赳赳老秦不暇自哀

准备100克土豆丝，5克盐。想要炒土豆丝不粘锅，要挑选老土豆。

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烹饪前用清水浸泡土豆丝，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

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土豆丝入锅后，加醋进行翻炒，醋包裹在土豆丝表面，可以起到防止粘锅的作用。

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在锅中多放点油也可以避免土豆丝粘锅。

Will初初

我看到有很多人炒土豆丝都不太一样。之前我看到我一个室友炒土豆丝，炒着炒着就粘锅了，最后我发现她切了土豆丝之后没有过水，因为大家都知道土豆丝是有淀粉的，如果不过一下水的话，就非常容易粘锅，开始她还以为是锅的原因，后面我给她说以后切了记得再过水冲一下淀粉。

后面我一个合租的室友炒土豆丝也粘锅，但是她肯定是过水了的，她问我是不是没有洗锅的原因，我说可能是这个原因，也有可能是油放少了。

我自己炒土豆丝有时候火候、时间也拿不准，有时候自认为炒的还不错，有时候又是一塌糊涂，包括切土豆丝也是，看心情和运气，有时候切得细，有时候切得粗。我会看着土豆丝的分量放油，然后放干辣椒，蒜和姜必备，最后还要放一点盐和鸡精在里面。大家可以根据自己的口味来放调料。

小燕子燕管家

土豆又名马铃薯，洋芋，三药蛋。土豆又是

我们生活中非常重要的食材。无论你来自南方北方，也无论你出生城镇抑或是农村，都看过，都吃过，也都记忆过这些年我们舌尖上的种种由土豆制作而成的种种美食。一切我们都流连忘返

说到土豆的一些做法，可能北方人说:把土豆给我，我们可以土豆炖大鹅。到我们南方，南方人说:给我两斤土豆我可以给你做土豆饼，醋溜土豆丝，土豆炖牛肉。总之地域的差异性，造就了食材单一的同时，食物多样性

还记得那些年我们放学回家，家里条件也差，下学没什么零食。每每回家书包一放，锅里有热气腾腾的土豆，那是奶奶给的爱，家里父母对孩子的爱。当今日我们再回首，一颗土豆也还有最炙热的亲情相伴

不知不觉我们随着时代的进步对于土豆我们也有新的吃法。今天的很多餐桌上很多时候少不了土豆丝，而且还是醋溜土豆丝。伴着记忆一起成长，有一天我们也学会了家庭版土豆丝。

清洗，削皮，泡水，开炒，也许这几个步骤就可以很简单的把很多菜烧好，当然烧土豆丝更加实用。只是我们很多人粘锅了，烧焦了。也许任何食物都要找到它独特的生长和构成时，很多后续问题就迎刃而解。比如土豆大部分都是淀粉组成，从这点下手我们可以理解淀粉易溶于水。所以每次我们在无数次烧粘锅后就该有些启示，那就是土豆切丝或者切片后最好先在水里泡一下。几分钟后，表面的淀粉溶解水中，待我们下锅可能就会减少粘锅

从烹饪的角度讲，如果我们烧菜前会热锅，那么我们在烧很多菜时也会减少粘锅的概率。所以比如烧土豆丝，我们可以起锅烧油后 ，先把油温加热到四五成热，待一根筷子下锅会冒泡，基本热锅完成，再下土豆丝，这样也可以减少土豆粘锅

从菜的配菜角度来看，既然叫酸辣土豆丝，那么我们在起锅烧油后，在炒土豆的时候加几滴醋，这样烧土豆丝也会减少粘锅。而且还会让烧出来的土豆又香又脆

总之，当你努力做一件事情时，事情会越来越顺利。一样当我们用心烧一道土豆丝时，菜除了香味以外可能还包含更多的爱

穷小子男孩

土豆丝怎么炒不粘锅，这个问题提的特别好！炒土豆丝是一个非常大众化的家常菜，很多人在炒制过程中，都有因为糊锅，而影响菜品味道的时候。

如何炒土豆丝不粘锅的窍门

1. 土豆的挑选

• 炒土豆丝的土豆，应该选择淀粉含量低一些的土豆。也就是椭圆形的、黄皮土豆，一般这种土豆是黄壤的，炒出来颜色好看，口感脆，而且放时间长了也不会褐变。
• 有一种圆形的皮上带麻点的土豆，这种土豆淀粉含量高，炒出来容易碎。一般炖着吃或者蒸着吃不错，不建议用来炒丝。

• 土豆丝切好后，一定要放入清水中浸泡，把表层的淀粉清洗去一部分。一，可以防止褐变，土豆丝颜色难看。二，可以防止淀粉受热发粘粘锅。浸泡土豆丝的清水中可以滴几滴白醋，让土豆丝更加脆爽。
  
  
  
  
• 炒土豆丝时一定要热锅凉油。“热锅凉油”不是简单的锅烧热，入凉油。而是锅烧热后，倒入一遍油润一下锅，使锅的表面形成一层油膜，然后把油倒出来。再入凉油。这样再开始爆锅炒制土豆丝，就不会粘锅了。
  
  
• 炒制土豆丝的时候，看到锅中土豆丝变软的时候，先烹一遍醋，让土豆丝有点醋香味，然临出锅的时候，沿锅边再烹一遍醋，这样炒出来的土豆丝醋香味浓，有食欲。
  
  
  

73神牛

土豆丝怎么样炒不粘锅？

土豆丝做起来简单又好吃，我自己觉得超级好用的炒土豆丝不粘锅2个小窍门。

①切好的土豆丝泡在清水里，泡几分钟换水，一般清水泡两三次后，泡的水流清了，这时捞出控干水分

②炒的时候，锅热后放油，正常炒菜的油量就可以，我家一直用的是铁锅，

放油后，多加一步，土豆丝也不会粘锅，就是晃动锅，使油沾满锅

然后再放土豆丝炒，

用这两个小方法，土豆丝怎么炒都不会粘锅

豆子的食物日记

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。土豆丝怎么炒不粘锅？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答对大家有所帮助。

炒土豆丝作为一款大众素菜，被许多人所接受，爱吃的人也不在少数，像酸辣土豆丝、清炒土豆丝等。但是因为土豆丝含有大量的淀粉，所以在炒制时稍不注意就会粘锅，尤其是在炒制过程中加入酱油以后。如何才能防止炒土豆丝的过程中不粘锅呢？你肯定回答，用不粘锅呗，但如果这么简单的话，我就不来给大家解答了，说到这里大家一定会问，你有高招吗？你别说，我还真有，下边请听我道来。

吮指瞬间美食教学时间

炒土豆丝

【所需食材】

土豆

【所需辅料】

葱、蒜、生抽、食盐、食用油、鸡精

【制作方法】

第一步：将土豆改刀切成粗丝，葱切成马蹄片、蒜切沫。

第二步：将切好的土豆丝放入清水中浸泡，然后淘洗出淀粉。

第三步：准备炒锅，开火后用食用油滑锅，而后热锅凉油，放入葱片和土豆丝翻炒。

第四步：加入少许生抽和食盐，待土豆丝炒软后放入蒜末和鸡精，出锅装盘。

【技术问答】

炒土豆丝时如何防止粘锅？

答：炒土豆粘锅主要原因是因为土豆中的淀粉，在炒制过程中发生变化导致粘锅，还有一个原因是锅具本身的原因，知道原因后问题就好解决了。

1、土豆丝在炒制前要经过清水的浸泡，浸泡时最好加一点食盐，其主要目的是洗去土豆丝中的淀粉，使土豆淀粉含量尽量减小。

2、炒锅要清洗干净，然后放在火上烧热，再加入食用油，使锅内都沾上油，待油热后将热油倒出，趁锅热再加入食用油，然后放入食材开始炒制就可以了，这个步骤叫做滑锅，也是防止粘锅的一种方法。

3、炒土豆丝时要多放油，油放少了也会粘锅。

4、土豆丝炒制时要急火快炒。

【名词解释】

滑锅：滑锅就是在烹饪容易粘锅的食材前用油滑一下锅，这样你的炒锅就会变成不粘锅。具体方法是锅热后倒入食用油，转动锅用油润一下，将热油倒出，即完成滑锅。

【总结】

不论炒土豆丝还是炒其他容易粘锅的食材，滑锅都是防止粘锅很有效的方法，所以掌握好滑锅方法很有必要，大家在烹饪过程中可以加以应用。在炒制淀粉含量高的食材时可以尽量用清水洗去淀粉，然后浸泡在水中，待炒制时直接控干水分后入锅，这样可以防止氧化或者淀粉析出。啰嗦这么多也不知道大家学会没有。

最后，感谢大家关注吮指瞬间，我将一如既往为大家奉献优质回答助。

吮指瞬间

你好啊，很高兴回答这个问题：

土豆丝是我们平时最常做的家常菜，清脆可口，很受大家的喜欢！

这位朋友问到怎样炒土豆丝不粘锅？其实只要会做饭的人都知道怎样炒，就是不经常做饭的人也许不知道怎样炒才不会粘锅。

我认为就把这3点做好了就不会粘锅：1 炒菜之前把土豆丝用清水多清洗几遍，把里面的淀粉清洗干净，就是因为的原因才会粘锅。2 滑好锅。3 爆好锅后加入土豆丝翻炒几下，迅速倒入适量米醋，这样就更不会粘锅。

酸辣土豆丝做法简单介绍一下：

主料：土豆400克切成火柴更粗细的丝。用清水多洗几遍，把里面的淀粉清洗干净。

配料：青红辣椒各10克隆切丝。香菜段10克。

调料：蒜蓉，花生油，食盐，味精，米醋，香油。《各适量》。

做法：1起锅加入水烧开后加入清洗干净的土豆丝，加入少于白醋，再开后加入青红尖椒丝烫10秒后一起倒出，再过一下凉水。

2 再炒锅上火加入花生油，烧至冒烟后倒出（这是滑锅），然后再加入底油烧至七成热加入蒜蓉爆香，接着倒入土豆丝快速翻炒几下倒入适量米醋，食盐，继续翻炒半分钟后加入香菜味精，翻几下淋入香油即可装盘！

谢谢观看，希望我的回答能够帮助你！

沂蒙山阿宝

土豆丝，是再家常不过的一道小菜，会让无数人一直的最爱，每个家庭都必不可少的味道，做法很多，样样受人喜爱，荤腥吃多了，清肠来道土豆丝，时间紧张，快手小炒来道土豆丝，爽口下饭来道土豆丝，总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，胜过无数美味，每次同学聚会来我家吃饭，土豆丝都是第一个一扫光的，土豆同所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口，也防止土豆丝氧化变黑，而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。

【炒土豆丝】

食材：土豆1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许。

做法：

1、食材备好，如果尖椒太辣，可以换成青椒。

2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆，不要用擦丝器。

3、将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡。

4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末。

5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，捞

6、 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

7、 将土豆丝放入锅中，大火翻炒片刻。

8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻。

9、锅中加盐，白醋翻炒均匀。

10、尖椒炒土豆丝，好吃，有营养，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜。

雷176295740

炒过土豆丝的人肯定都有过失败的经历，那就是土豆丝在锅里不粘，但是这要怎么解决呢？

比如多放一点油，但是要是多放油了，菜炒出来又吃的油腻了，要是换一个不粘锅又不划算了

要想土豆丝炒的不粘锅，就要选好土豆了，炒菜好吃要先食材好，新鲜的水份多的，这样的带有黏性，比较适合做配菜来炖，老一点就水份少一点，吃起来就比较爽脆，这样就不会粘锅。

土豆粘锅主要是里面含有淀粉，所以切好的土豆要用水泡一下，这样可以去除一些淀粉，捞出来后在沥干下锅炒。

土豆丝下到锅里后加醋在进行翻炒，有了醋的包裹，也可以防止粘锅，还有土豆是比较吸油的，所以炒的时候多放点油，因为有淀粉的存在，所以再炒的时候油不够，你在锅里干炒岂不是给了土豆丝粘锅的理由了？

小妞红红

怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）

步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。

步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。

步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？

第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：

材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。

第三种：

炒土豆丝

1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

關鍵字: 粘锅 土豆丝 不粘锅