剔尖馆
受疫情影响今年的餐饮行业今年上半年是很难做的，我们要改变方法，尽量做线上外卖之类，但是这个疫情结束过后餐饮会爆发的，人们在家里什么都没吃到，结束过后会出去吃好吃的
独留清枫醉
我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。
以我的经历来看，今年的餐饮不管怎么干都难，不管你的菜品有多齐，味道有多好，服务有多棒，你一开着门就得面临满大街五花八门餐饮店的竞争，不管是大的，小的，连锁的，加盟的，路边的，都会瓜分一部分顾客，从而使得大家都这样熬着生存，所以说今年会比以往哪年都难。
餐饮行业，本身在这两年就处于高成本、低利润的状态在经营，再加之今年的疫情严重影响，如果运气好的话，能在今年活下去的餐饮店就算不错了，就别想着能赚啥钱了。
题主，想开点吧！发愁也解决不了问题，顺其自然吧！相信船到桥头自然直。
嫦娥姐姐61
餐饮业在2019年顺风顺水的过来了，没想到来到了2020年，遇到了难得的疫情，其实03年的非典对于餐饮业打击也是比较大，那会从3月份到6月份基本餐饮都处于停滞状态，但是同时，呷哺当时推出了一人一锅的这种理念，通过这次疫情其实这种一人制的分餐制还是有优势的，自己吃自己的，选择自己喜欢吃的，但是这都是题外话
2020年的餐饮第一季度已经过去三分之二了，到现在疫情虽然控制住了，但是大家还是不敢去外面餐厅吃饭，一方面对于餐品不放心，一方面对于餐厅不放心，现阶段一些餐厅想出了一些办法来增加流水，比如团餐，比如半成品，虽然通过这些，但是还有个致命的问题，团餐很好但是现在大部分企业处于在家办公，所以相对应量不稳定，半成品销路是个问题
2020年餐饮业怎么干，首先针对餐厅所在的不同区域改变对应供餐模式
1. 白领写字楼集中位置，采取自助称重式，快捷打餐，快捷结算，不会给后厨带来压力
2. 景区，推出套餐制，针对一人、两人、三人、五人对应给出套餐相对比零点价格上有优势，方便备货，也可以增加营业额
3. 住宅小区，提供半成品菜品，方便住家可以购买回家烹调食用，简单的过程，精美的味道
4. 交通枢纽，提供快捷、饱腹餐品，同时增加盒饭性质，方便大家购买后没时间吃饭可以随时拿走
5. 档口性质，档口性质建议也是按照称重自助形式来进行，挑选的机会多，同时快捷
以上是我总结的一些方案，餐饮业在2020年的打击是短暂的，民以食为天，吃在人们生活中占得比重最大，因此这个行业永远都不会倒下，坚持住这几个月，二季度下半季度会看到好的变化的
五花肉SAS
我们做餐饮的自我感觉从去年开始生意就不是很理想，紧紧巴巴刚好够花，去年你打开五八赶集到处都是转让信息！
今年由于这个疫情的关系我们门店直到现在都还处于关门状态，每个人的防范意识自我安全意识尤其是食品安全意识更强了！我把个人对于今年的抢救我餐饮店的计划说下，大家可以提个建议！
1，首先要改变顾客的视觉感应，打个比方说我现在自我感觉店内墙壁有陀螺，或者陈旧，我会花钱把它重新收拾一下，给人感觉干净！
2，外卖这块还要舍得下本钱，可以在外卖平台不定时搞活动累计人脉，给量一定要足口味一定要好，还要多样化口味！
3，每天给店内消毒，而且还要贴上此店已消毒标签！
4.减少开支，也就是说合理裁员！由于疫情关系从年前到现在疫情还没过去，人们的心理还处在一个警惕阶段，假如疫情三月份结束，那最起码还需要两个月缓冲，也就是说今年前半年一句话要扛，小一点的店里能用两个人绝对不要用三个人，就把自己当员工，抗过这段时间再看情况！最后祝大家生意兴隆，财源广进，万事如意，开业大吉！
扛刀走情场
平淡才精彩65
我对开餐饮店，有一些个人的思考，罗列如下:
一、开餐饮店要有一套标准。
至今让我感到奇怪的一个现象是，这么多餐饮门店，压根儿就不尊重餐饮这个行业的规矩和规律。老板头脑一热，就开店了。有自己开的，有加盟的。但是连餐饮最基本的工作都没有准备好。也不好好选址，更不好好招聘员工管理员工培训员工。总是寄希望于一个两个所谓好的营销策划方案，奢望像别的店一样生意火爆。这个行业太需要抬出标准，完善标准，建立规矩了。
二、开餐饮店要有敬畏心。
做哪一行都要有敬畏之心，所谓隔行如隔山。餐饮行业属于服务行业，人的因素至关重要。少去听那些花里胡哨的大道理，管好人，让人管好物，让人服务好人，餐饮既然大家认为是小事，就从小处着手。餐饮行业会随着服务行业大发展，那就大处着眼，看准方向，找准定位，找到人，建立一个班、排、连级别的门店团队，尊重餐饮的规律好好干，坚持干，边干边总结，别干一会儿歇一会儿又换一批人，稳扎稳打。
要尊重自己的员工，要尊重从事餐饮行业，对餐饮有行业积累的专业从业人员。
三、开餐饮店要搭建最基本的营销矩阵。
门店基本的营销矩阵
公众号+美团引流+粉丝群经营+门头广告+长期传单拉客+朋友圈广告+短视频平台宣传……
这些除了公众号需要花点功夫，其余都是举手之劳即可做到的事情。
结合相应的激励制度，当取得全面开花的效果，可以在门店周边迅速获得曝光与知名度。
四、开餐饮店要提供最基本的菜系。
如果是小店，就不要做太复杂的菜系，有单品爆款菜品，结合一般小炒凉菜就够了。
如果是大店，也要注意菜系的合理搭配，招牌菜、热菜凉菜地方菜等有机搭配，便于客户选择。
五、做餐饮店要做好最基本的服务。
服务说实话，见仁见智，需要发自内心，需要基本技能技巧训练。
可参照空姐的服务，虽然只有一些简单的动作，但是每一个动作都要花时间去练习，比如微微笑容就不容易做到，比如和客户交谈的身姿及手势就需要长期练习。
总结一句话，开餐饮店犹如在家请客吃饭。要提前约好客人，提前准备好食材等。客人来了，要笑脸相迎，提供家里最好的菜品和酒水饮料，热情服务。
让客人宾至如归，得偿所愿，你的餐饮店就基本成了。
北京老张百科全书
最近在讨论疫情的同时，更多的也在讨论疫情对经济的影响。很多人开玩笑的再说，疫情过后，卖凉皮估计是够呛了。（抖音天天教怎么凉皮）。2019年底爆发的疫情，让餐饮、旅游、娱乐行业受到很大冲击。餐饮巨头西北、海底捞、老乡鸡等都在说亏损，动辄以亿计算。实际情况也是这样的，亏损是肯定的了。他们喊亏损更多的是为了一些诉求。比如贷款、商务政策支持等。他们亏损，但是不会破产。但是对一些中小型门店来说，这场疫情是一场真正的灾难。尤其是那些现金流不充分小门店，每天亏个300，也许待不到春暖花开，就得关门大吉。这不是玩笑。这是实情。
疫情过后，做好相应的防疫工作，首先要第一时间申请复工。疫情过后会有一波报复性的消费。做一些相应的促销引流。另外，对于餐饮来说，一定要做特色。
墨蓝记
我并不是搞什么餐饮服务行业的，我是一名旁观者，通过这次疫情教训，有可能餐饮行业有所改制模式。有可能改制成小肥牛火锅每人一份儿，或者说是自助餐式的饭馆。也有可能卫生部门一滴血验健康，持有健康证集体就餐。这样基卫生又安全，不可能像过去那样放散羊式进饭店吃饭。有人会反驳我说，你纯粹是放屁，照这样下去饭店不就黄了吗。如果像您那像样说的，还会导致疫情发生，可以会通过这次血的教训，饭店必在改之模式，就餐方式要改进，把住病从口入关，大家绞护一盘菜的现象有可能不存在啦，那样会造成互相传染或感染，造成了不良的应有的后果。为了餐饮行业更好干，为了大家的身心健康，让我们在餐饮模式上下功夫吧。
刘忠义214
往年餐饮店这个时候是个旺季， 可这场疫情可真是闹心了，我也是深有同感。今年我们如何应对呢？以下几个思路希望能帮助到你。
1现在疫情还没解除大多数餐厅还不能营业，我们在这段时间正好可以学习一些餐厅有关消毒防护方面的知识。
2通过手机或其它联系方式巩固一下自己的老顾客 ，安慰一下自己的员工，多做一些他们的思想工作。
3可以考虑一下自己的产品能否转移到线上销售。
4如果资金方面紧张的话可以和亲戚朋友联系提前周转一下，跑一跑银行方面了解一下看有没有这方面的支持政策。
5房租水电方面提前和房东沟通一下是否能给一些减免支持。
6联系一下当地卫生防疫部门餐厅什么时候可以营业。
希望以上方面可以帮助到你，大家也可以在评论区留言相互交流，团结起来共同面对当前的困难。
火锅叔
现在的疫情对餐饮行业是最不公平的，对所有的餐饮老板是公平的，你们面对的是同一个问题，也是一种从新洗牌的机会看你能否抓住。
下面的餐饮法则希望能帮到你
1、鳄鱼法则
假定一只鳄鱼咬住了你的脚，如果你用手去试图挣脱，鳄鱼便会同时咬住你的脚和手。你越挣扎，就被咬得越多。所以，万一鳄鱼咬住你的脚，你唯一的办法是牺牲一只脚。
餐饮启示：在餐饮竞争的市场中，当你发现自己的经营理念背离了市场方向，必须快速做出反应，不得有任何延误，也不能存在侥幸心理，因为处处都是鳄鱼的嘴巴。
2、破窗理论
一个房子，如果窗户破了，没有人去修补，隔不久，其他的窗户也会莫名其妙地被人打破;一面墙，如果出现一些涂鸦没被清洗掉，很快的，墙上就布满了乱七八糟、不堪入目的东西;一个干净的地方，人们不好意思丢垃圾，但是一旦地上有垃圾出现，人就会毫不犹豫地扔垃圾。
餐饮启示：这里的垃圾就好比一个团队中的负能量，只要传递出一点负能量，整个团队就会备受影响。只要一个员工说出抱怨的话，他就会打破整个团队的凝聚力。
3、木桶效应
一只木桶想盛满水，必须每块木板都一样平齐且无破损，如果这只桶的木板中有一块不齐或者某块木板下面有破洞，这只桶就无法盛满水。也就是说一只木桶能盛多少水，并不取决于最长的木板，而是取决于最短的。
餐饮启示：团队凝聚力的提升，正需要木桶原理，不要只关注优秀的人，团队基层也需要加以重视。
4、蝴蝶效应
美国一个名叫洛伦兹的气象学家曾在解释空气系统理论时说，亚马逊雨林一只蝴蝶翅膀偶尔震动，也许两周后就会引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。蝴蝶效应是说，初始条件十分微小的变化经过不断放大，对其未来状态会造成极其巨大的差别。有些小事可以糊涂，有些小事如经系统放大，就不能糊涂。
餐饮启示：无论是服务还是菜品，或是装潢，都需要注意细节，细节决定成败。
5、鲶鱼效应
据说，以前沙丁鱼在运输过程中存活率很低。后来有人发现，若在沙丁鱼中放一条鲶鱼，情况却有所改观，存活率会大大提高。这是因为鲶鱼在到了一个陌生环境后，就会“性情急躁”，四处乱游，这对于大量好静的沙丁鱼来说，无疑起到了搅拌作用;而沙丁鱼发现多了这样一个“异己分子”，自然也很紧张，加速游动。这样沙丁鱼缺氧的问题就迎刃而解了，沙丁鱼也就不会死了。
餐饮启示：在餐厅经营中，我们需要借力，而非孤军奋战。借他们的优势帮助自身企业的品牌提升。
6、羊群效应
羊群是一种很散乱的组织，平时在一起也是盲目地左冲右撞，一旦有一只羊动起来，其他的羊就会不假思索地一哄而上，全然不顾前面可能有狼或者不远处有更好的草。因此，“羊群效应”就是比喻人一种从众心理。
餐饮启示：在一个团队中，不要人云亦云，也不要做出头鸟。做好本职工作，临危不乱，有自己的经营意识和工作态度，是最好的团队意识。
7、手表定律
只有一块手表，可以知道时间;拥有两块或者两块以上的手表，并不能告诉一个人更准确的时间，反而会制造混乱，会让看表的人失去对准确时间的信心。
餐饮启示：我们在餐企的管理中，对同一个人或同一个组织不能同时采用两种不同的方法，不能同时设置两个不同的目标，甚至每一个人不能由两个人来同时指挥，否则将使这个企业或者个人无所适从。
8、刺猬法则
两只困倦的刺猬，由于寒冷而拥在一起，可因为各自身上都长着刺，刺得对方怎么也睡不舒服。于是，他们离开了一段距离，但又冷得受不了，于是又凑到一起。几经折磨，两只刺猬终于找到了一个合适的距离，既能互相获得对方的提问又不至于被扎。“刺猬”法则就是人际交往中的“心理距离效应”。
餐饮启示：在管理实践中，领导者如要搞好工作，应该与下属保持“亲密有间”的关系，即为一种不远不近的恰当合作关系。
9、二八定律
又叫巴莱多定律，是意大利几经学家巴莱多发明的。他认为，在任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%的尽管是多数，却是次要的，因此又称二八法则。
餐饮启示：无论是团队管理还是企业战略计划，我们都要抓主要矛盾，这样才能用正确的方式解决最棘手的问题。
