饼脸星小胖丁
食用菌的种植最怕的就是杂菌污染。这杂菌遍布食用菌生产的每一个阶段，且无孔不入，稍不留神，即刻中招，给种植者带来麻烦，带来损失，甚至是灭顶之灾。所以预防杂菌污染是食用菌生产中的重中之重，也贯穿于整个食用菌生产的全过程。平菇是食用菌的一个品类，在它的种植中我们该如何防范呢？
一，备料阶段。
平菇种植中，培养料的备料阶段，对杂菌污染的预防，就已经开始。
【1】培养料的挑选。
用于平菇种植的培养料主要是玉米芯、棉籽壳、米糠、木屑等，在挑选这些原料时，一定要把握它们的新鲜度，对已经腐烂变质，已经出现霉变的一定要清除，这是杂菌污染的源头。特别是玉米芯，他本身的特质就是很容易发生霉变，是带菌的大户，棉籽壳次之，米糠、木屑稍差一点，但也不能忘记仔细查看。
【2】菌种购买。
种植者购买菌种时，一定要选择厂家正规，手续齐全，资质好、信誉高的厂家，这样的菌种质量有保障。抛开菌丝质量不说，起码带有杂菌的几率很低。如果购买的菌种本身携带杂菌，那对种植者可是飞来横祸，损失将无法估量，很可能因杂菌污染造成种植失败。另外，运输过程中，也要十分注意，一定要密封包装，避免与外界接触，入库时也要细心检查，一旦发现杂菌出现，立即进行处理。
【3】菌需物资的采购
对菌需物资的采购，也要选好正规的厂家，把好质量关。从菌袋、套环、皮筋，到扎口封盖，包括封盖内防尘的海绵体，都要进行检查，任何一项有质量问题，都会给杂菌的侵入提供通道。如菌袋有细孔皮筋弹力差，容易脱落等等，问题很小，但一旦出现问题，就能造成杂菌侵入，给种植者带来损失。
二，培养料搅拌、装袋阶段。
【1】预湿。
平菇种植中，如果采用玉米芯和棉籽壳做为原料，在混合搅拌前，一定要对它们进行预湿。所谓的预湿就是在搅拌混合未进行时，提前对它们进行水浸，保证闷好闷透。因为玉米芯的脐部和棉籽壳的核，密度大，较为坚硬，短时间内水浸，不能闷透。这个部位很可能带有杂菌。没闷透的玉米芯和棉籽壳在下一阶段灭菌中，对杂菌的杀灭就不彻底。没闷透的部分，在养菌、出菇阶段遇高温、高湿也容易腐烂变质。这样就给种植过程埋下了隐患。
【2】调节好培养料的PH值。
在混合搅拌培养料时，一定要加入适量的生石灰，把培养料的PH值调节成弱碱性，针对有害菌喜欢酸性环境的特点，通过培养料的弱碱性，破坏杂菌的生存环境，以此来抑制杂菌的生长，从而达到预防杂菌污染的目的。
【3】装袋过程做好查验。
盛装培养料的塑料袋，在生产和运输过程中，有存在瑕疵的可能，特别是微孔的存在，装袋过程中，人工或机械的外力也可能造成料袋的破损，对这样的料袋，一定要细心检查，如存在要立即废弃，重新装袋，这些细孔和破损处很可能在灭菌后，成为杂菌侵入的通道，废弃重装，就是使杂菌无孔可入，降低杂菌污染的可能。
三，灭菌阶段。
灭菌阶段，既包括对菌袋培养料的灭菌消毒，也包括对即将摆放菌袋的种植场所的灭菌消毒，根据时间，二者应该同时进行。
【1】菌袋培养料的灭菌消毒。
①摆袋。把装好的菌袋运进灭菌仓，菌袋的摆放，一定疏密有致，保证蒸汽进入时，能畅通无阻，没有死角。做好灭菌仓的封闭后，即可开启锅炉送气，开始灭菌。
②灭菌。灭菌期间最重要的是灭菌仓的温度和灭菌时间。当灭菌仓温度达到100℃时，一定要保持这个温度下，灭菌12小时以上。如果中间出现温度降低情况，要重新计算。
③焖锅。12小时后，可以停止送气，进行焖锅，焖锅应保持8小时以上，焖锅期间，不能打开灭菌仓，以免影响灭菌效果。
通过以上三个步骤，灭菌消毒完成。这样才能真正彻底的杀灭培养料中的杂菌，才能达到灭菌的效果。(如果采用高压灭菌，操作另有要求)
【2】种植场所的灭菌消毒。
平菇种植的场所一般为大棚或房间。对大棚和房间的灭菌消毒大多采用气雾熏蒸的办法。
①清理。就是把大棚或房间内所有杂物清理干净，并把地面撒上薄薄的一层生石灰。
②密封。就是放下棚膜，盖好保温被，堵严通风口。房间关好门窗，只留灭菌人员出入口。
③点燃灭菌剂。人员做好自身防护后，从最里端依次点燃灭菌气雾剂，从出入口退出，并密封好出入口。药剂一般选用食用菌专业灭菌气雾剂，也可选用硫磺。此操作必须注意人员安全。
切记，菌袋运入前24小时，要打开密闭的场所通风，散发气雾，确保作业人员安全。
四，接种阶段。
平菇的种植中，接种一般采用临近种植场所搭建带有更衣室的简易接种室的方法，进行接种。此阶段是预防杂菌污染的重中之重。
【1】接种室消毒。
接种室和更衣室要采用气雾熏蒸消毒。消毒时，应把作业人员的接种着装和接种工具放入更衣室，接受消毒。
【2】接种室人员进入。
接种人员进入接种时，先进入与接种室相连的更衣室，更换着装（衣服、鞋、帽、口罩、医用手套等），拿好工具，轻轻进入接种室。
【3】接种操作。
①有条件的种植者，接种室应安放臭氧发生器，接种期间，全程打开，进行接种时的灭菌保护。
②接种时，轻拿轻放，避免来回走动，以免带起灰尘。
③接种工具，一旦触碰非菌袋菌种，要即刻进行擦拭消毒杀菌后再使用。
④所用菌种，要即开即用，切勿长时间暴露在空气中。接好菌袋要立即封口，顺序摆放，利于运送。
五，养菌阶段。
养菌阶段，对杂菌污染的预防，主要从两个方面进行，一个是菌袋内部的杂菌滋生预防，一个是养菌环境杂菌的预防。
【1】菌袋内部杂菌滋生的预防。
①温度控制。菌袋内部杂菌滋生的预防，主要是对环境温度的控制。杂菌喜欢的环境是高温、高湿，菌袋内的湿度已经存在，无法改变，就从温度做起，把环境温度控制在22℃左右，利于菌丝体生长，还不给杂菌滋生的机会，就能更好的预防杂菌对培养料的污染。
②对氧气的控制。依据二氧化碳对菌丝体生长有促进作用的特性，从场所通风次数和时长上，进行操作，使菌袋内保持一定浓度的二氧化碳，要菌丝体快速且壮实的生长，尽快长满料袋表层，阻止杂菌的侵入。同时，自身的强壮，即使与杂菌竞争也能取得完胜。
【2】养菌环境内杂菌的预防。
①药剂灭杀。就是定时对养菌场所的墙壁 、房梁、棚膜、棚架、地面喷洒适量的灭菌剂，地面布撒适当厚度的生石灰，杀灭杂菌，消灭杂菌菌落，让杂菌无处藏身。
②保持适当湿度。养菌场所的湿度保持在70%左右，既利于菌丝体生长，还不产生高湿环境，使杂菌生长失去适宜的条件，从而抑制杂菌的滋生。
五，出菇阶段。
平菇的种植，进入出菇阶段，菌丝体基本成熟，对杂菌的抵御也具有了一定能力，似乎可以缓一口气，这是错误的认识，对杂菌污染的预防可不能有一刻一丝丝毫的放松。
子实体的生长需要高湿的环境，在这种情况下，场所内千万不能出现高温，可能存在的绿霉等就隐藏在某个角落里，期待着适合它们生长的高温。所以，种植者必须时刻警惕，一定控制好出菇温度，绝对不能出现高于25℃以上的高温，22～25℃的温度下，平菇子实体发育生长正适宜，且这个条件下的子实体强壮优质。可以说这个阶段的预防考验的是种植者的细心和耐心。
平菇种植，和其他品类食用菌的种植一样，可以说控制住了杂菌的污染，过了杂菌污染关，种植就成功了一半。在预防杂菌污染中，种植者的细心、耐心、小心十分重要，只有这样才能取得种植的成功，进而获得可观的经济效益。
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初始农人
防止杂菌感染是个综合性防治问题：
1、原料新鲜、干燥、无霉变；
2、拌料水份要均匀、湿水要透没有白芯；
3、原料颗粒大小适中。菌袋不能太薄，太薄容易有微孔；也不能太厚，太厚影响后期收缩造成袋料分离，周身现蕾影响产量；
4、装料紧实度适中。太松了会袋料分离，装料量又少，费工不说产量也不高。太紧了袋子易出现微孔，造成感染。透气性差出菇产量反而降低。
5、菌包要蒸透。常压100℃保温10-12小时。锅炉工必须要尽职尽责。如果是电压热会很好，温度起伏小。
6、接种前消毒要彻底。如果是开放式接种，菌种和菌包一定要用高效药水喷洒。操作幅度尽量小、速度要快减少料面在空气中的暴露时间。
7、发菌期间注意菌包的温度变化。早秋尽量不垒垛或内层用木签什么的隔开，严防高温烧菌。低温季节注意保温，尽快萌发、吃料减少发菌时间。
8、大棚进包前一定要彻底消毒，地面撒石灰。为防止棚内粉尘地面可铺一层遮阳网或编织袋。
老张讲菇事
注意细节，加强消毒
