siner88619511
原料：普通面粉200克
做法：
1、倒入开水用筷子将面搅成面絮，可以用全烫面也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软有韧性。烙馍面和软一点，水加到盆里面没有干面粉就可以了，加入10克植物油，和面，醒30分钟左右。
2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。
3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。
4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
6、取出电饼铛加热，最好是擀一张烙一张，火不要太大，中火就行，锅热以后把饼放上，一面热以后就快速翻过来烙另一面，这个饼很薄，只需要来回翻两次，正面烙一次，反面烙一次，很快就熟了。
用这个方法 ，把饼一张一张全部做好。放在馍篓子里面就可以食用了。
杨小啊岩
你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？
烙馍的做法和春饼是一样的。烙馍其实就是春饼，只是叫法不同。
春饼，也叫水烙馍是安徽萧县、淮北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。我今天是十几张饼摞一起一次蒸好的。下面来说一下烙馍（春饼）怎么做？主要分为六个步骤。
材料：
面粉、开水、凉水、食用盐
步骤：
1、开水烫所需面总计三分之一的面粉后，加凉水将面粉和成光滑面团，醒10分钟；
2、面团揪成小剂子，擀成适合锅大小的薄饼，越薄越好；
3、锅里放水，开锅后把擀好的薄饼平摊在蒸锅里；
4、接着擀第二张，擀好后放进锅里，盖在第一张上面。（在蒸第一张的时候擀第二张，擀好第二张第一张就熟了，意思是每张水烙馍都要等下面的水烙馍熟了以后才可以盖上去）；
5、待最后一张擀完蒸熟，就可以一张张揭下来了；
6、出锅完成。
配上炒的土豆丝，卷起来吃，特别好吃。作为北方人从小吃到大的卷膜。
小贴士：
1、和面切记要用热水。2、不用油。3、烙好的烙馍用塑料袋套起来，不然很容易就变干了。
皖北小郑
食材
(主料)中筋面粉适量(主料)开水适量(主料)凉水适量
步骤
- 1.
开水烫三分之一的面粉后，加凉水将面粉和成光滑面团。醒10分钟。
2.
面团揪成小剂子，擀成适合锅大小的薄饼。越薄越好。
3.
锅里放水，开锅后把擀好的薄饼平摊在蒸锅里。
4.
接着擀第二张，擀好后放进锅里，盖在第一张上面。（在蒸第一张的时候擀第二张，擀好第二张第一张就熟了，意思是每张水烙馍都要等下面的水烙馍熟了以后才可以盖上去）
5.
待最后一张擀完蒸熟，就可以一张张揭下来了。
6.
完成。
a微啊
烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做！
我来回答您的问题。答案:是一样的！
烙馍和春饼是一样的，只是为称呼不同。北方称之烙馍，南方称之春饼！我自己感觉，南方的称呼更形象些，确实是一张极薄的饼。
北方人习惯将各种面制品称作馍。发面馍，死面馍。烙馍即春饼，油馍即葱油饼。烧饼北方人还叫烧饼！
北方的烙馍有三种不同的制做方法:水烙馍、烙馍、焦馍。他们都叫烙馍，但是大家并不会分不清楚，因为后面的两种已经很少能见到了！
烙馍: 用平底锅烙。烙熟的烙馍，上面会有焦黄的点点，吃起来有麦子的香气。很多人都喜欢吃它的原因，是它吃起来很有嚼劲，越嚼越香。
水烙馍: 用蒸锅蒸制而成。蒸熟后很软，我们吃的烤鸭片，就用的是它。巴掌大的小饼，涂上面酱，夹上葱丝，烤鸭片，卷起来包好，一口一个，相当过瘾！当然，小吃摊上也常见这种美食，价格便宜，卷各种蔬菜和肉，可以说是我们必不可少的美食！
南方的春饼，只有上述的两种，不包括焦馍！
焦馍: 是北方特有的。和面时里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。现在已经不太见到了。
北方的烙馍和南方的春饼，在吃法上，大同小异。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切细丝，经常见到的有菠菜、葱、韭菜、木耳、豆芽、粉丝、鸡丝、肉丝、等等。
说了这么多，接下来就教您烙馍和春饼的制做方法:
烙 的制做方法
1、面粉放到盆，缓缓的注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状。
2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟。
3、取出面团，搓成长条。
4、切成乒乓球大小的面剂子。
5、擀成薄饼，擀的越簿越好，但是要注意不要擀烂了。
6、平底锅放在燃气灶上，不用放油，直接放入擀好的饼。
7、变色之后翻面，一定要最小的火。因为是烫面加上擀的比较薄，所以很容易熟。
注意事项
1、和面要用热水。
2、火一定要小。
3、不用油。
4、烙好的饼盖起来，不然很容易变干。
蒸 的制做方法
1、面粉放到盆，缓缓的注入凉水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状。
2、揉成面团，醒10分钟。
3、取出面团，搓成长条。
4、切成乒乓球大小的面剂子。
5、擀成薄薄的饼皮。
6、蒸锅水开上气，篦子上垫一块纱布，一张饼皮上锅蒸，擀下一张，基本上一张熟了下一张也擀好了，注意一定是一张熟了再放下一张，以此类推。
7、最后一张放上，蒸3分钟左右，起锅，趁热一张张揭开。
注意事项
1、蒸第一张饼皮到最后一张，水一直要是煮开状态。
2、生手操作，饼皮至是全部擀好后，再慢慢蒸。
南方，北方的饮食习贯各有不同，但在这个问题上，他们确是相通的。以上，就是回答这个问题的全部内容啦！也不知道您是南方人，还是北方人，不过我还是希望能帮助到您！
私味张哥
你好！很高兴回答你的问题！春饼也是水烙馍，叫法不同。是安徽的传统面食。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，再擀成薄薄的饼，再上锅蒸。
立春了，有吃春饼的风俗，卷上各种菜，风味独特！
春饼详细制作方法
步骤一、
准备300克面粉，加三克食盐增加面的筋性，再加300克温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状再下手揉成光滑的面团。
刷一层食用油，盖上盖子醒面20分钟。20分钟后再揉面就容易光滑了，揉好后再醒面10分钟。
步骤二、
面醒好后，整理成长条，切成大小均线的面剂，把面剂搓圆并按扁。如下图这样，然后盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤三、
面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的大小均匀的厚面皮。都擀好后，取一个面皮，上面刷油再放上一个面皮再刷油，如此操作，多放几个面皮，最后一个面皮不刷油。
擀饼时要轻轻的上下左右推着擀，翻面再用同样方法擀，擀成大饼。
步骤四、
平底锅微热，放入饼，一分钟一张，下面饼很薄很容易熟。
做好了，再卷上自己喜欢吃的菜，很美味！喜欢就试试吧！
王姐美食日记
大家好，我是做了二十多厨师的王俊杰，这个问题我想多说几句，我十六岁进入饭店学徒，当时学习北京正宗果木挂炉烤鸭的时候，第一步你要学会做鸭饼，它还有别的名字，荷叶饼，春饼，烙馍。但是它们的做法确实不一样，有死面的，有烫面的，我们老家有个特色菜小鸡烙馍，就是用死面做的，而且它的扑面比较大，因为它是泡在汤里吃的。春饼一般就是卷菜吃的，比如京酱肉丝，干煸蘑菇。烤鸭用的鸭饼就是烫面，它比较柔软，做这种饼，我知道的就有三种做法。不过现在在饭店里，大部分都是机器出品，解决了人员的劳动强度，这段时间在家里没事，我做了一次，跟家人尝尝，拍的有视频，大家可以去看一下，希望可以帮到大家，在饭店里上班，有时候忙的没机会拍视频。
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我是识时务者为俊杰
不一样，洛馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团；春饼在烙面皮需要面粉发酵、需用热水、表层刷油。
· 洛馍
薄如蝉翼温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性
材料:面粉
1、和面饧（醒）30分钟左右；饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。
2、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉；有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
3、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
4、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。用秘制卤汁泡制豆芽、豆皮、卤蛋等食材。夹上馍馍，撒上香菜，芝麻、碎花生，如果爱吃辣的，可以考虑加点辣椒酱。
烙馍就制作完成了，和、擀、烙、手巧、精细；味道可口，鲜美。
唤醒不忘初心
首先很高兴回答这个问题，洛馍和春饼还是有一些本质上的区别的！
以下纯属个人。建议观点。
洛馍是糯米和水，而春饼是面粉和水。
1、洛馍
一种安徽阜阳传统小吃。
洛馍
馍是糯米和水磨制成桨，上蒸汽锅、蒸制而成。
用秘制卤汁泡制豆芽、豆皮、卤蛋等食材。夹上馍馍，撒上香菜，芝麻、碎花生，如果爱吃辣的，可以考虑加点辣椒酱。味道会更加可口，鲜美。
2、春饼
小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
春饼制作方法图解
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
洛馍
一种安徽阜阳传统小
西安袁小胖
很高兴回答你的问题，洛馍做好后里夹菜就叫春饼，
下面就分享一道水洛馍(春饼)的做法
用料
面粉，凉水，盐
做法如下\r
第一步
面粉，水，盐，放入面包机，选择混合搅拌选项，揉面二十分钟后放置醒面至少半小时。
第二步
醒完的面团拿出来，手揉几下，然后分成20克左右的剂子，成品大概直径18厘米，比较小，像烤鸭饼尺寸，卷菜有点小了，不过小朋友倒是拿着很方便。准备下次搞成35克左右的。\r
第三步
剂子按圆饼，单面抹油，一定要注意外围也要抹到油。最开始我拿刷子刷，后来发现还是直接上手蘸着比较快。\r
同时，蒸锅加水，上灶，中大火烧水。\r
第四步
三四个剂子摞一起（注意接触的两面必须有一面带油的），按一按，正反都按几下，大一点好擀\r
第五步
按好后开擀，擀成直径大概18厘米左右的圆。\r
其实对于我妈那种老手都是一张张擀的，我试了一下，家里的擀面杖实在搞不定，所以三四个一起弄了，这样容易擀薄。\r
第六步
水开了把擀好的先放进去，然后盖上锅盖，继续擀，擀好再放进去，直到最后一摞进去等十分钟（其实七八分估计就可以了，我怕不熟等了十分钟）关火就可以取出来啦。\r
如果能一张张擀的，最后一张进去等两分钟就熟了
第七步
倒到案板上，一张张揭下来叠好就可以了。其实我家吃的时候根本不揭，随吃随揭，因为有油，不会粘一起的。
小贴士\r
1、和好的面要比馒头面软，我家现在面粉一般馒头是两份面粉一份水，这个是六份水，十份粉\r
2、如果一张张擀的，剂子按圆以后先不要抹油，擀开了上锅之前再抹，不然不好擀\r
3、中间粗两头细的擀面杖比较好用，容易擀开，已经告诉我老娘下次来的时候给我带一根\r
4、十几个一起擀薄了，然后同时放进去应该也行，蒸的时间看多少，十几个的话估计有个十五分钟就可以了，三十几张可能就得二十多分钟了。
小米探店
春饼是很多地方立春喜欢吃的一种食物，做法很简单，可以卷任何食材吃，当然直接吃也是超级美味的，烙馍也是一种用面粉制作的美食，在北方地区很常见，一听到烙馍，可能会有人认为，是特别厚的，其实它还有另外的名字单饼，薄饼，也是一种和春饼差不多厚的饼类。
烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？
烙馍和春饼的做法是不一样的，虽然他们都是用未发酵的面粉揉成的面团制作的，但是烙制的方法不一样，就拿烙馍来说，它是把面团擀制好，直接放到平底锅中烙制的。
而春饼就是我们把小面团擀成饺子皮大小的时候，刷上油几个叠放在一起，然后擀制成薄饼，放在蒸锅上蒸熟的，所以烙馍和春饼的制作方法是不一样的，但是做出来都可以卷任何食材吃。接下来就来说一下烙馍和春饼的具体制作方法。
烙馍的制作方法。
烙馍的制作方法是非常简单的，用未发酵的面，来制作的，制作出来比较薄，吃着有嚼劲，卷上自己喜欢吃的小菜，非常美味。接下来就看一下烙馍具体制作方法。
食材：面粉300克，清水适量。
第1步，把面粉放进一个小盆中，再往里面适量的加入清水，清水要少量多次的进行加入，千万不要加的太多，然后搅拌成絮状，再下手揉成一个比较光滑的面团，如果刚开始揉不光滑，静置5分钟，然后再进行揉光滑。
第2步，面团揉好之后，搓成长条分成大小均等的小句子，把小剂子搓圆按扁，然后擀成大小均等的圆饼，越薄越好。大小一定要比烙制的平底锅小一点。在擀的时候为了防沾要铺上适量面粉。
第3步，平底锅预热，把准备好的薄饼放在上面，不用加入任何东西，直接用小火开始烙制，烙制过程中表面会有小气泡产生，然后就翻面接着烙制，烙制两面发黄就可以了，盛出来我们就可以任意卷上自己喜欢吃的小菜了。
春饼的制作方法。
立春的时候习俗就是吃春饼，春饼的制作方法同样也是超级简单的，用面粉蒸出来的薄饼，也可以任意卷任何菜，不过春饼和烙馍的制作方法不太一样，春饼大多数都是用蒸锅蒸出来的，蒸出来的春饼非常的，柔韧有嚼劲，吃着不太干。
食材：面粉，食盐。
第1步，先取出300克面粉里面加入三克食盐搅拌均匀，然后再往里面适量的加入清水，搅拌成絮状，揉成一个面团，揉好之后再静置5分钟的时间再进行揉。
第2步，把揉光滑的面团，做成长条分成大小均等的小剂子，在每一个小剂子上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。
第3步，时间到了之后，把小剂子擀成饺子皮大小的形状，上面再抹上一层油，一张一张的摞起来，稍微按压一下，按薄一点，然后，再用擀面杖擀成一个大饼状。接着放进蒸锅中蒸15分钟，关火出锅，趁热揭开一张张的饼皮，又薄又软。这样我们就可以卷任意喜欢吃的食材啦。
结语。
虽然说烙馍和春饼，都是用未发酵的面粉来制作的，都可以卷任何的食材，但是他们之间的做法却是不一样的，不过也没有多少的差异，一般人都能做出来，口感都特别棒，想吃什么就可以卷什么。
