼起來賦有肉感十分過癮，主張3~5分熟度。在美國此部位是在牛排館、Club多見的牛排運用部位，也稱叫Club Steak。
六、丁骨牛排／紅屋牛排
取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中心的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質區別大，菲力牛排歸於精瘦新鮮，而紐約客則具嚼勁及油花，丁骨牛排剛好同時滿意兩種需要，其份量一般較大份，主張熟度3～5分熟。不過，腰脊肉切片方位的不一樣，其菲力與紐約客鉅細和份額也會不一樣，假如切片的部位對比接近尾端，菲力的部份直徑較大，那這麼的丁骨稱做Porterhouse ，若切片接近頭部，其菲力部分會越來越小，乃至剩薄薄一片，組成大多為紐約客，這即是典型的T-bone。
七、後腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排
為牛隻後腰脊柱兩邊的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但散佈均勻，牛肉風味佳，此部位接近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁。此分切部位之上後腰脊肉（Top sirloin）的肉質最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在臺灣牛排館或餐廳較少見到，部分是以小牛沙朗方法供給，一般較常以整塊臀肉燒烤後再切片的方法在飯店自助餐看到。沙朗（Sirloin）在美國是指後腰脊肉，而在臺灣”沙朗”一詞一般是指”肋眼牛排”（Ribeye steak），下次吃牛排不看一下菜單的英文是寫Sirloin仍是Ribeye哦。
牛排幾分熟最好吃
【西冷牛排】推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。
【菲力牛排】推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
【丁骨牛排】推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
【肋眼牛排】推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。
【牛小排】推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。
關於牛排幾成熟更好吃：
1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
比較公認的牛排黃金口感是三分熟（身為東方人表示享受不來），不過即使不要三分熟，我也建議大家不要選擇全熟，據說全熟會破壞牛肉原始的口感，香嫩、汁多才得真正的牛肉原味！
說了這麼多，其實還是要看個人口感，愛吃哪種煎哪種~
分辨牛排成熟度的方法 ：
據說利用手指就可去檢查牛排的成熟程度：如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。
牛排要出鍋的時候，右手食指按下牛排，再按按左手虎口下的肌肉位置，就可以分辨牛排成熟度啦！下次在家裡煎牛排的姐妹們就可以自己試下了。
名揚花滿樓灬
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出；
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
民間大廚596
一分熟牛排，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排，牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡；
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
全熟牛排：口感堅實，有彈性，有嚼勁。
大家根據個人對牛排生熟度的接受程度選擇自己喜歡的口味，個人比較喜歡吃七分熟牛排[呲牙]
天才養生
西餐牛排味道可口，加上營養價值豐富，因此很多人都喜歡吃。相信大家都知道牛排的成熟度是直接影響到口感和味覺。由於各地飲食文化的習慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同。那麼西餐牛排幾分熟好吃？媽網百科馬上為大家詳細解答一下這方面的疑問。
生熟程度以奇數區分，主要分為：
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
楊天明5
首先，我們要知道牛排的成熟度是如何劃分的，一般情況下，可以分為3分.5分，和7分熟。
3分的感覺太血腥，5分熟的牛排從外表看不出什麼，但是，切開後，還是很多人下不去口，7分的話，很多人會勉強接受，但是大多數人吃下去還是很不舒服。
點牛排時，千萬不要點雙數，比如2分，4分熟，這樣會讓你被嘲笑。
最後一種，你可以選擇全熟，這樣的牛排是有的，而且，很多外國現在也很喜歡吃全熟的牛排，而且全熟得會比較難做，因為既要讓牛排全熟，又要保持多汁，所以還是很難得的！
外出吃飯，吃的是心情和健康，不要打腫臉充胖子，點3分，5分……不然，你吃的時候，會好難受。
謝謝大家，希望對你的選擇有所幫助。
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