转眼之间，从大年大年三十开始至今，全家宅在家里的时间足足有二十多天了。在全民扛起宅家大旗的时候，我们当然也不能置身事外。虽然这次宅家时间长，人数多，食品消耗大，但好在我们全家在年前采购了大量的食材，完全可以应付这次漫长的宅期。我们全家是关中西府人，最爱吃的美食就是面食。过年前，农村的大姐专门给我们磨了一袋面粉，足足有五十多斤，用它来做美食，要比我们在超市里买的面粉好吃。有了这些面粉，媳妇就天天做面食吃，顿顿不重样，花样翻新，面条、包子、饺子、花卷、馅饼、烤馍等等应有尽有。五十斤面粉也很快见底了，老公似乎吃得有点腻味，于是发朋友诉苦，结果得到了很多朋友的秒赞，大赞我家坚守阵地，为宅家事业做出巨大牺牲和贡献。现在给大家晒一晒这周的面食，一起分享我们的快乐！
紫薯鸡蛋饼
食材：紫薯1个、鸡蛋2个、葱花少许，盐少许。
做法：1、一个紫薯去皮，切成小块，放入料理机加少许水，打成汁。
2、紫薯汁倒入盆中，分次加入面粉调制成无颗粒糊状，放少许葱花，盐，搅拌均匀，2个鸡蛋打散。
3、平底锅加热刷一层油，倒入一勺紫薯面糊，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，
4、表面成型后刷上适量鸡蛋液，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
5、也可以刷酱，加入你喜欢的蔬菜卷起来，我是蘸着酱汁食用。
红豆包
食材：红豆1碗、面粉300克、酵母3克、温水适量。
做法：1、将面粉中加入酵母，用温水和成光滑的面团，盖上盖子放温暖出发酵。
2、红豆洗净加清水浸泡一晚，锅中放红豆， 加水至刚好没过所有红豆，煮到红豆绵软，锅里还留有少量的红豆汤时加适量的白糖搅拌均匀。
3、边搅边用勺子背面碾成泥，豆沙会将少许水分吸收，变得干一点的，豆沙做好了。
4、面团发酵至两倍大。取出排气揉长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。
5、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，把所有的包子包好。
6、把包子坯放进烤盘，发酵10分钟左右，刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻。
7、烤箱用180°上下功能，预热5分钟，把烤盘推进，烤20分钟，烤好的包子，掰开外皮酥脆，里面柔软。
葱花花卷
食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、
做法：1、面粉盆中，加入酵母用筷子搅拌均匀。
2、 分次加入温水 ，用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状 ，再把棉絮状揉成面团，盖上盆盖醒发50分钟，用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好。
3、案板撒面粉，再次揉面团排气，这次多揉会，把气泡都揉掉。
4、面团擀成薄点的大张面皮，刷油一层菜油，撒适量的盐，放上切好的葱末。
5、面皮切成2半，叠成3叠， 切成若干小剂子，取一小剂子用筷子压出深痕。
6、捏住两头拉长度，用筷子从面胚的中间挑起，捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压，抽出筷子，花卷胚完成。
7、做好的花卷肧放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出。
包菜粉条馅饼
食材：面粉300克、鸡蛋1个、开水160克左右、包菜半颗、泡好的粉条1碗、姜一块、葱一段、2小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：1、面粉中加入一个鸡蛋，边加开水边用筷子搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状。
2、揉成面团，用盖子盖住，防止面皮干，静置10几分钟。
3、半个包菜，包菜洗净控水，切成细末，加半勺盐拌匀，腌制20分钟左右。猪油渣，泡好的粉条，姜葱准备好。
4、20分钟后攥干包菜水分，粉条切小段和猪油渣，放入包菜混合，1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，搅拌均匀即可。
5、静置好的面团，分割成等分小面团，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入适量馅料，像包包子一样包入馅，封口捏紧，收口朝下，按扁。
6、平底锅放入少量油，开小火，放入饼胚，待饼一边烙上花之后翻面，继续烙另一面金黄出锅。
盘龙蒸卷
食材：面粉500克、酵母5克、20克白糖、250克温水、葱花、香肠丁、胡萝卜碎适量，盐，油少量。
做法：1、面粉放盆中，加入酵母，白糖用筷子搅拌均匀，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮状，再把面絮揉成面团。
2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右，发酵至两倍大面团醒发好了。
3、提前准备好的葱花，香肠丁，胡萝卜碎。
4、将面团取出揉搓排气，要多揉一会儿，擀成一个面皮，尽量薄一点儿，刷油一层菜油，撒适量的盐。
5、撒上一层香肠丁，胡萝卜碎，葱花，尽量撒均匀，将面皮从下至上卷起，切成2段，表面切斜刀，不要切断，用筷子再中间按压一下。
6、做好的蒸卷肧放蒸屉上，醒发20分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸18分钟，关火过3分钟再开盖取出。
香菇素馅包子
食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鲍菇木耳适量、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法：1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀，用适量温水，边加水边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、开始处理做馅的蔬菜，木耳提前泡好，所有蔬菜清洗干净，切成小丁，香葱切葱花，葱白和葱叶分开。
3、锅内加植物油，温热的时候放入葱白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺盐，1勺生抽、1勺蚝油炒匀，将炒匀的馅料盛出，加入葱叶拌匀。
4、一个小时左右，面团发酵两倍大，拉开面团有蜂窝状，面就发好了，面团揉匀排出气体，搓长条切剂子，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。
5、取一个擀好的面皮，中间摆上适量香菇馅，包子全部包好。
6、锅中加上水，将包子摆在蒸屉中，醒发15分钟，开火，上汽后蒸15分钟左右，焖3分钟，开盖即可。
山药紫薯饼
食材：糯米适量、紫薯2根、山药2长段。
做法：1、紫薯山药准备好。（山药是铁棍山药）。
2、紫薯和山药削皮，洗净再将切成薄片装容器里，然后放蒸锅里蒸30分钟左右蒸熟，取出用擀面杖捣成泥，
3、山药泥中再加上适量的糯米粉，揉成光滑的面团，如果有点干，可适量加些水。
4、山药糯米面团，搓长后分成大小一致的小剂子，再把紫薯泥团成小团子，然后把剂子按扁用手整理成面饼，再把紫薯团包入，虎口收紧，用手搓圆。
5、沾点水，放在准备好的芝麻里，两面粘上芝麻，压扁压实。
6、电饼铛刷一层油，放入饼胚，打开馅饼键，盖上锅盖，闷煎两到三分钟翻面，煎至两面微黄烙熟即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
閱讀更多 小面姨美食日記 的文章
